Mengapa soba hijau baik dan cara memasaknya dengan betul

Penyokong gaya hidup sihat dan pemakanan semula jadi biasa dengan soba hijau. Ia mengandungi banyak unsur berguna dan mempunyai sifat penyembuhan. Semasa menggunakan produk, tubuh tidak hanya tepu dengan vitamin dan mineral, tetapi dibersihkan dari racun dan bahan berbahaya.

Memasak soba hijau tidak selalu memerlukan mendidih. Biji-bijian dicambah dan digunakan sebagai lauk atau ditambah ke dalam pinggan.

Apa jenis soba ini

Buckwheat berubah menjadi coklat akibat rawatan panas. Soba hijau tidak mengalami pengukusan, dan mengekalkan semua sifat berguna.

Ciri-ciri soba hijau

Perbezaan antara kacang hijau dan kacang biasa:

1. Kaedah pemprosesan. Buckwheat berubah menjadi coklat akibat rawatan haba. Hijau tidak diproses dan mengandungi 25-30% lebih banyak vitamin dan mineral, oleh itu ia lebih berguna.
2. Rasa biji-bijian yang tumbuh lebih lembut dan lebih enak.
3. Penggunaan bijirin hijau lebih luas. Tumbuh bijirin digunakan sebagai lauk, ditambahkan ke pinggan. Pembakar dibuat dari tepung. Soba coklat biasa dimakan hanya direbus.
4. Tanpa rawatan haba, produk hijau berisiko terkena mikrob berbahaya. Berkat pengukusan, groats coklat dilindungi dari mikroorganisma patogen.

Komposisi dan sifat

Soba hijau tidak mengandungi vitamin larut lemak. Ia mengandungi larut dalam air - kumpulan B.

Setiap 100 g:

• B1 - 0.1 mg;
• B2 - 0.4 mg;
• B3 (PP) - 7.0 mg;
• B5 - 1.2 mg;
• B6 - 0.2 mg;
• B9 - 30.0 mcg.

Komposisi mineral ditunjukkan oleh elemen makro dan mikro berikut:

• kalsium - 18 mg;
• besi - 2.2 mg;
• magnesium - 231 mg;
• fosforus - 347 mg;
• kalium - 460 mg;
• natrium - 1 mg;
• zink - 2.4 mg;
• tembaga - 1.1 mg;
• mangan - 1.3 mg;
• selenium - 8.3 mcg.

Soba hijau mengandungi 5 kali lebih banyak mineral berguna daripada bijirin lain, dan serat - 2 kali.

Tidak ada protein kompleks dalam komposisi, oleh itu komposisi asid amino yang unik. Oleh itu, biji-bijian yang tumbuh lebih baik diserap oleh badan.

Vitamin B menormalkan gula darah - soba dianggap sebagai produk untuk pesakit diabetes. Vitamin B3, B6 dan triptofan terlibat dalam sintesis hormon serotonin, yang melawan kemurungan.

Tembaga dalam soba hijau mencegah penyakit radang, mempunyai kesan hemostatik dan menenangkan.

Magnesium terlibat dalam kerja saluran pencernaan dan membersihkan badan dari racun dan toksin.

Sifat bermanfaat bijirin hijau ditentukan oleh kehadiran:

1. Flavonoid. Ini adalah rutin, askorutin. Fungsi utamanya adalah menurunkan tahap kolesterol jahat dan menguatkan saluran darah.
2. Lignanov. Ini adalah hormon tumbuhan - fitoestrogen. Produk yang mengandungi lignan mempunyai kesan antivirus, antibakteria, antijamur dan antioksidan.
3. Chiroinositols sebagai bahagian karbohidrat. Mereka menurunkan kadar glukosa dan menormalkan tekanan darah.

Kandungan kalori dan BZHU

100 g soba hijau mengandungi:

• protein - 13.3 g;
• lemak - 3.40 g;
• karbohidrat - 71.5 g;
• air - 9.75 g;
• kalori - 343 kcal, yang merupakan 14.9% daripada norma setiap hari.

Manfaat untuk badan

Protein unik, lemak sayuran dan mineral yang sihat, yang kaya dengan soba hijau, diserap oleh badan dengan baik.Tidak ada rasa berat di perut.

Soba hijau mengandungi antioksidan semula jadi yang melambatkan proses penuaan dan menguatkan sistem imun.Unsur surih terlibat dalam kerja sistem peredaran darah, membersihkan darah.

Penggunaan produk mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran pencernaan. Mikroflora usus dinormalisasi, kerja keseluruhan sistem pencernaan bertambah baik.

Soba hijau dalam makanan merangsang metabolisme, dan fungsi pelindung badan juga meningkat.

Cara memohon

Oleh kerana khasiatnya yang unik bermanfaat, groats hijau digunakan di pelbagai ladang.

Dalam memasak

Tepung dibuat dari soba hijau. Ia tidak mengandungi gluten, gluten yang diperlukan untuk menguli doh, sehingga dicuci, dikeringkan, digiling dalam penggiling kopi dan dicampurkan dengan tepung gandum. Digunakan dalam penkek, roti dan makanan bakar yang lain.

Bubur soba yang terbuat dari soba hijau lebih halus rasa dan teksturnya.

Dalam perubatan rakyat

Soba hijau digunakan untuk:

• membersihkan badan;
• normalisasi gula darah;
• rawatan dan pencegahan penyakit kardiovaskular;
• normalisasi komposisi darah;
• rawatan penyakit keradangan pada rongga mulut;
• rawatan luka.

Melangsingkan badan

Pakar pemakanan menasihatkan untuk menggunakan produk tersebut dalam memerangi berat badan berlebihan.

Zat-zat yang membentuk soba hijau menyingkirkan lemak berlebihan pada tubuh dan pada masa yang sama melindunginya dari tekanan.

Diet berdasarkan soba hijau membawa hasil positif: dalam dua minggu mereka kehilangan dari 5 hingga 10 kg. Walau bagaimanapun, semuanya bergantung pada berat awal dan keparahan diet.

Diet yang sukar merangkumi hanya biji-bijian dan air minum. Menu lembut - kefir, sayur-sayuran, buah-buahan, herba, keju kotej.

Semasa makan biji-bijian yang tumbuh hijau, badan bukan sahaja kehilangan berat badan berlebihan, tetapi juga membersihkan diri dari racun.

Cara memasak soba hijau dengan betul

Sebelum memasak, bijirin disusun, sampah disaring keluar. Bilas di beberapa perairan sehingga cecair menjadi jernih. Tuangkan soba ke dalam periuk dan isi dengan air. Ia harus menutupi pantat 2-3 cm lebih tinggi. Didihkan dan masak soba dengan api kecil selama 15 minit. Garam ditambah secukup rasa.

Resepi

Terdapat dua pilihan untuk memasak bubur soba hijau.

Cara pertama:

1. Tuangkan air dan biarkan semalaman.
2. Bilas dan celupkan ke dalam air mendidih.
3. Setelah mendidih, angkat buih dan keluarkan loyang dari dapur.
4. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 minit. Bubur diselitkan.

Cara kedua:

1. Groats dibasuh dan dimasukkan ke dalam termos. Tuangkan air mendidih ke atas, meninggalkan ruang untuk jisim bengkak.
2. Tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa jam.

Pilihan ini senang digunakan jika anda menggunakan termos untuk bekerja. Untuk makan tengah hari, biji-bijian sudah siap dimakan.

Penyokong makanan yang sihat dan pencinta makanan telah menghasilkan banyak resipi dengan biji-bijian hijau.

Pencuci mulut dengan soba hijau dan beri

Bahan-bahan:

• 0.5 sudu besar bijirin hijau;
• 1 sudu besar air;
• 120 g strawberi;
• sebiji epal sederhana;
• beg vanillin;
• 1 sudu kecil madu;
• 1 sudu kecil muesli;
• kacang pilihan.

Langkah memasak:

1. Bijirin direndam semalaman.
2. Pada waktu pagi, cecair disalirkan dan pucuk dicuci.
3. Pukul strawberi, epal kupas, madu, vanillin dalam pengisar.
4. Kacau tauge dengan jisim buah dan masukkan ke dalam gelas pencuci mulut.
5. Taburkan dengan kacang atau muesli di atas. Hiaskan dengan beri.

Tepung soba dan salad tomato

Bahan-bahan:

• 250 g soba hijau;
• 3 biji tomato;
• satu bit;
• hijau, kicap, rempah, garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Buckwheat direndam semalaman.
2. Pada waktu pagi, toskan air dan basuh.
3. Rebus bit.
4. Tomato dan bit dipotong menjadi kiub.
5. Campurkan sayur-sayuran dengan tauge.
6. Masukkan ramuan dan rempah secukup rasa.
7. Musim dengan kicap.

Cara percambahannya

Soba hijau bercambah dianggap paling berguna dan berharga.

Tahap percambahan:

1. Groats dituangkan dengan air. Serpihan yang melayang ke permukaan dikeluarkan. Tuangkan jisim ke dalam saringan dan bilas di bawah air sejuk.
2. Pindahkan kembali ke mangkuk, dan letakkan kain tipis di bahagian bawah colander dalam satu lapisan. Tuangkan soba dan tutup dengan lapisan kasa berganda.
3. Lembapkan isi colander di bawah air yang mengalir dan biarkan air berlebihan mengalir.
4. Biarkan selama 6-7 jam pada suhu bilik - + 20 ... 25 ° C.
5. Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, ia dibasahi lagi dan dibiarkan selama 5-6 jam.
6. Pindahkan soba ke dalam bekas yang dalam dan bilas. Menghilangkan bunga putih dan bau yang tidak menyenangkan.
7. Biji-bijian yang ditaburkan diletakkan di dalam bekas plastik dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.

Dengan tempoh percambahan ini, tunas kecil. Untuk mendapatkan yang lebih besar, tingkatkan masa menjadi 24 jam. Setiap 6-7 jam air ditukar dan biji-bijian dicuci.

Cara memilih soba hijau berkualiti tinggi

Semasa membeli produk, banyak yang dipandu oleh pembungkusan yang indah dan pengeluar yang dipromosikan oleh iklan. Kadang kala kandungannya tidak benar. Dalam gambar itu kelihatan menarik, tetapi sebenarnya ternyata produk berkualiti rendah.

Semasa membeli soba hijau parameter berikut penting:

1. Pembungkusan. Beg selofan dengan selamat melindungi produk dari kelembapan dan kelembapan berlebihan tanpa kerosakan. Isinya jelas kelihatan dalam beg lutsinar. Dalam kotak kadbod yang cantik, produk tidak dapat dilihat oleh pembeli.
2. Penampilan. Soba berkualiti tinggi mempunyai ukuran dan warna butir yang sama. Tidak ada sampah di dalam beg.
3. Tarikh pembuatan dan tarikh luput. Sekiranya disimpan dengan betul, produk hijau dapat disimpan selama setahun. Setelah membuka bungkusan, bijirin dituangkan ke dalam tin dan ditutup rapat dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
4. Rasa dan bau. Di rumah, setelah membuka bungkusan, bijirin dihidu dan 1-2 butir dirasakan. Soba berkualiti tinggi tidak berbau jamur, kelembapan atau kemut. Sekiranya terdapat bau dan rasa yang tidak menyenangkan, produk selamat dikembalikan ke kedai.

Kelebihan dan kekurangan

Faedah soba hijau:

• komposisi vitamin dan mineral yang kaya;
• mudah dicerna;
• kandungan kalori rendah;
• rasa dan tekstur halus;
• senang disediakan.

Kekurangan:

• produk yang tidak dirawat berisiko tercemar dengan bakteria berbahaya;
• harga mahal.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Soba hijau dikontraindikasikan sekiranya terdapat peningkatan pembekuan darah, kerana mengandung rutin. Penggunaan yang kerap menyebabkan peningkatan pengeluaran gas, dan pada masa kanak-kanak - sembelit.

Ulasan

Terdapat lebih banyak maklumat mengenai faedah soba hijau. Setelah mencuba produk sekali, mereka mengesyorkannya kepada orang lain.

Svetlana, Moscow, 27 tahun: «Selepas kelahiran anak itu, dia tidak dapat menurunkan berat badan sebelumnya untuk masa yang lama - 52 kg. Semasa saya memberi makan bayi, saya tidak menjalani diet. Tetapi saya banyak membaca mengenai topik ini. Semasa kanak-kanak itu membesar, saya cuba menurunkan berat badan pada soba hijau dengan kefir. Saya tidak mengalami banyak tekanan kerana saya boleh makan buah-buahan dan sayur-sayuran. Tetapi kesannya sangat bagus bagi saya. Saya kehilangan 5 kg dalam dua minggu. "

Maria, Rostov-on-Don, 46 tahun: "Saya belajar mengenai soba hijau dari Internet. Saya belum pernah mendengarnya. Saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam diet. Keluarga menyokong saya. Tidak biasa memakan biji-bijian. Sekarang kita memasak bubur dan menambah tauge ke salad. Kami tidak mengalami berat badan berlebihan, tetapi lebih mudah bagi tubuh. "

Dmitry, s. Shumikha, 20 tahun: "Saya belajar mengenai soba hijau dari jurulatih saya. Kadang kala anda perlu mengawal berat badan anda sebelum pertandingan. Dengan mudah, anda tidak perlu memasaknya. Saya memasak dalam termos. Berkhasiat dan sedap. Terima kasih kepada pakar pemakanan. "

Kesimpulannya

Soba hijau adalah produk makanan yang unik. Ia melembapkan badan dengan nutrien, membersihkan dari racun dan toksin, mencegah penyakit, dan mudah disediakan. Ia digunakan sebagai lauk utama dan digunakan sebagai tambahan kepada hidangan lain.

Mereka banyak digunakan dalam masakan, perubatan rakyat. Pakar pemakanan mengesyorkan produk pelangsingan badan - badan tidak akan mengalami tekanan.