Bagaimana soba dibuat untuk bubur

Buckwheat, yang tidak asing lagi bagi banyak orang, mempunyai beberapa jenis: tanpa tanah, cincang, Smolensk, serpihan. Setiap pecahan, sebelum sampai ke kaunter pembeli, melalui beberapa peringkat pengeluaran: menyusun, memanggang, menghancurkan, menyaring. Pertimbangkan apa dan bagaimana bubur soba dibuat.

Dari mana soba dibuat

Bijirin soba soba diperolehi dari tumbuhan pelbagai jenis herba. Setelah masak, buah-buahan dihantar untuk diproses. Dalam pengeluaran agroindustri, bahan mentah yang dikumpulkan pertama kali dilalui melalui mesin penyingkiran batu, yang menyaring serpihan: batu kecil, cawangan tanaman.

Pemprosesan selanjutnya dilakukan dalam 2 arah:

1. Untuk mendapatkan soba kukus, bijirin dihantar ke tangki khas selama 1 jam. Bahan mentah digoreng di bawah tekanan 3 atmosfera dan pada suhu + 130 ° С. Akibatnya, ia bertukar menjadi coklat, sekamnya berpisah dengan baik.
2. Memproses tanpa proses terma. Biji-bijian dikupas dari penggelek getah. Hasilnya adalah bahan mentah hijau.

Biji kukus dihantar ke bengkel, di mana pengelupasan dan pemisahan dilakukan. Sekam dipisahkan dengan meniup.

Produk yang dikupas menjalani 4 peringkat penentukuran pada meja getaran khas dengan sel dengan diameter yang berbeza. Hasilnya, 8 pecahan diperoleh, berbeza dalam integriti teras. Ini adalah bagaimana mereka membuat gandum soba tidak asing bagi banyak orang.

Menarik! Pada tahun 1968-1975. Berdasarkan institusi penyelidikan VNIEKIprodmash, teknologi untuk menyusun bijirin tanpa rawatan haba dikembangkan.

Inti kaedahnya adalah bahawa di atas meja dengan penggelek getah dan sel pengurutan, biji-bijian dipisahkan dalam beberapa tahap tanpa menggunakan wap. Mula-mula, dibersihkan dari pecahan tak digulung disusun, kemudian pecahan kasar dari pecahan halus. Ini membolehkan anda mendapatkan lebih banyak biji-bijian dalam pengeluaran, dan pengeluar - untuk mengurangkan kos dan meningkatkan produktiviti proses teknologi.

Apa jenis soba yang ada

Bergantung pada tahap pengisaran dan integriti biji-bijian, terdapat beberapa jenis bijirin soba.

Teras

Penyortiran utama hasil panen dan pemisahan dari sekam dengan pemprosesan mekanikal yang minimum membolehkan memperoleh buah-buahan soba keseluruhan - kernel. Terdapat hijau (mentah, tidak dirawat panas) dan coklat, diperoleh setelah memanggang biji-bijian.

Bahan-bahan mentah seperti itu mengekalkan cengkerang pemakanan dan bentuk segitiga. Ia dianggap 1 gred.

Selesai, atau potong

Buckwheat dikenali sebagai "sekam". Ia menduduki tempat kedua populariti pengguna. Ini adalah unground, yang telah mengalami penghancuran utama, akibatnya ia dipotong menjadi 2 atau lebih bahagian. Bahan mentah yang dihancurkan disalurkan melalui ayak dan dipisahkan dari pecahan pecahan halus.

Penting! Prodel sebahagiannya mengekalkan kulit bahagian atas, yang mengandungi jumlah maksimum vitamin, tetapi kehilangan bentuk segitiga asalnya, oleh itu ia termasuk dalam bijirin kelas 2.

Gumpalan Smolensk

Untuk mendapatkan produk ini, ia memerlukan penghancuran tambahan. Hasilnya adalah soba tanah halus yang menyerupai struktur semolina. Debu tepung dikeluarkan melalui ayakan halus, dan zarah-zarah yang lebih besar dijual sebagai Smolensk groats.

Dalam komposisinya, hanya bahagian tengah butiran naungan coklat muda yang tersisa. Ini adalah soba kelas 3, yang lebih murah daripada yang sebelumnya. Ia digunakan untuk membuat likat bubur atau sebagai ramuan dalam makanan bakar.

Kepingan

Flakes mengekalkan semua kualiti berguna soba. Mereka tidak perlu dimasak kerana mereka sudah melalui panggang awal.Produk ini diperoleh bukan di kilang industri besar, tetapi di perusahaan kecil.

Terdapat 2 kaedah untuk menghasilkan serpihan soba:

• biji-bijian soba goreng dipotong menjadi kepingan nipis menggunakan mesin khas;
• di bawah penekan yang kuat, kernel diratakan sehingga plat nipis diperoleh.

Serpihan digunakan untuk pemakanan cepat dan makanan: hanya tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan hingga beberapa minit. Produk mudah dan cepat diserap dalam badan.

Tepung

Tepung soba dibuat dari apa: bijirin (dibuat atau sebahagian kecil dari kernel) digiling dengan hati-hati sehingga konsisten menyerupai debu. Teknologi pembuatan produk merangkumi beberapa peringkat:

• penyucian awal dari kekotoran;
• menghancurkan dan mengisar bahan mentah;
• menyusun;
• kawalan kualiti.

Hasilnya adalah tepung kelas 1, yang digunakan untuk membakar roti, produk masakan dan gula-gula.

Soba hijau

Biji soba, yang belum dipanggang dan dikukus, mengekalkan warna aslinya - hijau. Asas bijirin adalah inti buah.

Soba hijau yang tidak dihancurkan mampu tumbuh dan menghidupkan tanaman baru. Ia digunakan sebagai makanan untuk diet, ahli makanan mentah dan vegetarian.

Baca juga:

Berapa banyak soba disimpan di rumah

Apa jenis soba yang paling besar - penerangan terperinci

Kami menyediakan bijirin dengan betul: adakah anda perlu mencuci soba sebelum memasak dan cara melakukannya

Kesimpulannya

Buckwheat terbuat dari buah soba - tumbuhan herba dari keluarga Buckwheat. Teknologi perindustrian memproses bijirin membolehkan anda mendapatkan beberapa produk makanan sekaligus: kernel, serpihan, lemparan, tepung, Smolensk groats. Bijirin dan teh yang sihat dibuat dari bahan mentah.