Kami menyediakan bijirin dengan betul: adakah anda perlu mencuci soba sebelum memasak dan cara melakukannya

Hidangan bijirin selalu terdapat dalam diet setiap orang. Yang sangat popular ialah soba, yang mempunyai komposisi nutrien yang unik dan kandungan serat yang tinggi. Untuk mengekalkan vitamin dan mineral semasa proses memasak, penting untuk mengikuti peraturan penyediaan produk. Artikel itu akan menjawab soalan penting - adakah perlu mencuci soba sebelum memasak.

Adakah saya perlu mencuci soba sebelum menggunakan

Selalunya, soba dibeli, dibungkus dalam beg selofan lutsinar. Pembungkusan seberat 800-900 g dan membolehkan anda menentukan kualiti dan pencemaran produk secara visual. Sebelum memasak, bijirin ini mesti dibasuh beberapa kali dengan air sejuk.

Kenapa memerah

Jangan bergantung sepenuhnya kepada pengeluar, walaupun produknya berkualiti tinggi. Walaupun dalam bungkusan yang mahal, anda juga dapat mencari sampah dari pelbagai asal dan biji-bijian berkualiti rendah.

Mencuci bukan sahaja mempengaruhi kesihatan saluran pencernaan, tetapi juga rasanya, yang jauh berbeza dengan rasanya bubur dari soba yang tidak dicuci. Ini mudah diperiksa: masak dalam dua versi dan cuba pastikan.

Malah bijirin yang dimaksudkan untuk makanan bayi boleh mengandungi pelbagai bahan cemar. Dalam soba dari gred tertinggi, nilai pengotor yang dibenarkan adalah 0.3%, di kelas ketiga - 2 kali lebih banyak. Untuk menghilangkannya, pemprosesan yang teliti diperlukan.

Penting! Segala jenis soba dicuci, tanpa mengira kos.

Terdapat sebab lain mengapa produk dicuci sebelum dimasak adalah penyingkiran asid fitik, yang menghalang tubuh daripada mengasimilasi nutrien: fosforus, zink, kalium, magnesium dan mineral lain. Soba akan menjadi kurang bergunajika tidak dibilas sebelum dimasak.

Di mana sampah di dalamnya

Sampah kecil terdapat dalam groats longgar dan groats yang dibungkus:

1. Biji-bijian pecah, zarah-zarah kecil yang tidak melalui ayak dalam pengeluaran. Kekotoran seperti itu tidak membahayakan kesihatan, tetapi bubur yang dimasak akan menjadi konsisten likat.
2. Kernel di cengkerang buah. Bijirin yang diproses dengan buruk dapat merosakkan rasa hidangan yang sudah siap.
3. Kerikil, kepingan bijih, pasir, terak, gumpalan tanah kecil, berpotensi berbahaya bagi tubuh. Setelah menggigit batu kecil semasa makan, seseorang boleh mencederakan gigi. Sampah jenis ini memasuki proses pengumpulan biji-bijian secara mekanikal - adalah mungkin untuk menangkap zarah tanah.
4. Sampah organik - sekam dari biji-bijian, zarah tangkai soba dan tanaman lain yang tumbuh rapat (termasuk juga semasa penuaian).
5. Biji-bijian hitam dari hop dodder adalah tanaman berlemak yang terdapat di ladang soba.

Kerongkong, terutama ditimbang, tidak hanya boleh dicuci, tetapi juga dipilih dengan teliti.

Arahan penyediaan soba

Sebelum memasak, disusun untuk membuang serpihan dan kerikil yang besar. Untuk ini:

1. Mereka mengumpulkan biji-bijian dalam gelas untuk mengetahui berapa banyak memasak dan menuangkannya ke atas meja.
2. Segenggam kecil dipisahkan dari jumlah jisim dengan telapak tangan dan diedarkan dalam lapisan nipis di atas meja - dengan cara ini sampah halus dapat dilihat dengan lebih baik.
3. Biji-bijian yang tidak diproses dan kosong, serta kekotoran asing dikeluarkan.
4. Bijirin yang dikupas disapu dari meja ke dalam bekas di mana soba akan dimasak.

Lebih baik memeriksa biji-bijian dalam periuk dangkal dengan diameter besar, membagikannya secara merata di sepanjang bahagian bawah.

Cara membilas soba sebelum dimasak dengan betul

Bijirin yang dibersihkan dari serpihan diletakkan di dalam periuk, memilih bekas dengan bahagian bawah tebal dan dinding agar bubur tidak terbakar. Kemudian:

1. Letakkan di bawah keran dan isi dengan air sejuk sehingga lapisannya 2 kali ganda lapisan soba.
2. Groats diaduk dengan gerakan bulat yang kemas ke satu arah, kemudian ke arah yang lain.
3. Puing-puing kecil yang tersisa segera melayang ke atas, dan biji-bijian, ketika membengkak, menjadi lebih berat dan menetap di bahagian bawah kuali.
4. Air kotor disalirkan dengan teliti dan bijirin sekali lagi dituangkan bersih. Pencucian dilakukan beberapa kali sehingga air menjadi jernih.

Namun, butiran pasir kecil dapat tetap di dasar kuali, oleh itu, untuk pembersihan tambahan, disarankan untuk membilas soba di bawah air mengalir melalui ayakan logam.

Sebelum menggoreng

Memanggang memberikan kerapuhan bijirin dan menjadikannya kurang rebus, tetapi pada masa yang sama soba kehilangan beberapa karbohidrat kompleksnya. Sebelum menumis biji-bijian, anda tidak perlu membilas, tetapi banyak suri rumah tidak mengabaikan prosedur - ia akan melegakan rasa dan pasir yang tidak menyenangkan pada gigi. Pemprosesan dilakukan dengan kaedah yang sama seperti ketika memasak soba.

Namun, apabila dibasuh, inti inti tepu dengan kelembapan dan kalsinasi sebahagiannya dapat berubah menjadi masakan, setelah itu biji-bijian akan menjadi setengah jadi. Oleh itu, banyak suri rumah melakukannya tanpa mencuci, tetapi mereka menyusun bijirin tanpa gagal.

Sebelum percambahan

Yang paling berguna dipertimbangkan tumbuh kisar. Berbanding dengan beras, soba mengandungi hampir 80 kali lebih banyak antioksidan. Biji-bijian "hidup" mendorong peningkatan hemoglobin, menormalkan sistem saraf.

Proses pemprosesan dan penyediaan:

1. Soba dibasuh dengan teliti, zarah terapung dikeluarkan.
2. Tuangkan bijirin ke dalam bekas dengan lapisan 2 cm, tuangkan air bersih selama 3 jam.
3. Kemudian tuangkan bijirin ke dalam ayak dan bilas di bawah aliran air yang kuat untuk menghilangkan lendir.
4. Letakkan di dalam bekas untuk percambahan, tutup dengan kain kasa yang dibasahi di beberapa lapisan, tutup dengan penutup, meninggalkan celah untuk akses udara.
5. Bekas disimpan pada suhu bilik (+ 18 ... + 24 ° C) selama 12-24 jam.

Munculnya kecambah kecil menunjukkan bahawa soba siap digunakan dalam bentuk tulennya atau sebagai ramuan untuk salad.

Ciri-ciri mencuci soba hijau

Tahap penting dalam sebarang kaedah menyediakan hidangan dari soba yang tidak dibakar adalah membilas dengan air yang mengalir.

Pertama, biji-bijian disiram dengan air bersih 2-3 kali, kemudian direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam, selepas itu air disalirkan. Kemudian mereka dibasuh 3-4 kali lagi untuk menghilangkan lendir yang dikeluarkan ketika bijirin membengkak dari kelembapan berlebihan. Basuh soba hijau sehingga air menjadi jernih.

Adakah saya perlu membilas soba dalam beg

Untuk kemudahan pengguna, soba dibungkus dalam beg memasak, yang biasanya dibungkus dalam 5-6 pcs. dalam kotak kadbod. Ia berlaku bahawa suri rumah tidak mempunyai cukup masa untuk menyusun dan membilas soba beberapa kali. Dalam kes ini, beg ini tidak boleh diganti.

Beg dibungkus masing-masing dalam 80 atau 100 g, bijirin di dalamnya sudah siap untuk dimakan dan tidak dibasuh, walaupun bungkusan dibuka untuk ditambahkan ke sup.

Kesimpulannya

Buckwheat dikurniakan rasa yang indah dan banyak khasiat berguna yang mesti dipelihara dalam proses penyediaannya untuk digunakan. Tidak kira kualiti produk dan kaedah penyediaannya, soba, seperti bijirin lain, disusun terlebih dahulu, kemudian dibasuh. Dari ini menjadi lebih sedap dan sihat. Di samping itu, risiko pengambilan kotoran yang berbahaya bagi tubuh tidak termasuk.