Dalam bentuk apa dan bagaimana membekukan kacang asparagus dengan betul di rumah

Dengan bermulanya cuaca sejuk, semua orang ingin mempelbagaikan diet mereka. Tetapi selepas hidangan musim panas yang cerah, meja musim sejuk nampaknya tidak begitu menarik. Untuk menyelesaikan masalah ini akan membantu kaedah unik mengawet makanan - pembekuan.

Setelah bersedia dengan cara ini asparagus, atau polong, kacang, anda akan menyediakan hidangan lazat, sihat dan berwarna-warni untuk anda sepanjang musim sejuk. Namun, tanpa memahami kaedah dan nuansa pembekuan kacang asparagus, anda boleh membuang masa dan wang. Nasihat kami akan membantu anda untuk tidak merosakkan produk, membekukannya dengan betul dan menyediakannya.

Cara menyediakan kacang asparagus untuk pembekuan

Kacang Asparagus adalah sejenis kacang hijau. Ini mempunyai nama ini hanya kerana kemiripannya dengan pucuk asparagus.

Untuk menyediakan kacang anda untuk membeku, mulakan dengan memilih buah yang betul. Kacang harus dipilih muda, susu yang disebut, yang belum sempat tumbuh. Teliti semua polong kekacang supaya yang manja tidak masuk ke benda kerja. Ini akan membolehkan anda mendapatkan produk sejuk beku yang berkualiti.

Kacang dibekukan dengan dua cara: keseluruhan atau potong, bergantung pada bagaimana anda merancang untuk menggunakannya. Cincang senang disimpan (memakan sedikit ruang) dan digunakan dalam memasak pinggan mangkukkerana tidak perlu mencairkan dan memotongnya.

Pastikan mencuci kekacang untuk dibekukan beberapa kali di bawah air yang mengalir. Proses mencuci polong tidak boleh dilangkau, walaupun produk tersebut ditanam di kebun rumah dan tidak dibeli dari pasar. Sebilangan besar mikrob terkumpul di permukaan kacang, yang tidak mati ketika beku di rumah. Adalah mungkin untuk memusnahkannya hanya dengan bantuan "pembekuan kejutan" dalam peralatan khas.

Selepas mencuci dengan teliti, polong hendaklah dikeringkan dan ekornya dipotong di kedua-dua belah pihak. Ekor kuda yang tidak dipotong akan memberikan kesegaran yang tidak menyenangkan. Ini melengkapkan proses penyediaan produk untuk pembekuan. Seterusnya, anda harus memutuskan kaedah pembekuan.

Rujukan. Apabila beku, kacang asparagus mengekalkan hingga 90% vitamin dan mineral.

Kaedah pembekuan

Pertimbangkan beberapa pilihan untuk membekukan kacang asparagus dengan betul untuk musim sejuk di rumah. Kaedah paling mudah dan cepat adalah membekukan kacang mentah.

Mentah

Mula-mula anda perlu memutuskan bekas di mana anda akan membekukan benda kerja.

Beg pembungkusan bersaiz kecil biasa, beg pembeku ziplock, atau bekas plastik akan berfungsi.

Untuk membekukan kekacang mentah, anda perlu:

1. Potong produk yang disiapkan menjadi kepingan 3-4 cm.
2. Bahagikan kepada bahagian kecil.
3. Masukkan ke dalam bekas untuk dibekukan dan hantarkan benda kerja ke dalam peti sejuk beku.

Bahan kerja siap disimpan dan digunakan selanjutnya.

Direbus

Membekukan kacang rebus adalah cara mudah lain. Dengan kaedah ini, produk sejuk beku siap dimakan tanpa pra-pemprosesan.

Penyediaan:

1. Potong polong yang telah disiapkan menjadi kepingan 3-4 cm.
2. Celupkan dalam air mendidih dan masak selama 5-6 minit.
3. Tiriskan air dan biarkan produk rebus sejuk.
4. Sebarkan polong yang disejukkan di atas tuala dapur kertas atau kapas dan keringkan.
5. Masukkan produk siap ke dalam bekas atau beg yang disediakan dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Tidak perlu mencairkan tempat kosong ketika menyediakan hidangan: ia boleh dimasukkan ke dalam salad panas atau ditambahkan ke sup pada akhir.

Bercabang

Kaedah ini sangat mirip dengan membekukan kacang yang dimasak, tetapi ketika dikisar, mereka mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Warna produk tetap sama dengan segar.

Penyediaan:

1. Celupkan polong yang telah disediakan ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 minit.
2. Tiriskan isi periuk ke dalam saringan dan tuangkan ke dalam periuk air sejuk.
3. Untuk mengekalkan warna dan vitamin, tambahkan ais ke dalam air sejuk.
4. Selepas satu minit, keluarkan benda kerja dari ais dan keringkan di atas tuala kapas.
5. Susun buah kering di dalam bekas untuk dibekukan dan hantar ke peti sejuk beku.

Perhatian! Bekukan kacang asparagus pada suhu -18-20 ° C.

Keadaan dan tempoh penyimpanan

Bahan kerja beku hendaklah disimpan di dalam peti sejuk beku. Dalam bentuk ini, disimpan sehingga musim berikutnya, iaitu 10-12 bulan, tanpa kehilangan kualiti berguna.

Untuk mengekalkan vitamin dan mineral yang terdapat dalam kekacang beku, jangan membekukannya semula. Untuk mengelakkan ini, beku buah dalam bahagian kecil, cukup untuk memasak 2-3 pinggan, tidak lebih.

Cara mencairkan dengan betul

Anda tidak boleh mencairkan kacang hijau: mereka akan kehilangan penampilan dan rasa yang menarik. Sekiranya anda mempunyai makanan masak beku, tambahkan ke sup, tumis atau hidangan lain sebelum akhir memasak.

Untuk pembekuan mentah, tambahkan kacang ke dalam piring dengan sisa sayur mentah. Untuk salad beku yang disediakan dengan cara ini, buahnya mesti direbus terlebih dahulu.

Cara memasak kacang asparagus beku dengan betul

Oleh itu, persiapan musim sejuk dari kacang asparagus berjaya, apa yang dapat dilakukan daripadanya?

Kaedah termudah dan terpantas untuk menyediakan kuah beku adalah dengan mendidih. Dalam bentuk ini, hidangan boleh dijadikan lauk.

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak

Masak benda kerja beku tanpa pencairan awal. Rebus air, tambah garam dan tuangkan jumlah kacang yang diperlukan ke dalam air mendidih. Sekiranya ia adalah hidangan utama, masak selama 5-6 minit, kemudian toskan dan hidangkan.

Sekiranya anda merancang untuk memasak hidangan lain dari kacang polong, misalnya kacang goreng dalam minyak, anda perlu memasak lebih sedikit, kira-kira 3-4 minit.

Dalam kuali

Hidangan akan mempunyai rasa yang lebih sedap jika kacang asparagus beku digoreng al dente. Untuk melakukan ini, hantar cincang cincang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega bawang putih. Apabila memberikan rasa dan aroma pada minyak, keluarkan dari kuali dan masukkan beku yang dimasak ke dalamnya. Goreng hingga lembut dan sajikan sebagai hidangan sendiri atau sebagai tambahan salad, sayur-sayuran panggang atau daging panggang dan ikan.

Petua & Trik

Semasa membeli atau menuai kacang asparagus dari kebun, pastikan anda memeriksa kesegarannya. Gunakan hanya buah muda untuk makan dan menyediakan makanan untuk pembekuan. Sangat mudah untuk memeriksa tahap kematangan kacang asparagus: tekan pada pod dengan kuku anda - penyok yang berair dan cerah harus tetap berada di atasnya.

Pembekuan untuk musim sejuk dari kacang asparagus, masukkan sayur-sayuran lain untuk pelbagai. Contohnya, jika anda membekukan wortel dengan polong kekacang, Lada loceng, jagung dan Kacang hijau, anda mendapat campuran siap untuk salad dan rebusan.

Semasa menyediakan kacang asparagus untuk pembekuan, pastikan bahawa polong yang dirawat air kering dengan baik. Sekiranya anda mengambil buah kering, mereka akan membeku dalam satu bahagian, yang sukar dipisahkan untuk digunakan dalam pinggan.

Kesimpulannya

Dengan kaedah yang dijelaskan untuk membekukan kacang hijau, anda boleh menyimpannya hingga musim depan. Ingat bahawa kekacang jenis ini tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Kacang yang dipotong tetap segar dan sihat selama beberapa jam, setelah itu mereka mulai layu dan kehilangan khasiatnya. Anda boleh menyimpan produk di dalam peti sejuk sepanjang hari. Oleh itu, pembekuan adalah kaedah terpantas dan paling mudah untuk memelihara kacang asparagus di rumah.