Apakah perbezaan antara kacang asparagus dan kacang hijau: foto kekacang dan perbezaan di antara mereka

Kacang hijau dianggap sebagai salah satu wakil kekacang yang paling berharga dan berguna. Tanah airnya adalah Amerika Tengah, tetapi hari ini budaya ini berkembang di seluruh dunia, termasuk di negara kita.

Kacang hijau diketahui oleh semua orang, tetapi hanya sedikit yang tahu apa itu kacang asparagus. Bolehkah kacang hijau dan asparagus dianggap sebagai satu produk? Dan jika tidak, apa bezanya? Dalam artikel ini, kita akan melihat lebih dekat persamaan dan perbezaan, mari kita bincangkan ciri penanaman dan penggunaan masakan dari kedua budaya ini.

Apa itu kacang hijau

Kacang hijau Merupakan tanaman lebat atau memanjat keluarga kekacang. Apabila kami mendengar nama ini, kekacang yang kami gunakan untuk makanan segera terlintas di fikiran, biasanya sebagai lauk atau hidangan utama. Semua orang tahu bahawa ia sangat kaya dengan vitamin dan mineral, tetapi mereka tidak tahu betapa positifnya mempengaruhi tubuh kita.

Varieti polong adalah polong dengan dua injap, yang mengandungi kacang itu sendiri, bulat atau bujur, bergantung pada ragamnya.

Kacang pada mulanya digunakan untuk memasak, tetapi lama-kelamaan, varieti kacang menjadi lebih banyak hibridisasi, semakin banyak spesies baru yang tidak lagi mempunyai injap kaku. Oleh itu, kekacang seperti itu telah dimakan bersama dengan penutup. Ini adalah bagaimana kacang hijau mula berbeza dengan kacang biasa: ketika dimakan, buahnya tidak terbuka, tetapi dimakan bersama dengan kacang.

Penting! Sebaiknya makan polong muda sahaja. Yang lebih tua menjadi sukar dan tidak sedap apabila dimasak.

Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada 60 jenis tanaman ini: untuk setiap selera dan Warna... Kacang ditanam untuk mengumpulkan kacang atau bilah bahu (biasanya yang disebut kulit kacang). Varieti kacang yang kita makan ditanam di bahagian bahu.

Apakah perbezaan antara jenis kacang hijau? Terdapat banyak tanda dan perbezaan, tetapi berikut adalah dua kumpulan utama tumbuhan legum ini:

1. Tumbuhan renek. Ia berbeza kerana semak dengan pucuknya sangat padat - tumbuh hingga 60 cm.
2. Kilang memanjat. Ia dicirikan oleh semak bercabang yang memerlukan garter. Ketinggian tanaman mencapai 5-6 m.

Terdapat klasifikasi yang mencirikan bukan belukar, tetapi buah itu sendiri. Jadi:

1. Kacang gula... Spesies ini tidak mempunyai lapisan perkamen. Apabila matang, penampilannya tidak biasa: ia mempunyai polong berdaging namun lembut dan kacang yang enak. Spesies ini juga disebut tanpa serat kerana kekurangan serat membujur di sepanjang jahitan. Ini adalah kelebihan besar - lebih mudah dan cepat memasak.
2. Semi-gula... Ia memiliki lapisan perkamen, tetapi lembut, yang juga memungkinkan buah digunakan untuk makanan.
3. Mengupas... Ia mempunyai lapisan perkamen kasar di polong dan di sepanjang jahitan. Ia ditanam untuk kacang, atau biji awal dipetik untuk dimakan.

Jenis dan jenis kacang tidak berakhir dengan klasifikasi yang dikemukakan. Budaya ini bervariasi dalam warna, bentuk, rasa dan ukuran. Anda dapat melihat beberapa jenisnya dalam foto.

Apa itu Kacang Asparagus

Kacang Asparagus adalah sejenis kacang hijau yang mempunyai bentuk yang lebih memanjang, kulitnya lebih lembut dan rasanya seperti asparagus.

Spesies inilah yang ditanam untuk mengumpulkan buah hijau.Biasanya, kacang asparagus adalah sejenis gula kacang hijau: ini adalah perbezaan keseluruhan antara jenis kacang.

Kacang Asparagus adalah jenis kacang hijau yang paling popular, kerana biji kacang hijau yang paling sering kita gunakan dalam makanan. Buahnya lembut dan enak, dan memasaknya cepat dan mudah.

Kacang asparagus terkenal kerana ketiadaan lapisan perkamen keras pada injap dan jahitan. Dan jenis tanaman (semak atau memanjat) tidak memainkan peranan khas dalam hal ini.

Nasihat! Bagaimana anda tahu bahawa ini betul-betul kacang asparagus? Hancurkannya. Di celah, anda akan melihat isi lembut, lebih seperti jeli atau campuran daripada kacang individu.

Jadi, kacang asparagus sebagai subspesies kacang hijau dikurniakan pulpa berair dan serat lembut injap, yang tidak mempunyai jahitan dan partisi yang kaku dalam strukturnya. Properti ini menjadikan polong lembut dan rapuh, tetapi apabila dimasak, kualiti ini menjadi kelebihan besar.

Perbezaan dan persamaan antara kacang hijau dan asparagus

Asparagus dan kacang hijau sebenarnya hampir sama. Kacang Asparagus, sebagai subspesies, selalu kacang hijau. Walau bagaimanapun, tidak semua kacang hijau adalah asparagus. Asparagus mempunyai cengkerang yang lebih lembut. Oleh itu, perbezaan utama adalah ciri-ciri injap buah. Kita boleh mengatakan bahawa kacang asparagus adalah versi kacang hijau yang belum masak.

Kacang asparagus, biasanya, berwarna hijau, kerana buahnya jelas tidak masak. Oleh itu, mereka mengekalkan kelembutan, rasa dan semua unsur berguna, yang akan lebih sedikit pada buah yang terlalu masak.

Penting! Kacang Asparagus dan asparagus bukan perkara yang sama! Ini adalah produk yang sama sekali berbeza, baik dari segi asal dan ciri.

Selalunya, kacang asparagus mempunyai keratan rentas bulat ketika dipecahkan, sementara pada spesies semi-asparagus (semi-gula), keratan rentas lebih bujur (polong lebih rata).

Jenis pengelupasan sama sekali tidak seperti asparagus - mereka mempunyai injap rata yang kaku dan bahagian serat membujur kasar yang jelas di sepanjang jahitan.

Ciri ciri lain dari varieti asparagus adalah kacang ringan. Mereka hampir mustahil untuk dibezakan, kerana buahnya dituai tidak matang dan tidak terbentuk sepenuhnya. Perkara yang sama tidak dapat dinyatakan untuk spesies lain - di dalamnya, kacang dapat dibezakan dengan jelas dan digunakan sebagai makanan secara berasingan dari buah.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Peraturan untuk menanam kacang hijau dan asparagus pada dasarnya sama. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa spesies asparagus (dengan kata lain - sayur) ditanam demi mengumpulkan buah muda - bilah bahu. Spesies selebihnya ditanam untuk kacang itu sendiri. Walau bagaimanapun peraturan pendaratan dan penjagaan tanaman pada amnya sama.

Tanaman kekacang tumbuh seperti pokok anggur: ia melilit sokongan, yang mesti diletakkan di sebelah semak yang ditanam. Ini boleh menjadi tongkat / pasak yang digerakkan ke tanah, atau pagar jaring - dalam hal ini, semak akan tumbuh seperti loach, membuat dinding hijau yang indah.

Tanam kekacang lebih baik di tanah lembap yang dilonggarkan, kerana tumbuh dengan buruk di tanah liat dan berbatu.

Hampir semua spesies berbuah dengan banyak sekali: dari satu belukar, tanaman ini dituai 5-6 kali setiap musim. Buah berlangsung dari bulan Julai hingga akhir September.

Sekiranya anda ingin makan kacang sayur (asparagus), pilihlah yang belum masak sebelum mereka kehilangan jus. Mereka biasanya dituai 9-11 hari setelah ovari kacang muncul. Adalah perlu untuk memastikan bahawa penutup tidak mulai "membengkak", jika tidak, ini bermaksud bahawa buahnya sudah matang sepenuhnya dan penutup tidak boleh dimakan lagi.

Dalam varieti asparagus, kacang harus kecil - kira-kira 2 mm. Dalam kes ini, panjang polong tidak menjadi masalah (untuk setiap varieti berbeza: dari 10 hingga 60 cm), perkara utama adalah kualitinya.

Sekiranya anda ingin menuai tanaman demi kacang, maka anda perlu menunggu masak - kira-kira 3 minggu selepas ovari.Selepas itu, anda tidak akan dapat makan penutup (walaupun lama mendidih, buah ini akan tetap keras dan kasar), tetapi anda akan mendapat hasil panen kacang yang sangat baik di dalam penutup.

ingat itu kacang - tanaman penyayang panas... Anda perlu menanamnya di taman yang cerah. Di samping itu, mengikut sifatnya, semak mempunyai perbungaan yang indah (putih, ungu, merah jambu). Mereka tidak hanya akan menghasilkan hasil panen yang baik, tetapi juga menghiasi laman web mana pun.

Penting! Kacang adalah tanaman tahunan, oleh itu, ia mesti ditanam setiap tahun.

Jadi, peraturan yang paling penting ketika menanam kacang hijau:

1. Elakkan tanah liat dan tanah berbatu untuk ditanam. Kekacang menyukai tanah yang longgar.
2. Pilih tempat yang lebih cerah untuk penanaman - kulturnya sangat panas. Ia juga bernilai memilih tempat yang paling tidak berangin: tiupan angin yang kuat dapat memecahkan dahan tanaman yang panjang.
3. Ikatkan semak atau pasang pagar untuk menyokongnya.
4. Perhatikan pematangan buah: jika anda mahu memakannya, pilihlah yang belum masak.
5. Melonggarkan, membaja (dengan baja organik dan mineral) dan menyiangi kebun dari semasa ke semasa.
6. Perhatikan kaedah penyiraman: seminggu sekali (di kawasan kering - 2 kali seminggu).

Kacang hijau dan asparagus: faedah dan aplikasi

Kerana kacang asparagus adalah kacang hijau yang lebih lembut dan kurang masak, mereka mengandungi semua nutrien yang sama dengan kacang biasa. Oleh itu, penggunaan varieti asparagus dan kekacang dalam memasak sangat serupa. Jadi apa yang baik dari budaya kekacang ini? Bagaimana memasaknya? Anda akan mendapat jawapan di bawah.

Manfaat dan keburukan

Kacang hijau adalah produk yang popular di banyak negara di seluruh dunia. Dan bukan hanya tentang rasanya yang enak. Budaya ini mengandungi sejumlah besar unsur surih yang berguna. Ia mengandungi vitamin A, C, B1, B2, E, serta unsur makro dan mikro:

1. Kalsium, yang sangat penting untuk menjaga kesihatan kerangka dan sendi manusia, mendorong pertumbuhan rambut dan kuku yang sihat.
2. Kalium, penting dalam memerangi sklerosis dan menyokong fungsi jantung.
3. Fosfor dan zink, yang menormalkan metabolisme lemak dalam badan dan mengekalkan latar belakang hormon yang sihat.
4. Lecithin, yang menguatkan dinding saluran darah.
5. Zat besi, yang menormalkan fungsi otak dan mengambil bahagian dalam hematopoiesis.
6. Asid folik, yang terdapat di dalam bilah kacang hijau, sangat berguna untuk wanita hamil kerana ia mendorong perkembangan janin yang sihat dan juga membantu mengatasi kemurungan.

Ramai orang percaya bahawa kacang tinggi kalori, tetapi ini adalah mitos. Ia mengandungi minimum kalori - 25 kkal per 100 g. Pengisian serat menjadikan polong sebagai produk yang sangat diperlukan, dan protein yang terdapat dalam kultur kekacang menormalkan pencernaan. Dari segi kandungan protein, kacang bersaing dengan produk daging.

Walau bagaimanapun, perlu dinyatakan mengenai kelemahan yang ada semasa menggunakan budaya kekacang ini:

1. Orang yang mempunyai penyakit tertentu (gastritis, ulser perut, kolitis, gout, dan lain-lain) tidak digalakkan makan kekacang, termasuk kacang hijau.
2. Kekacang yang memasuki usus manusia boleh menyebabkan perut kembung. Walau bagaimanapun, masalah ini dapat dielakkan dengan mudah: toskan air pertama ketika merebus bilah bahu, dan juga makan kacang dengan rempah yang mengurangkan pembentukan gas.

Aplikasi memasak

Kacang hijau dan asparagus digunakan dalam masakan banyak orang di dunia. Mereka direbus, direbus, digoreng dan juga diperap.

Berikut adalah peraturan asas yang perlu diingat semasa memasak kacang:

1. Semasa memasak kacang hijau asparagus, ingat untuk mendidihnya dalam air mendidih masin sebelum menambahkannya ke dalam pinggan apa pun. Sekiranya kacang hijau bukan jenis asparagus (dengan cengkerang kasar), seratnya dibersihkan terlebih dahulu, kerana mendidih tidak akan melembutkannya.
2. Setelah memasak, ia sudah boleh dijadikan hidangan sampingan penuh untuk daging atau ikan, atau sebagai hidangan berasingan. (perkara paling mudah ialah menyapu lemak rebus dengan mentega dan taburkan dengan ramuan) Atau anda boleh terus memasak: rebus atau goreng dengan telur atau sayur-sayuran.
3. Menambah crouton goreng ke dalam kepingan akan memberi rasa baru kepada hidangan... Sekiranya anda memutuskan untuk memasak kacang polong dengan sayur-sayuran lain, kombinasi terbaik adalah brokoli, wortel, paprika, tomato, dan bawang.
4. Anda boleh membumbui hidangan siap dengan sos. Sesuai sebagai sos adalah minyak zaitun, asid sitrik, krim masam atau mayonis dengan ramuan cincang halus dan (jika dikehendaki) bawang putih.
5. Pod siap pakai digunakan di sebagai asas untuk pelbagai salad.
6. Kacang sesuai dengan cendawan, yang membolehkan anda merealisasikan banyak khayalan kuliner.
7. Dayung sangat bagus untuk memelihara atau membeku. Di mana polong beku 100% mengekalkan sifat bermanfaat mereka.

Penting! Dengan pembekuan kejutan, semua nutrien dipelihara. Semasa rawatan haba, racun dan bahan berbahaya yang terdapat dalam sayur dineutralkan.

Kesimpulannya

Kacang hijau dan asparagus sangat diminati di dunia masakan. Perbezaan mereka adalah kecil dan hanya terdapat pada kekakuan yang berbeza dari polong. Semua kacang asparagus adalah kacang hijau, tetapi tidak semua kacang hijau adalah asparagus.

Walau bagaimanapun, jenis kekacang tidak hanya enak, tetapi juga banyak unsur sihat. Produk ini termasuk dalam sepuluh produk teratas yang paling diminati di semua negara di dunia.