Mengapa jus tembikai berguna dan cara memasaknya dengan betul di rumah

Jus tembikai secara praktikalnya tidak dapat dibezakan dari tembikai itu sendiri. Ia mempunyai komposisi kimia yang sama dan digabungkan dengan jus buah lain, yang memperluas spektrum tindakan perubatannya, meningkatkan rasa dan meningkatkan kesan perubatan. Dan jusnya boleh dipelihara dan diminum pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Seterusnya, kami akan memberitahu anda cara menyediakan dan mengkonsumsi minuman semangka dengan betul, yang mana ia memberi manfaat kepada tubuh, dan kapan boleh membahayakan.

Jus tembikai sebagai sumber kesihatan

Tembikai adalah 90% air, sepanjang musim anda boleh minum jusnya setiap hari - ia menghilangkan dahaga dengan baik. Pengambilan jus tembikai secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan fungsi kulit, jantung dan buah pinggang. Ia memberi kesan positif kepada kesihatan mata, hati dan paru-paru, melegakan sakit otot, menguatkan tulang dan memperbaiki pembentukan darah.

Komposisi dan sifat

Pulpa semangka mengandungi 5 hingga 13% gula yang mudah dicerna dalam bentuk glukosa dan fruktosa. Semasa penyimpanan, sukrosa juga terkumpul.

Antara komponen lain dari komposisi biologi, tentukan:

• pektin;
• protein;
• bahan alkali;
• asid askorbik dan nikotinik;
• makronutrien: kalsium, kalium, fosforus, natrium, magnesium;
• besi;
• vitamin kumpulan A, B, C, E, H, PP.

Jus tembikai, jika diminum secara berkala, mempunyai sifat berikut:

• diuretik - meningkatkan kadar pembentukan air kencing, yang membantu mengurangkan jumlah cecair dalam tisu dan meneutralkan bengkak;
• koleretik - meningkatkan fungsi hati, meningkatkan pembentukan hempedu dan rembesan hempedu ke dalam duodenum;
• anti-radang - menghalang keradangan, melindungi tisu dan organ dari kesan merosakkan radikal;
• antipiretik - mengurangkan suhu badan tinggi, mencegah demam;
• julap - meningkatkan peristaltik usus besar, membuang racun dan racun dari saluran pencernaan, memudahkan proses buang air besar;
• menguatkan - mengembalikan pengurangan aktiviti sel-sel sistem imun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap kesan faktor luaran dan dalaman yang merugikan;
• tonik - meningkatkan daya tahan dan prestasi, membawa kepada rasa kesejahteraan.

Kandungan kalori dan BZHU

Tembikai diklasifikasikan sebagai produk rendah kalori: 27-38 kkal per 100 g (bergantung pada jenisnya). Nilai pemakanan per 100 g adalah: protein - 0,6 g, karbohidrat - 5,8 g, lemak - 0,1 g. Pulpa buah mengandungi hingga 92,6% air.

Manfaat dan keburukan

Tembikai adalah sumber sejumlah besar unsur mikro dan makro, vitamin, komponen biologi aktif.

Lycopene terdapat dalam pulpa buah. Manfaatnya untuk tubuh terletak pada kemampuan untuk menekan aktiviti keradangan dan mengaktifkan kerja saluran gastrousus. Di samping itu, ia adalah antioksidan yang kuat dan profilaksis yang berkesan terhadap kanser pencernaan. Para saintis sedang mengembangkan ubat untuk barah berdasarkan likopen.

Tembikai termasuk dalam menu makanan... Bubur buah mempunyai kesan pencahar ringan, menyingkirkan bahan toksik dari tubuh, dan mengurangkan jumlah cecair dalam tisu. Serat sayur-sayuran membersihkan saluran pencernaan dengan baik, menormalkan metabolisme, menurunkan kolesterol, memperbaiki pencernaan dan dengan cepat memberikan rasa kenyang.

Zat besi dan makronutrien mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum dan kerja sistem hematopoietik, pencernaan, kardiovaskular, kelenjar endokrin. Kandungan bahan alkali membetulkan dan memulihkan keseimbangan asid-basa, oleh sebab itu disarankan untuk mengambil jus tembikai sekiranya berlaku pelanggaran keseimbangan asid-basa.

Jus tembikai digunakan dalam pemakanan perubatan untuk batu di pundi hempedu dan saluran kencing, sebagai diuretik dan pencahar untuk penyakit hati akut dan kronik, patologi saluran gastrousus. Jus ini akan memberi manfaat kepada mereka yang menderita sembelit, nefritis, pielonefritis. Apabila diminum, aliran air kencing meningkat, dan gula dan air di pulpa mudah diserap dan tidak menimbulkan tekanan tambahan pada buah pinggang.

Tembikai atau jusnya disarankan untuk anemia. Ia mengatasi kekurangan zat besi dalam badan, mencegah berlakunya anemia atau melegakan simptomnya. Tembikai berguna untuk wanita hamil pada semua peringkat: memberikan asid folik kepada tubuh, yang sangat diperlukan untuk perkembangan normal janin di rahim.

Sifat anti-sklerotik vitamin C dan asid folik menentukan penggunaan pulpa semangka untuk rawatan dan pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular. Mereka meningkatkan peredaran mikro, mengaktifkan metabolisme tisu, mengurangkan risiko pembekuan darah atau mengurangkan ukurannya, dan menghentikan kenaikannya.

Rujukan. Dengan penggunaan jus tembikai secara berkala, anda dapat melihat peningkatan pada kulit dan kesejahteraan keseluruhan. Vitamin A merangsang pertumbuhan dan pembaharuan tisu, menyegarkan dan melembapkan kulit.

Seperti semua produk, tembikai mempunyai "bahagian belakang duit syiling". Ia mempunyai kemampuan untuk mengumpulkan nitrat dalam pulpa buah. Kadang-kadang penggunaannya boleh menyebabkan muntah, mual, cirit-birit dan sakit perut. Pada kanak-kanak, gejala dyspeptik diperhatikan dalam bentuk pedih ulu hati, bersendawa, rasa kenyang di perut.

Cara memerah jus tembikai dengan betul

Sebagai permulaan, kita akan belajar memilih semangka yang tepat untuk menyediakan bukan sahaja jus yang enak, tetapi juga sihat.

Tempoh biologi semangka bermula pada pertengahan Ogos, ia tidak boleh dimakan lebih awal, kerana kebarangkalian kandungan nitratnya tinggi. Buah-buahan harus berwarna cerah dan berbentuk biasa, lapisan atas harus berkilat, tanpa mekar mekar, dengan daun kering dan corak bergaris yang jelas, tanpa retak, lekuk, bintik-bintik dan calar. Melalui mikrokrak, terutama jika buah disimpan di sepanjang jalan yang tercemar gas, jangkitan, karsinogen dan bahan toksik lain menembusi.

Setelah memotong, perhatikan pulpa: pulpa semula jadi mempunyai biji-bijian, merah jambu atau merah, berair dan manis. Sekiranya halus dan ungu, ini menunjukkan bahawa semangka itu ditanam dengan nitrat dan tidak boleh dimakan, terutama untuk kanak-kanak.

Majlis. Pakar mengesyorkan membeli tembikai berhampiran ladang di mana mereka tumbuh atau di pasar. Sebaik-baiknya, buahnya harus mempunyai berat antara 6 hingga 10 kg: buah-buahan besar sering terlalu tepu dengan saltpeter, dan buah-buahan kecil biasanya tidak masak.

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat jus tembikai di rumah. Mari kita pertimbangkan tiga perkara utama: menggunakan juicer, pengisar dan secara manual.

Dalam juicer

Potong kepingan tembikai yang dikupas dari kulit dan biji menjadi kepingan kecil dengan ukuran sewenang-wenang, melewati jus. Tuangkan minuman ke dalam gelas, tambahkan ais, jika mahu, anda boleh menambah tangkai pudina dan kapur. Jusnya siap diminum. Ia tidak disimpan lama, 2-3 jam pada suhu 3 hingga 6⁰С.

Untuk juicer, anda boleh menggunakan pulpa buah semangka yang tidak dikupas bersama bijinya. Minuman seperti itu akan memberi lebih banyak manfaat kepada tubuh, kerana kebanyakan vitamin terkandung di dalam kulit, dan bijinya kaya akan asam lemak.

Menggunakan pengisar

Kupas dan biji semangka, potong kiub kecil, kira-kira 2x2 cm, tuangkan perlahan-lahan ke dalam mangkuk pengisar, pukul hingga sebati. Masukkan beberapa sudu gula tepung atau madu jika mahu. Untuk mendapatkan minuman yang lebih pekat dan sejuk, pukul pulpa buah dengan ketulan ais.

Rujukan. Tembikai sesuai dengan jus lemon dan pudina. Untuk menyediakan minuman seperti itu, tambahkan jus satu lemon, 5-6 tangkai pudina setiap dua keping tembikai sederhana ke dalam mangkuk pengisar. Rasanya juga selaras dengan raspberi dan delima.

Secara manual

Basuh buah yang sudah masak, kupas, potong pulpa menjadi kepingan kecil. Gunakan ayak dapur untuk memisahkan cecair. Pindahkan pulpa ke ayak, potong dengan menghancurkan atau sudu hingga haluskan.

Balut selebihnya dengan kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan, perah jusnya. Lebih baik minum minuman sejuk, kerana ini anda perlu membiarkannya di dalam peti sejuk atau menambah beberapa ketulan ais.

Cara minum

Orang dewasa mengambil 200-400 ml jus tembikai setengah jam sebelum makan atau di antara waktu makan. Pakar pemakanan mengesyorkan elaun harian secara individu, dengan mengambil kira keadaan umum kesihatan, umur, penyakit bersamaan dan kontraindikasi.

DALAM menu kanak-kanak pulpa tembikai atau jusnya dimasukkan setelah anak berusia satu tahun. Pada usia 2-3 tahun, mereka menawarkan sepotong kecil pada satu masa atau 20-50 ml jus.

Resipi jus tembikai untuk musim sejuk

Bahan untuk 5 liter jus:

• 8-9 kg pulpa;
• 2 sudu kecil tanpa slaid asid sitrik;
• 250-300 g gula.

Penyediaan:

1. Kupas semangka, angkat biji, potong kecil.
2. Tuangkan buah ke dalam bekas logam bersih, masukkan gula dan asid sitrik, campurkan.
3. Masak dengan api kecil, kacau selalu. Setelah mendidih, tahan selama 4-5 minit lagi.
4. Sterilkan balang dan penutup, tuangkan jusnya. Letakkan balang terbalik di tempat yang hangat, balut dengan selimut, biarkan selama 1-2 hari sehingga sejuk sepenuhnya.
5. Simpan jus di bilik bawah tanah, sekiranya tidak ada - di tempat yang gelap dan sejuk. Sebaiknya gunakan kekosongan pada musim sejuk, sebelum bermulanya musim baru.

Majlis.Terdapat pelbagai cara untuk mensterilkan balang. Lebih mudah untuk melakukan ini di dalam ketuhar, kerana banyak tin boleh diletakkan di sana sekaligus. Untuk melakukan ini, mereka mesti dibasuh dengan soda, bersama-sama dengan penutupnya, dimasukkan ke dalam ketuhar sejuk terbalik. Tetapkan suhu hingga 120 darjah selama 12-15 minit.

Cara lain untuk membuat jus tembikai untuk musim sejuk adalah dengan juicer. Potong semangka yang telah dikupas menjadi kepingan, angkat biji, pindahkan pulpa ke dalam colander mesh. Tuangkan air ke dalam periuk bawah, letakkan di atas dapur. Apabila air mendidih, letakkan periuk di atas untuk mengumpulkan jus, kemudian saringan dengan pulpa buah, tutup dengan penutup. Tuangkan jus yang telah disediakan ke dalam balang dan simpan.

Kesan sampingan dan kontraindikasi

Terdapat sejumlah penyakit dan keadaan patologi di mana para pakar mengesyorkan untuk menolak atau membatasi penggunaan jus tembikai. Ini termasuk:

• gula diabetes 1-2 jenis;
• penyakit batu ginjal semasa eksaserbasi;
• penyakit pankreas dan kelenjar prostat, berlanjutan dalam bentuk yang teruk;
• alahan satu atau lebih komponen;
• intoleransi terhadap laktosa, fruktosa, sukrosa;
• pankreatitis;
• cirit-birit;
• pembentukan batu besar di saluran hempedu dan saluran empedu.

Minum jus tembikai secara sederhana adalah mustahak untuk memanfaatkan sepenuhnya manfaat kesihatan anda. Kesan sampingan dalam bentuk edema boleh berlaku jika anda mencampurkan semangka dengan acar, kerana garam menyimpan cairan di dalam badan. Tembikai yang ditanam dengan penggunaan nitrat mampu menyebabkan bahaya: ini mengancam keracunan, gangguan usus dalam bentuk cirit-birit, pedih ulu hati, rasa berat dan sakit di perut.

Kesimpulannya

Jus tembikai sedap dan sihat. Ia menghilangkan dahaga dengan baik dan cepat melembapkan badan.Kerana kandungan kalori yang rendah dan kehadiran dalam komposisi sejumlah besar vitamin, mikro dan unsur makro, ia termasuk dalam menu makanan dan perubatan. Jus semacam itu berguna untuk rawatan dan pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular, pencernaan dan kencing.

Anda boleh membuat jus tembikai dan membuat persiapan untuk musim sejuk di rumah. Walau bagaimanapun, anda hanya akan mendapat faedah kesihatan jika anda membeli buah semula jadi tanpa nitrat.