Contenuto calorico, vitamine e valore nutritivo delle carote fresche e cotte

Il fatto che le verdure fresche siano salutari è un fatto ben noto. Ma non tutti sanno che alcune verdure diventano ancora più sane dopo essere state cotte. Oggi parleremo di carote.

Il vantaggio principale di un ortaggio a radice cruda è il suo alto contenuto di vitamina A. Dopo aver cotto o cotto le carote in coreano, la sua quantità aumenta. Ti parleremo dei benefici e dei pericoli delle carote e di come cucinarle meglio nel nostro articolo.

La composizione chimica del fresco e delle carote preparate in modi diversi

Durante la cottura, le verdure fresche possono perdere alcune proprietà curative o, al contrario, acquisire... Pertanto, è importante sapere quale verdura è meglio mangiare cruda e quale deve essere prima preparata adeguatamente.

Quali vitamine e minerali si trovano nelle carote crude e dopo la cottura - presentato nella tabella.

Le carote al forno contengono più vitamine delle carote crude... La quantità di oligoelementi in materie prime e verdura bollita quasi lo stesso.

Più a lungo una verdura viene cotta, più nutrienti perde... Stufare, friggere o bollire a lungo le carote ne ridurrà il valore. Al forno, la verdura trattiene e aumenta la quantità di vitamine, ma perde oligoelementi.

Succo di carota

Preparato al momento succo di carota contiene la seguente quantità di vitamine e microelementi (per 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-carotene - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• ferro - 0,6 mg.

Il contenuto di vitamina A è del 38,9%, beta-carotene - 42% del valore giornaliero.

Cime di carote

La composizione vitaminica e minerale delle cime di carota è unica. Contiene più nutrienti di un ortaggio a radice.

Vitamine:

• beta-carotene - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Traccia elementi:

• ferro - 0,89 mg;
• manganese - 0,15 mg;
• rame - 0,1 μg;
• selenio - 0,9 mcg;
• zinco - 0,17 mg.

Carota coreana

Carote coreane considerato il leader nel contenuto di vitamina A.: in 100 g - 766,7% del valore giornaliero.

Contenuto di vitamine (per 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Contenuto di microelementi (per 100 g):

• ferro - 0,7 mg;
• iodio - 4,2 mcg;
• cobalto - 2,3 μg;
• manganese - 0,1907 mg;
• rame - 73,9 mcg;
• molibdeno - 18,5 mcg;
• fluoro - 42,1 μg;
• cromo - 2,3 mcg;
• zinco - 0,362 mg.

Contenuto calorico, BJU e indice glicemico del fresco e delle carote cotte in modi diversi

Contenuto calorico delle verdure fresche differisce da quello elaborato durante la cottura.

Quante calorie ci sono in una carota: fresco, in umido, bollito, al forno, fritto - presentato in tavola.

Contenuto calorico carote crude 1,5 volte più alteche bollito.

La verdura in umido viene prima in termini di contenuto proteico... La quantità di carboidrati raddoppia quando viene cotta.

I prodotti vegetali hanno un contenuto minimo di grassi... Ma dopo la frittura in grassi vegetali o animali, la verdura è satura di questo nutriente.

Nel processo di trattamento termico, nelle carote si formano acidi organiciche rendono la verdura più digeribile. Le carote fresche sono considerate un alimento "duro", soprattutto per le persone con problemi gastrointestinali.

Indice glicemico le carote dipendono anche dal metodo di cottura... Sorge quando la verdura è satura di umidità durante il trattamento termico. Le carote crude sono basse a 20 unità. Ciò significa che quando viene consumata una verdura fresca, l'energia entrerà lentamente nel corpo.

Il processo di digestione delle carote crude richiede più tempo di quello cotto... Lo zucchero nel sangue non aumenta. Le carote al forno si digeriscono rapidamente.

L'indice aumenta quando la verdura viene tritata... Le carote crude intere hanno un valore di 20 unità, tagliate a pezzi - 35 unità.

Succo di carota

Preparato al momento succo di carota — bevanda ipocalorica:

• contenuto calorico - 56 kcal;
• proteine ​​- 1,1 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 12,6 g;
• acidi organici - 0,2 g;
• fibra alimentare - 1 g;
• acqua - 84,6 g

Alto indice glicemico - 80 unità... La verdura tritata e strizzata viene consumata, diluita con acqua.

Cime di carote

Valore nutritivo delle cime di carota:

• contenuto calorico - 35 kcal;
• proteine ​​- 0,6 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 5,3 g;
• fibra alimentare - 2,9 g;
• acqua - 90 g.

Indice glicemico - 20 unità.

Carota coreana

Contenuto calorico delle carote in coreano dipende dalla quantità di aceto, olio vegetale e metodo di cottura.

Indicatori medi (per 100 g):

• contenuto calorico - 112,6 kcal;
• proteine ​​- 1,2 g;
• grassi - 8,2 g;
• carboidrati - 9 g;
• fibra alimentare - 4,8 g;
• acqua - 75 g.

Indice glicemico - 63 unità.

Proprietà utili di fresco e carote preparate in modi diversi

Mangiare verdure crude non è sempre benefico - Ad esempio, le verdure che hanno subito un trattamento termico vengono gradualmente introdotte negli alimenti complementari per i bambini piccoli.

Interessante. Le carote arancioni sono originarie dell'Olanda. Le prime colture di radici erano bianche, gialle e viola brillante, sono cresciute in Afghanistan.

Perché le carote sono utili per il corpo umano:

1. La vitamina A ha un effetto benefico sul sistema immunitario, sugli organi visivi e sul sistema riproduttivo.
2. Le vitamine del gruppo B sono coinvolte nel lavoro del sistema nervoso e cardiovascolare. Migliora le condizioni della pelle, partecipa alla crescita cellulare. Le vitamine idrosolubili influenzano tutti i processi metabolici del corpo.
3. La vitamina C rafforza il sistema immunitario, aiuta nella lotta contro le malattie infettive.
4. La vitamina K aiuta l'assorbimento del calcio, partecipa alle reazioni redox e previene l'osteoporosi.

Succo di carota

Il valore del fresco succo di carota - nella sua rapida digeribilità.

Il succo di carota viene spesso mescolato con altre verdure o frutta.... Ciò aumenta la quantità di nutrienti consumati. Se il bambino rifiuta di bere succo di carota puro, gli viene offerta una bevanda mela-carota o carota-arancia.

Cime di carote

Utili piani coltivati ​​nel proprio orto o orto. La verdura dei campi viene trattata con sostanze chimiche che non saranno benefiche, ma dannose.

Perché le cime di carote fatte in casa sono utili:

• le foglie fresche aggiunte ai piatti servono come fonte di vitamina C;
• decotti e tinture aiutano nella lotta contro le malattie della pelle;
• risciacquare i capelli con un brodo fresco e caldo li rende lucenti, rinforza le radici;
• aiuta a risolvere i problemi con la potenza;
• utilizzato per salare le verdure con aneto, foglie di rafano.

Carote coreane

L'alto contenuto di fibre normalizza la digestione... A causa delle fibre alimentari grossolane, le pareti intestinali sono moderatamente irritate e la peristalsi migliora.

Mangiare carote coreane può aiutare a ridurre il colesterolo, purificare il fegato... La vitamina E previene le malattie del sistema circolatorio e assottiglia il sangue.

Posso usare quando dimagrisco

I nutrizionisti erano diffidenti nei confronti diete a base di carotefino a quando non è stato determinato l'indice glicemico della verdura cruda... È pari a 20 unità, il che significa che le carote fresche sono eccellenti per l'alimentazione dietetica.

Verdura bollita con un indice glicemico medio di 50 unità adatto anche per eliminare il grasso in eccesso.

Le cime delle carote, come tutte le verdure fresche, non si depositano sotto forma di depositi di grasso, ma satura il corpo di vitamine e microelementi.

Tasso di consumo giornaliero

Le carote bollite insieme ad altre verdure vengono date ai bambini piccoli dopo sei mesi... L'alimentazione complementare inizia con un cucchiaio da dessert. Il succo di carota nella quantità di poche gocce in una forma diluita viene provato dopo sei mesi.

Per gli adulti l'indennità giornaliera è di 200-250 g... Queste sono 2-3 carote medie. I nutrizionisti consigliano di mangiare una carota cruda al giorno, il resto come parte dei pasti.

Tasso di consumo di succo di carota - non più di 0,5 tazze al giorno. È meglio alternarlo e mescolarlo con altre bevande vegetali e frutta appena spremute.

Va bene mangiare tutti i giorni

Mangiare ortaggi a radice con moderazione non danneggia coloro che li hanno lui non è qui intolleranza individuale.

Ricette dimagranti con carote

Le insalate dietetiche con carote si distinguono per la loro utilità e il colore brillante, piacevole alla vista.

Carota con la mela

ingredienti:

• grande mela verde - 1 pz .;
• carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l .;
• semi di girasole sbucciati - 1 cucchiaio. l .;
• aceto di mele - 1 cucchiaino

Fasi di cottura:

1. Lavare la mela e la carota, sbucciarle.
2. Le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa.
3. La mela viene privata del torsolo e tagliata a fettine.
4. Aggiungere olio, succo di limone. Mescolare, cospargere di aceto.
5. Cospargere di semi di girasole prima di servire.

"Tre verdure"

ingredienti:

• carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• barbabietole piccole - 1 pz.;
• cavolo bianco, piccola testa di cavolo - 1/4 di forchetta;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio l.

Fasi di cottura:

1. Le carote e le barbabietole vengono lavate, sbucciate, strofinate su una grattugia grossa.
2. Tritate finemente il cavolo cappuccio. Schiaccia un po '.
3. Mescola le verdure.
4. Condite con olio d'oliva.

Il succo di limone viene utilizzato al posto dell'olio.

Carote con uvetta

ingredienti:

• carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• uvetta - 100 g;
• miele - 1 cucchiaio. l .;
• yogurt magro - 100 g;
• cannella in polvere a piacere.

Fasi di cottura:

1. Le carote vengono lavate, sbucciate, strofinate su una grattugia grossa.
2. L'uvetta viene lavata, messa a bagno in acqua calda per 10 minuti. Asciugare su un asciugamano.
3. Mescolare il miele, lo yogurt è un condimento per l'insalata.
4. Versare le carote con il condimento di uvetta.
5. Lasciar raffreddare per 15-20 minuti in frigorifero prima di servire.

Possibili danni e controindicazioni

Nonostante il gran numero di sostanze utili e proprietà curative, mangiare le carote non adatto a tutti.

Attenzione! Non puoi mangiare carote per le persone con un'intolleranza individuale a questo ortaggio.

Mangia le carote con cautela:

• durante la gravidanza e l'allattamento;
• con ulcera gastrica, ulcera duodenale;
• con infiammazione del retto.

Un consumo eccessivo di succo di carota può causare "ittero da carotene"... Si manifesta sotto forma di colorazione itterica dei piedi e dei palmi. Il motivo è l'eccessiva saturazione con beta-carotene.Scompare immediatamente dopo aver interrotto l'assunzione della bevanda.

Conclusione

A seconda del metodo di preparazione, le carote possono perdere o aumentare la quantità di nutrienti e vitamine. Mangiare verdure in qualsiasi forma fa bene al corpo. Le verdure trattate termicamente sono più caloriche.

Le carote crude sono un integratore alimentare che fa parte di molte diete.