Proprietà utili e contenuto calorico delle carote grattugiate

Le insalate vitaminiche di carote grattugiate sono insostituibili in inverno. Nella stagione fredda, c'è una grave carenza di verdure di stagione e un ortaggio a radice solare con una composizione multivitaminica è in grado di compensare la mancanza di sostanze nutritive.

Consideriamo in dettaglio la composizione chimica, le proprietà utili e le ricette con le carote grattugiate.

Composizione chimica e valore nutritivo

Le carote sono meritatamente chiamate ortaggi a radice multivitaminica. Contiene fibre, minerali, grassi saturi e insaturi. Solo 100 g di prodotto possono fornire all'organismo una dose giornaliera di vitamina A.

La tabella mostra la composizione vitaminica delle carote.

Carboidrati digeribili:

• amido - 1,43 g;
• zucchero - 4,74 g;
• glucosio - 0,59 g;
• saccarosio - 3,59 g;
• fruttosio - 0,55 g.

Amminoacidi essenziali: arginina, valina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptofano, fenilalanina.

Amminoacidi sostituibili: alanina, acido aspartico, glicina, acido glutammico, prolina, serina, tirosina, cisteina.

Acidi grassi saturi: palmitico, stearico.

Acidi grassi monoinsaturi: palmitoleico, oleico (omega-9).

Acidi grassi polinsaturi: linoleico, linolenico, omega-3 e omega-6.

KBZhU e indice glicemico

Valore nutritivo delle carote per 100 g:

• contenuto calorico - 41 kcal;
• proteine ​​- 0,93 g;
• grassi - 0,24 g;
• carboidrati - 6,78 g;
• fibra - 2,8 g;
• acqua - 88,29 g;
• cenere - 0,97.

Le carote sono tra gli alimenti a basso indice glicemico (IG). Ciò significa che mangiare una verdura cruda non provoca un forte aumento della glicemia. L'IG delle carote è di 35 unità.

L'indice glicemico dipende da:

• trattamento termico del prodotto - per le carote bollite, è di 85 unità;
• contenuto di fibre: maggiore è, minore è l'IG.

È adatto per perdere peso

I nutrizionisti consigliano di includere le carote crude nel menu per perdere peso. La mancanza di grasso lo rende a basso contenuto di calorie. La fibra purifica l'intestino e aumenta i processi metabolici, il saccarosio riduce la voglia di dolci. Il fruttosio aumenta la carica di energia, che è importante per le persone che praticano sport attivi.

Il dolce e croccante ortaggio a radice è buono per gli spuntini. Anche se mangi le carote prima di andare a letto, non ci saranno ritardi nella perdita di peso.

Caratteristiche benefiche

Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e minerale, la presenza di aminoacidi, acidi grassi insaturi, carote hanno un effetto benefico sul benessere.

Utilizzo del prodotto:

• rafforzamento generale del corpo;
• aumento della vista con miopia;
• reintegrazione della fornitura di vitamine, micro e macroelementi;
• aumento della resistenza ai virus;
• mantenere il lavoro del muscolo cardiaco;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• migliorare la digestione;
• ridurre il rischio di ictus;
• accelerazione del metabolismo;
• prevenzione delle malattie oncologiche;
• rimuovere piccole pietre e sabbia dai reni;
• migliorare l'aspetto di pelle, unghie, capelli;
• aumentare l'elasticità della pelle;
• eliminazione delle tossine;
• guarigione di piccole ferite nella cavità orale;
• aumento dell'emoglobina;
• normalizzazione dei livelli ormonali nelle donne e negli uomini.

Ricette sane

Per cucinare un'insalata deliziosa e sana, i nutrizionisti consigliano di usare carote fresche.

Selezione del prodotto e regole di preparazione:

1. Basta lavare e strofinare le giovani radici con una spazzola rigida. I nutrienti sono concentrati sotto la pelle delicata.
2. Taglia le parti verdi delle carote, poiché danno un'amarezza inutile all'insalata.
3. Immergere le carote pigre in acqua pulita e fredda.
4. Per le insalate, scegli radici spesse e corte con una punta arrotondata. Sono le più dolci e le più succose.
5. Se le carote sono abbastanza dolci, non viene aggiunto zucchero. Permette anche di ridurre contenuto calorico del piatto finito.

Per un migliore assorbimento del carotene, condisci le insalate con olio vegetale: questa sostanza si dissolve nel grasso vegetale.

Riferimento. Dalle carote, tagliate a pezzi grandi, il carotene viene assorbito del 5%, da grattugiato - del 20%, con l'aggiunta di olio vegetale - del 50%.

Insalata con carote e mele grattugiate

L'insalata succosa e croccante con condimento al miele e arancia piacerà anche a coloro che non hanno sentimenti teneri per le carote.

Ingredienti:

• carote - 2 pezzi.;
• mela - 2 pezzi.;
• arancione - 1 pz.;
• miele - 1 cucchiaino.

Pelare e grattugiare grossolanamente le carote e le mele. Spremi il succo dell'arancia, aggiungi il miele. Versare il condimento sull'insalata, mescolare e lasciare in infusione per 20 minuti.

Insalata di barbabietole

Questa insalata fresca e gustosa sarà un'ottima aggiunta ai piatti di carne di vitello, maiale e pollame.

Ingredienti:

• carote - 2 pezzi.;
• barbabietola (grande) - 1 pz .;
• aglio - 2 spicchi;
• olio di girasole raffinato - 3 cucchiai. l .;
• aceto - 1 cucchiaio. l .;
• sale, zucchero, pepe nero - a piacere.

Pelare le carote e le barbabietole, tritare la grattugia per carote coreana. Mettere in una ciotola profonda, aggiungere l'aglio passato in una pressa, salare, pepare, aggiungere lo zucchero, condire con olio, aceto e mescolare. Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.

Consiglio. Usa sesamo, semi di lino o olio d'oliva al posto del girasole per un sapore più ricco di insalata.

Insalata con noci

Luminoso, succoso e vitaminico: ciò di cui hai bisogno nel freddo inverno, quando il corpo reagisce bruscamente alla mancanza di verdure fresche.

Ingredienti:

• carote - 4 pezzi.;
• nocciole, mandorle o noci - 40 g;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• mezzo limone;
• olio d'oliva - 3 cucchiai l .;
• senape di grano - 1 cucchiaio. l .;
• miele - 1 cucchiaino;
• sale, pepe bianco - a piacere;
• uvetta - 30 g.

Preparazione:

1. Friggere le noci in una padella fino a farle arrossire leggermente, lasciar raffreddare, quindi tritarle a pezzi grandi.
2. Pelare e tritare le carote su una grattugia coreana.
3. Lavate il prezzemolo, asciugatelo su carta assorbente e tritatelo finemente.
4. Preparare un condimento con burro, senape, miele, succo di limone, pepe e sale.
5. Mescolare gli ingredienti in una ciotola profonda e condire. Servire dopo 15 minuti.

Insalata con peperone ed erbe aromatiche

Questa insalata decorerà sia una tavola festiva che quella di tutti i giorni ed è adatta come contorno per carne e pesce.

Ingredienti:

• carote - 2 pezzi.;
• peperone (verde o rosso) - 1 pz .;
• sale, pepe - a piacere;
• aceto di mele - 1 cucchiaio l .;
• olio d'oliva - 2 cucchiai l .;
• prezzemolo, foglie di sedano - a piacere.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Pelare e tagliare il peperone a listarelle sottili e oblunghe. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con aceto e olio, sale e pepe. Mettete l'insalata in frigorifero per 30 minuti e servite.

Carote grattugiate con lo zucchero

Questa è l'insalata più semplice e più popolare - "dall'infanzia". Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia media o grossa, spolverare di zucchero, mescolare e servire subito. L'insalata è completata con altri prodotti: albicocche secche, datteri, meloni secchi, uvetta, noci. Al posto dello zucchero viene utilizzato miele o un dolcificante.

Carote grattugiate con panna acida

La ricetta per questa insalata è la più semplice possibile. Le carote in combinazione con la panna acida normalizzano la digestione e migliorano la salute generale.

Macinare le carote sbucciate, addolcire con lo zucchero e condire con panna acida. Il contenuto calorico del piatto dipende dal contenuto di grassi del prodotto a base di latte fermentato. In una dieta per dimagrire, la panna acida viene utilizzata con un contenuto di grassi del 10-15%.

Le carote grattugiate sono integrate con erbe aromatiche, frutta secca, aglio, mele, noci. La scelta degli ingredienti dipende dalle tue preferenze di gusto.

Insalata di sedano e mele

L'insalata succosa e piccante piacerà agli amanti della radice sedano.

ingredienti:

• carote - 2 pezzi.;
• radice di sedano - 200 g;
• mela verde - 1 pz .;
• olio di girasole - 3 cucchiai. l .;
• aceto 6% - 1 cucchiaio. l .;
• aneto, prezzemolo - a piacere;
• sale, pepe - a piacere.

Pelare e grattugiare le carote e il sedano. Eliminate la buccia della mela, privatela del torsolo e tagliatela a listarelle sottili. Mescolare i componenti dell'insalata in una ciotola, condire con aceto, olio, sale e pepe. Mettete in frigorifero per mezz'ora. Servire guarnito con erbe aromatiche.

Insalata di ravanelli

Acuto ravanello si sposa bene con le carote dolci. Questa insalata è una vera bomba vitaminica.

Ingredienti:

• carote - 400 g;
• ravanello - 150 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• Senape di Digione - 1 cucchiaino;
• prezzemolo - 0,5 mazzi;
• girasole o olio d'oliva - 30 ml.

Grattugiare il ravanello e le carote sbucciate, condire con sale, zucchero, mescolare e lasciare agire per 10 minuti. Preparare la salsa con il burro e la senape, condire l'insalata e conservare in frigorifero per 20 minuti. Servire con il prezzemolo.

Insalata di cavolfiore

Questa insalata è un'ottima aggiunta a carne, pesce, cereali e patate.

Ingredienti:

• carote - 2 pezzi.;
• cavolfiore - 300 g;
• prezzemolo e aneto a piacere;
• olio d'oliva - 3 cucchiai l .;
• aceto di mele - 1 cucchiaio l .;
• sale, pepe bianco - a piacere.

Preparazione:

1. Grattugiare le carote su una grattugia coreana a strisce lunghe.
2. Lessare il cavolfiore fino a metà cottura in acqua salata per sgranocchiare le infiorescenze.
3. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
4. In una ciotola mescolate olio con aceto, sale e pepe.
5. Tritare finemente le infiorescenze di cavolo cappuccio, aggiungere le carote tritate e condire con la salsa.
6. Mettete l'insalata in frigorifero. Servire dopo 30 minuti.

Controindicazioni da usare

Si consiglia di escludere le carote dalla dieta per le persone che soffrono di:

• lesioni ulcerative dello stomaco e del duodeno;
• gastrite;
• le allergie;
• calcoli renali;
• malattie del fegato (nell'ortaggio a radice c'è molto beta-carotene, con la cui ripartizione questo organo non può far fronte).

Conclusione

Le carote sono un ortaggio a radice ricco di vitamine, minerali, aminoacidi, grassi saturi e insaturi. Il prodotto ha una proprietà unica: più fine è il taglio, migliore è l'assorbimento del carotene. Il basso contenuto calorico delle carote consente di includerle nelle diete dimagranti.

Le carote grattugiate sono un'ottima base per una varietà di insalate. La radice vegetale si sposa bene con frutta secca, mele, peperoni, sedano, barbabietola, noci, condimenti dolci, salati e speziati. Al posto della solita maionese per molti, è meglio usare oliva, sesamo, olio di lino. Le insalate pronte vengono tenute in frigorifero per 15-30 minuti, quindi servite.