Come preparare deliziosamente le carote coreane per l'inverno in barattoli

Le carote coreane sono tra gli snack più popolari in Russia. È piccante, croccante, gustoso e sano se cucinato correttamente. È usato come piatto indipendente e aggiunto alle insalate multicomponente.

In estate, le carote in salamoia preferite da tutti sono economiche. Ma in inverno i prezzi delle verdure fresche salgono, quindi molte casalinghe preferiscono fare i preparativi per l'inverno. Anche le verdure in coreano sono in scatola. Come farlo e quali varianti esistono della ricetta popolare - continua a leggere.

Selezione e preparazione delle carote

Per ottenere uno spuntino gustoso, è necessario scegliere prodotti di qualità e prepararli correttamente:

1. Per cucinare le carote in stile coreano per l'inverno in barattoli, hai bisogno di carote succose e dolci. Se la verdura è secca o amara, il gusto dello spuntino si deteriorerà. Le giovani radici sono considerate le più deliziose e succose, quindi è meglio fare un tale raccolto in stagione.
2. Se le carote non sono abbastanza succose, mettetele a bagno, grattugiate, in acqua bollente per 20 secondi. Durante questo periodo, sarà saturo di liquido, ma rimarrà croccante.
3. Il sapore delle carote coreane dipende dalla loro forma. Se macini una verdura su una grattugia normale, risulterà insapore e non croccante. Per un piatto del genere, assicurati di usare una grattugia speciale.
4. Non è consigliabile mangiare parti verdi del raccolto di radici. Sono amari e rovinano il gusto dell'intero spuntino.
5. Pelare e lavare le carote prima di grattarle. Per la conservazione, questo viene fatto con particolare attenzione in modo che lo sporco non penetri nei barattoli e lo spuntino non si rovini.
6. Le carote lunghe funzionano meglio per questo piatto. Da esso si ottengono pezzi puliti. Strofinalo, non attraverso. Grattugie speciali accelerano questo processo e lo rendono più sicuro.

Come cucinare le carote coreane per l'inverno

Le carote coreane sono un piatto delizioso e allo stesso tempo estremamente semplice... Anche una hostess alle prime armi farà fronte alla sua preparazione. La cosa principale è seguire le istruzioni.

ingredienti:

• carote - 3 kg;
• cipolle - 1 kg (opzionale);
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 200 g;
• Condimento alla carota alla coreana - 1 confezione;
• aceto da tavola - 50 ml;
• olio vegetale - 2 cucchiai.;
• pepe rosso macinato (opzionale) - 1 cucchiaino;
• aglio - 2 teste di medie dimensioni.

Istruzioni passo passo:

1. Le verdure a radice vengono pulite e lavate accuratamente. Successivamente, vengono schiacciati su una grattugia.
2. Pelare la cipolla e l'aglio e tagliarli a cubetti.
3. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati con le spezie. Le carote vengono lasciate per 15-30 minuti per far scorrere il succo.
4. Prepara la salamoia. Per fare questo, aggiungere all'acqua sale, zucchero, aceto, olio vegetale e succo, che le carote hanno isolato. La miscela viene fatta bollire per 2-3 minuti.
5. L'insalata viene disposta in barattoli sterilizzati, versata con salamoia e immediatamente arrotolata. I barattoli vengono capovolti e lasciati per 8-12 ore sotto una coperta.

Raccolta delle carote con e senza sterilizzazione

Per evitare che le carote si deteriorino per diversi mesi, è importante seguire la tecnologia della sua preparazione... Esistono due opzioni per la raccolta delle carote: con e senza sterilizzazione.

Con sterilizzazione

Cucinare carote coreane con sterilizzazione - il modo più affidabile per conservare le verdure durante l'inverno... Con questo tipo di conservazione il rischio di rovinare l'insalata è minimo.

Sterilizzare le verdure se non sono state versate con salamoia bollente durante la cottura... In caso contrario, il metodo di cottura e gli ingredienti non differiscono dalla ricetta classica.

ingredienti:

• carote fresche - 3 kg;
• aglio - 15 spicchi;
• miscela di spezie per carote coreane - 2 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto da tavola - 100 ml.

Fare uno spuntino invernale sterilizzato è facile. La stessa cosa - segui la ricetta:

1. Pelare, lavare e macinare le carote. Tritate finemente l'aglio e mescolatelo con la verdura grattugiata.
2. Si aggiungono spezie, zucchero, sale, aceto e olio vegetale. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
3. Coprite l'insalata e mettetela in frigorifero per 12-24 ore, durante questo periodo le carote dovrebbero rilasciare il succo.
4. Le carote spremute dal succo vengono disposte in barattoli puliti e sterilizzati. Il succo è distribuito uniformemente tra di loro.
5. I vasetti con le carote vengono posti in una casseruola e riempiti con acqua tiepida "fino alle spalle". Il liquido viene portato a ebollizione e l'insalata invernale viene sterilizzata per 10-15 minuti.

Senza sterilizzazione

Le carote coreane vengono raccolte per l'inverno e senza sterilizzazione. In questo caso, le verdure vengono versate con salamoia bollente.... Particolare attenzione è riservata alla sterilizzazione dei piatti, altrimenti c'è il rischio che l'insalata vada a male.

ingredienti:

• carote - 4 kg;
• arco - 5 teste;
• aglio - 3 teste;
• miscela di spezie per carote coreane - 3 confezioni;
• olio vegetale inodore - 2 cucchiai.;
• zucchero - 8 cucchiai. l .;
• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• essenza di aceto - 4 cucchiai. l.

In questa ricetta, è importante fare tutto il più rapidamente possibile., allora i batteri non avranno il tempo di entrare nelle banche:

1. Le carote vengono lavate, sbucciate e tritate su una grattugia speciale. Le spezie vengono aggiunte.
2. Pelare la cipolla e tritarla a cubetti.
3. L'olio viene versato in una padella e le cipolle vengono fritte, quindi mescolate con le carote.
4. L'aglio viene aggiunto alla miscela, schiacciato con uno speciale frantoio.
5. Le carote vengono lasciate per 3 ore per far scorrere il succo. Quindi è disposto in barattoli, spremuto dal succo. La salamoia rilasciata viene versata in una casseruola.
6. Alla salamoia vengono aggiunti acqua pura, zucchero e sale. Gli ingredienti vengono portati a ebollizione. L'essenza di aceto viene aggiunta alla salamoia.
7. La marinata bollente risultante viene versata in barattoli di carote. I contenitori vengono chiusi con coperchi sterilizzati, capovolti e lasciati per una notte sotto una coperta calda.

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Variazioni della ricetta

La ricetta classica prevede le carote stesse, olio, aceto e spezie... Le casalinghe inventive spesso aggiungono vari ingredienti all'insalata, a seconda di quale cambia anche il metodo di cottura.

Con condimento di carote coreano fatto in casa

La maggior parte delle casalinghe aggiunge una miscela di spezie già pronta alle carote coreane. Tali condimenti riducono l'utilità del pezzo. Contengono esaltatori di sapidità, solitamente glutammato monosodico.

Per rendere l'antipasto più sano e gustoso, si consiglia di preparare da soli il condimento... Avrai bisogno:

• semi di coriandolo macinati - 1 cucchiaino;
• peperoncino rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero o una miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini;
• curcuma - 1 cucchiaino;
• aglio granulato secco - 2 cucchiaini;
• fieno greco tritato - 1 cucchiaino;
• miscela preferita di erbe o basilico e maggiorana - 1 cucchiaino;
• paprika - 1 cucchiaino;
• semi di senape macinati - 1 cucchiaino;
• aneto secco e prezzemolo - 1 cucchiaino.

Tutti gli ingredienti sono mescolati. Per 1 kg di verdure prendi 1 cucchiaio. l. condimenti... Questa miscela è adatta a qualsiasi ricetta di snack coreani.

Con i cetrioli

Carote coreane con cetrioli - un'insolita insalata invernale in cui si intrecciano sapori speziati e freschi... Sembra luminoso e appetitoso. Grazie al metodo di cottura, i cetrioli rimangono croccanti e succosi.

Per questo spuntino sono adatti solo i giovani cetrioli acerbi... Altrimenti, si ammorbidiranno nel pezzo e ne rovineranno il gusto.

Non dovrebbe esserci amarezza nei cetrioli... Prova un frutto prima della cottura. La parte amara viene rifilata o sbucciata.

ingredienti:

• spezie - 2 cucchiai. l .;
• cetrioli - 2 kg;
• carote - 1 kg;
• aceto - 6 cucchiai. l .;
• aglio - 15 spicchi;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 6 cucchiai. l .;
• sale - 4 cucchiaini.

Per mantenere i cetrioli croccanti, si consiglia di metterli in acqua ghiacciata per 1 ora prima della cottura. Quindi, preparare secondo la seguente ricetta:

1. Le carote vengono sbucciate, lavate e tritate su una grattugia speciale.
2. I cetrioli vengono lavati, tagliati longitudinalmente (in 7-8 parti) o trasversalmente in pezzi rotondi di 0,5-1 cm di spessore.
3. Le verdure vengono mescolate in una ciotola con spezie, zucchero, sale e aceto. A questo punto vengono assaggiati e se necessario viene aggiunto sale o zucchero.
4. L'olio vegetale viene riscaldato in una padella. Sono versati con cetrioli con carote. Il composto viene mescolato e condito con aglio schiacciato.
5. Le verdure vengono lasciate in infusione per 3 ore in modo che liberino la salamoia.
6. L'insalata è disposta in barattoli sterilizzati. Il succo rilasciato viene distribuito uniformemente sui contenitori pieni.
7. L'insalata è sterilizzata. Quindi i barattoli vengono chiusi e posti sottosopra a raffreddare sotto le coperte.

Con le zucchine

Le carote in combinazione con le zucchine acquisiscono un gusto insolito... Sarà un'ottima aggiunta alle portate principali o un antipasto alle feste festive.

ingredienti:

• zucchine - 3 kg;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• carote - 1,5 kg;
• zucchero - 9 cucchiai. l .;
• aceto - 200 ml;
• olio di girasole inodore - 200 ml.

Solo le zucchine giovani sono adatte alla ricetta. Se lo desideri, aggiungi l'aglio al composto.

Come preparare zucchine e carote coreane a casa:

1. Le carote vengono lavate, sbucciate e tritate su una grattugia speciale.
2. Le zucchine vengono lavate e tagliate lungo i bordi. Vengono tritati su una grattugia per carote coreana, cercando di mantenere la lunghezza massima.
3. Zucchine e carote vengono messe in un contenitore. Alle verdure si aggiungono olio, sale, zucchero, condimento e aceto.
4. Tutti gli ingredienti vengono mescolati accuratamente e lasciati a temperatura ambiente per 3 ore. Durante questo periodo le verdure secernono salamoia e si impregnano del sapore dei condimenti.
5. L'insalata è disposta in barattoli sterilizzati. Vengono nuovamente sterilizzati, quindi coperti con i coperchi e messi a raffreddare sotto una coperta.

Con coriandolo

Semi di coriandolo - un ingrediente indispensabile nel condimento vegetale coreano... A volte le casalinghe aggiungono all'insalata e alle sue verdure per esaltare l'aroma di questa pianta. Si scopre uno spuntino piccante dal gusto ricco.

Lo sapevate?Coriandolo e coriandolo sono nomi diversi per la stessa pianta.

ingredienti:

• carote - 3 kg;
• una miscela di spezie - 3 cucchiai. l .;
• verdure di coriandolo - 2 mazzi;
• cipolle - 3 pezzi.;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• aceto - 100 ml;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aglio - 1 testa;
• olio di girasole inodore - 100 ml.

Il coriandolo viene talvolta sostituito con il prezzemolo... Quindi il gusto dell'antipasto non sarà così piccante.

Metodo di cottura:

1. Macina le carote. L'aglio viene passato attraverso una pressa. Il coriandolo viene tritato finemente. La cipolla viene tagliata a metà anelli.
2. Le carote vengono mescolate con il coriandolo. Sale, spezie, aceto e zucchero vengono aggiunti alle verdure.
3. Si friggono le cipolle nell'olio e si versano sopra le carote e il coriandolo. Tutti gli ingredienti vengono miscelati rapidamente.
4. L'aglio viene aggiunto all'insalata. La miscela viene lasciata per 3 ore per rilasciare il succo.
5. L'antipasto è disposto in barattoli sterilizzati, tra i quali viene distribuito il succo. I barattoli per insalata vengono sterilizzati, sigillati e lasciati raffreddare in caldo.

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Con fagioli asparagi

Verde lungo Fagioli asparagi ideali per la marinatura con le carote... Risulta delizioso e croccante.

ingredienti:

• fagioli asparagi - 1,5 kg;
• carote - 1,5 kg;
• cipolle (opzionale) - 2 pezzi.;
• aglio - 1 testa;
• una miscela di spezie - 3 cucchiai. l.:
• aceto - 100 ml;
• zucchero - 9 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 4 pezzi.;
• sale - 4 cucchiaini;
• piselli pimento - 4 pezzi.;
• acqua - 800 ml.

La quantità di sale e zucchero è meglio variare in base ai propri gusti... A qualcuno piacciono le marinate più dolci e qualcuno più salato.

Metodo di cottura:

• Pelare e macinare le carote su una grattugia speciale. Gli asparagi vengono tagliati in segmenti lunghi 6-10 cm e le cipolle vengono tagliate ad anelli sottili. Tritate finemente l'aglio.
• I fagioli vengono gettati in acqua bollente per 2-3 minuti.
• Le verdure vengono mescolate in una ciotola profonda. A loro viene aggiunta una miscela di spezie.
• Quindi sono disposti sulle rive in modo che rimangano 2-3 cm al collo.
• Zucchero, sale, olio vegetale, alloro, pepe in grani vengono versati nella padella. Versare gli ingredienti con acqua e portare a ebollizione.
• Quindi viene aggiunto l'aceto e fatto bollire per un altro minuto.
• La marinata bollente viene versata in barattoli. Vengono arrotolati con i coperchi, capovolti e lasciati sotto una coperta per 8-12 ore.

Con i funghi

Carota con funghi - una delle variazioni più deliziose di una ricetta coreana... Decorerà persino un tavolo festivo.

ingredienti:

• funghi ostrica o funghi prataioli - 1 kg;
• olio vegetale inodore - 1 cucchiaio.;
• carote - 2 kg;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• sale - 4 cucchiaini;
• aceto - 6 cucchiai. l .;
• aglio - 1 testa;
• condimento - 2 cucchiai. l.

Anche i funghi di bosco sono adatti per questa ricetta.... In questo caso, vengono bolliti per 20 minuti prima dell'uso.

Ricetta:

1. Le carote vengono sbucciate e tritate su una grattugia speciale. L'aglio viene pressato attraverso una pressa.
2. Metti le carote in una ciotola profonda. Ad esso vengono aggiunti sale, aceto, zucchero, condimento. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
3. L'olio viene riscaldato in una padella antiaderente. Sono versati con carote. Quindi aggiungere l'aglio. Tutti sono misti.
4. I funghi vengono tagliati in quattro parti (funghi prataioli) o in strisce (funghi ostrica). Sono fritti fino a doratura.
5. I funghi vengono mescolati con le carote e lasciati in infusione per 4 ore.
6. Le verdure con i funghi sono disposte in barattoli. Il succo rilasciato viene distribuito uniformemente tra di loro.
7. L'insalata viene sterilizzata in barattoli. Quindi coperto con le palpebre e lasciato nella stanza a raffreddare.

Con peperoncino

Gli amanti dei piatti piccanti adoreranno la ricetta delle carote con baccelli di peperoncino... Un piatto del genere ti riscalderà nelle sere d'inverno e sarà un'aggiunta ideale alla carne.

ingredienti:

• carote - 3 kg;
• peperoncino fresco - 2 baccelli;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 200 g;
• acqua - 1 l;
• condimento - 3 cucchiai. l .;
• aceto da tavola - 50 ml;
• olio vegetale - 2 cucchiai.;
• peperoncino rosso piccante (opzionale) - 1 cucchiaino;
• aglio - 2 teste di medie dimensioni.

Non è necessario aggiungere peperoncini freschi per rendere l'insalata più piccante... Basta 1 cucchiaino. peperoncino in polvere.

Metodo di cottura:

1. Tritate le carote su una grattugia speciale. Il peperone viene tagliato a rondelle. Per rendere il gusto più morbido, i baccelli vengono privati ​​dei semi.
2. Condimento e aglio vengono aggiunti alle verdure. Tutti gli ingredienti sono mescolati. Si lascia in infusione per 3 ore, quindi si stende in barattoli spremendo il liquido in eccesso.
3. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio e il succo delle verdure. La miscela viene portata a ebollizione, viene aggiunto l'aceto e fatto bollire per altri 30 secondi.
4. L'insalata in barattoli viene versata con salamoia bollente. Si coprono rapidamente con i coperchi e si lasciano sotto una coperta finché non si raffreddano completamente.

Termini e condizioni di conservazione

Le carote coreane in scatola rimangono gustose e fresche tutto l'anno... Lo conservano allo stesso modo degli altri prodotti fatti in casa: in un armadio o in una cantina. Tieni un barattolo aperto in frigorifero.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Ci sono diversi trucchi che semplifica il processo di cottura delle carote e rendi più gustoso l'antipasto:

1. Non è necessario utilizzare una speciale miscela di verdure coreana. Sono consentite tutte le spezie che sono in casa o che piacciono alla padrona di casa.
2. La conservazione è sterilizzata non solo nel forno o in una pentola di acqua bollente, ma anche nel microonde. Per questo, il barattolo viene messo in forno per 5-7 minuti.
3. Per il sale e lo zucchero, è meglio provare non le verdure stesse, ma il succo che hanno assegnato. Quindi diventerà chiaro quale gusto acquisirà l'antipasto dopo una lunga marinatura.
4. Quando si aggiungono spezie, sale e zucchero, non è necessario seguire esattamente la ricetta. È consentito variare la quantità di ingredienti a proprio piacimento.

Conclusione

Le carote coreane sono un piatto preferito di molti, inventato dagli immigrati coreani nell'URSS. È chiuso per l'inverno in diversi modi. Particolarmente interessanti sono le ricette con vari additivi. Il vantaggio principale di un tale spuntino è il basso costo degli ingredienti e la facilità di preparazione.