Come congelare il sedano per l'inverno ed è possibile preservarne le proprietà benefiche

Il sedano è un ortaggio di stagione, quindi la questione della preparazione di questo "must have" per chi sta perdendo peso e ingrediente profumato per i brodi di carne è particolarmente rilevante. Il congelamento è uno dei modi migliori per preservare gli ingredienti sani e il sapore piccante di un alimento. Come farlo correttamente, te lo diremo di seguito.

È possibile congelare il sedano per l'inverno

Il congelamento è l'opzione migliore per la conservazione a lungo termine delle verdure. La procedura presenta i seguenti vantaggi rispetto ad altri metodi di appalto:

• non richiede l'aggiunta di conservanti - sale, zucchero e aceto - quindi un prodotto congelato nel gusto, nel colore e nell'aroma è quasi nulla, tranne che per un basso contenuto di umidità, non differisce da uno fresco;
• a differenza dell'essiccazione, il congelamento è facile e veloce da eseguire a casa;
• il sedano può essere conservato in congelatore fino a 12 mesi.

Lo svantaggio di questo metodo è che durante lo scongelamento il sedano perde la sua elasticità e non è adatto alla preparazione di insalate. Tuttavia, questo svantaggio è appena percettibile nelle zuppe e in altri piatti caldi.

Come congelare correttamente

Se il sedano viene semplicemente spinto nel congelatore senza preparazione preliminare, si trasformerà in un grumo di ghiaccio poco appetitoso e dopo lo scongelamento sarà molto difficile da lavare e pulire. Un ortaggio infettato da malattie o marciume può diffondere l'infezione in tutto il congelatore e causare un odore sgradevole che può essere difficile da eliminare.

Per evitare tali problemi, il sedano viene accuratamente selezionato e preparato in base al tipo di verdura e al modo in cui viene utilizzato dopo lo scongelamento.

Preparazione al congelamento

Prima del congelamento, il sedano viene lavato e ripulito da vene dure e frammenti danneggiati. Quindi lo lasciano asciugare in modo che il liquido in eccesso non si trasformi in ghiaccio.

Il sedano può essere congelato completamente o tritato in qualsiasi modo conveniente.

Prolunga la durata di conservazione e migliora l'aspetto dopo lo scongelamento, la sbollentatura, cioè l'immersione breve della verdura in acqua bollente. Questa procedura aiuta a preservare l'aspetto e l'aroma originali del picciolo e sedano rapa.

Regole di congelamento del sedano

La procedura di congelamento dipende da quale sedano procurato.

L'ortaggio ha tre varietà:

• radice è un massiccio raccolto di radici arrotondate;
• il picciolo viene coltivato per steli succosi e carnosi;
• foglia è apprezzata per le foglie verdi lussureggianti frequentemente rinnovate, sature di oli essenziali, il raccolto di radici non si forma, ha steli sottili.

Anche foglie di picciolo e varietà di radici sono commestibili.

Riferimento. Il sedano con radice e picciolo è meglio sbollentarlo, il sedano in foglia deve essere inviato al congelatore a fette oa mazzi.

Foglio

Le foglie vengono tagliate dagli steli, lavate accuratamente e lasciate asciugare, stendendole in uno strato su un asciugamano. Quindi tritate finemente e mettete in un sacchetto o un contenitore per il congelamento. Dopo un paio d'ore nel congelatore, le foglie si induriranno.

Riferimento. I gambi possono essere congelati separatamente e utilizzati per preparare brodi vegetali e di carne.

Esistono diversi modi alternativi:

1. Congelare le verdure tritate con acqua nelle vaschette per cubetti di ghiaccio.
2. Al posto dell'acqua, alcune casalinghe riempiono gli stampini con foglie di sedano con olio vegetale.
3. Le verdure possono essere mescolate con burro, messe su un foglio e congelate torcendo. Come vuoto non scongelare, ma tagliare la porzione desiderata e aggiungerla a salse varie o spalmare sul pane.

Pereshkovy

Per il congelamento, vengono selezionati gambi freschi e succosi, vengono rimosse vene ruvide e danni. Se necessario, lo sporco nelle cavità alla base viene raschiato via con un coltello o una spazzola rigida.

Il sedano tritato viene sbollentato. Per questo hai bisogno di:

1. Porta l'acqua a ebollizione in una pentola capiente.
2. Immergere le verdure in acqua bollente e tenere premuto per 2-3 minuti.
3. Rimuovere il sedano con una schiumarola e raffreddare in acqua fredda con ghiaccio. Se adeguatamente sbollentati, i gambi manterranno il loro colore verde e la consistenza croccante.

Asciugare la verdura sbollentata. Disporre in un unico strato su una superficie dura e piana: un tagliere o un vassoio e inviare al congelatore. Dopo 12-24 ore, i pezzi si induriranno, quindi verranno versati in un contenitore o in un sacchetto di conservazione. Questo metodo aiuta a risparmiare spazio nella camera ed evita la formazione di ghiaccio sul prodotto.

Riferimento. Il sedano, anche congelato, ha un aroma molto brillante, quindi va conservato in un contenitore ermetico.

Radice

Il raccolto di radici viene lavato, la pelle densa viene rimossa. Puoi tritare la verdura in qualsiasi modo conveniente: tagliarla a fette, strisce o cubetti, grattugiare su una grattugia grossa. Come il sedano picchiato, si consiglia di sbollentare la radice per preservare il gusto ei benefici del prodotto.

Le fette sbollentate e essiccate vengono prima congelate, disposte in uno strato, quindi confezionate in contenitori per ulteriore conservazione.

Attenzione. Evita di acquistare ortaggi a radice tagliati a metà. Forse è infetto da una malattia, i cui segni sono visibili sul frammento tagliato.

Congelamento da una trave

Il sedano a foglia può essere congelato in un mazzo:

1. Seleziona steli sodi con foglie fresche.
2. Risciacquare e asciugare accuratamente.
3. Formare un fascio e avvolgerlo con pellicola o pellicola in più strati.
4. Congelare a -18 ° C e inferiore.

I verdi congelati in questo modo sono comodi da usare quando si preparano vari brodi: il liquido non deve essere filtrato, il grappolo viene facilmente rimosso con una schiumarola.

gambi

I gambi non tagliati vengono congelati allo stesso modo dei mazzi di sedano - avvolti in pellicola o carta stagnola.

Preparato per zuppa di sedano

Il set di zuppa dipende dal gusto e dalla fantasia della padrona di casa.

Il sedano si sposa bene con queste verdure:

• peperone;
• cavolfiore o cavoletti di Bruxelles, broccoli;
• pisello verde;
• fagioli verdi;
• pomodori;
• carota;
• zucchine.

Questi ingredienti, oltre ai pomodori, vengono sbollentati e poi congelati.

Come congelare il sedano

Il sedano è congelato:

• in contenitori di plastica - è auspicabile che siano sigillati ermeticamente;
• sacchetti sottovuoto: le verdure al loro interno non perdono umidità e non sono coperte di brina;
• sacchetti per congelatore con chiusura lampo (chiusura): è facile e conveniente ottenere il prodotto da tali contenitori, occupano meno spazio dei contenitori;
• sacchetti di plastica normali: scegli sacchetti stretti senza fori;
• pellicola trasparente e pellicola: un'opzione per conservare piccole porzioni, steli interi e fasci.

Quando scegli un contenitore, segui i consigli:

1. Si consiglia di congelare la porzione di un piatto. Ciò rende il prodotto più comodo da usare e non sarà esposto a temperature estreme.
2. I contenitori devono essere etichettati con la data di congelamento per comprendere la durata di conservazione del prodotto.
3. Per compattezza, l'aria viene evacuata dai sacchetti del congelatore: questo è facilmente realizzabile con una cannuccia.

Benefici del sedano congelato

Il sedano preparato per l'inverno diversificherà il menu nella stagione fredda e arricchirà la dieta con sostanze utili.La composizione del prodotto congelato trattiene dall'80 al 90% di vitamine e fino al 100% di minerali contenuti in una verdura fresca.

Il sedano è un super alimento per dimagrire. Contiene fibre, che prevengono l'accumulo di grasso. In 100 g - solo 16 kcal (verdure e gambi) o 32 kcal (radice).

Il sedano ha un effetto benefico sul corpo:

• stimola il tratto digestivo;
• utile nel diabete mellito;
• regola il lavoro del sistema cardiovascolare;
• aumenta l'efficienza;
• stimola l'attività mentale, calma i nervi;
• ha un effetto antisettico e diuretico;
• considerato un afrodisiaco naturale.

Le verdure possono essere scongelate solo una volta, prima della cottura. Il ricongelamento influirà negativamente sulla qualità del prodotto.

Per quanto tempo può essere conservato il sedano congelato

La durata di conservazione dipende dal pretrattamento, dal metodo di taglio e dalle condizioni di conservazione:

1. Più fine è l'affettatura, più velocemente il prodotto perderà la sua qualità. Il sedano congelato con talee intere durerà fino a 12 mesi, l'ortaggio a radice grattugiato è adatto per 6-7 mesi.
2. Le verdure sbollentate durano più a lungo delle verdure non sbollentate. Per confronto: tagliare i gambi senza sbollentare - 2-3 mesi, sbollentare - 10-12 mesi.
3. Una temperatura ottimale di -18 ° C manterrà il sedano fresco tutto l'anno. In condizioni più calde (circa -10 ° C), il periodo si riduce in modo significativo.

Prova a congelare il cibo allo stesso tempo: l'aggiunta di cugini freschi nel congelatore aumenta la temperatura e riduce la durata di conservazione.

Trucchi di vita per congelare il sedano:

1. È auspicabile che il congelatore abbia un sistema "No Frost", quindi non si può aver paura che il sedano si congeli.
2. Se i sacchetti congelati vengono appiattiti e posizionati verticalmente nella camera, sarà più facile rimuoverli.
3. Congelare non solo le parti vegetative della verdura, ma anche il succo spremuto, ad esempio, in stampi per il ghiaccio.
4. Non è necessario scongelare il sedano prima di aggiungerlo a piatti caldi: basta aggiungerlo al brodo bollente o allo spezzatino.

Conclusione

Il sedano congelato ha una lunga durata ed è facile da cucinare. In questa forma, il prodotto conserva le sue proprietà utili e il suo gusto. È usato come condimento per zuppe e nelle ricette dimagranti.