Quali sono i nomi delle varietà di riso giapponesi e quali sono le loro caratteristiche

Il riso in Giappone è la cultura più preziosa. Questo è l'orgoglio degli abitanti della terra del Sol Levante, la base del benessere dello Stato. I giapponesi lo mangiano ogni giorno e preferiscono il loro, il giapponese. Questo cereale è il più costoso al mondo. 1 kg di riso economico costa 160 rubli, ma i giapponesi non risparmiano su questo prodotto e preferiscono varietà costose.

Il riso è cresciuto molti millenni. Durante questo periodo, la selezione delle varietà è diventata incredibilmente diversificata e ognuna di esse ha proprietà uniche. Cosa c'è di così unico nel riso giapponese - continua a leggere.

Composizione chimica, oligoelementi e vitamine del riso giapponese

Questo prodotto satura il corpo sostanze utili facilmente assorbito e funge da fonte di energia, necessaria per il lavoro di tutti gli organi.

Manca di vitamine liposolubili. Tra le vitamine idrosolubili, sono presenti le vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico su pelle, capelli e unghie.

Contenuto di vitamine del gruppo B in 100 g di prodotto:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Il grano bianco contiene fosforo, zinco, calcio, ferro, iodio e 8 aminoacidi. Tutto ciò è necessario affinché una persona crei nuove cellule. Il potassio purifica il corpo, partecipa al ringiovanimento delle articolazioni.

Il riso integrale, grazie al guscio esterno (crusca), contiene una grande quantità di fibre, vitamina E, magnesio e manganese. Pertanto, in termini di utilità, supera il bianco lucido.

Contenuto calorico e BZHU

Qualsiasi cibo serve come fonte di energia. Per una dieta sana, una persona ha bisogno di un rapporto ottimale di proteine, grassi e carboidrati.

I valori calorici e BJU dipendono dalla varietà, quindi le seguenti cifre sono considerate medie.

100 g di riso giapponese rappresentano:

• proteine ​​- 5,50 g;
• grasso - 0,63 g;
• carboidrati - 50,5 g

Il contenuto calorico del cereale è di 272,67 kcal.

Il rapporto di BZHU: 85% di carboidrati, 11% di proteine, 4% di grassi.

Di tutti i cereali, il riso contiene la maggior quantità di proteine. È il materiale principale per la costruzione di cellule, muscoli, organi, tessuti. Un tale prodotto è utile non solo per i giovani e in crescita, ma anche per un corpo adulto.

Attenzione! Questo cereale non contiene grassi saturi malsani e acidi grassi trans, il che significa che anche con un uso costante, non ci sarà colesterolo cattivo nel sangue.

Quali sono i vantaggi del riso giapponese

In tutto il mondo si crede che se il riso dopo la cottura è friabile, sia un prodotto di altissima qualità. E solo i giapponesi amano il riso bollito glutinoso. Dopo il trattamento termico, non si riduce a porridge.

Piatti giapponesi con riso, dove viene arrotolato in palline, tortillas, panini, sembrano belli e appetitosi. Tutti i chicchi sono uno a uno, dopo la cottura non perdono la loro forma e si attaccano saldamente l'uno all'altro.

Qualsiasi varietà di riso giapponese contiene una quantità equilibrata di vitamine e minerali. Gli abitanti della terra del Sol Levante sono considerati fegati lunghi: qual è la ragione? La dieta di ogni giapponese prevede l'uso quotidiano di questo prodotto senza sale e spezie. Risulta almeno 2 kg a settimana. I giapponesi devono la loro longevità al riso.

Metodi di applicazione

I giapponesi non solo mangiano riso come parte dei loro pasti, ma inventano anche diversi prodotti basati su di esso:

1. Interesse, o vino di riso, conosciuto ben oltre la terra del sol levante. Questa bevanda alcolica si ottiene durante la fermentazione del grano. Il sake viene servito caldo o freddo. I piatti di riso non sono serviti come spuntino a base di vino di riso.
2. Vino di riso dolce - mirin - fatto allo stesso modo.
3. Aceto di riso produrre luce e buio colori. La luce è utilizzata nella conservazione e nella preparazione del riso per sushi. Dark è considerato una bevanda salutare.
4. Farina di riso macinato da riso bianco glutinoso sminuzzato. È usato per cuocere il pane, fare dolci giapponesi e cracker di riso. Usato come addensante.
5. Crusca di riso, o nuka, si formano durante la lucidatura del riso integrale. È il duro guscio esterno del grano. La crusca è nutriente e viene utilizzata in molte ricette giapponesi.

Varietà di riso giapponesi

Le varietà di riso coltivate in Giappone sono chiamate giapponesi o giapponesi. È coltivato in tutto il paese. Ogni località (prefettura) ha le sue varietà.

Sono circa 700 le varietà di riso conosciute nel mondo, circa 50 vengono coltivate in Giappone Parliamo di quelle più diffuse.

Interessante! La cultura del riso in Giappone ha più di 3mila anni.

Urutimai

A grana corta, ha un gusto ricco e leggermente dolce. Diventa appiccicoso durante la cottura. Utilizzato per preparare il sushi.

Hakumai

Un altro nome è il riso bianco. I chicchi corti sono lucidati per rimuovere il guscio esterno duro. Hakumai diventa appiccicoso una volta cotto.

Mochigome

Grana con chicchi corti e superficie opaca. Il trattamento termico lo rende più appiccicoso del normale giapponese. Viene utilizzato nella preparazione di dolci, gallette di riso, perché contiene molto zucchero. Il vapore è preferito.

Genmai (Genmai)

Riso integrale. Grani lunghi contengono più vitamine e minerali all'esterno, perché sono meno levigati. I giapponesi lo mangiano molto meno spesso, perché non lo considerano gustoso come l'hakumai. Ma grazie alle sue qualità nutrizionali, il genmai sta gradualmente guadagnando popolarità.

Koshihikari

La sua caratteristica principale è il gusto. Il riso cotto è lucido, molto appiccicoso e ricco di sapore. Coltivato solo nella Prefettura di Niigata.

Kosiibuki

Allevato nel 1993 dalla varietà Koshihikari. Dopo la cottura risulta essere friabile. Il sapore dolce rimane anche quando è freddo.

Proprietà utili per il corpo umano

Il riso giapponese è chiamato la chiave per la salute, perché ha molte proprietà benefiche:

• La più ricca composizione di vitamine e minerali fornisce energia al corpo, partecipa alla produzione di nuove cellule, promuove la salute delle ossa;
• contiene fibra che protegge il sistema digerente dalle tossine;
• ipocalorico, grazie al quale migliora il metabolismo e favorisce la perdita di peso;
• contribuisce al normale funzionamento del sistema cardiovascolare;
• ringiovanisce la pelle (le maschere di riso curano la pelle problematica, gli antiossidanti aiutano a combattere le rughe);
• rafforza il sistema immunitario.

Possibili danni e controindicazioni

Nonostante tutte le sue proprietà utili, il riso giapponese non può essere considerato una cura per le malattie. Viene utilizzato con moderazione e tiene conto delle caratteristiche del corpo e delle malattie associate.

Gli stessi giapponesi non vivono un solo giorno senza riso. Preferiscono il bianco lucido: il più costoso, ma non il più utile. Quante vitamine e minerali rimangono in esso dipende dal grado di macinatura.

Le varietà marroni sono convenienti. Il loro gusto è meno gradevole, ma in termini di presenza di sostanze nutritive, lo sono al primo posto.

Non ci sono particolari controindicazioni al consumo di riso giapponese. Con cautela, i medici consigliano ai diabetici di tipo 2 di mangiarlo, che è associato ad un alto contenuto di carboidrati. In questo caso, è importante considerare la varietà e non abusare di quelle che contengono molto zucchero.

Conclusione

Il riso giapponese sta diventando popolare in tutto il mondo. Le sue varietà sono diverse aspetto grano, metodi di lavorazione, gusto, contenuto di nutrienti.

I benefici di questo cereale sono enormi. Quando viene consumato, il corpo riceve le vitamine e i minerali necessari.Partecipa alla rigenerazione cellulare, aiuta i sistemi digestivo e cardiovascolare. A causa del suo basso contenuto calorico, è consigliato come prodotto dietetico.