Il riso rosso fa bene alla perdita di peso?

Esistono molte varietà e varietà di riso. Il riso rosso è uno dei più sani, gustosi e aromatici. Lo amano in Francia, Italia, India. Tuttavia, è ingiustamente raro sulle tavole dei russi. Una fonte naturale di energia, salute, bellezza non è molto più costosa di altre varietà di questo cereale. È buono per dimagrire e può essere combinato con qualsiasi cibo.

In questo articolo parleremo dei benefici e dei pericoli del riso rosso non lucidato e condivideremo deliziose ricette.

Riso rosso - che cos'è

Il riso rosso è apparso sui banchi russi relativamente di recente. La maggior quantità di antociani (pigmenti) contenuti nel guscio conferisce al cereale il colore rosso. Questa varietà non subisce lucidatura, grazie alla quale trattiene minerali e fibre utili.

Il colore va dal rosa pallido al bordeaux intenso. Maggiore è il contenuto di antociani, più luminoso è il colore del grano.

Importante! Il lievito di riso viene talvolta venduto con il pretesto del rosso, che cambia il suo colore bianco naturale in rosa durante la fermentazione da parte dei microrganismi.

Caratteristiche:

Durante la cottura, il riso rosso non solo non perde colore, al contrario, la sua tonalità diventa più luminosa... Il chicco, anche dopo una cottura prolungata, mantiene la sua forma e non si attacca. Varietà di tali cereali diversi: tondo, medio e A grani lunghi.

Durante la pulizia perde solo la buccia, il germe e il guscio interno vengono conservati. È in loro contenuta proteine, fibre e la maggior parte delle vitamine e dei minerali.

Nel piatto finito, il riso rosso ha un leggero gusto di nocciola e un aroma di pane fresco.

Varietà di riso rosso

Nel nostro paese sul territorio del territorio di Krasnodar sta crescendo Ruby è una delle varietà di riso rosso di altissima qualità. Ha un delicato sapore di nocciola e un colore rosso intenso.

Un altro rubino - californiano - viene coltivato negli Stati Uniti. Si differenzia poco dalla varietà domestica, tranne per il fatto che il chicco è leggermente più corto.

La versione francese si chiama Camargue. È di colore rosso bruno con un aroma di mandorla tostata.

In Thailandia, Cargo viene coltivato in un ricco colore bordeaux. Questa varietà è una delle più costose e ha un leggero aroma di gelsomino. Durante la cottura i chicchi si aprono e il piatto risulta particolarmente efficace, come piccole rose dal delicato nucleo bianco.

Viene coltivato il riso rosso con la più alta viscosità Giappone. È destinato a rotoli e sushi, poiché è molto morbido, mantiene la sua forma e conferisce ai piatti di pesce un leggero sapore piccante. Si chiama semplicemente - Yaponika.

La varietà più costosa è Devzira. Viene coltivato in Uzbekistan. Dalle piantine al bancone, il grano fa molta strada - circa 2 anni. Viene sgusciato, essiccato e messo a bagno in modo speciale. Grazie all'esclusiva tecnologia Devzira mantiene la sua forma durante la cottura, aumentando di volume fino a 7 volte. Cuoce rapidamente, cambiando colore da marrone chiaro ad ambra nel processo.

Composizione chimica

Il riso rosso è uno dei più sani per la sua composizione.

100 g di prodotto contengono vitamine:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Microelementi (contenuto per 100 g):

• fosforo - 252 mg;
• potassio - 230 mg;
• magnesio - 150 mg;
• calcio - 36 mg;
• sodio - 12 mg;
• manganese - 4,1 mg;
• zinco - 1,7 mg;
• così come selenio, fluoro, iodio, cromo.

Antiossidanti, aminoacidi, basso indice glicemico (circa 50) permettono di utilizzare il riso rosso nella nutrizione medica e dietetica. È indicato per il diabete, per la perdita di peso, nonché per i vegetariani come sostituto completo delle proteine ​​animali.

Contenuto calorico e BZHU

Composizione per 100 g:

• proteine ​​- 7,6 g;
• grassi - 2,4 g;
• carboidrati - 69 g;
• fibra - 9,1 g.

Contenuto calorico il riso secco è molto più alto di quello cotto. Questo perché assorbe molta acqua durante la cottura. Secco - 350-390 kcal per 100 g, cotto - 100-120 kcal.

Quanto è adatto per la perdita di peso

A causa della sua composizione e del basso indice glicemico, i nutrizionisti consigliano il riso rosso per dimagrire. Questo cereale appartiene ai carboidrati complessi, quindi la saturazione da esso arriva rapidamente e dura a lungo, il che gli consente di essere utilizzato come parte di numerose diete e come monoprodotto per le emergenze.

Grazie alle fibre contenute in grandi quantità nel guscio, il riso rosso non appesantisce il sistema digerente, ma riduce l'appetito. La fibra alimentare garantisce un rapido movimento del cibo nell'intestino e l'alto valore energetico garantisce buone prestazioni e resistenza.

Importante! Le mono-diete hanno un effetto negativo sulla salute e sul benessere, quindi puoi ricorrere a loro solo sotto la supervisione di un medico e in assenza di controindicazioni.

Proprietà utili per il corpo umano

Per la sua composizione di qualità, il cereale:

• migliora il tratto digestivo e purifica il corpo;
• aumenta i livelli di emoglobina e stimola la produzione di globuli rossi;
• aumenta la mobilità articolare;
• normalizza il metabolismo;
• migliora l'immunità, mantiene le prestazioni;
• preserva la giovinezza di pelle, capelli, unghie;
• previene lo sviluppo di infarti e ictus;
• supporta il sistema riproduttivo.

Il riso rosso, se consumato regolarmente, previene la deposizione di sali nelle articolazioni, stabilizza la pressione sanguigna e favorisce la produzione di insulina. Grazie agli antiossidanti, i cereali riducono la concentrazione di radicali liberi, il che aiuta a ridurre il rischio di cancro.

A cosa serve il riso rosso?

Questo cereale è usato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia, ricette di medicina tradizionale.

Per scopi cosmetici, fai:

• maschere sbiancanti e antietà;
• tonico per la pulizia della pelle;
• Ghiaccio di riso contro borse e borse sotto gli occhi.

Nella medicina popolare vengono utilizzati un decotto, grano cotto e crudo e le sue piantine. Le ricette mirano a mantenere l'immunità, purificare il corpo, curare articolazioni e infezioni.

Il cereale è indicato durante la gravidanza e l'allattamento, poiché le sostanze in esso contenute sono benefiche sia per la madre che per il bambino. Ad esempio, la vitamina E contribuisce allo sviluppo mentale del bambino sia prima che dopo il parto. La mamma, senza sovraccaricare lo stomaco, è piena di forza ed energia. Inoltre, il riso rosso aiuta ad eliminare il bruciore di stomaco, che è un problema comune nella tarda gravidanza.

Importante! Macinando il grano, puoi ottenere la farina più pregiata aggiunta alla normale farina per la cottura. Darà ai piatti un gusto e un aroma unici e aumenterà i benefici dei prodotti finiti.

Ricette Di Riso Rosso

Con questo cereale si ricavano porridge, pilaf, primi piatti, contorni, sushi, budini, sformati e dessert.

Il riso rosso si sposa bene con verdure, pesce, frutti di mare, pollo e maiale. È perfettamente integrato da condimenti ed erbe aromatiche. Il gusto e l'aroma propri del riso rosso sono la base per il volo dell'immaginazione degli specialisti culinari.

Diversi deliziosi piatti di riso rosso diversificheranno il menu e aggiungeranno raffinatezza alla tavola tradizionale.

Riso rosso con funghi e verdure

Tempo di cottura - 60 minuti, contenuto calorico - 150 kcal per 100 g, quantità - 3 porzioni.

Ingredienti:

• riso rosso - 1 cucchiaio.;
• funghi porcini - 400 g;
• carote - 1 pz.;
• peperone - 2 pezzi.;
• cipolla - 2 cipolle medie;
• aglio - 3 spicchi;
• sale, pepe nero, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare il riso e farlo bollire finché è tenero, secondo le istruzioni sulla confezione, con l'aggiunta di sale.
2. Lessare i funghi in abbondante acqua salata.
3. Tagliare a cubetti carote, peperoni, cipolle e soffriggere per 5-7 minuti con l'aggiunta di olio d'oliva a fuoco medio.
4. Aggiungere gli spicchi d'aglio non sbucciati alle verdure, soffriggere per altri 3 minuti.
5. Metti i funghi bolliti nelle verdure e friggi per altri 10 minuti. Aggiungi le spezie.
6. Trasferire il riso finito in una padella con funghi e verdure, coprire, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
7. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Ricci di riso rosso al vapore con salsa tzatziki

Tempo di cottura - 65 minuti, contenuto calorico - 280 kcal per 100 g, quantità - 4 porzioni.

Ingredienti:

• riso rosso - 150 g;
• carne macinata a basso contenuto di grassi - 500 g;
• acqua - 1/3 cucchiaio.;
• sale, pepe nero, aglio in polvere - a piacere.

Per la salsa:

• cetriolo - 1 pz.;
• panna acida - 100 g;
• aglio - 3 spicchi;
• sale, pepe - a piacere;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio l.

Preparazione:

1. Lessare il riso fino a metà cottura e sciacquare con acqua fredda.
2. Mescolare la carne macinata con 1/3 del riso, aggiungere le spezie.
3. Salare il riso rimanente.
4. Arrotolare la carne macinata in polpettine del diametro di 4-5 cm e arrotolarle nel riso.
5. Cuoci a vapore per 20 minuti in una casseruola, a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta.
6. Per la salsa: macinare il cetriolo su una grattugia grossa, strizzare e mescolare con panna acida. Aggiungere l'aglio tritato, l'olio d'oliva, le spezie.

Servire i ricci con sugo, guarniti con erbe aromatiche.

Casseruola di ricotta con riso rosso e frutta

Tempo di cottura - 90 minuti, contenuto calorico - 176 kcal per 100 g, quantità - 8 porzioni.

Ingredienti:

• ricotta - 400 g;
• riso rosso - 150 g;
• uova - 4 pezzi.;
• mele rosse - 2 pezzi.;
• uvetta snocciolata - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• sale - 1/3 cucchiaino;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• burro per ungere lo stampo.

Preparazione:

1. Lessare il riso lavato fino a metà cottura con l'aggiunta di sale.
2. Sbollenta l'uvetta per 5 minuti.
3. Mescolare i tuorli con la ricotta, metà zucchero e la vaniglia. Aggiungi l'uvetta.
4. Montare gli albumi in una schiuma forte con lo zucchero rimanente.
5. Mettere metà delle mele, tagliate a fettine e pelate dal torsolo, sul fondo di una forma unta.
6. Raffreddare il riso, mescolare con la massa di tuorlo e ricotta, adagiare le mele.
7. Distribuire uniformemente le fette di mela rimanenti.
8. Distribuire delicatamente gli albumi montati sopra con un cucchiaio.
9. Cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C

Come cucinare correttamente

Il normale rapporto tra riso e acqua è 1: 2. Se sulla confezione sono indicate proporzioni diverse, vale la pena attenersi a esse, poiché diverse varietà aumentano di volume in modi diversi e richiedono diverse quantità di acqua.

Le semole vengono lavate accuratamente con acqua fredda, quindi cotte a fuoco lento sotto un coperchio per 20-40 minuti, a seconda della varietà. Dopo aver spento per 3-4 minuti, il riso "raggiunge".

Importante! Il riso è meglio cucinato in una padella o un calderone dalle pareti spesse. Il coperchio in vetro ti permetterà di controllare il processo senza aprirlo.

Cosa può sostituire il riso rosso

I parenti stretti sono riso integrale e selvatico. Entrambi i cereali sono considerati tra i più costosi del pianeta per le loro numerose proprietà benefiche e l'elevata qualità. Sia il riso integrale che quello selvatico non sono lucidati, cioè mantengono nel guscio e nell'embrione gli stessi nutrienti del rosso. La loro composizione chimica è leggermente diversa, ma in generale questi prodotti sono intercambiabili.

Possibili danni e controindicazioni

Il riso rosso fa bene a tutti. L'eccezione è fatta da persone con intolleranza individuale. Tuttavia, per eventuali malattie e condizioni, è consigliabile consultare uno specialista per modificare la dieta.

Recensioni dei prodotti

Ecco alcune recensioni sul riso rosso.

Ekaterina, 28 anni, Mosca: “Volevo provare il riso rosso da molto tempo, ma mi è dispiaciuto per tutti i soldi. Non me ne pento più. Il gusto è straordinario. Il colore, ovviamente, è insolito, ma molto utile ".

Tatyana Viktorovna, 56 anni, Saratov: “A causa della mia età ho già alcune malattie e il sovrappeso.L'endocrinologo mi ha consigliato di aggiungere riso rosso bollito alla mia dieta. All'inizio era insolito. Ora non riesco nemmeno a immaginare il pilaf con riso bianco. E la digestione è migliorata. Non dico, ovviamente, che ho perso molto peso, ma ho anche un debole per i dolci ".

Alexander, 34 anni, Tyumen: “Alle nostre latitudini non ci sono abbastanza vitamine, soprattutto in inverno. Come atleta, è molto importante per me avere una dieta nutriente ricca di proteine, vitamine e minerali. Il riso rosso mi dà tutto ciò di cui ho bisogno e più energia ".

Conclusione

Il riso rosso viene consumato come piatto separato e combinato con altri cibi. I principali vantaggi del prodotto sono i suoi molteplici benefici e la quasi totale assenza di controindicazioni.È adatto per mantenere salute, bellezza, prestazioni e peso ottimale. Il gusto delle noci tostate o del gelsomino e l'aroma del pane appena sfornato non lasceranno indifferenti nemmeno i buongustai.