Come preparare i cetrioli croccanti con l'aspirina per l'inverno
Storicamente, i cetrioli sono diventati il cibo in scatola più popolare nel nostro paese. Alla vecchia maniera, l'acido acetico è necessariamente una parte delle verdure in scatola. In combinazione con il sale da cucina, sopprime l'attività vitale della microflora, portando al deterioramento delle verdure. Oggi, le casalinghe suggeriscono di usare l'aspirina (un altro nome è acido acetilsalicilico) come conservante. Funziona in modo simile.
Nell'articolo seguente, leggi i modi popolari come conservare i cetrioli con acido acetilsalicilico e scegli la ricetta più deliziosa per te e la tua famiglia.
Il contenuto dell'articolo
Perché aggiungere l'aspirina quando si arrotolano i cetrioli
Per aumentare la sicurezza del cibo in una forma sicura per il cibo, l'aspirina viene aggiunta durante la preparazione di verdure in scatola a casa.
Agisce sui batteri patogeni, prevenendone e sopprimendone la crescita. Allo stesso tempo, protegge il prodotto da deterioramento, muffe, fermentazione e aiuta a mantenere i cetrioli densi e croccanti. L'aspirina crea un ambiente acido che, a sua volta, impedisce la formazione e il deposito di sali di calcio sulle articolazioni, riducendo così il rischio di sviluppare osteocondrosi.
Per riferimento. L'aspirina in piccole quantità non ha un effetto dannoso sul corpo, non ha un sapore, ma i cetrioli sono sempre croccanti e succosi.
Le migliori ricette di cetrioli aspirina per barattoli da 3 litri e 1 litro
Considera diverse opzioni di ricetta, come preparare i cetrioli con l'aspirina per l'inverno in barattoli da 3 litri e litri. Il risultato dipende anche dal tipo di verdura. Per rendere i cetrioli saporiti, sodi e croccanti, è necessario scegliere frutti di media grandezza della stessa dimensione, forti, densi al tatto.
È meglio prendere verdure coltivate da sole senza pesticidi, così sarai sicuro della qualità e dell'utilità della conservazione.
Ricetta classica
Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
- cetrioli - 3 kg;
- acqua - 2,5 l;
- aspirina - 2 compresse;
- zucchero - 100 g;
- sale - 100 g;
- ombrelli all'aneto;
- radice e foglie di rafano;
- ribes e foglie di ciliegio;
- pepe nero in grani - 5 pezzi.;
- peperone rosso - ½ parte;
- aglio - 4 spicchi.
Ricetta:
- Risciacquare i cetrioli, immergerli in acqua fredda per 4 ore. Rimuovere le code di cavallo se lo si desidera.
- Metti tutte le spezie e le erbe nel barattolo secondo la ricetta. Disponi i cetrioli.
- Versare acqua bollente sui cetrioli, coprire, lasciare agire per 10-15 minuti in modo che l'acqua si raffreddi un po '. Fallo due volte.
- Versare l'ultima acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Bollire.
- Macina l'aspirina, aggiungi ai barattoli, metti sopra le verdure, versa la salamoia calda.
- Barattoli di sughero, capovolgere, avvolgere. Quando la conservazione sarà completamente fredda, abbassarla in cantina.
Con aspirina e mele
La mela conferisce ai cetrioli uno straordinario aroma fruttato e una leggera acidità. Inoltre, il succo di mela è un buon conservante che protegge il prodotto da deterioramento, fermentazione e muffe. È meglio scegliere mele acide: Aldared, ripieno bianco, Antonovka.
Ingredienti per lattine da 3 litri:
- cetrioli - 3 kg;
- mele - 3 pezzi.;
- zucchero - 40 g;
- sale - 30 g;
- foglie di ciliegia e ribes;
- aglio - 3 spicchi;
- infiorescenze di aneto - 9 pezzi.;
- foglia di alloro - 6 pezzi.;
- chiodi di garofano - 6 pezzi.;
- aspirina - 3 compresse.
Come cucinare:
- Lava i cetrioli e le erbe aromatiche. Taglia le mele e l'aglio a spicchi.
- Mettere le spezie in una bottiglia, mettere una fila di cetrioli, mele, erbe e alternare fino a riempire il barattolo.
- Fai bollire l'acqua, versa i cetrioli. Quando l'acqua nei barattoli diventa calda, versatela in una casseruola, aggiungete il sale, lo zucchero, fate bollire per 3-5 minuti, versatela nei barattoli.
- Attendi di nuovo 10-15 minuti affinché l'acqua si raffreddi. Versare un'ultima volta marinata nella pentola
- Dopo 10-15 minuti, scolare di nuovo la marinata, far bollire. Mettere una compressa di aspirina in barattoli da litri, versare la salamoia bollente, conservare.
- Dopo che i barattoli si sono raffreddati capovolti, abbassateli in cantina. Può essere conservato in dispensa.
Cetrioli leggermente salati con aspirina
Ingredienti per una lattina da 3 litri o da 2 litri:
- cetrioli - 2,5 kg;
- cipolle - 1 pz .;
- aspirina - 2 compresse;
- acqua - 1,5 l;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
- spezie da gustare e desiderare;
- aglio - 4 spicchi;
- aneto e prezzemolo;
- radice e foglie di rafano;
- foglie di ciliegia, uva, ribes.
Ricetta:
- Risciacquare i cetrioli, rimuovere le code.
- Tagliare a rondelle la cipolla sbucciata, l'aglio e la radice di rafano a fettine.
- Lavare barattoli e coperchi con la soda, sciacquare con acqua bollente.
- Versare tutte le spezie e le erbe nel barattolo, riempire di cetrioli, disporre gli anelli di cipolla lungo le pareti.
- Macina l'aspirina, aggiungila ai barattoli.
- Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua, portare a ebollizione. Versare la salamoia bollente nei barattoli, chiudere con coperchi di metallo, capovolgere, avvolgere.
Ricetta senape e verdure
Prodotti:
- cetrioli di medie dimensioni - 2 kg;
- zucchero - 200 g;
- senape in polvere in polvere - 3 cucchiai. l .;
- olio di girasole - 200 ml;
- aspirina - 1 compressa per barattolo da un litro;
- foglie di aneto, prezzemolo;
- spezie: piselli pimento, pepe nero in grani, alloro;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- peperoncino.
Ricetta:
- Sciacquare i cetrioli, eliminare le code, tagliarli a fette larghe 2-4 cm di spessore e trasferire in un contenitore di metallo asciutto.
- Pelare l'aglio, strizzarlo con una pressa. Lavare le verdure, tagliare, aggiungere ai cetrioli.
- Versa sale, zucchero, spezie, olio vegetale lì. Mescolare tutto accuratamente, coprire, lasciare agire per 3 ore.
- Mettere 1 compressa di aspirina in ogni barattolo da 1 litro, quindi spalmare l'insalata di verdure.
- Copri il fondo della padella con un canovaccio, metti i barattoli, versa l'acqua calda sulle grucce dei barattoli. Sterilizzare per 15 minuti.
- Prendi le lattine, arrotolale con i coperchi sterilizzati, girale, avvolgile.
Con peperone dolce
Tali cetrioli sono idealmente combinati con piatti di verdure e carne. Si distinguono per un gusto piccante, mentre il pepe risulta non essere meno gustoso. I cetrioli sembrano interessanti da servire se si utilizzano peperoni di diversi colori per la preparazione: giallo, rosso, arancione.
Consigli... La ricetta non specifica altre spezie, ad eccezione della foglia di alloro, quindi in base alle preferenze di gusto, puoi aggiungere chiodi di garofano, pimento o piselli. Dai verdi usa ribes, ciliegia, foglie di quercia, radice di rafano.
Ingredienti per lattine da 3 litri:
- cetrioli - 3 kg;
- peperoni - 3 pezzi.;
- zucchero - 300 g;
- sale - 225 g;
- aspirina - 3 compresse;
- aglio - 1 testa media;
- foglia di alloro - 6 pezzi.;
- ombrelli all'aneto.
Ricetta:
- Risciacquare i cetrioli, tagliare le code. I cetrioli acquistati in anticipo, che sono rimasti sdraiati per un po ', devono prima essere messi a bagno in acqua fredda per 4 ore.
- Sciacquare il peperone, tagliare il torsolo, eliminare i semi. Dividete in due metà, poi ciascuna in 2-3 fette.
- Modo conveniente per sterilizzare le lattine. Metti l'aglio tritato, le spezie e le erbe sul fondo di ciascuna. Piega strettamente i cetrioli e la paprika. Metti sopra l'aneto e 1 aspirina.
- Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua calda, far bollire. Togliere dal fuoco e versare sulle verdure.
- Sterilizzare i barattoli per 10-15 minuti, quindi rimuoverli con cura e sigillarli.
Con aspirina e menta
Per 2 lattine da 1 litro avrai bisogno di:
- cetrioli - 2 kg;
- acqua - 2 l;
- sale - 100 g;
- zucchero - 50 g;
- pepe nero in grani - 5 pezzi.;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- menta fresca - 1 rametto;
- prezzemolo;
- aglio - 3 pezzi.;
- aspirina - 2 compresse.
Ricetta:
- Rimuovi i gambi dai cetrioli.
- Lavare i barattoli con la soda, riempire con aneto, prezzemolo, aggiungere l'aglio e altre spezie secondo la ricetta.
- Metti i cetrioli in cima in un contenitore.
- Far bollire l'acqua, versare i barattoli per raffreddare un po 'l'acqua. Dopo 7-10 minuti, versare l'acqua in una casseruola, far bollire di nuovo e versare nuovamente i cetrioli.
- Metti l'aspirina nei barattoli. Far bollire l'acqua pulita con sale e zucchero, versarla sul bordo del barattolo, sigillare con coperchi di metallo. Agitare bene il barattolo in modo che l'acido acetilsalicilico sia completamente sciolto.
- Mettere la conservazione per 2 giorni in un luogo caldo, quindi spostarla in cantina per la conservazione.
Con l'uva
Ingredienti per una lattina da 3 litri:
- cetrioli - 2 kg;
- sale - 3 cucchiai. l. senza scivolo;
- 1 grappolo d'uva verde;
- infiorescenze e prezzemolo;
- pepe piccante;
- ribes e foglie di ciliegio;
- dragoncello - 1 ramo;
- pepe nero - 6-10 piselli;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- acido acetilsalicilico - 3 compresse.
Ricetta:
- Metti tutte le verdure, i grani di pepe, un grappolo d'uva sul fondo di un barattolo pulito.
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3 ore, tagliare i gambi, metterli bene in una bottiglia, coprire con aneto sopra.
- Riempi il barattolo con acqua bollente, copri con un coperchio e sopra un asciugamano.
- Quando i cetrioli riposano per 15-20 minuti, scolate la salamoia nella padella, aggiungete 3 cucchiai. l. sale, far bollire.
- Aggiungere le compresse di aspirina ai cetrioli, versare la salamoia bollente, conservare con una chiave di cucitura. Lascia i barattoli capovolti caldi per due giorni.
Con aspirina e aceto
Ingredienti per una lattina da 3 litri o da 3 litri:
- cetrioli - 2 kg;
- acqua - 2 l;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- aceto - 4 cucchiai. l .;
- aglio - 1 testa di media grandezza;
- foglie di rafano;
- ombrelli all'aneto;
- pimento - 5 piselli;
- chiodi di garofano - 2-3 pezzi.;
- aspirina - 1 compressa per barattolo da 1 litro.
Ricetta:
- Pelare l'aglio, lavare le erbe aromatiche, immergere i cetrioli per 5 ore in acqua fredda.
- Versare acqua bollente su barattoli e coperchi. Metti le spezie, le spezie, l'aglio sul fondo, quindi riempi bene con i cetrioli, l'ultimo per mettere le infiorescenze di aneto.
- Riempite i barattoli con acqua bollente, lasciate raffreddare sotto un coperchio di plastica. Dopo 10 minuti, versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e versare di nuovo sui cetrioli.
- Versare l'ultima acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione il sale. Alla fine versare l'aceto.
- Metti l'aspirina in un barattolo, versa la salamoia bollente, chiudi con un coperchio di metallo.
- Capovolgi, avvolgi. Dopo 2 giorni può essere calato in cantina per la conservazione.
Con acido citrico
Ingredienti per una lattina da 3 litri:
- cetrioli - 2 kg;
- acido citrico - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 50 g;
- sale - 100 g;
- spezie: chiodi di garofano, pepe nero in grani, pimento, alloro;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- infiorescenze di aneto;
- radice di rafano;
- foglie di ribes nero.
Ricetta:
- Risciacquare i cetrioli con acqua corrente, rimuovere le code.
- Tritare le verdure, sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà.
- Mettete spezie, erbe aromatiche, sale, zucchero, acido citrico, aspirina, aglio in barattoli sterilizzati. Quindi, disponi i cetrioli.
- Fai bollire l'acqua, versa i cetrioli. Chiudere con coperchi in metallo utilizzando una chiave di aggraffatura, capovolgere, avvolgere con una coperta calda.
Ambasciatore freddo con aspirina
I cetrioli secondo questa ricetta si ottengono come cetrioli a botte.
Ingredienti:
- cetrioli - 2 kg;
- sale - 100 g;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- foglie di rafano, ribes nero, ciliegia;
- ombrelli all'aneto;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
- pepe nero in grani - 5 pezzi.;
- aspirina - 3 compresse.
Come marinare i cetrioli:
- Lava i cetrioli e le erbe aromatiche. Pelare l'aglio, tagliarlo a spicchi.
- Schiacciare le compresse di acido acetilsalicilico in polvere.
- Metti le spezie, le erbe aromatiche, l'aspirina in barattoli puliti, metti sopra i cetrioli.
- Versare il contenuto delle lattine con acqua fredda, chiudere con tappi di nylon. Conservare in frigorifero o in un luogo fresco.
Consigli utili
Casalinghe esperte danno consigli utili su come mettere sott'aceto correttamente i cetrioli per l'inverno:
- I cetrioli devono essere di forma regolare e della stessa dimensione da piccola a media. Quindi saranno salati in modo uniforme.
- Adatte alla conservazione sono le varietà con brufoli neri o spine: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, cetriolino parigino, Barrel pickling F1.
- Un buon cetriolo duro e verde con una buccia spessa.
- Utilizzare sale grosso per la conservazione. Il sale fino rende morbide le verdure.
- Alcune fette di radice di rafano sotto il coperchio proteggeranno l'inscatolamento dalla muffa.
- Per far salare i cetrioli più velocemente, devi forarli con una forchetta in punti diversi e tagliare le code.
- La quantità di spezie, spezie ed erbe aromatiche viene regolata a proprio piacimento. Puoi aggiungere levistico, dragoncello, sedano, basilico, semi di cumino, coriandolo, foglie di quercia al classico set di verdure.
- Non mettere molto aglio nei barattoli: ammorbidisce i cetrioli.
- Affinché l'aspirina si dissolva più velocemente e completamente, è necessario trasformarla in polvere e agitare bene i barattoli in scatola.
- In caso di ulcera gastrica e intestinale, funzionalità renale compromessa, intolleranza individuale all'acido acetilsalicilico e componenti ausiliari, è meglio sostituire l'aspirina con un conservante più sicuro, ad esempio l'aceto o acido citrico.
- Per rendere elastici i cetrioli, è necessario immergerli per 4-5 ore in acqua fredda prima di conservarli. Non è necessario immergere il raccolto appena raccolto.
- Il coperchio in polietilene con fori facilita lo scarico dei barattoli di cetriolo.
- Per la conservazione, è meglio usare acqua distillata di sorgente o purificata.
- Affinché i tappi di nylon chiudano bene il barattolo, è necessario prima immergerli in acqua calda per 1-2 minuti.
Conclusione
Come puoi vedere, ci sono molte ricette per marinare i cetrioli con l'aspirina per l'inverno. Per trovare il più gustoso, provane alcuni. Ognuno di loro è interessante a modo suo. Aggiungi nuove spezie, erbe aromatiche e la verdura assume un nuovo sapore. Sperimenta, per favore e sorprendi i tuoi cari.