Come sottaceto grandi cetrioli per l'inverno in tondo: le ricette e i consigli più deliziosi per la loro preparazione

La raccolta di grandi cetrioli solleva spesso domande: come salarli, in quali barattoli si adatteranno, questi frutti non saranno insapore? Se pensi che i cetrioli grandi non possano essere raccolti, ti sbagli. Da loro vengono preparate deliziose insalate invernali.

Salatura classica, opzione con senape e vodka, insalate con cipolle, aglio e carote, uno spuntino bulgaro e altri sottaceti nazionali per l'inverno sono solo un elenco incompleto di ricette che abbiamo preparato per te nell'articolo. Qui troverai anche consigli sulla selezione e preparazione degli ingredienti.

Per quali cetrioli è adatto questo metodo di salatura

Le fette salate sono adatte a qualsiasi frutto sano. È auspicabile che questi siano cetrioli sottaceto. Se i cetrioli sono piccoli ed elastici, possono essere salati interi. Ma dopo il taglio si raccoglieranno troppo grandi, "spessi" o di forma irregolare. Come mettere in salamoia grandi cetrioli per l'inverno in tondo correttamente, te lo diremo in dettaglio di seguito.

Selezione e preparazione dei frutti

Considera quanto segue quando scegli la frutta:

• il cetriolo non deve essere troppo morbido;
• il gambo non deve essere asciutto;
• il colore del cetriolo può essere sia scuro che chiaro, la cosa principale è che non ci sono luoghi bruciati dal sole;
• se il cetriolo ha iniziato a marcire, non dovresti usarlo negli spazi vuoti.

La preparazione generale dei cetrioli per la raccolta include semplici passaggi:

1. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda. I cetrioli hanno spesso macchie difficili da rimuovere sulla pelle, rimuovile con una spazzola morbida. Non usare un coltello.
2. Taglia le code di cavallo su entrambi i lati.
3. Taglia in cerchi. Rimuovere i semi se necessario.

Importante! Non immergere i cetrioli a meno che la ricetta non lo richieda.

Le migliori ricette per fette di cetriolo salate o fette per l'inverno

E ora la parte divertente: le otto migliori ricette di salatura con ingredienti semplici, facili cucinando e un risultato delizioso. Siamo sicuri che si aggiungeranno al tuo libro di cucina personale.

Una semplice ricetta per la salatura

Una ricetta in cui non c'è nulla di superfluo.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 4 foglie di ribes;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale con uno scivolo;
• pepe in grani qb;
• 100 ml di aceto (9%).

Come salare:

1. Risciacquare bene i cetrioli, tagliare le estremità.
2. Taglia i cetrioli a pezzi grandi. Taglia i semi se necessario.
3. Sterilizzare i barattoli, i coperchi possono essere tenuti in acqua bollente per 3 minuti.
4. Sciacquate le foglie di ribes sotto l'acqua fredda corrente e mettetele sul fondo di un barattolo asciutto.
5. Aggiungere gli spicchi d'aglio alle foglie di ribes.
6. Riempi un barattolo con fette di cetriolo.
7. Bollire 1,5 litri d'acqua.
8. Versare acqua bollente sui cetrioli e lasciare riposare per 20 minuti. Copri con un coperchio.
9. Dopo 20 minuti, scolate nuovamente l'acqua in una casseruola o casseruola, aggiungete sale, zucchero, pepe lì.
10. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
11. Versare l'aceto, mescolate e togliete subito dal fuoco.
12. Versare la marinata a metà barattolo, dopo 10 secondi riempire completamente il barattolo. Copri con un coperchio.
13. Sterilizzare per 10 minuti.
14. Chiudere le lattine con una chiave di cucitura, capovolgere e avvolgere con vestiti caldi.
15. Mettere in cantina o dispensa dopo 48 ore.

Cetrioli a fette di stile bulgaro

Richiesto per una lattina da litro:

• 800 g di cetrioli;
• 1 cipolla piccola;
• pepe in grani qb;
• 2 gemme di garofano;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 4 foglie di alloro;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 100 ml di aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Lavare i barattoli con una soluzione di soda, sterilizzare.
2. Versare acqua bollente sulle palpebre.
3. Taglia la cipolla ad anelli.
4. Tritate il prezzemolo.
5. Sciacquare i cetrioli e tagliarli a fette spesse circa 2,5 cm.
6. Sul fondo del barattolo preparato, posizionare due foglie di alloro, erbe tritate, chiodi di garofano e piselli.
7. Trasferisci i cetrioli nel barattolo in modo che gli anelli di cipolla si trovino tra i frutti.
8. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente nei barattoli.
9. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua di nuovo, far bollire di nuovo.
10. Aggiungere due foglie di alloro, sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare bene. Assicurati che i solidi sfusi siano disciolti.
11. Dopo un paio di minuti versate l'aceto e togliete la marinata dal fuoco.
12. Versalo con cura nel barattolo.
13. Invia lattine per la sterilizzazione (10 minuti). I barattoli dovrebbero essere coperti con i coperchi.
14. Dopo 10 minuti, arrotolare, capovolgere e avvolgere per 24 ore.

Nota! L'aglio e l'aneto saranno superflui in questa ricetta. Ricetta "In bulgaro"Non li suggerisce.

Ricetta senape

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 cucchiaini senape in polvere;
• 2 cucchiaini senape di grano;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo;
• 90 ml di aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Risciacquare i cetrioli, rimuovere tutta la contaminazione. Taglia entrambe le estremità.
2. Tagliate a fette grandi.
3. Sterilizza i barattoli.
4. Taglia la cipolla a metà anelli. Mettili sul fondo del barattolo.
5. Aggiungere anche un cucchiaino di senape in polvere e granella sul fondo del contenitore.
6. Riempi il barattolo con i cetrioli.
7. Versare sopra un altro cucchiaino di entrambi i tipi di senape.
8. Far bollire l'acqua con sale e zucchero. Mescolare bene, dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti.
9. Versa l'aceto nei barattoli.
10. Togliere la marinata dal fuoco e riempire con essa i contenitori, coprire con i coperchi.
11. Sterilizzare per 12 minuti.
12. Arrotolare le lattine, capovolgerle e avvolgerle in asciugamani.
13. Dopo 48-50 ore, trasferire i pezzi in un luogo fresco e buio.

Consiglio. I cetrioli sono molto aromatici e moderatamente dolci. Questo è uno spuntino ideale per carne secca o kebab. Non lasciarti intimidire dalla marinata torbida. Risulta così a causa della senape in polvere.

Cerchi croccanti di cetriolo con vodka

Necessario:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 2 cipolle medie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di quercia;
• foglia di rafano;
• radice di rafano (piccola);
• 50 ml di vodka;
• 70 ml di aceto (9%);
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• piselli.

Per cetrioli si è rivelato croccante, prendi frutti di mezza stagione con un colore sano.

Come cucinare:

1. Risciacquare i cetrioli, rimuovere lo sporco con un pennello, non usare un coltello.
2. Taglia le verdure a fettine.
3. Taglia la cipolla a metà anelli.
4. Tritare la radice di rafano e l'aglio, mescolare.
5. Mettere le foglie di quercia, le foglie di rafano e la radice di rafano tritata con l'aglio sul fondo di un contenitore sterilizzato.
6. Riempi a metà il barattolo con le verdure.
7. Quindi, disponi l'intera cipolla.
8. Riempi il barattolo con i cetrioli.
9. Bollire l'acqua. Versare l'acqua bollente nei barattoli.
10. Dopo 20 minuti, scolare l'acqua di nuovo, far bollire di nuovo.
11. Versare nuovamente l'acqua bollente sulle verdure, lasciando raffreddare per 15 minuti.
12. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e piselli. Bollire.
13. Mentre la marinata bolle, versa la vodka e l'aceto nel barattolo.
14. Togli subito la marinata dal fuoco, riempi i barattoli con essa.
15. Tappare immediatamente i barattoli, capovolgere il fondo e coprire con materiale spesso. Stai lontano dal sole.
16. Riporre in cantina dopo 48 ore.

Importante! Si ottengono i cetrioli acuto, con alcol nella composizione, quindi un tale piatto è vietato alle donne incinte, durante l'alimentazione e ai bambini piccoli.

Tazze nel loro stesso succo

Ingredienti:

• 3 kg di cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 130 ml di aceto (9%);
• 120 g di zucchero;
• 3 rametti di aneto;
• 50 g di sale;
• pepe nero in grani qb.

Come cucinare:

1. Mettere a bagno le verdure in acqua fredda per 2 ore. Dopo la prima ora, si consiglia di sostituire l'acqua o aggiungere del ghiaccio.
2. Risciacquare accuratamente i frutti, tagliarli a cerchi.
3. Trasferisci i cetrioli in una ciotola o pentola smaltata.
4. Tritate l'aneto, aggiungetelo ai cetrioli.
5. Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo alla padella.
6. Aggiungere sale, zucchero, pepe e aceto.
7. Agitare.
8. Coprite e lasciate agire per 3 ore. Durante questo periodo, il succo risalterà.
9. Lavare i barattoli, sciacquare bene, sterilizzare.
10. Fai bollire i coperchi per un paio di minuti.
11. Dopo 3 ore, trasferisci le verdure nei barattoli, riempili con il tuo succo.
12. Copri i barattoli con i coperchi.
13. Sterilizzare per 20 minuti.
14. Sigilla, capovolgi per due giorni.

Nota! Se non esce abbastanza succo, lasciare i cetrioli nella casseruola per un'altra ora. Se in questo caso non c'è abbastanza succo, aggiungi acqua bollente.

Insalata di cetrioli per l'inverno

Necessario:

• 3 kg di cetrioli;
• 120 ml di olio vegetale;
• 120 g di zucchero;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 g di sale;
• 150 ml di aceto (9%);
• un mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare i cetrioli in acqua fredda, rimuovere tutto lo sporco con un pennello.
2. Tagliare a fette di 0,5 cm di spessore.
3. Tritate il prezzemolo, non tritate i gambi.
4. Tritate finemente l'aglio con un coltello.
5. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
6. Aggiungere sale, zucchero, piselli, olio di semi di girasole, aceto. Mescola tutto.
7. Metti un coperchio (andrà bene un tagliere grande).
8. Lasciare in posa per 6 ore.
9. Dopo 5,5 ore, inizia a preparare le lattine. Risciacquare con una soluzione di soda, sciacquare e sterilizzare.
10. Scolare la marinata in un contenitore separato.
11. Versa l'insalata sui barattoli.
12. Versare la marinata, coprire il barattolo con un coperchio.
13. Sterilizzare per 25 minuti.
14. Riavvita i coperchi, capovolgi la lattina e non dimenticare di avvolgerla.
15. Dopo due giorni, trasferire l'insalata preparata nella dispensa o in cantina.

Cetrioli a fette "Like barile"

Ingredienti:

• 3 kg di cetrioli;
• 2 foglie di rafano;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. sale;
• foglia di ribes;
• ombrello di aneto.

Come cucinare:

1. Risciacquare bene i cetrioli, tagliare le code.
2. Tagliate gli spicchi d'aglio a fettine larghe.
3. Risciacquare le foglie verdi in acqua fredda.
4. Lava i barattoli con soda o acqua saponosa. Risciacquare molto bene con acqua fredda.
5. Taglia i cetrioli a fettine.
6. Metti le foglie di rafano e ribes sul fondo del barattolo. Aggiungi loro dei piatti d'aglio.
7. Riempi il barattolo con i cetrioli.
8. Metti un ombrello all'aneto sopra.
9. Aggiungi il sale.
10. Riempi le lattine con acqua fredda filtrata.
11. Bollire i coperchi.
12. Chiudere i barattoli con i coperchi bolliti, senza attendere che si raffreddino.
13. Trasferire immediatamente in un luogo fresco.

Importante! Tali cetrioli devono essere conservati in una stanza fresca, altrimenti i cetrioli "a botte" si deteriorano in un paio di settimane. Se conservati correttamente, li godrai fino alla prossima stagione di raccolta.

Insalata di snack

Ingredienti:

• 4 kg di cetrioli;
• 200 ml di olio vegetale;
• 200 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale con uno scivolo;
• 200 ml di aceto (9%);
• 7 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli in acqua fredda, tagliare i "nasi".
2. Taglia in cerchi.
3. Tritate finemente l'aglio con un coltello o passatelo alla pressa.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola di smalto: aggiungere subito i cetrioli tritati, l'aglio. Aggiungere sale e zucchero, mescolare. Versare l'olio, mescolare di nuovo. Versare l'aceto, mescolare.
5. Lasciare coperto per 3 ore.
6. Sterilizza i barattoli. Bollire i coperchi o versare sopra l'acqua bollente.
7. Trasferire l'insalata nei barattoli, versando sopra il succo di marinata accumulato.
8. Coprite con i barattoli e sterilizzate per 25 minuti.
9. Tappo e capovolgi.
10. Non è necessario avvolgere i barattoli; metterli in un luogo di conservazione a lungo termine in un giorno.

Importante! Durante la sterilizzazione del prodotto finito, l'acqua nella pentola dovrebbe raggiungere la "spalla" del barattolo.

Suggerimenti e trucchi da casalinghe esperte

Per ottenere un risultato garantito, impara i consigli di casalinghe esperte:

1. Non è necessario ammollare i cetrioli poiché i frutti vengono tagliati. Ma se lo desideri, puoi versare acqua fredda sui frutti per 1,5 ore, senza lasciarla tutta la notte.
2. Cerca di non esagerare con le spezie.Aggiungere senape e pepe; funzionano meglio con le verdure tritate. Evita il coriandolo e il sedano.
3. Evitare l'esposizione alla luce solare durante l'intero periodo di conservazione. Ciò è particolarmente importante nei primi due giorni.
4. Non aggiungere sale alle code di cavallo, possono aggiungere amarezza all'intero piatto.
5. Interrompi la scelta sull'aceto da tavola al 9%, non usare acido citrico, a meno che la ricetta non lo richieda.

Riassumiamo

Salare grandi cetrioli per l'inverno non è solo possibile, ma anche necessario. Sciacquare bene la verdura, spazzolare via lo sporco e tagliarla a cerchi oa fette. Unisci le verdure con carote, senape, prezzemolo, cipolle, aglio e aneto. Conservare in un luogo fresco lontano dalla luce solare diretta.