Segreti di cetrioli sottaceto a cottura rapida

Quasi tutti amano sgranocchiare i cetrioli sottaceto, ma a poche persone piace cucinarli. Il motivo principale è che la ricetta richiede molto tempo oppure i cetrioli devono essere lasciati fermentare per diversi giorni e la vacanza è al naso.

Abbiamo raccolto modi di preparazione rapida e insolita. Cetrioli marinati al miele e con salsa di soia, senape secca sottaceto e sottaceto in un sacchetto: troverai queste e altre ricette veloci nel nostro materiale. Cucina, sorprendi la tua famiglia e risparmia tempo.

Caratteristiche della cottura dei cetrioli sottaceto

Alcuni trucchi - ei cetrioli risulteranno duri e croccante:

1. Preparare barattoli da 500 ml o 1 litro per la marinatura. Sono più facili da farcire e più facili da mangiare in inverno.
2. Sterilizzare accuratamente i barattoli in un bollitore bollente, microonde o forno. Quindi gli spazi vuoti non verranno aperti.
3. Raccogli le spezie marinate in anticipo: foglie di uva, quercia, ciliegie, ribes, ombrelli di aneto, radici di rafano. È meglio quando gli ingredienti vengono raccolti nel tuo giardino e sei sicuro della loro compatibilità ambientale. Dalle spezie del negozio, pimento e piselli neri, sono adatti i semi di senape.
4. Tutti i condimenti sono disposti sul fondo del barattolo, seguiti dai cetrioli.
5. Se decidi di preparare un piatto di cetrioli e pomodori, metti spezie - pomodori - cetrioli a strati. I pomodori aggiungeranno una leggera acidità alla marinata.
6. Il rafano e l'aglio aggiungono spezie ai cetrioli. In modo che l'aglio sia con moderazione, mettere 1 spicchio su 1 litro di marinata, altrimenti i cetrioli diventeranno morbidi e non si sgranoccheranno.
7. Rosso spezie al pepe... Usa un piccolo baccello per barattolo da un quarto. Altrimenti sarà molto acuto!
8. Le cipolle aggiungeranno anche spezie, ma più morbide dei peperoni. Usa una cipolla piccola per barattolo da un litro. Se ne metti di più, i cetrioli saranno notevolmente cipolle, è insapore.

I migliori cetrioli sottaceto vengono coltivati ​​nel loro orto, appena raccolti. E i più croccanti sono quelli coltivati ​​in campo aperto. Se non c'è l'orto, compra al mercato del contadino, ma non al negozio.

Suggerimento. Le migliori varietà per la salatura per l'inverno sono tradizionali: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Le hostess avanzate scelgono Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Per la marinata con aceto sono adatti cetrioli lunghi non più di 8 cm e cetriolini di Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Baby F1 e Angel.

Varietà moderne e ibridi adatti al decapaggio: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mamen's pet F1, Parigino cetriolino, Courage F1, Barrel pickling F1.

Cetrioli come Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 sono adatti per il decapaggio in botte e vetro.

L'assistente più fedele nella scelta dei cetrioli è l'occhio acuto della padrona. Al momento dell'acquisto e dello smistamento, studia:

1. La dimensione. Scegli cetrioli lunghi 8-10 cm, ideali per il decapaggio con aceto.
2. Colore cetriolo - verde chiaro. Scarta subito quelli giallastri: hanno buccia spessa e semi grandi e duri.
3. La buccia dovrebbe essere morbida in modo che la salamoia penetri più velocemente attraverso di essa. Schiaccia il cetriolo con l'unghia: se la buccia è facilmente pressata, il frutto si adatta.
4. Brufoli. Deve essere presente su tutti i sottaceti. Guarda le punte delle spine: dovrebbero essere nere.
   

   Importante! Questi parametri dei cetrioli consentono alla marinata di penetrare lentamente all'interno, l'elasticità aumenta e si sgranoccheranno notevolmente.

Preparazione per il decapaggio

I barattoli vengono accuratamente lavati e sterilizzati e lo sporco viene lavato via con un panno. Verificate l'integrità dei cetrioli (dovrebbero essere privi di crepe e ammaccature) e metteteli in acqua fredda per 5-6 ore. Se l'acqua diventa calda, cambiarla in raffreddamento. I frutti appena raccolti necessitano di 3 ore di ammollo.

Ricette di sottaceti veloci

I sottaceti veloci ora richiedono 10-20 minuti per cucinare e mangiare ancora più velocemente.

Con erbe aromatiche, aglio e aceto

Dopo la cottura si possono mettere subito in tavola. Secondo questa ricetta si ottengono cetrioli moderatamente salati, croccanti e piccanti.

Composizione:

• cetriolo - 1 kg;
• aglio - 5 spicchi;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• zucchero e sale - 1 cucchiaio ciascuno l .;
• aceto 9% - 4 cucchiai. l .;
• olio di girasole - 4 cucchiai. l.

Taglia i frutti longitudinalmente in quarti, poi tagliali a metà per formare pezzi triangolari. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e aggiungerlo ai cetrioli insieme a sale, zucchero, aceto, coriandolo e olio di semi di girasole. Servire in tavola.

Suggerimento. Se si lascia il piatto preparato in questo modo in frigorifero per 6-8 ore, i cetrioli marineranno di più, diventeranno più gustosi, ma più morbidi.

Sottaceti veloci in un pacchetto

Per questa ricetta, hai bisogno di frutti lunghi 10 cm con una buccia sottile. Fallo la sera: saranno pronti al mattino e, se al mattino, puoi cenare con i cetrioli.

Composizione:

• cetrioli - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aglio - 3 grandi chiodi di garofano;
• aneto - 1 mazzo.

Lavare i cetrioli, tagliare le estremità. Trita l'aneto o mettilo intero. Tagliate l'aglio a fettine. Metti i cetrioli, il sale, lo zucchero, l'aglio nella busta. Chiudete la busta, agitate per distribuire lo zucchero e il sale, mettete al freddo per 6 ore. I cetrioli daranno umidità, "respireranno" in un sacchetto e sottaceto.

Riferimento. Per il gusto piccante, aggiungere uno dei seguenti ingredienti: pimento, coriandolo con piselli, dragoncello, coriandolo, foglie di ciliegio, ribes, rafano, piccante Pepe tritato.

Come marinare rapidamente i cetrioli con senape - salatura a secco

Delizioso con patate lesse e cosparse di erbe aromatiche al burro.

Composizione:

• cetrioli - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 2-3 spicchi;
• prezzemolo o aneto, germogli verdi;
• pepe nero macinato o una miscela di peperoni;
• senape secca o coriandolo macinato - 2-3 cucchiaini.

Tagliare le estremità dei cetrioli lavati, tagliarli a cerchi di 1,5-2 cm Nel sacchetto mescolare il sale, l'aglio tritato, le erbe aromatiche, aggiungere le spezie rimanenti. Mettete lì i cetrioli, legateli, agitate per distribuire il composto. Ottienilo in 40-60 minuti.

Da conservare in barattoli per l'inverno

Ricette istantanee per cetrioli sottaceto per l'inverno. Prepara in 30 minuti.

Nella marinata al miele

Il gusto insolito di questi cetrioli delizierà anche i buongustai esigenti.

Composizione per tanica da 1 l:

• cetrioli: quanto si adatterà a un barattolo;
• spezie: ombrello di aneto, foglie di ciliegio, rafano e uva (o ribes) - a piacere;
• pimento - 5 pezzi.;
• senape bianca, coriandolo, chiodi di garofano - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 2 spicchi;
• acqua - 0,55 l;
• zucchero - 100 g;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 9% - 100 ml;
• miele - 1 cucchiaio. l.

Lavare i frutti e tagliare le punte. Tagliate l'aglio a cubetti. Lavare il barattolo e il coperchio, versare sopra con acqua bollente, asciugare. Mettere sul fondo foglie verdi, pepe in grani, aglio, semi di senape, coriandolo e chiodi di garofano. Metti bene i cetrioli.

Versate l'acqua in una casseruola, aggiungete lo zucchero, il sale, il miele e mettete a fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi l'aceto alla marinata. Spegnere quando bolle. Versare la marinata in un barattolo pieno fino in cima, coprire con un coperchio, lasciare agire per 20 minuti.

Sterilizzare come segue: mettere un asciugamano sul fondo della padella, versare acqua bollente, mettere un barattolo (l'acqua dovrebbe raggiungere la metà) e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, lasciare per 10 minuti. Quindi togli il barattolo dall'acqua, rimuovi il coperchio, pulisci il barattolo. Arrotolare il coperchio o sigillare, capovolgere il barattolo, coprire con una coperta. Tiralo fuori quando è freddo.

Con salsa di soia

I cetrioli sono piccanti, agrodolci, non molto croccanti, ma si accompagnano a qualsiasi contorno.

Composizione:

• cetrioli - 1 kg;
• olio di girasole - 100 ml;
• salsa di soia - 70 ml;
• aglio - 1 testa;
• peperoncino macinato - 1 cucchiaino;
• aceto - 100 ml;
• zenzero grattugiato - 1 cucchiaino;
• sale - 15 gr.

Lavare i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati, tagliarli in quarti nel senso della lunghezza. Salare, mettere da parte per 20 minuti. Durante questo periodo, si forma il succo, scolalo. Disporre le fette in barattoli sterilizzati da 0,5 litri.

Per la marinata, schiacciare l'aglio in una pressa e mescolare con il resto degli ingredienti.

Sterilizzate così: mettete un asciugamano sul fondo della pentola, versate acqua bollente, mettete i barattoli (l'acqua dovrebbe arrivare al centro) e mettete a fuoco. Dopo l'ebollizione, sterilizzare lattine da mezzo litro per 20 minuti, lattine da litro - 30 minuti. Quindi estrarre le lattine, rimuovere i coperchi, pulire le lattine e arrotolare.

Con peperoni e cipolle

La ricetta è consigliata come spuntino, le verdure sono croccanti e gustose.

Composizione:

• cetrioli - 1 kg;
• peperone - 2 pezzi di medie dimensioni;
• aglio - 2 spicchi;
• aneto - 2-3 rami;
• piselli pimento - 2 piselli;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi.;
• 9% di aceto, sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno l.

Lavate i cetrioli e tagliate i bordi. Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a fettine. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette. Mettere la foglia di alloro, i chiodi di garofano, il pimento, le fette di aglio, quindi il pepe in un barattolo pulito inumidito con acqua bollente. Tampona bene i cetrioli. Aggiungi aneto in cima. Riempite il barattolo con acqua bollente, coprite e lasciate agire per 10-15 minuti.

Scolare il liquido in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione. Versare l'aceto e riempire il barattolo con la marinata. Chiudere con un coperchio, capovolgere, lasciare a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente.

Cetrioli piccanti con rafano e ribes

A causa dei tannini contenenti rafano, si ottengono cetrioli dolci e croccanti.

Composizione:

• cetrioli - 1 kg;
• aglio;
• carota;
• foglie di rafano, ribes nero, alloro;
• aneto;
• peperone rosso amaro - 1 baccello.

Per 1 litro di marinata:

• aceto- 200 ml.;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 200 g

Lava tutto molto accuratamente. Tritate arbitrariamente cipolle e carote. O tritare grossolanamente l'aglio o metterlo intero. Tritate grossolanamente le foglie di rafano. Risciacquare i barattoli, versarli sopra con acqua bollente. Metti tutti gli ingredienti di cui sopra sul fondo dei barattoli, aggiungi pepe amaro. Adagia i cetrioli il più strettamente possibile.

Versare le verdure cotte con acqua bollente, senza toccare le pareti del barattolo, chiudere i coperchi. Avvolgere i barattoli, lasciare agire per 15 minuti. Versare l'acqua in una casseruola, chiudere i barattoli con i coperchi e avvolgere bene. Far bollire l'acqua e versarla nei barattoli, lasciarla nuovamente avvolta per 15 minuti. Scolare e avvolgere nuovamente i barattoli.

Misurare la quantità del liquido risultante, aggiungere gli ingredienti per la marinata. Portare a ebollizione, versare nei barattoli, arrotolare i coperchi. Capovolgere le lattine, avvolgerle e lasciar raffreddare completamente.

Come conservare correttamente i cetrioli sottaceto

I piatti realizzati con ricette istantanee non possono essere memorizzati. L'ho fatto e poi l'ho mangiato. Per un massimo di due giorni. Se ne conservi di più, i cetrioli si ammorbidiranno e perderanno la loro croccantezza.

I pezzi arrotolati in lattine vengono conservati in un luogo fresco a una temperatura non superiore a + 4 ° C. Potrebbe essere un frigorifero, un seminterrato o una cantina. Non è consigliabile mettere le banche sotto il letto per l'inverno.

Precauzioni

I cetrioli sono considerati un prodotto dietetico per il loro alto contenuto di acqua (fino al 95%) e il basso contenuto calorico (15 kcal). Pertanto, si ritiene che se mangi molti cetrioli sottaceto, non ci saranno grossi problemi per il corpo. Ma non è così.

Importante! Le persone con malattie del tratto gastrointestinale non possono mangiare molti cetrioli sottaceto a causa della presenza di condimenti, spezie e aceto nella marinata.

Se la marinata in un barattolo aperto è torbida, la muffa galleggia al suo interno, c'è un forte odore di marcio - tali cetrioli non dovrebbero essere mangiati. Le regole per la sterilizzazione, la preparazione di verdure e spezie o le condizioni di conservazione sono state violate.

Conclusione

Verdure opportunamente selezionate e preparate porteranno gioia e saranno sempre a tavola. Cucina e risparmia tempo. Lascia che le nostre ricette collaudate diventino fedeli aiutanti nella preparazione dell'arrivo degli ospiti o di una cena in famiglia.