Come preparare adeguatamente i cetrioli sottaceto con le carote per l'inverno

I cetrioli spesso convivono con le carote in giardino, ma raramente li trovi insieme in una banca. L'aggiunta di carote e persino delle sue cime diversificherà la gamma di preparazioni invernali, rendendole nutrienti e salutari.

Abbiamo raccolto per te informazioni su come scegliere e preparare le verdure per il decapaggio, con quali ingredienti si combinano e con cosa non lo sono. Anche qui troverai ricette collaudate e consigli per preparare e conservare le insalate.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto con carote

I cetrioli si sposano bene con le carote a piacere. Per gli spazi vuoti, vengono utilizzati sia colture a radice arancione che cime verdi.

Considera i punti chiave della marinatura di queste verdure insieme:

• i cetrioli scelgono varietà di decapaggio in termini di dimensioni - non più di 13 cm;
• prendere le carote mature, sbucciarle bene;
• è meglio aggiungere alla marinata aceto tavola, non mela e non acido citrico;
• il processo di sterilizzazione è estremamente importante: le carote non possono essere sempre perfettamente pulite, la sterilizzazione impedirà la crescita di batteri che causano il deterioramento del prodotto e il gonfiore delle palpebre;
• fai attenzione alla scelta delle erbe: i rametti di aneto andranno bene, ma gli ombrelli di aneto possono rovinare il gusto, come il sedano e il basilico;
• per il decapaggio scegli contenitori piccoli (1-2 litri).

Selezione e preparazione degli ingredienti

Quindi iniziamo con i cetrioli:

1. Scegli cetrioli di media grandezza (10-12 cm). La pelle deve essere soda, compatta, senza segni di carie (morbide macchie scure). Le zone secche e ingiallite indicano che l'ortaggio non è adatto al decapaggio. È meglio se il cetriolo è irregolare, ma anche quelli lisci andranno bene. Non utilizzare frutti troppo "spessi" e grandi per la raccolta invernale.
2. Sciacquare i cetrioli sotto l'acqua fredda corrente.
3. Riempi una bacinella o un altro contenitore profondo con acqua ghiacciata e immergici i cetrioli. Il processo di ammollo dura dalle 3 alle 10 ore. Rinfresca l'acqua o aggiungi periodicamente cubetti di ghiaccio.
4. Risciacquare accuratamente i cetrioli dopo averli messi a bagno. Se è troppo spinoso, usa un pennello, non un coltello.
5. Taglia entrambe le estremità del cetriolo se stai decapando le verdure intere. Se stai preparando un'insalata, taglia i cetrioli in cerchi o piatti.

Ora sulle carote:

1. Separare le carote dalle cime, ma non correre a buttare via la coda verde.
2. Rimuovi lo sporco dalle carote.
3. Grattugiate le carote pulite su una grattugia grossa o tritatele a piacere. Le carote vengono marinate in cerchi, cubetti e strisce.
4. Risciacquare e asciugare le cime. Trita, ma non troppo finemente. Il suo utilizzo è a tua discrezione.

Istruzioni passo passo per cucinare

Il processo di decapaggio dei cetrioli con le carote è semplice e non differisce dagli spazi vuoti senza di esso. Di seguito sono riportati esempi specifici.

Opzioni di ricetta e proporzione

I cetrioli sono interi o tagliati e tagliamo sempre le carote. Ti consigliamo di provare entrambe le ricette suggerite.

Opzione numero 1

Ingredienti:

• 500 g di cetrioli;
• 500 g di carote;
• cime di carote;
• 2 rametti di aneto;
• pepe nero in grani (scegli tu stesso l'importo);
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla piccola (facoltativa)
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i cetrioli, sbucciare, tagliare le estremità.
2. Risciacquare bene le carote, sbucciare (o idealmente lavare via lo sporco), separarle dalle cime.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
4. Taglia la cipolla a metà anelli.
5. Tritate grossolanamente le cime delle carote.
6. Sterilizza i barattoli.
7. Mettere sul fondo l'aneto tritato, gli spicchi d'aglio e le cime tritate.
8. Riempi il barattolo di cetrioli per un terzo.
9. Metti uno strato di carote grattugiate.
10. Aggiungere uno strato di anelli di cipolla in cima (sottilmente).
11. Ripeti gli strati altre due volte. Lo strato finale sono le cipolle.
12. Bollire l'acqua.
13. Versate l'acqua bollente nei barattoli e lasciate riposare per 15 minuti.
14. Scolare l'acqua di nuovo nel contenitore bollente.
15. Riempi con sale, zucchero e pepe in grani.
16. Bollire. Cuocere per tre minuti.
17. Versare l'aceto, togliere dal fuoco.
18. Riempi i barattoli con la marinata bollente.
19. Metti un coperchio su ogni barattolo e sterilizzalo per 12 minuti.
20. Avvitare le coperture.
21. Capovolgere i contenitori, avvolgere per 40 ore.

Opzione numero 2

Quello di cui hai bisogno:

• 600 g di cetrioli;
• 0,5 kg di carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone (facoltativo);
• un rametto di aneto;
• Foglia d'alloro;
• pepe in grani qb;
• 2,5 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
• 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Conserva i cetrioli in acqua ghiacciata per 3-4 ore.
2. Risciacquare le verdure.
3. Taglia i cetrioli a fette, non troppo sottili.
4. Separare le cime di carote e metterle da parte, non serviranno in questa ricetta.
5. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
6. Tagliate il peperone a listarelle.
7. Trita l'aneto.
8. Unisci l'aneto tritato con le carote. Aggiungi l'aglio tritato a questo. Agitare.
9. Sterilizza i barattoli.
10. Metti un po 'della miscela di aglio, aneto e carote sul fondo.
11. Quindi riempire a metà il barattolo con i cetrioli.
12. Versa il resto della miscela con un cucchiaio.
13. Aggiungi il peperone nel contenitore.
14. Riempi il resto del barattolo con i cetrioli rimanenti.
15. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Aggiungere le foglie di alloro e il pepe in grani. Dai fuoco.
16. Non appena l'acqua bolle, versa l'aceto nel barattolo.
17. Riempi immediatamente i contenitori con la marinata bollente.
18. Coprire con i coperchi.
19. Sterilizzare per 15 minuti.
20. Avvitare le coperture.

Consiglio. Se ti piacciono i piatti succosi, prima di versare l'aceto, versa 1 cucchiaio nel barattolo. l. olio vegetale. Può essere utilizzato anche olio profumato.

Come arrotolare correttamente le lattine

La cosa principale è la sterilizzazione e la ricetta corretta.

1. Ricorda di sterilizzare i barattoli. Fatelo come al solito: nel forno, sopra una casseruola, sopra un bollitore. Ricorda di tenere puliti i barattoli. Non utilizzare detersivi per piatti, utilizzare una soluzione di bicarbonato di sodio.
2. Il versamento della marinata nel barattolo dovrebbe essere graduale. Non versare tutta l'acqua bollente tutta in una volta e all'improvviso. Riempi prima di un terzo, dopo 5-6 secondi - fino alla metà e dopo qualche secondo in più - fino in cima. Ciò ridurrà al minimo il rischio di rottura delle lattine.
3. L'aceto viene versato in una marinata bollente o in un barattolo 2-3 secondi prima dell'acqua bollente. Non aggiungere l'aceto in anticipo.
4. Si consiglia di far bollire i coperchi o di versarvi sopra dell'acqua bollente.
5. Dopo aver versato la marinata, riavvitare immediatamente i tappi, non aspettare che la marinata si raffreddi.

Condizioni e periodi di conservazione

Per i primi due giorni, dai alle banche l'opportunità di raffreddarsi lentamente da sole. Per fare questo, dopo la torsione, le lattine vengono capovolte sul coperchio, avvolte in un materiale denso che trattiene il calore. Quindi per due o tre giorni i barattoli rimangono a temperatura ambiente. Quindi devono essere trasferiti in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Se hai fatto tutto correttamente, i cetrioli dureranno a lungo, ma è comunque meglio mangiarli prima dell'inizio della nuova stagione di raccolta.

Consigli utili

E alcune sfumature più importanti:

• le carote non sono combinate con la senape in grani, non dovresti aggiungere questo ingrediente;
• il prezzemolo darà un sapore piccante ed è meglio rifiutare il basilico;
• non usare acido citrico o aceto di mele;
• diversificare le ricette aiuterà aggiungendo i pomodori, ma in questo caso un litro non funzionerà: è necessario un volume maggiore;
• se aggiungi pepe bulgaro, lascia che sia rosso o giallo - verde con le carote non corrisponde al gusto;
• tale preparazione è servita sia come insalata che come aggiunta ai piatti di patate.

Riassumiamo

I sottaceti con le carote possono essere marinati in vari modi.La cosa principale: barattoli sterilizzati e verdure ben lavate. Unisci le verdure con cipolle, peperoni, aneto e prezzemolo. Evita il cavolo, il basilico e la senape di grano.

Buon appetito e nuove scoperte in cucina!