Come cucinare deliziosamente i cetrioli sottaceto per l'inverno nel succo di pomodoro: le migliori ricette

Il succo di pomodoro aggiungerà originalità e gusto piccante ai tradizionali cetrioli sottaceto. Avvolge delicatamente le verdure, conferisce loro una tenerezza e una nitidezza speciali, che saranno apprezzate da tutti i membri della famiglia. Nell'articolo troverai le migliori ricette per i cetrioli nel succo di pomodoro con foto e consigli per conservare gli spazi vuoti.

Ricette di cetrioli sottaceto in succo di pomodoro

I pasti quotidiani sono facilmente diversificabili con preparazioni vegetali: piccante o dolce, con o senza sterilizzazione, a pezzi o intero.

Con aceto ed erbe aromatiche

ingredienti:

• 1 kg di cetrioli di media grandezza con buccia densa;
• 3,5 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 7 spicchi d'aglio;
• 3 rametti di aneto e prezzemolo;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 3 foglie di ribes;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• pepe nero in grani qb;
• 150 ml di aceto da tavola al 9%;
• 1 litro d'acqua.

Come sottaceto:

1. Immergere i cetrioli puliti in acqua fredda per 3-5 ore. Tagliare le code di verdure dalla parte anteriore e posteriore, sciacquare abbondantemente.
2. Sterilizzare barattoli, far bollire i coperchi.
3. Tritate l'aneto e il prezzemolo, ma non troppo finemente.
4. Sul fondo del contenitore, mettere 1 foglia di alloro, foglie di ribes, mezzo spicchio d'aglio, alcune verdure e pepe in grani.
5. Completate il barattolo con i cetrioli, interponendo i restanti spicchi d'aglio.
6. Metti l'ombrello di aneto e le erbe rimanenti sopra i cetrioli.
7. Far bollire l'acqua, versarla nei barattoli e chiuderli. Lasciare in posa 10-15 minuti.
8. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola e ripetere il processo.
9. Portare a bollore acqua nuova, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero. Porta a ebollizione mescolando continuamente. Cuocere per 5 minuti.
10. Scola i barattoli. Aggiungere l'aceto ai contenitori, versare le verdure con la marinata risultante.
11. Chiudere ermeticamente le lattine, capovolgerle. Si consiglia di avvolgerlo per 2 giorni.

Se vuoi ottenere cetrioli croccanti, aggiungere un paio di foglie di rafano alle foglie di ribes.

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Ricetta con concentrato di pomodoro

ingredienti:

• 2–2,5 kg di cetrioli;
• 200 g di concentrato di pomodoro (denso);
• 250 g di zucchero;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• ombrello all'aneto;
• 180-200 ml di aceto al 9%;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1,5-2 litri di acqua.

Metodo di cottura:

1. Metti a bagno i cetrioli per almeno 5 ore. Cambiare l'acqua periodicamente o aggiungere cubetti di ghiaccio.
2. Sciacquare bene le verdure, tagliarle a piacere (a cerchi oa fette larghe).
3. Sterilizzare le banche. Metti l'aglio sul fondo, i cetrioli sopra.
4. Metti un ombrello di aneto in cima. Nella ricetta classica, l'abbondanza di verdure non è gradita.
5. Metti l'acqua sul fuoco. Una volta che bolle, aggiungi il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il sale. Mescolare continuamente e accuratamente.
6. Dopo 5 minuti, versare l'aceto. Mescolate velocemente e togliete dal fuoco.
7. Versare la marinata sulle verdure, chiudere i barattoli.
8. Sterilizzare per 15 minuti, arrotolare i contenitori con i coperchi bolliti.
9. Conservare a testa in giù per le prime 24 ore in un luogo caldo, evitando la luce solare.

Cetrioli in agrodolce in succo di pomodoro

ingredienti:

• 2 kg di cetrioli di colore verde scuro o verde brillante (tranne quelli ingialliti);
• 800 ml di succo di pomodoro;
• 2 peperoni medi;
• 60 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 1 cucchiaio. l. 9% di aceto;
• 5 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 4 ore.
2. Usa la frutta intera, tagliata a pezzi troppo grandi.
3. Macina il peperone (puoi usare un frullatore o un tritacarne).
4. Tritate l'aglio allo stesso modo, mescolatelo con il pepe.
5. Sterilizzare le banche. Riempirli di verdure, alternando i cetrioli con una miscela di pepe e aglio.
6. Lessare il succo di pomodoro, aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene. Cuocere per 4-5 minuti. Aggiungere l'aceto alla fine e mescolare di nuovo.
7. Versare le verdure con il composto, chiudere le sponde.
8. Sterilizzare per 15-17 minuti.
9. Chiudere ermeticamente, capovolgere e avvolgere per 40 ore.

Consigli! Se stai tagliando le verdure, fallo con tutta la frutta. Non marinare del tutto parte della frutta e parte a pezzi, altrimenti le verdure saranno sature della marinata in modo non uniforme.

Cetrioli piccanti a fette in salsa di pomodoro

ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 kg di pomodori maturi;
• 0,5 kg di peperone rosso bulgaro;
• 1 peperoncino piccante;
• 0,5 cucchiaini pepe rosso macinato;
• 120 ml di olio vegetale (non sostituire l'olio d'oliva);
• 7 spicchi d'aglio;
• 250 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 80–90 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente tutte le verdure, tagliare i gambi.
2. Mettere a bagno i cetrioli per 3-4 ore in acqua fredda, tagliarli a pezzi grandi.
3. Passare l'aglio, i peperoni piccanti, i pomodori in un tritacarne. Dovresti ottenere una massa omogenea.
4. Sterilizzare le banche.
5. Mettere la miscela di verdure sul fuoco, portare a ebollizione.
6. Versare sale, zucchero, pepe macinato nella composizione bollente, aggiungere l'olio.
7. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i cetrioli alla massa risultante.
8. Mescola bene e assicurati che tutte le verdure siano immerse nella composizione vegetale.
9. Dopo 5 minuti, versare l'aceto, mescolare.
10. Trasferire la miscela calda in barattoli sterilizzati, chiuderli.
11. Sterilizzare per 15 minuti, arrotolare, girare e avvolgere per 48 ore.

Sbuccia i cetrioli a tua discrezione, ma prendi solo frutti giovani per questo per evitare lo stato di purè.

Cetrioli sottaceto in un modo diverso:

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Deliziosi cetrioli sottaceto con aceto d'uva

Insalata di cetrioli in salsa di pomodoro senza sterilizzazione

ingredienti:

• 4 kg di cetrioli;
• 2 kg di pomodori;
• 2-3 peperoni grandi (preferibilmente rossi);
• 2 spicchi d'aglio;
• 170 ml di olio vegetale;
• 60 ml di aceto al 6%;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 7 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare e asciugare bene tutte le verdure. Metti a bagno i cetrioli per almeno 3 ore.
2. Scorri peperoni e pomodori attraverso un tritacarne.
3. Versare l'olio vegetale nella miscela e dare fuoco.
4. Taglia i cetrioli a spicchi. Tritate finemente l'aglio.
5. Non appena le verdure bollono, aggiungi sale, zucchero, aglio tritato.
6. Porta di nuovo a ebollizione. Aggiungi i cetrioli.
7. Mescola a lungo.
8. Bollire dopo l'ebollizione per 10 minuti.
9. 1 minuto fino al momento di versare l'aceto.
10. Mescola e togli dal fuoco.
11. Riempi i barattoli puliti e asciutti con insalata di verdure. Chiudi ermeticamente.
12. Capovolgere i contenitori, avvolgere per 30 ore, trasferirli in un luogo di conservazione permanente.

Consigli! Questo piatto viene servito con gnocchi, barbecue, patate e spaghetti.

Cetrioli sottaceto al pomodoro senza aceto con spezie aromatiche

ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• 8 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• cumino qb;
• pepe nero di pimento e piselli a piacere.

Come sottaceto:

1. Immergere i cetrioli puliti per 7-8 ore. Meglio lasciarlo durante la notte.
2. Tritate l'aglio, sterilizzate i barattoli.
3. Metti il ​​succo di pomodoro sul fuoco. Quando bolle, aggiungi sale, zucchero, senape, pimento e piselli, cumino.
4. Cuocere per 10 minuti.
5. Allo stesso tempo, metti l'acqua sul fuoco.
6. Immergi i cetrioli in acqua bollente per 2 minuti, quindi mettili in acqua ghiacciata. Usa uno scolapasta per comodità.
7. Mettere il prezzemolo e l'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati, i cetrioli sopra.
8. Versare il tutto con il succo di pomodoro e la marinata di spezie.
9. Chiudere i barattoli, sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare, capovolgere e avvolgere per 48 ore.

Nota! Per conservare più a lungo le verdure senza aceto, aggiungi una compressa di aspirina schiacciata o 1 cucchiaino. acido citrico.

Suggerimenti e trucchi

Qui ce ne sono alcuni consigli per cucinare i cetrioli nel succo di pomodoro:

1. Le verdure vengono immerse per 3-8 ore. L'acqua viene periodicamente cambiata o viene aggiunto ghiaccio.
2. Se i cetrioli sono di dimensioni diverse, tagliateli a pezzi uguali.
3. Le ricette con i peperoni usano frutti rossi.
4. Non aggiungere foglie di quercia e sedano a uno spazio vuoto: i prodotti non si combinano bene tra loro.
5. Il succo di pomodoro, che è stato chiuso più di 2 anni fa, non viene utilizzato per la raccolta: c'è il rischio di rovinare la raccolta.
6. I cetrioli con semi grandi e secchi, in alcuni punti con buccia ingiallita non sono adatti al decapaggio.
7. Le prime 30 ore dopo la preparazione, i barattoli vengono conservati capovolti, avvolti per un paio di giorni.
8. Non esporre alla luce solare in nessuna fase della preparazione e della conservazione.

Conclusione

I cetrioli marinati nel succo di pomodoro per l'inverno sono un ottimo antipasto che troverà il suo posto sulla tavola di tutti i giorni e delle feste. Durante i picnic, il piatto andrà via in pochi minuti con la carne fritta sul fuoco.

Non dimenticare di immergere le verdure e sbucciarle accuratamente. Anche un po 'di sporco può danneggiare i pezzi. I cetrioli dureranno più a lungo quando sterilizzati.