Distinguere i frutti pungenti è facile e semplice: pepe di cayenna e peperoncino: qual è la differenza e come vengono utilizzati

Il pepe è un ospite frequente nella dieta di quelle persone che amano aggiungere spezie alle ricette dei loro piatti preferiti. Le sue due varietà pungenti sono popolari: pepe di Caienna e peperoncino.

Per poterli distinguere l'uno dall'altro occorre comprendere le caratteristiche botaniche di questi due gruppi varietali di leguminose acute. I frutti sono simili nell'aspetto, ma differiscono nel gusto e nel grado di piccantezza.

Qual è la differenza tra pepe di Caienna e peperoncino

I non iniziati di solito chiamano qualsiasi varietà di peperoncino "peperoncino". Questo è un malinteso comune. Esistono diverse varietà di colture orticole pungenti... Differiscono per velocità di maturazione, segni esterni e acidità del gusto.

Esternamente

Un membro del genere nightshade è stato chiamato Cayenne in onore di porto dove venivano scambiati. Questo tipo di verdura piccante ha anche altri nomi: è noto come pepe indiano o brasiliano. I suoi frutti verdastri acerbi sono chiamati peperoni.

Esistono molte varietà di pepe di Caienna che differiscono l'una dall'altra nell'aspetto. I frutti possono essere sotto forma di ciliegie, olive, cuori. Il colore varia dal verde o giallo al rosso scuro. I baccelli sono piccoli, la loro dimensione non supera 1,5 cm.

Il Cile presenta la specie Capsicum anuum... Deve il suo nome agli Aztechi, nella cui lingua "peperoncino" significa "rosso" - i suoi baccelli maturi sono di quel colore.

Visivamente, i frutti del pepe di cayenna e del peperoncino sono simili... Puoi distinguere i gruppi varietali l'uno dall'altro in base alle dimensioni dei grani di pepe. Nella varietà brasiliana della verdura piccante, sono più piccoli.

Differenze di gusto

È possibile distinguere un gruppo varietale di peperoncino da un altro dal gusto del frutto.

Il peperoncino ha un aroma forte... Questa varietà è caratterizzata da un gusto piccante e pungente con un alto grado di piccantezza.

Il pepe di Caienna non ha il suo sapore unico... Viene utilizzato in cucina esclusivamente per aromatizzare il cibo.

Che è più nitido

Dà spezie ai baccelli di peperoncino la sostanza che contengono è "capsaicina".

Secondo una scala speciale sviluppata dallo scienziato americano W. Scoville, viene determinata l'acutezza della cultura vegetale. Il grado massimo di piccantezza si osserva nella varietà Pepper X - 3.180.000 unità, e il minimo (zero) - nel dolce bulgaro.

Il gruppo varietale Cayenne ha un indice di piccantezza da 30.000 a 55.000 unità... Il peperoncino è meno piccante rispetto ad esso. Sulla scala Scoville, il piccante dei suoi frutti verdi è compreso tra 500 e 1500 unità.

Interessante. Gli esperti di cucina dicono: più piccolo è il baccello, più ha un sapore pungente.

Differenza di composizione e proprietà

Il pepe di cayenna e il peperoncino differiscono l'uno dall'altro le sostanze che contengono.

I frutti di Caienna sono caratterizzati dalla composizione chimica più ricca... Contengono una grande quantità di niacina, carotenoidi, calcio, ferro, magnesio, flavonoidi, oli essenziali.

Grazie alle sostanze benefiche contenute nel pepe di Caienna, è ampiamente utilizzato per scopi medicinali. L'uso di questo tipo di coltura vegetale piccante viene mostrato quando:

• metabolismo alterato;
• problemi nel lavoro del sistema circolatorio;
• bassa pressione sanguigna;
• pareti vascolari indebolite;
• tendenza alla trombosi;
• alterata coagulazione del sangue.

Le varietà di Cayenne sono consigliate per lo scopo purificando il corpo, migliorando la circolazione sanguigna. Aiutano a combattere:

• bruciore di stomaco;
• nausea;
• tremore;
• febbre;
• emicrania;
• infezione fungina;
• flatulenza;
• difterite;
• influenza e raffreddore;
• tonsillite e mal di gola;
• scarlattina;
• gotta;
• obesità.

I frutti di peperoncino sono ricchi di vitamine: colina, beta-carotene, riboflavina, tocoferolo, tiamina, niacina, piridossina, fillochinone. Contengono una grande quantità di acido ascorbico, pantotenico e folico. Come parte di questo tipo di coltura vegetale piccante, ci sono molti oligoelementi utili: calcio, fosforo, potassio, magnesio, manganese, selenio, zinco.

I baccelli di peperoncino fanno bene alla salute: stimolano il processo digestivo, hanno un effetto diaforetico e riscaldante sul corpo.

Questo tipo di raccolto vegetale piccante indicato per l'uso negli alimenti da parte di persone affette da:

• raffreddori;
• sinusite, sinusite frontale;
• patologie articolari, radicolite;
• obesità;
• ipotensione.

Applicare il pepe di cayenna

I peperoncini piccanti, compreso il pepe di Caienna, sono utilizzati in vari campi.... La cultura è la più utilizzata in cucina.

Importante! I peperoncini aiutano a prevenire il deterioramento degli alimenti.

I baccelli sono richiesti nell'industria medica e cosmetica. Ciò è spiegato dalla presenza di composti specifici, vitamine, microelementi e macroelementi disciolti nella composizione del frutto.

In cucina

Il pepe di Caienna è un ingrediente importante nella maggior parte dei piatti esotici orientali, messicani e persino africani... Si usa da solo o in combinazione con altre spezie: aggiunge pungenza e piccantezza.

Il pepe di Caienna conferisce un gusto interessante a pesce, carne, formaggio, piatti di verdure. Si sposa bene con uova, gamberi, fagioli, pollo.

Per dare un tocco speciale al piatto culinario mescolare i baccelli con un po 'di olio vegetale... Questa combinazione renderà il ragù molto più saporito.

Quando si preparano cibi fritti, molti chef aggiungere condimento caldo alla farina o ai cracker.

Nella medicina popolare

Condimento pungente ampiamente utilizzato nelle ricette della medicina tradizionale:

1. Per combattere l'influenza precocemente, mescola 1/2 cucchiaio di zenzero e curcuma tritati. Il pepe macinato viene aggiunto alla miscela sulla punta di un coltello. Le spezie vengono versate nel latte con il miele, portate a ebollizione e portate a fuoco.
2. Per curare la bronchite, prendi 1/4 di un cucchiaio da dessert di peperoni neri e di Caienna, zenzero macinato, cardamomo. Quindi aggiungere la composizione al latte, portare a ebollizione. Si consiglia di bere il prodotto caldo a stomaco vuoto.
3. Per curare il dolore articolare, viene preparata una miscela medicinale per uso esterno. La base è ghee e polvere di condimento caldo. Questa ricetta è adatta anche per disinfettare le lesioni cutanee.

In cosmetologia

Il pepe di Caienna è ampiamente usato in cosmetologia. I baccelli affilati in polvere vengono utilizzati nelle maschere per capelli nutrienti... Risolvono il problema della caduta dei capelli, rafforzano i follicoli piliferi. Le maschere al pepe di Caienna possono riparare efficacemente i capelli danneggiati di qualsiasi tipo.

Cultura vegetale piccante utilizzato nella lotta alla cellulite... I frutti pungenti sono il componente principale degli unguenti anticellulite. Abbattono efficacemente i depositi di grasso nelle aree problematiche del corpo, alleviano il gonfiore.

L'uso di prodotti cosmetici contenenti pepe di Caienna, richiede una consultazione preventiva con un medico... Possono provocare una reazione allergica o aggravare il problema.

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Peperoncini

Per il suo gusto e le sue proprietà utili, il peperoncino viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia, medicina popolare.

In cucina

Il peperoncino macinato ha un gusto unico, aumenta l'appetito, migliora il processo digestivo.

Viene aggiunto a:

• piatti di carne e pollame;
• stufati di verdure, insalate, zuppe;
• miscele piccanti secche;
• salse piccanti, condimenti, marinate;
• piatti di uova, riso, fagioli;
• prodotti a base di latte fermentato.

I nutrizionisti consigliano di aggiungere peperoncino ai frullati dimagranti: aiuta a combattere i chili di troppo, abbatte i grassi.

Nella medicina popolare

I peperoncini piccanti hanno trovato la loro strada nella medicina popolare.

Con il suo aiuto, vengono trattate varie malattie.:

• per un freddo, unire miele e pepe tritato in parti uguali, prendere 1 cucchiaino. tre volte al giorno;
• per curare le articolazioni doloranti, versare il peperoncino con la vodka 1: 5, conservare la tintura in un luogo buio per una settimana, quindi pulire i punti dolenti con l'infuso;
• con ritardi nelle mestruazioni, viene preparata una miscela: per 250 g di vodka, prendono 30 g di pepe macinato, insistono per 14 giorni, prendono 10 gocce tre volte durante il giorno.

In cosmetologia

I peperoncini allo stato fondamentale sono usati per scopi cosmetici.

è lui aggiunto alle maschere per capelli, incluse nei preparati anticellulite: Questi prodotti tonificano la pelle, la rassodano ed eliminano la "buccia d'arancia".

Il danno e i benefici del pepe di Caienna

Le proprietà medicinali e cosmetiche del pepe di cayenna rendono i suoi frutti utili per la salute se usati correttamente.

I pod appuntiti in alcuni casi possono essere dannosi. Esistono numerose controindicazioni al loro utilizzo.:

• ulcera peptica;
• colite;
• gastrite;
• tendenza alle allergie;
• intolleranza individuale al prodotto;
• epilessia;
• ipertensione;
• aritmia.

In assenza di controindicazioni mangiare pepe di cayenna aiuta a combattere con molte malattie, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumentare l'appetito.

Il danno e i benefici del peperoncino

I baccelli di peperoncino possono essere dannosi per la salute umanasoffre di ulcera peptica e altre gravi malattie dell'apparato digerente.

I frutti in fiamme non vengono utilizzati esternamente per scopi cosmetici e medicinali se ci sono ferite sulla pelle. Evita di mettere i prodotti a base di peperoncino sulle mucose.

Mangiare questo tipo di verdura richiede moderazione. In piccole quantità, aiuta a migliorare l'appetito, rafforzare l'immunità a causa dell'alto contenuto di vitamine, in particolare vitamina C.

Peperoncini quelli che sono in sovrappeso. Questo prodotto ha proprietà anti-cancro... Il suo utilizzo ha un effetto benefico sull'attività cerebrale.

Differenze nella coltivazione

Pepe di cayenna e Chile coltivato allo stesso modo, secondo le regole dell'agricoltura delle varietà acute questo raccolto vegetale.

Entrambe le varietà richiedono un terreno umido e leggero. Sono ugualmente fotofili. Adatto per la coltivazione di vasi aperti o singoli. Nel secondo caso, la pianta sarà piccola.

Attenzione! Il pepe di Caienna non è adatto alla coltivazione all'aperto nelle regioni settentrionali del paese. Le colture orticole dovranno creare condizioni di serra.

Per piantare piantine in piena terra, scegli un'area ben illuminata. È importante proteggere le piante dalle correnti d'aria e dalla luce solare diretta.

Alla vigilia del trapianto, le piantine vengono indurite, portandole fuori per diverse ore. Il tempo trascorso all'aperto aumenta gradualmente. Quando la temperatura notturna è di + 12 ° C e oltre, le piante possono essere lasciate all'aperto durante la notte. Dopo l'indurimento, vengono trapiantati in piena terra. Il terreno dovrebbe essere leggero e sciolto.

I peperoncini sono difficili da trapiantare... Le tazze di torba dovrebbero essere usate per le piantine. Questa misura salverà le piante dallo stress quando vengono piantate in piena terra.

I peperoncini necessitano di un terreno leggero e nutriente, una buona illuminazione, una temperatura confortevole di + 22 ... + 26 ° C e un'irrigazione adeguata. La spezia non tollera il ristagno di calore e umidità.

Varietà popolari

Varietà popolari di pepe di Caienna:

• Oro;
• Caroline;
• Viola;
• Iberico;
• Indonesia;
• Turco.

Le varietà più popolari di peperoncino sono:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Conclusione

I peperoncini piccanti di due gruppi varietali - pepe di Caienna e peperoncino - sono popolari come condimento salato. I loro frutti sono simili nell'aspetto, ma differiscono per dimensioni, gravità e sfumature di sapore.

I peperoncini sono ampiamente usati non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare e in cosmetologia. Ti consigliamo di provare ad aggiungere un po 'di piccante alle tue solite ricette: forse nuove note nei tuoi piatti preferiti risveglieranno in te un flusso di ispirazione culinaria.