Dove e come maturare i peperoni in casa: consigli per conservare le verdure e velocizzarne la maturazione

Maturazione: portare i frutti acerbi a uno stato di piena maturazione. Le verdure prelevate dai cespugli possono trovarsi in uno dei due stati: maturità biologica (in questo caso vengono consumate immediatamente) o tecnica (tali frutti vengono trasportati, venduti).

Sapere come far maturare i peperoni a casa, tu salva l'intero raccolto nessuna perdita.

È possibile sparare ai peperoni acerbi

I peperoni nel periodo di maturità tecnica non hanno ancora guadagnato colore corrispondente, ma abbastanza adatto al consumo. Possono maturare tali frutti? Sì, se li tieni al caldo. Se metti altre verdure mature insieme ai peperoni verdi, la maturazione avverrà più velocemente.

Perché sparare

Le verdure acerbe vengono rimosse dalle aiuole quando devono essere trasportate per lungo tempo o si prevede il gelo. Durante il trasporto e la permanenza sugli scaffali dei negozi, i peperoni raggiungono la maturazione biologica. Se maturi, colti e trasportati, i frutti si deteriorano rapidamente.

Nei cottage estivi, le verdure vengono portate allo stadio di piena maturazione, in modo che si formino nuove ovaie. Ciò aumenta la resa di ogni cespuglio.

Come conservare i peperoni acerbi

Il compito di ogni orticoltore è quello di preservare a lungo il raccolto raccolto. Il peperone a maturazione tecnica ha le stesse qualità benefiche della maturazione biologica, mentre in luogo fresco la shelf life è aumentata a 2 mesi.

Attenzione! Solo i frutti interi con una superficie non danneggiata sono soggetti a conservazione a lungo termine. Pertanto, le verdure vengono colte insieme al gambo.

Termini e condizioni di conservazione

I frutti non danneggiati nella fase di maturità tecnica vengono conservati al chiuso a una temperatura di 0 ... + 3 ° C e un'umidità di circa l'80% per 60-90 giorni.

In una cantina o in un seminterrato a basse temperature, i peperoni non perdono la loro presentazione per 70-90 giorni.

Nei congelatori, le verdure rimangono fresche per 5-6 mesi.

Dove è meglio conservare

Le condizioni per mantenere i peperoni maturi e verdi differiscono in modo significativo. Le verdure mature non rimarranno a lungo a temperatura ambiente e marciranno entro pochi giorni. Pertanto, vengono consumati immediatamente.

Importante! Prima di inviare le verdure per la conservazione, i frutti maturi vengono separati da quelli acerbi.

Le verdure acerbe vanno a male rapidamente nel frigorifero. Si conservano ad una temperatura di + 10 ... + 12 ° C e ad alta umidità (80-85%), preferibilmente in cantina o seminterrato. La stanza dovrebbe essere oscurata, poiché in piena luce le verdure inizieranno a essere danneggiate.

Per una migliore conservazione della qualità, utilizzare scatole di legno o scatole di cartone con fori laterali. Ogni frutto viene avvolto in carta e posto in file in un contenitore. A volte le verdure vengono cosparse di segatura o poste nella sabbia.

In rari casi, con una grande quantità di raccolto, viene trattato con una soluzione all'1% di solfato di rame (solfato di rame).

Nelle giuste condizioni, i frutti acerbi non si deteriorano per 2-3 mesi.

In frigorifero, ogni frutto viene avvolto in carta o confezionato in un sacchetto di plastica. Buoni risultati si ottengono lubrificando le bucce delle verdure con olio di girasole: forma un film protettivo e prolunga la freschezza del frutto.

Se i peperoni iniziano a marcire, tagliare le zone danneggiate, eliminare il torsolo con i semi, tritare i frutti a listarelle, metterli in sacchetti in piccole porzioni e metterli in freezer.Tali verdure mantengono le loro qualità utili e gustative fino a 6 mesi.

Alcune casalinghe asciugano i peperoni in un essiccatore per verdure o in un forno. Per fare questo, i frutti privati ​​del torsolo vengono tagliati a listarelle e asciugati su una teglia ad una temperatura di + 45 ... 55 ° C per 8 ore. Tali peperoni sono conservati in barattoli sigillati.

A proposito! Le verdure vengono essiccate al sole per 4-5 giorni.

Come maturare il pepe

Vari metodi sono usati per maturare i peperoni. Come conservare il pepe in modo che diventi rosso più velocemente? Per fare questo, metti diverse verdure mature rosse o gialle tra i frutti raccolti, mettili in un luogo caldo e buio per 4-5 giorni.

Temperatura e condizioni di conservazione

Per la conservazione a lungo termine, i peperoni vengono raccolti nella fase di maturazione tecnica. Sono posti in 3 strati in piccoli contenitori, che vengono lasciati in una stanza con una temperatura di + 10 ... + 12 ° C e un'umidità dell'aria dell'85-90%... In queste condizioni, i frutti maturano completamente in 1 mese. La temperatura viene quindi abbassata a 0 ° C per evitare lo sviluppo di malattie. In condizioni ambientali, la maturazione è molto più rapida.

Un modo per conservare la frutta in un seminterrato o in una cantina è appendere i cespugli direttamente dalle radici. Le piante vengono piantate a casa in vasi di fiori o scatole di legno per un'ulteriore maturazione delle verdure.

Trucchi di vita

Per accelerare la maturazione dei frutti, vengono utilizzati vari metodi:

• durante il periodo di crescita vegetativa dei cespugli, pizzicano e tagliano i germogli deboli;
• durante la fruttificazione, viene applicata la medicazione fogliare: utilizzando soluzioni di fertilizzanti di potassio e fosfato;
• a fine agosto togliere i fiori rimasti;
• dall'inizio alla metà dell'autunno, i peperoncini piccoli non maturati vengono tagliati. Questo darà forza ai cespugli per far crescere grandi frutti prima dell'inizio del freddo;
• per accelerare la maturazione delle verdure, alla fine dell'autunno, la cultura viene annaffiata con acqua calda (+ 45 ... + 50 ° C) sotto la radice, senza toccare la massa verde;
• in autunno, nelle notti fredde, i cespugli vengono ricoperti di agrofibra o pellicola trasparente;
• strappare la maggior parte della massa fogliare dalle piante per una migliore maturazione dei frutti;
• in modo che le verdure maturino più velocemente, a fine stagione, allentano il terreno attorno ai cespugli il più in profondità possibile.

Gradi di maturità

I frutti attraversano due fasi di maturità: tecnica e biologica.

Con la maturità tecnica, le verdure raggiungono la dimensione, il gusto e le qualità utili ottimali, ma non hanno ancora acquisito il colore inerente alla varietà. Dopo la raccolta, tali frutti vengono trasportati, conservati, venduti.

Le verdure nella fase di maturità tecnica sono verdi o giallo pallido, a volte quasi bianche. Vengono rimossi selettivamente ogni 6-8 giorni. La raccolta viene effettuata nel tardo autunno, prima delle prime gelate. Con la comparsa di un clima freddo costante, il raccolto rimanente viene completamente rimosso.

Se i frutti vengono posti in un luogo caldo e luminoso, acquisiranno il colore appropriato in breve tempo.

La maturità biologica è la maturità fisiologica dei peperoni quando acquisiscono il loro colore finale, virando al rosso, al giallo, all'arancio.

Riferimento! Se il peperone è stato raccolto in questa fase, non durerà a lungo.

Passano 3-4 settimane dalla maturità tecnica a quella biologica degli ortaggi. Durante questo periodo aumenta il contenuto di vitamine, saccarosio e altre sostanze preziose nei frutti.

Il grado di maturazione biologica del peperone è determinato da una leggera pressione sulla buccia. Se senti un leggero scricchiolio, le verdure sono completamente mature.

Come maturare i peperoncini piccanti

Questi frutti iniziano a decollare quando diventano marroni. Raccoglili mentre maturano. Si ritiene che più rosso è il frutto, più è nitido. I peperoncini vengono raccolti per l'essiccazione in uno stato di maturazione biologica. Le sue pareti sono sottili, quindi i frutti si asciugano rapidamente durante l'asciugatura... I baccelli maturi vengono raccolti per i semi o per la conservazione.

Per la conservazione, scegli le verdure senza danni, lasciando 2 cm di gambo. Come far diventare i peperoncini rossi più velocemente? Per fare questo, vengono infilati su un filo spesso, perforando le basi e appesi in cucina o sul balcone.Una volta essiccati, i frutti maturano e cambiano colore, diventando un ricco colore rosso. Successivamente, vengono trasferiti in una stanza asciutta e fresca.

I peperoncini vengono anche nutriti su un davanzale soleggiato per 3-4 giorni. Le verdure vengono periodicamente girate in modo che il sole riscaldi uniformemente tutti i lati. Durante questo periodo, i frutti acquisiscono la necessaria piccantezza.

Importante! Le verdure verdi non sono adatte alla maturazione. Raccolti in questa forma, iniziano a marcire.

I peperoni marroni in un sacchetto di plastica con i fori praticati vengono posti in frigorifero. Dopo una settimana, i frutti diventano rossi.

Come conservare e maturare i peperoni per i semi

Molti giardinieri coltivano varietà comprovate di peperoni e raccolgono semi dal raccolto. Per questo, le verdure vengono rimosse nella fase di maturazione biologica, ma se il raccolto non è maturo prima dell'inizio del freddo, viene maturato a casa. I semi ottenuti da verdure a maturazione artificiale hanno tassi di germinazione e tassi di germinazione più elevati di quelli raccolti dai frutti coltivati ​​sui cespugli.

La durata della maturazione del raccolto dipende dalle dimensioni dei peperoni, dal loro grado di maturazione e dalle condizioni di conservazione. Le verdure vengono poste in una stanza calda e asciutta con una temperatura di + 28 ... + 30 ° C. Le varietà a pareti sottili resistono a 3 giorni, quelle a pareti spesse - 6-7 giorni. Nei peperoni maturi, il gambo con i semi viene rimosso e asciugato per altri 3 giorni a + 35 ... + 40 ° C. Successivamente i semi vengono liberati dalla polpa e conservati a + 55 ° C, piegati in sacchetti di carta e conservati in luogo asciutto ad una temperatura di + 18 ... + 25 ° C.

Conclusione

È facile accelerare il processo di maturazione dei peperoni. Rimuovendo le verdure acerbe dai cespugli, gli agricoltori aiutano le piante a mantenere la forza per formare nuove ovaie e maturare i frutti verdi rimanenti. Più verdure nella fase di maturità tecnica vengono rimosse dalla boscaglia, più appariranno nuove ovaie.