Sedano: che sapore ha, che aspetto ha e come usarlo correttamente

Il sedano è una coltura vegetale gustosa e sana che è stata apprezzata da molti appassionati e nutrizionisti di uno stile di vita sano per il suo alto contenuto di vitamine, oligoelementi e altre sostanze utili. Viene utilizzato in cucina - se opportunamente abbinato ad altri prodotti, completa e diversifica il menù del giorno. Ti parleremo di quale tipo di sedano è meglio scegliere e di come è utile in questo articolo.

Come il sedano ha un sapore e un odore

L'odore di una verdura ricorda il prezzemolo... Le foglie di sedano fresche possono anche avere il sapore del coriandolo. I verdi di questo ortaggio sono aspri, leggermente amari. Il gusto piccante piccante del sedano è dovuto al suo alto contenuto di oli essenziali.

Che cosa sembra

In apparenza, i verdi di sedano sono i più assomiglia al levistico - un altro rappresentante della famiglia Umbrella. Le casalinghe inesperte possono confondere le verdure di sedano e prezzemolo sul bancone del negozio. In questa situazione, è più facile concentrarsi sull'aroma: si pronuncia nel sedano, ma non nel prezzemolo.

Che sapore hanno i diversi tipi di sedano?

Succede il sedano tre tipi: picciolo, foglia e radice. L'ortaggio a radice cresce un grande ortaggio a radice arrotondata, che viene utilizzato per cucinare. La foglia viene coltivata per i verdi; si mangiano i gambi e le foglie del picciolo.

Differenze tra diversi tipi di sedano:

1. Le varietà di picciolo (gambo) si distinguono per i gambi spessi e succosi, che hanno un gusto e un aroma piacevoli e leggeri.
2. La foglia, a differenza del picciolo, non ha steli pronunciati. La parte principale della pianta è una verdura lussureggiante e profumata con un gusto aspro con una leggera amarezza e un aroma speziato e caratteristico.
3. Al ortaggio a radice vengono utilizzati ortaggi a radice, che si distinguono per un gusto dolce-amaro, leggermente pungente e un aroma ricco.

Il sapore del sedano ricorda il prezzemolo, ma più aromatico e leggermente amaro.... Il sapore dei piccioli vegetali è più neutro, dopo il trattamento termico si ammorbidisce. La radice vegetale cruda è isolana, vagamente simile a un ravanello. Contiene una grande quantità di oli essenziali, che rendono il suo sapore piccante, agrodolce.

Ciò che determina il gusto e l'odore del sedano

Dopo l'essiccazione, le verdure della verdura perdono la loro spezia e amarezza, il gusto diventa leggermente dolce. I piccioli e le radici cambiano durante la cottura: il loro gusto diventa più neutro, l'odore caratteristico si perde - diventa meno acuto e pronunciato.

Riferimento. Il sedano foglia è consigliato per i fumatori o per coloro che hanno recentemente abbandonato questa cattiva abitudine, poiché la vegetazione rimuove la nicotina dal corpo.

Che sapore ha il sedano quando è cotto?

Dopo l'ebollizione, i gambi di sedano hanno il sapore di zucchine... Le verdure a radice vengono bollite o fritte; quando sono cotte, il loro gusto diventa meno pronunciato, simile alle patate.

Usi di cucina

Alla lista dei piattiche può essere fatto con il sedano includono insalate, zuppe, primi piatti, condimenti, salse, cocktail verdi. Verdure e piccioli sono spesso consumati freschi: servono per preparare frullati, insalate vitaminiche con l'aggiunta di frutta e verdura. Le verdure a radice sono usate come sostituto delle patate: come contorno per un piatto di carne, il purè di patate e il sedano sono preparati in un rapporto 1: 1.

Uso, composizione, proprietà

La coltura vegetale comprende vitamine A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP e beta-carotene.Questo ortaggio è ricco di magnesio, potassio, calcio, sodio, fosforo, ferro, oli essenziali. Grazie a una composizione così ricca il sedano ne ha molti proprietà utili:

• migliora il funzionamento del pancreas;
• rimuove il colesterolo dal corpo;
• rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
• rimuove le tossine e le tossine;
• a basso contenuto calorico - può essere utilizzato come prodotto dietetico;
• rimuove l'acqua in eccesso dal corpo e allevia il gonfiore.

però ci sono controindicazioni: Non mangiare questo ortaggio in grandi quantità per le persone che soffrono di malattie renali e gastrointestinali, poiché ciò può portare a una riacutizzazione.

Come scegliere quello giusto

Affinché la verdura porti i massimi benefici e dia tutte le vitamine e i minerali, deve essere fresca. Come scegliere un sedano sano:

• foglie e steli sono di colore verde brillante, senza macchie e segni di appassimento, tracce di parassiti, colore giallo, che indica che l'ortaggio è stantio;
• non ci sono macchie scure sul verde;
• gli steli sono forti e resistenti;
• odore gradevole senza note estranee.

Come usare

Il sedano a gambo si consuma crudo e cotto... La radice viene consumata sia bollita che fritta e cruda, dopo averla lavata e sbucciata. Le verdure vengono consumate fresche come aggiunta alle insalate o essiccate e condite in zuppe e primi piatti in inverno.

Importante! Le verdure a radice si scuriscono a contatto con l'aria, quindi, dopo averle pelate, vengono cosparse di succo di limone o immerse in acqua salata.

Termini e condizioni di conservazione

I gambi e le foglie di sedano vengono conservati in frigorifero finché non iniziano ad appassire - circa 3-4 giornie nel congelatore - fino a un anno a una temperatura di -18 ° C. Le colture di radici si conservano in frigorifero per un massimo di tre settimane o riporre in cantina in scatole con sabbia, così le verdure riposeranno fino alla primavera. Quando si conservano le radici in cantina, assicurarsi che la stanza sia asciutta e ventilata, altrimenti le radici marciranno rapidamente.

Recensioni

Ti offriamo di leggere le recensioni di giardinieri esperti e casalinghe su questo ortaggio.

Tatiana, Omsk: “Uso spesso il sedano nelle insalate con mele e primi piatti. Pochi lo sanno, ma questa pianta contiene un'enorme quantità di vitamine, compresa la vitamina C. E dona un gusto gradevole ".

Alexandra, regione di Mosca: “Il sedano cresce nel mio giardino tutto il tempo: mangiamo verdure, steli, radici. Lo aggiungo a insalate, zuppe, piatti di carne e lo asciugo anche per l'inverno. E lo stelo è anche un bene per perdere peso ".

Catherine, Velikie Luki: “Inizialmente ho usato solo sedano essiccato come condimento per pesce e zuppe. E poi ho provato i gambi freschi. Il gusto è specifico, dolciastro. Da allora lo aggiungo alle insalate estive e ai primi piatti: risulta molto aromatico. Inoltre, aiuta con problemi digestivi e favorisce la perdita di peso "..

Conclusione

Il sedano è un ortaggio vitaminico, dal quale puoi preparare un piatto separato o aggiungere zuppe e piatti principali con le sue erbe fresche o gambi. Sperimentando diversi tipi di sedano, puoi inventare nuove ricette e diversificare la tua dieta quotidiana.