Snack salati fai-da-te: cucinare peperoncini sottaceto per l'inverno con burro

Il pepe amaro è di uso universale: viene utilizzato fresco, essiccato e congelato. I baccelli amari fanno preparazioni gustose e salutari per l'inverno. Tali piatti sono combinati con carne, pesce e altre verdure, sono facili da preparare e hanno una lunga durata. I peperoncini sottaceto per l'inverno con burro vengono serviti in tavola come insalata o come aggiunta al piatto principale.

Consideriamo in dettaglio il popolare ricette decapaggio e imparare i segreti della cucina casalinghe esperte.

Caratteristiche della conservazione del pepe amaro

Gli spazi sono conservati in barattoli puliti e sterilizzati. Per questo vengono utilizzati contenitori monopezzo, senza scheggiature e crepe. Le banche vengono lavate con acqua e soda, sterilizzate su una casseruola, in forno o microonde. Vengono utilizzati coperchi di latta. Prima dell'uso, vengono immersi in acqua fredda per 5 minuti e asciugati.

La marinata si prepara secondo la ricetta tradizionale: aggiungere all'acqua sale e zucchero, mescolare bene e portare a ebollizione. Pepe nero, alloro, acido citrico sono messi a piacere: questo rende il piatto speziato e aromatico.

Attenzione! Se non ci sono abbastanza baccelli amari per l'inscatolamento, aggiungi strisce di peperoni dolci, carote, cetriolini al barattolo. Si scopre un delizioso e colorato assortimento di verdure. La raccolta invernale diventerà ancora migliore se sperimenterai e aggiungerai le tue spezie e spezie preferite: cumino, coriandolo, prezzemolo, aneto, pimento, chiodi di garofano, basilico, radice di rafano.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Per l'inscatolamento, scegli baccelli giovani e resistenti. Devono essere attraenti da guardare; gli esemplari molli e danneggiati non sono adatti. Scelgono varietà succose per gli spazi vuoti: naso che brucia, Serpent Gorynych, bouquet magico, lingua della suocera.

Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente, asciugate con un tovagliolo pulito e le estremità vengono tagliate. Alcune casalinghe tagliano il peperone in più strisce, altre inscatolano i baccelli interi: tutto dipende dalle preferenze e dalle ricette personali.

Attenzione! I baccelli rossi e verdi sono usati per il decapaggio. Le varietà arancioni, gialle o viola non sono accettate. Si consiglia di scegliere baccelli sottili e lunghi: marinano rapidamente e in modo uniforme.

Le migliori ricette di peperoncino sott'olio

Peperoni in scatola con e senza aglio, aggiungere erbe aromatiche e miele, olio d'oliva. Considera le migliori ricette di peperoncino sott'olio.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione

Qualsiasi cuoco alle prime armi può ripetere questa ricetta. Tutti gli ingredienti sono venduti nel negozio più vicino, la cucina non richiede conoscenze e abilità speciali. Non c'è bisogno di sprecare tempo e fatica sterilizzazione di lattine - vengono semplicemente lavati sott'acqua. L'antipasto sembra succoso e appetitoso, decorerà qualsiasi tavola festiva.

Cosa serve per cucinare:

• 11 baccelli di peperoncino;
• 15 g di sale;
• 50 ml di olio d'oliva.

Come marinare:

1. Risciacquare le verdure, sottaceto intere o tagliate a fette o anelli.
2. Coprite di sale e mescolate, lasciate riposare per una notte. Durante questo periodo, il pepe rilascerà il succo. Al mattino, spremi il pepe su una garza pulita e trasferiscilo in un barattolo pulito.
3. Versare l'olio d'oliva, coprire e lasciare per 10 giorni a temperatura ambiente. Quindi chiudere bene con un coperchio. Conservare in frigorifero o in dispensa.
4. Guarnire con erbe fresche a piacere prima di servire.

In georgiano

La cucina georgiana è famosa per i suoi piatti saporiti e speziati, i peperoni sott'olio non fanno eccezione. L'antipasto ha un contrasto di piccante e piccante. Viene servito insieme a carote e fagioli in salamoia, carne e pollame.

Lista degli ingredienti:

• 2 kg di peperoncino piccante;
• 1 mazzetto di sedano
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 3 foglie di alloro;
• 130 g di aglio;
• 110 ml di olio di girasole;
• 120 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 450 ml di aceto da tavola.

Come conservare:

1. Risciacquare i baccelli di peperoncino, fare una piccola incisione in ciascuno in modo che siano rapidamente saturi con la marinata.
2. Aggiungere all'acqua aceto, olio, zucchero, sale e alloro. Mescola e porta a ebollizione.
3. Aggiungere i baccelli alla marinata, cuocere per 10 minuti mescolando delicatamente.
4. Trasferisci il pezzo in una ciotola pulita e profonda.
5. Tritate il prezzemolo, l'aglio e il sedano. Versare nella marinata raffreddata e mescolare. Bollire di nuovo.
6. Versate la marinata sui peperoni in una ciotola, organizzate l'oppressione per un giorno e metteteli in frigorifero.
7. Trasferisci in un barattolo e conserva.

In armeno

L'antipasto armeno si distingue per la sua piccantezza, quindi piacerà a tutti gli amanti dei piatti piccanti. I giovani baccelli acerbi vengono selezionati per la cottura. Servire un antipasto sott'olio con kebab, dolma, melanzane sott'olio e funghi. I baccelli piccanti sono armoniosamente combinati con il pane pita: ottieni uno spuntino abbondante e gustoso.

Cosa è richiesto per l'appalto:

• 1,5 kg di pepe;
• 120 g di aglio;
• 170 ml di olio vegetale;
• 250 ml di aceto di mele;
• 50 g di sale;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

Come marinare:

1. Risciacquare i baccelli, praticare un'incisione cruciforme alla base e posizionarli in un piatto o in una bacinella.
2. Sciacquate il prezzemolo, tritatelo insieme all'aglio. Mescolate e salate. Trasferisci i baccelli nella massa risultante.
3. Coprite e lasciate riposare per 24 ore.
4. Versare l'olio vegetale e l'aceto di mele in una padella, aggiungere il pepe. Friggere a fuoco basso per 5-7 minuti.
5. Trasferire le verdure in un barattolo e sterilizzare per 15 minuti.
6. Raffreddare, arrotolare e conservare in frigorifero.
7. Lo spuntino armeno è pronto da mangiare in 24 ore.

L'aceto di mele contiene acido citrico, acido acetico, acido lattico ed enzimi. Conserva l'antipasto, il suo sapore e i benefici per la salute. Il piatto è utile nella stagione invernale: protegge dall'influenza e dal raffreddore, rafforza il sistema immunitario e ripristina la mancanza di potassio nel corpo.

Spuntino coreano

Si consiglia di consumare uno spuntino coreano subito dopo la preparazione o nei prossimi giorni; non è adatto per la conservazione a lungo termine. I baccelli verdi lunghi sono usati per cucinare.

Lista degli ingredienti:

• 500 g di pepe;
• 100 g di aglio;
• 200 ml di acqua;
• 35 ml di aceto da tavola;
• 40 litri di olio vegetale;
• 10 g di pepe nero;
• 15 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 5 g di pepe rosso macinato;
• 5 g di semi di coriandolo macinati.

Come marinare:

1. Preparare la marinata: versare nell'acqua sale e zucchero, mescolare. Aggiungere i peperoni neri e rossi, i semi di coriandolo e l'aglio tritato, mescolare e portare a ebollizione. Versare l'aceto e l'olio vegetale.
2. Mettete i baccelli in un barattolo e versateli sulla marinata.
3. Coprite e lasciate in un luogo fresco per 3-4 giorni. Pepe alla coreana sott'olio pronto da mangiare.

Spuntino al miele

Un originale spuntino burroso con miele ha un piacevole sapore agrodolce. Viene servito con riso e verdure, purè di patate e gnocchi. Usano miele di lampone, biancospino, tiglio, grano saraceno.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 700 g di pepe;
• 60 ml di miele;
• 50 ml di olio vegetale;
• 180 ml di aceto di mele;
• 30 g di sale.

Come cucinare:

1. Risciacquare i baccelli e metterli bene in un barattolo pulito.
2. Preparare la marinata: unire miele, olio, sale e aceto di mele.
3. Versare il pepe e coprire con un coperchio di nylon. Mettete in frigorifero. Lo spuntino è pronto da mangiare in un giorno.

Peperoncini ripieni con burro, aneto e aglio

Lo spuntino ripieno nutriente è un pasto familiare gustoso e semplice. È facile da preparare, si conserva a lungo, sembra appetitoso nelle banche.

Cosa serve per cucinare:

• 300 g di peperoncino piccante;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 1 testa d'aglio;
• erbe aromatiche a piacere - rosmarino, basilico, maggiorana, cumino;
• 60 ml di olio d'oliva;
• 15 ml di aceto d'uva o di mele 6%;
• 100 ml di vino bianco secco;
• sale e pepe nero qb.

Tecnologia di cottura:

1. Pelate l'aglio e tritatelo insieme all'aneto. Condite con sale e pepe, mescolate.
2. Sciacquate i baccelli, eliminate i semi e praticate un'incisione longitudinale in ciascuno.
3. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere i peperoni per 3 minuti. Rimuovere e raffreddare su un piatto.
4. Versare le spezie e le spezie nell'olio rimasto nella padella. Scaldali e filtra l'olio al colino.
5. Riempi i peperoni con la massa all'aglio e aneto. Condire con una marinata di olio aromatico, vino bianco secco e aceto.
6. Metti in frigorifero per un giorno.

Con la cipolla

Un modo comodo e veloce per riciclare il raccolto di peperoncino. L'antipasto si conserva fino ad un anno, si adatta a gustare primi e secondi piatti.

Cosa serve per cucinare:

• 10 baccelli pepe amaro;
• 5 cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 15 ml di aceto 6%;
• 25 g di zucchero;
• 25 g di sale;
• 1 foglia di alloro.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i baccelli, eliminare le code ei semi, tagliarli a cerchi. Tritare la cipolla a rondelle, tritare l'aglio, mescolare con il pepe. Trasferisci in un barattolo.
2. Riscaldare l'aceto, aggiungere sale, zucchero, alloro. Bollire e versare in un barattolo.
3. Chiudere, raffreddare e conservare in frigorifero.

Suggerimenti e trucchi

Durante la cottura, i guanti sottili vengono messi sulle mani: proteggeranno la pelle dalle ustioni. Ogni peperoncino contiene la capsaicina che, a contatto con la pelle, provoca prurito e arrossamento. Non puoi strofinare gli occhi o toccare le labbra durante la cottura: la reazione non richiederà molto tempo. In caso di contatto con il pepe, si raccomanda di trattare immediatamente la pelle con Solcoseryl. Anche un rimedio popolare aiuta: una miscela di sale, acqua e latte. Successivamente, le mani vengono lavate con sapone.

Conserva le tapas a casa o in cantina. I piatti con aceto mantengono i loro benefici e hanno un sapore a temperatura ambiente fino a 1 anno. Le billette senza aceto vengono poste in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero o in cantina. Se il coperchio è gonfio o la salamoia è diventata torbida, significa che il pepe si è deteriorato, non puoi mangiarlo. Le banche aperte vengono conservate per non più di una settimana.

Importante! Il luogo di conservazione deve essere lontano da termosifoni, stufe o apparecchi elettrici. Si consiglia di evitare la luce solare diretta. Le casalinghe esperte mettono un'etichetta con la data di produzione su ogni barattolo: questo rende più facile non perdere la fine della durata di conservazione del prodotto.

Conclusione

I peperoni piccanti e piccanti sott'olio sono amati in tutto il mondo. È facile da preparare e ha una lunga durata. Il piatto va servito freddo, aggiunto ad insalate o zuppe, consumato insieme a contorni di verdure e piatti di carne.

I peperoni vengono marinati interi o tagliati a pezzi, vengono aggiunte spezie per gusto e aroma: basilico, aneto e prezzemolo, pimento, semi di cumino, semi di coriandolo. Conservare in frigorifero o in cantina.