I benefici e i rischi delle patate per il corpo umano

Sono lontani i tempi in cui la gente organizzava rivolte di patate per resistere all'imposizione di un ortaggio d'oltremare. Ora è impossibile immaginare una tavola di tutti i giorni senza questo prodotto. La Russia è uno dei tre leader mondiali nella coltivazione delle colture, secondo le statistiche si mangiano 130 kg di patate all'anno per abitante del nostro paese.

In questo materiale parleremo dei benefici e dei pericoli delle patate, del loro uso nella medicina popolare e nella cosmetologia. Dall'articolo scoprirai quanti carboidrati ci sono nelle patate e quali vitamine sono contenute nelle patate.

La composizione chimica e le caratteristiche delle patate

La patata (Solanum tuberosum) è una pianta perenne della famiglia delle Solanacee. Viene coltivato come annuale per la produzione di tuberi commestibili.

Il cespuglio di patate raggiunge un'altezza di 0,6-1 m Il numero di steli su un cespuglio è 4-8. La dimensione del seme influisce direttamente sul numero di steli.

Gli steli sono a coste, spessi. La parte sotterranea forma stoloni - processi laterali su cui compaiono i tuberi.

Le cellule dei tuberi di patata sono riempite di amido. Il tubero è ricoperto da un sottile tessuto di sughero. Sulla sua superficie ci sono occhi nella quantità da 3 a 15 pezzi. Da loro compaiono i germogli. Lo spioncino principale germina per primo, gli altri sono in uno stato di animazione sospesa. Se il rene principale è danneggiato, i dormienti si svegliano. Da loro emergono piantine più deboli.

La forma dei tuberi è rotonda, ovale, oblunga. La buccia delle patate è rosa, gialla, rossa, viola. La polpa è cremosa, bianca, gialla, viola.

Cosa c'è in una patata? I tuberi sono ricchi di vitamine e minerali e hanno un alto valore nutritivo. La tabella mostra la composizione chimica delle patate crude (per 100 g).

Quanto zucchero c'è nel prodotto

100 g di tuberi crudi contengono i seguenti carboidrati:

• amido e destrine - 15 g;
• mono e disaccaridi (zuccheri) - 1,3 g;
• glucosio (destrosio) - 0,6 g;
• saccarosio - 0,6 g;
• fruttosio - 0,1 g

Ciò che determina la composizione

La composizione chimica delle patate e il valore nutritivo dipendono da:

• caratteristiche varietali (nelle patate di ruta Chervona amido al 26%, nei tuberi di Sifra - dall'11 al 15%);
• fertilizzanti applicati al terreno;
• il tipo di terreno su cui è stato coltivato;
• periodo di scavo (i giovani tuberi hanno meno amido e più vitamine);
• durata di conservazione (più vicino alla primavera i tuberi si seccano, la quantità di vitamina C diminuisce e si accumulano sostanze tossiche).

KBZhU e valore nutritivo delle patate

Valore nutritivo delle patate (per 100 g di tuberi crudi):

• proteine ​​- 2 g;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• acqua - 79 g.

Il valore energetico del prodotto varia a seconda del metodo di cottura:

• crudo - 77 kcal;
• bollito - 82 kcal;
• fritte - 192 kcal;
• patatine e patate secche - 292 kcal.

Dimagrante con le patate

In passato, le patate erano incluse nell'elenco degli alimenti vietati nella dieta dimagrante. Il mito sui pericoli del prodotto è stato sfatato dai nutrizionisti in molti paesi. Il bias era associato ad un alto contenuto di amido e ad errori di cottura. Friggere nell'olio e aggiungere la panna aumenta l'indice glicemico e il contenuto calorico del piatto. Tuttavia, se cucini i tuberi al forno, al vapore o in acqua, puoi solo ottenere benefici dall'uso.

Importante! I dati degli ultimi studi dei nutrizionisti mondiali dimostrano che nonostante il prodotto sia ricco di carboidrati, la fibra in esso contenuta rallenta l'assorbimento degli zuccheri. Mangiando patate, ottieni una sferzata di energia e la sensazione di pienezza dura più a lungo.

Un tubero di medie dimensioni contiene ¼ della porzione giornaliera di potassio, il doppio di una banana. Secondo l'American National Institute of Health, il minerale mantiene sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, promuove una migliore mineralizzazione ossea e riduce il rischio di calcoli renali.

Sorprendentemente, ma le patate ti aiutano a perdere peso, se sostituisci il pane fatto con farina e pasta premium. Ciò è dovuto alla lunga assenza di fame dopo una porzione di patate bollite e al forno.

Proprietà utili delle patate

A cosa servono le patate? Il prodotto ha un ricco complesso di vitamine, minerali e aminoacidi che lo distingue dalle altre colture. Il suo uso regolare ha un effetto positivo sul benessere e sull'aspetto.

Benefici per bellezza e forma

I tuberi sono spesso usati per fare cosmetici fatti in casa. Il succo e la polpa sono inclusi nelle maschere per il viso e per i capelli. Le vitamine del gruppo B e l'acido ascorbico alleviano l'infiammazione, regolano la secrezione di sebo, ripristinano lo strato superiore dell'epidermide, nutrono i follicoli piliferi. I capelli dopo le maschere di patate acquisiscono ulteriore lucentezza, diventano lisci e gestibili. La pelle si trasforma, le lentiggini e le macchie dell'età scompaiono, il turgore aumenta.

Bardana, olivello spinoso e oli d'oliva vengono aggiunti alle maschere per la pelle normale, per la pelle mista e grassa - estratti di camomilla, calendula, timo, piantaggine.

Studi di nutrizionisti stranieri, i cui risultati sono stati pubblicati sulla rivista ToDay News Ufa, hanno dimostrato che le patate non portano all'eccesso di peso. L'esperimento ha coinvolto 90 persone. Sono stati divisi in tre gruppi: i partecipanti di due di loro si sono seduti a basso contenuto calorico dieta, i soggetti del terzo hanno mangiato patate al forno e bollite senza restrizioni. Dopo 3 mesi, gli scienziati hanno registrato la perdita di peso in tutti i volontari.

Altre proprietà

I benefici per la salute delle patate:

• ricostituzione della carenza di fosforo, potassio, proteine ​​vegetali;
• normalizzazione della condizione in caso di malattie renali, gotta, disturbi metabolici;
• riduzione delle sensazioni dolorose e guarigione di erosioni e ulcere dello stomaco e del duodeno 12;
• miglioramento della condizione in caso di avvelenamento;
• mantenere l'immunità;
• regolazione della trasmissione degli impulsi nervosi, sintesi degli eritrociti;
• prevenzione dell'anemia;
• aumentare la forza dei capillari e dei vasi;
• rafforzare le gengive;
• regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• trattamento di foruncoli, ustioni, eczemi, lesioni cutanee fungine.

Applicazione nella medicina popolare e nella cosmetologia

In che modo le patate fanno bene alla salute? Le patate sono state a lungo utilizzate per preparare rimedi casalinghi, tra cui maschere di bellezza per capelli e il corpo. Il succo appena spremuto, la polpa cruda e bollita hanno proprietà curative. Impacchi freddi e impacchi, tinture vengono preparati dal prodotto.

Crudo

I tuberi grezzi sono usati per fare impacchi. Aiutano con acne, lividi, gonfiore, punture di insetti, ustioni.

Le patate vengono lavate e strofinate insieme alla pelle su una grattugia media.La pappa viene applicata in un luogo doloroso e avvolta con una benda o una garza. Con l'infiammazione della pelle, cospargere la pappa con la soda. L'impacco va lasciato per almeno 12 ore, per un massimo di un giorno.

La massa di patate refrigerate è usata per trattare la congiuntivite, il rossore della mucosa dell'occhio, l'aumento della lacrimazione. L'impacco viene applicato al mattino e alla sera, mantenuto per 30-40 minuti. La durata della terapia è di 2-3 giorni. Dopo ogni sessione, gli occhi vengono lavati con una soluzione di acido borico al 20%.

Per sbiancare lentiggini e macchie senili aumentare l'elasticità della pelle, prendere un tubero crudo, tagliarlo a fette sottili e applicarlo sul viso pulito per 15-20 minuti. Dopo la procedura, lavare con acqua tiepida.

Succo

Il succo di patate è usato per trattare la gastrite acida. Per prepararlo, prendi uno spremiagrumi o strofina i tuberi su una grattugia fine e spremi il succo attraverso una garza. Il liquido viene lasciato a riposo per 23 ore, quindi assunto 2 volte al giorno, 100 ml 30 minuti prima dei pasti.

Il succo viene anche utilizzato per la prevenzione delle esacerbazioni delle ulcere gastriche e duodenali. Per fare questo, una volta all'anno, si osserva un corso di due settimane di assunzione di succo - 2 volte al giorno, 100 ml.

Il corso del trattamento con succo di patate è prescritto per le persone che soffrono di dispepsia e bruciore di stomaco. La durata della terapia è di 3 cicli di 10 giorni con una pausa di 10 giorni. Al mattino a stomaco vuoto bevono 200 ml di patata fresca e prendono una posizione sdraiata per 30 minuti. Il primo pasto è tra un'ora.

Con faringite e mal di gola, infiammazione delle gengive, sciacquare la gola e la bocca con succo fresco 3-4 volte al giorno.

Trattati con il calore

Per alleviare la tensione, ridurre l'infiammazione dei muscoli, curare le lesioni cutanee, ridurre il dolore nell'artrite, trattare l'eczema, utilizzare tuberi bolliti... Le purè di patate cotte vengono poste tra due strati di garza, applicate sul punto dolente ancora caldo, fissate con una benda e lasciate raffreddare completamente.

L'inalazione di vapore con patate bollite è usata per trattare raffreddori, tosse, bronchiti. I tuberi caldi vengono posti in una ciotola, piegati su di essa, si coprono la testa con un asciugamano e respirano vapore per 10-15 minuti.

Le patate bollite con la buccia fanno parte di una maschera facciale svedese. Lessare i tuberi finché sono teneri, sbucciare, impastare, aggiungere 1-2 cucchiai. l. latte caldo e 1 tuorlo d'uovo. Applicare una maschera calda per pulire la pelle del viso e del collo e coprire con un asciugamano. La maschera viene lavata via dopo 20 minuti, prima con acqua calda, poi fredda. Il prodotto cosmetico è adatto per pelli secche e invecchiate. La maschera nutre, leviga, rende la pelle elastica e vellutata.

Una maschera di patate lesse schiacciate con succo di limone allevia l'affaticamento, riduce il gonfiore del viso. 200 g di purè di patate vengono mescolati con il succo di 1 limone. La maschera viene applicata su viso e collo, coperta con un panno sottile e conservata per mezz'ora. Quindi lavare con acqua fredda.

In quale forma è meglio mangiare le patate

Le patate più utili sono considerate bollite o al forno con la pelle. La buccia contiene la maggior quantità di sostanze nutritive. L'unico inconveniente della cottura è che le vitamine del gruppo B e l'acido ascorbico vengono distrutti nelle patate. I tuberi pre-ammollo rimuovono il 15% delle vitamine idrosolubili. Più ossigeno è presente nell'acqua, più veloce è il processo. Per preservare il massimo dei componenti nutritivi nei tuberi, si consiglia di metterli in acqua bollente. La cottura a vapore preserva le vitamine nella patata, proprio come l'ebollizione in una giacca.

Attenzione! Le patate fritte sono le preferite da molti, ma non le più sane. La frittura in olio caldo distrugge le vitamine, favorisce l'accumulo della sostanza cancerogena acrilammide e aumenta il contenuto calorico del piatto. Una porzione di patate (100 g) contiene 300-400 kcal.

Controindicazioni

Per le persone con diabete mellito grave, è consigliabile limitare l'uso delle patate o abbandonarlo completamente. I tuberi contengono amido e fare riferimento ad alimenti con un indice glicemico medio. La scomposizione dell'amido in glucosio provoca un forte rilascio di zucchero nel sangue.

Con pancreatite e gastrite, si consiglia di abbandonare le patate fritte, sostituendole con quelle al forno o bollite. In questo caso, l'amido è solo benefico, avvolgendo le pareti dello stomaco.

Danno al prodotto

I tuberi di patata sono in grado di accumularsi solaninacausando avvelenamento del corpo. La sostanza velenosa appare quando il prodotto viene conservato alla luce solare diretta. L'inverdimento della pelle e l'aspetto delle piantine indicano un aumento della concentrazione di solanina.

Mangiare tuberi vecchi o verdi provoca vertigini, disturbi del sistema nervoso, mal di stomaco, diarrea, vomito, mancanza di respiro, convulsioni. Durante la gravidanza, le donne dovrebbero prestare doppia attenzione, poiché l'accumulo di solanina nel corpo causa malformazioni congenite nel feto.

La sostanza tossica chaconina, simile alla solanina, è concentrata negli occhi delle patate. Se mangi tuberi non sbucciati, avvelenamento garantito.

Riferimento. I germogli di patate contengono 30-100 volte più solanina delle patate non germogliate.

Conclusione

Nonostante l'elevato contenuto di carboidrati, le patate sono nella lista dei cibi sani. La ricca composizione chimica ha un effetto benefico sul benessere, satura e promuove anche la perdita di peso. I tuberi di patata sono utilizzati per la preparazione di medicinali, maschere cosmetiche fatte in casa. Con una preparazione adeguata e un uso moderato del prodotto, è escluso un effetto dannoso sul corpo.