Come conservare correttamente le patate e a che temperatura resistono

In autunno, dopo la raccolta, i residenti estivi si trovano ad affrontare il compito di conservare la verdura per l'inverno, e in particolare le patate, perché non tutti hanno cantine attrezzate. Non dovresti essere arrabbiato: puoi lasciare le patate per l'inverno per balcone, è importante solo creare le giuste condizioni per questo.

A quale temperatura conservare le patate, se le patate si congelano a una temperatura di meno 1, quale temperatura sotto lo zero possono sopportare i tuberi - parleremo di questo e di altri nell'articolo.

Condizioni ottimali per la conservazione delle patate in inverno

Nella stanza in cui viene conservato il prodotto, la temperatura ottimale sarà da 2 a 4 ° C. Questa modalità è chiamata "temperatura di riposo", quando tutti i processi biochimici all'interno della patata si congelano. È in uno stato stabile, non forma germogli e non si congela.

Importante! Scegli il momento giusto per scavare per aumentare le tue possibilità di salvare i raccolti. Solo i campioni completamente maturi sono ben conservati.

L'umidità dell'aria nella conservazione dovrebbe essere compresa tra il 70 e l'85%. Un'umidità eccessiva stimola lo sviluppo di muffe e un'umidità insufficiente altera il gusto. Per evitare ciò, l'aria nella stanza viene asciugata o viene utilizzata una ventilazione aggiuntiva.

Si consiglia ai residenti estivi esperti di conservare le patate con le barbabietole: attenua l'effetto delle fluttuazioni di umidità sulle verdure.

Importante! Per eliminare l'umidità in eccesso, nelle aree di stoccaggio vengono posti contenitori con calce viva o altri agenti che assorbono l'umidità.

L'area di stoccaggio dovrebbe essere ombreggiata. Quando la luce solare diretta o la luce artificiale colpisce i tuberi, inizia la produzione di una sostanza velenosa, la solanina. Le patate iniziano a diventare verdi e diventano inutilizzabili.

Reazione della patata alla temperatura

Se il regime di temperatura viene violato, il raccolto inizia a deteriorarsi. All'aumentare della temperatura, la patata germoglia e diventa morbida. Con una diminuzione dei frutti, viene avviato il processo di trasformazione dell'amido in zucchero. Il prodotto perde il gusto originale, diventa eccessivamente dolce e pigro.

Importante! Solo le patate di alta qualità sono soggette a conservazione a lungo termine. Quando si selezionano le verdure per l'inverno, prestare attenzione al loro aspetto. Le patate dalla buccia spessa resistono più facilmente alle fluttuazioni di temperatura.

La temperatura minima che le patate possono sopportare è di 0 ° C. I valori negativi hanno un effetto dannoso sulla verdura. Se il termometro scende al di sotto di -1 ° C, le scorte iniziano a congelarsi. Mangiare tali patate non è più raccomandato.

Ripostiglio balcone

Il balcone è un buon posto per conservare le verdure per i residenti dei condomini. Lasciare un raccolto su di esso o su una loggia è pratico e conveniente, ma allo stesso tempo è necessario seguire alcune raccomandazioni in modo che i prodotti siano preservati e non sprechino le loro qualità.

Come attrezzare un balcone per lo stoccaggio

Il balcone o la loggia dovrebbero essere preferibilmente vetrati. Il raccolto deve essere posizionato in modo che l'acqua e la luce solare non cadano su di esso. Finché fuori fa caldo, non devi preoccuparti della sicurezza delle patate, ma le prime gelate autunnali possono danneggiarle.

La cosa più importante è la scelta dei contenitori per posizionare le patate. Per questi scopi viene spesso utilizzato un vecchio frigorifero o una scatola isolata. L'opzione migliore sarebbe un armadio termico che fornisce una temperatura di conservazione ideale e una ventilazione continua.Ma un tale armadio richiederà energia elettrica.

Importante! Se le verdure vengono conservate in uno spazio ben chiuso, possono iniziare processi di decomposizione. Per una corretta conservazione è necessaria una ventilazione costante e il rispetto del regime di umidità dell'aria.

A quale temperatura si congelano le patate quando vengono conservate sul balcone

Se il balcone è isolato, non è necessaria alcuna protezione delle colture aggiuntiva. In una stanza con finestre con doppi vetri e isolamento termico, le patate possono essere conservate anche in un inverno rigido.

Devi solo assicurarti che la stanza non si raffreddi a -1 ° C e al di sotto - per questo hai bisogno di un termometro sul balcone. A una temperatura stabile superiore a 0 ° C, le colture possono essere collocate in sacchi, reti o normali cassette di legno.

Sfumature di conservazione:

1. Quando la primavera si riscalda, le patate potrebbero aver bisogno di un ulteriore raffreddamento o di un luogo più fresco.
2. La temperatura sul balcone non deve superare i + 17 ° C, altrimenti la verdura si deteriorerà.
3. In primavera alla fine termine lo stoccaggio per il raccolto è particolarmente dannoso per gli sbalzi di temperatura, dovrebbero essere evitati.
4. Alla fine della primavera, di solito solo tardi varietà... Il resto degli esemplari può essere utilizzato come materiale di piantagione.

Consigli per la conservazione

Quanto bene una patata sopravviverà all'inverno dipende dalla corretta preparazione per la conservazione.

Prima di posare per l'inverno, viene asciugato e accuratamente selezionato. I tuberi dovrebbero essere privi di marciume, graffi e danni. Solo esemplari sani tollereranno bene il periodo invernale. Anche un "vicino" marcio può infettare l'intero raccolto, quindi il processo di selezione deve essere affrontato in modo responsabile.

Le patate da semina devono essere messe da parte separatamente. Per piantare il prossimo anno, è meglio scegliere gli esemplari più forti.

Importante! Le patate lavate richiedono una lunga asciugatura. Si sconsiglia di lavare le patate prima di riporle. I frutti che hanno assorbito l'umidità hanno maggiori probabilità di marcire.

Prima di attivare il bookmarking conservazione a lungo termine delle patate si consiglia di mantenere per 7-10 giorni a temperature comprese tra +12 e + 18 ° C e umidità relativa 85-95%. Puoi lasciare il raccolto in soffitta, veranda estiva o in un capannone sotto una tettoia. Questo è il cosiddetto periodo di "cura" o "riabilitazione". Questo metodo aumenta le possibilità che le verdure raccolte conservino il loro gusto per lungo tempo.

Per patate è stato conservato più a lungo, può essere elaborato prima dell'archiviazione. Il rimedio più comunemente usato è il solfato di rame. Aggiungere 2 g della sostanza a un secchio d'acqua e spruzzare i tuberi con questa soluzione. Questo metodo aumenta la resistenza del raccolto alla decomposizione.

Un altro metodo di lavorazione è la preparazione di un infuso di erbe. Per 1 litro d'acqua occorrono 350 g di assenzio, 150 g di neve e 50 g di foglie di tabacco. La miscela risultante viene infusa per un giorno e spruzzata sulle patate da un flacone spray. Dopo la lavorazione, il raccolto viene essiccato e posto in un contenitore preparato.

Il contenitore deve essere lavato accuratamente. I tuberi non devono essere conservati alla rinfusa sul pavimento oa contatto con pavimenti o pareti fredde. Il contenitore deve avere fori per la circolazione dell'aria. Le scatole di legno sono meglio posizionate sui supporti.

Paglia, segatura, feltro aiuteranno a proteggere il raccolto dal freddo. Questi materiali consentono all'aria di passare bene e allo stesso tempo forniscono protezione dal calore e ventilazione.

Conclusione

Ora sai quale dovrebbe essere la temperatura di conservazione delle patate in inverno e quale temperatura sopportano le patate.

Le patate sono una delle colture più modeste e resistenti al freddo. È possibile attrezzare un posto per riporre le scorte sul balcone di un condominio, è importante solo creare indicatori stabili di umidità e temperatura. Fatte salve tutte le raccomandazioni, il raccolto ti delizierà fino alla nuova stagione estiva.