Patate per dimagrire: possono essere consumate a dieta e in quale forma

Le patate si sono guadagnate la reputazione di alimento più controverso nella dieta. Molte persone lo apprezzano per il suo ottimo gusto e la capacità di soddisfare in modo rapido e permanente la sensazione di fame. Le frequenti affermazioni che un prodotto porti ad un aumento di peso e non contribuisca in alcun modo alla perdita di peso sono costrette ad escluderlo dalla dieta.

In questo articolo sfateremo questo mito e ti mostreremo come cucinare e mangiare correttamente le patate per non aumentare di peso.

Caratteristiche delle patate e composizione chimica

La patata (Solanum tuberosum) è un'erba perenne del genere Solanum (Solanum) della famiglia delle Solanaceae (Solanaceae)... La cultura è coltivata come pianta annuale. La patata è un cespuglio alto 600-100 cm, spesso con 4-6, meno spesso con 6-8 steli. Il loro numero dipende dalla varietà e dalle dimensioni del materiale di piantagione.

Gli steli sono spessi, a coste. La parte immersa nel terreno rilascia processi laterali detti stoloni. Germogli e tuberi si formano alle loro estremità.

Un tubero di patata è costituito da cellule riempite di amido ed è ricoperto da un sottile tessuto di sughero all'esterno. Gemme o occhi ascellari (3-15 pezzi) Si trovano sulla superficie, da cui compaiono i germogli.

Uno dei germogli è il principale e germina per primo, gli altri sono dormienti. Se il rene principale è danneggiato, il dormiente si sveglia, ma da esso compaiono germogli deboli.

Riferimento. A seconda della varietà, la forma dei tuberi è tonda, ovale, oblunga, la buccia è rosa, gialla, rossa, viola, la polpa è cremosa, bianca, gialla, viola.

I tuberi contengono tutta una serie di vitamine e minerali e hanno un alto valore nutritivo. La composizione chimica del prodotto dipende dall'età. I tuberi giovani contengono più umidità e vitamine e poco amido. Le patate che hanno raggiunto la maturità tecnica contengono più amido, vitamine e minerali.

È difficile determinare la quantità esatta di alcuni composti: la concentrazione di nutrienti dipende dal tipo di terreno e dal condimento. Più vicino alla primavera, le patate si seccano, le vitamine vengono decomposte e il contenuto del veleno, la solanina glicoalcaloide, aumenta.

La tabella mostra la composizione chimica delle patate crude (100 g).

Indice glicemico

Le patate sono classificate come alimenti con un indice glicemico (IG) medio, che dipende dal tipo di cottura:

• grezzo - 50-60 unità;
• bollito "in uniforme" - 65 unità;
• bollito senza buccia - 70 unità;
• al forno - 60-65 unità;
• purea - 85-90 unità;
• fritte - 111 unità;
• chip - 80-95 unità.

Prodotto KBZHU

Valore nutritivo delle patate (100 g di tuberi crudi):

• proteine ​​- 2 g;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• acqua - 79 g.

Il contenuto calorico del prodotto varia a seconda del metodo di cottura:

• crudo - 77 kcal;
• bollito - 82 kcal;
• fritto - 192 kcal;
• patatine e patate secche - 292 kcal.

Patate per dimagrire

Puoi mangiare patate perdendo peso? Per molto tempo, le patate sono state immeritatamente incluse nell'elenco degli alimenti vietati nella dieta. Il mito sulla sua nocività per la figura era basato sul fatto che per la maggior parte delle persone le patate fritte nello strutto o nell'olio vegetale sono il loro piatto preferito.

L'alto contenuto calorico e IG del piatto, insieme agli agenti cancerogeni accumulati durante il processo di frittura e il consumo incontrollato, portano ad un aumento di peso. Se ti avvicini all'uso delle patate dal punto di vista di un'alimentazione corretta e separata, non porterà nulla se non benefici all'organismo.

Per riferimento. I nutrizionisti britannici hanno incluso le patate nell'elenco degli alimenti dietetici più sani e sicuri per la tua figura, se segui l'assunzione giornaliera. L'American Dietetic Association ha scoperto nel corso della ricerca che le persone che consumano regolarmente il prodotto ricevono molto più potassio e acido ascorbico di quelle che lo rifiutano.

È possibile mangiare purè di patate quando si perde peso

I nutrizionisti dicono che non è necessario rinunciare al purè di patate quando si perde peso.

Per perdere peso, è sufficiente aderire alle regole per l'utilizzo del prodotto:

• cuocere la purea in acqua o il latte scremato senza burro;
• utilizzare aglio essiccato, sale marino, erbe aromatiche per esaltare il gusto;
• mangiare tuberi giovani di media grandezza con meno amido;
• "Siediti" dieta a base di patate non più di 14 giorni.

Patate bollite

Contenuto calorico bollito nella buccia o nelle patate sbucciate non va fuori scala, quindi è tranquillamente incluso nella dieta per dimagrire. L'unico aspetto negativo è che nel processo di ebollizione, le vitamine del gruppo B e l'acido ascorbico vengono distrutti.

L'impermeabilizzazione dei tuberi porta a una diminuzione del 15% delle vitamine idrosolubili. Più ossigeno è presente nell'acqua, più veloce è il processo. In assenza di ossigeno, la vitamina C si dissolve a una temperatura di cottura di + 192 ° C. In acqua arricchita di ossigeno la reazione avviene ad una temperatura di + 5 ° C.

Per preservare il massimo dei nutrienti nei tuberi, è necessario metterlo in acqua bollente. La cottura a vapore preserva il contenuto vitaminico del prodotto, oltre che bollire “in modo uniforme”. La maggior parte delle sostanze nutritive vengono raccolte sotto la buccia.

Fritte

È meglio rifiutare le patate fritte in olio a dieta. Durante il processo di frittura, la maggior parte delle vitamine viene distrutta. Le alte temperature provocano l'accumulo del pericoloso cancerogeno acrilammide. Il contenuto calorico del piatto è oscenamente alto e varia da 192 a 250 kcal per porzione da 100 g.

Al forno

Il più utile sono le patate al forno con la buccia. Le vitamine e il potassio sono conservati nel prodotto. Per non ingrassare, ma anzi per dimagrire, si consiglia di cuocere il prodotto senza olio, con un minimo di sale. Servire verdure fresche o in umido e lattuga come guarnizione.

Succo di patate dimagrante

Il succo di patate è usato per perdere peso e disintossicare il corpo. La dieta è progettata per 14 giorni.

Fresh contiene carboidrati facilmente digeribili, cloro, zolfo e fosforo, ha un effetto antinfiammatorio e purificante, rimuove i radionuclidi accumulati e le tossine.

Dopo aver spremuto, il succo viene lasciato riposare. Non è necessario bere l'amido che si è depositato sul fondo. La bevanda viene consumata 3 volte al giorno, 150 ml mezz'ora prima dei pasti. I succhi di limone, arancia, mela o carota vengono aggiunti per migliorare il gusto.

Piatti di patate vietati per la perdita di peso

Usa il buon senso e i consigli di un dietologo quando prepari il tuo menu dietetico. Sono vietati piatti di patate fritte nello strutto, burro o olio vegetale, generosamente conditi con salse piccanti, salate e grasse.

Dovremo rinunciare a maionese, ketchup, salse già pronte come Cesare, tartaro, panna acida e panna. I piatti dovrebbero essere il più semplici possibile ma nutrienti.

C'è qualche alternativa

Le patate dietetiche saranno sostituite da: rapa bianca, cavolfiore, zucca, pastinaca, sedano rapa, rutabaga, topinambur, zucca, zucchine, carote. Sostituzione ideale per gusto e valore nutritivo: fagioli o ceci.

Opzioni dietetiche a base di patate

Le diete mono più popolari sono per 3, 5, 7 e 14 giorni. Prevedono l'uso di patate in combinazione con verdura, frutta, latticini, tisane e tisane, olio vegetale e spezie in piccole quantità.

Il risultato dipende dalla durata della dieta:

• in 3 giorni puoi perdere peso di 2,5-3 kg;
• in 5 giorni - da 3-4 kg;
• in 7 giorni - un massimo di 5 kg;
• in 14 giorni - da 10 kg.

Le diete combinate sono progettate per 7 giorni. Le patate sono combinate con uova, cavolo, kefir. È molto più facile aderire a una dieta senza interruzioni a causa della varietà di cibi consentiti. La perdita di peso massima è di 6 kg.

I giorni di digiuno sulle patate lesse o al forno consentono di rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, dare una sensazione di leggerezza allo stomaco, abbassare i livelli di colesterolo, migliorare la carnagione. 1,5 kg di tuberi cotti sono divisi in 5 ricevimenti. Una porzione - 300 g.

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Pasti dietetici

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Patate cotte al forno

È facile cucinare le patate con l'aglio nel forno:

1. Tagliare 1 kg di tuberi lavati con la pelle in 4 parti, salare, spolverare con aglio granulato e erbe essiccate a scelta.
2. Cospargere con olio d'oliva e mettere in forno, preriscaldato a 200 ° C.

Il contenuto calorico del piatto finito è di 120 kcal.

Casseruola con carne

Per la casseruola di patate, preparare i cibi:

• patate - 0,5 kg;
• filetto di pollo - 0,5 kg;
• uova - 4 pezzi.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• spinaci (freschi o congelati) - 200 g;
• sale, spezie qb.

Preparazione:

1. Lavare i tuberi, privarli della pelle e grattugiare su una grattugia grossa.
2. Preparare la carne macinata dal filetto di pollo e mescolare con le patate.
3. Sbattere le uova, la cipolla tritata, gli spinaci, condire con sale e spezie, mescolare e trasferire in uno stampo.
4. Invia la casseruola dal forno preriscaldato a 160 ° C. Cuocere per 1,5 ore.

Il contenuto calorico del piatto (100 g) è di 92 kcal.

Proprietà utili del prodotto

Le patate hanno proprietà uniche che le distinguono dalle altre colture. I tuberi contengono quasi tutti gli amminoacidi noti alla scienza, un grande complesso di vitamine, micro e macroelementi.

Benefici per bellezza e forma

I tuberi di patata sono utilizzati nella preparazione di cosmetici per la salute dei capelli e della pelle. La polpa cruda e il succo sono ideali per maschere fatte in casa.

Le vitamine del gruppo B e l'acido ascorbico bloccano i processi infiammatori degli strati superiori della pelle, migliorano il lavoro delle ghiandole sebacee, ripristinano lo strato superiore dell'epidermide, nutrono i follicoli piliferi.

Capelli dopo le maschere di patate diventano lucide, nutrite ed elastiche, la pelle diventa liscia e setosa. La pigmentazione indesiderata scompare, i pori si restringono, il turgore migliora.

NEL maschere per la pelle normale, aggiungere bardana, olivello spinoso e olio d'oliva, per la pelle grassa - infuso di calendula, camomilla, timo, piantaggine.

Per tua informazione... Nel corso di studi su nutrizionisti stranieri, i cui risultati sono stati pubblicati sulla rivista ToDay News Ufa, si è riscontrato che le patate non portano all'obesità. L'esperimento ha coinvolto 90 persone. Erano divisi in tre gruppi: due di loro seguivano una dieta speciale, il terzo non era limitato nell'uso delle patate. L'esperimento è durato 3 mesi, dopodiché gli scienziati hanno registrato la perdita di peso in tutti i volontari.

Altre proprietà benefiche

Una porzione giornaliera di patate (300 g) contiene la dose giornaliera di fosforo, potassio, carboidrati. Le patate saturano il corpo con proteine ​​vegetali che hanno un effetto alcalinizzante. Ciò consente di includere il prodotto nel menu per malattie renali, disturbi metabolici, gotta.

Il succo di patate appena spremuto è usato per trattare il tratto gastrointestinale (ulcera duodenale e ulcera gastrica). Gli oligoelementi nella sua composizione hanno proprietà curative, riducono il dolore. Questo prodotto unico è indicato per avvelenamenti gravi.

La vitamina B6 supporta l'immunità, i processi di trasmissione degli impulsi nervosi, partecipa alla sintesi degli eritrociti. La sua carenza porta alla perdita di appetito, cambiamenti negli strati superficiali della pelle (eczema, dermatite), sviluppo di anemia.

L'acido ascorbico, o vitamina C, è coinvolto nei processi redox, rafforza il sistema immunitario e aiuta ad assorbire il ferro. La sua carenza provoca scioltezza e sanguinamento delle gengive, sanguinamento dal naso, aumenta la fragilità e la permeabilità capillare.

Il potassio è responsabile della regolazione dell'equilibrio idrico, acido-base ed elettrolitico, della normalizzazione della pressione sanguigna, che rende le patate il più utili possibile per i "nuclei".

Le patate crude sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare. Viene utilizzato per preparare rimedi per il trattamento di ustioni, eczemi, foruncoli, lesioni cutanee fungine. Le lozioni alleviano il prurito e il dolore. Le compresse di patate grattugiate con l'aggiunta di miele naturale migliorano il benessere durante l'esacerbazione dell'osteocondrosi.

Raccomandazioni nutrizioniste

La dietetica moderna sfata i miti sulla nutrizione che non hanno una giustificazione scientifica. L'eccesso di peso non deriva dal mangiare patate, ma dal modo in cui è preparato e combinato con salse dannose, carne grassa.

Per non aumentare di peso e allo stesso tempo gustare il cibo, i nutrizionisti consigliano:

• infornare i tuberi con la buccia senza olio e salse;
• unire patate e verdure fresche, erbe aromatiche, lattuga in un piatto;
• invece del maiale grasso, usa pollame bianco e pesce;
• scegli tuberi a polpa bianca, poiché ne hanno meno amido (la regola non funziona sempre, quindi è meglio concentrarsi sul colore della polpa e non sul colore della buccia);
• prestare attenzione alle varietà viola con un insolito gusto di polpa di nocciola, un ampio insieme di amminoacidi e meno amido;
• mangiare il prodotto a pranzo e rifiutarlo a cena: nel pomeriggio, la capacità del corpo umano di elaborare i carboidrati diminuisce.

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Conclusione

Le patate sono un prodotto sano con un insieme unico di vitamine, minerali e aminoacidi. È assolutamente immeritatamente incluso nell'elenco degli alimenti vietati nella dieta. Il basso contenuto calorico dei tuberi bolliti e al forno, la capacità di saturare il corpo in modo rapido e permanente, l'eccellente compatibilità con verdure fresche e latticini consentono di includerlo nelle diete per dimagrire.

Per perdere peso, evitare salse grasse, panna, panna acida, carne. Non friggere le patate nell'olio o nello strutto, non mangiarle la sera.