Cucinare melanzane come funghi per l'inverno: ricette che gli ospiti chiederanno sicuramente

Le melanzane in scatola hanno guadagnato popolarità da tempo tra gli amanti delle verdure per il loro gusto insolito. Possono essere un ottimo contorno per patate e cereali, e qualcuno ama mangiarli solo con il pane. Il metodo caldo aiuterà a conservare le verdure per l'inverno conservazione... Prova a cucinare un antipasto originale - melanzane, che assomiglia ai funghi nel gusto e nell'aspetto, usando le ricette del nostro articolo.

Caratteristiche di cucinare melanzane come i funghi

Le melanzane hanno una struttura porosa e diventano come una spugna durante il trattamento termico. Dopo la frittura, acquisiscono il sapore dei funghi di latte in salamoia, esaltato da aceto, aglio e spezie. Non è necessario essere un guru culinario per cucinare melanzane come funghi per l'inverno. Tutte le ricette sono semplici, utilizzando verdure di stagione ed erbe fresche.

La particolarità di questo tipo di spuntino è che le verdure vengono pre-ammollate in acqua salata o subito sbollentate in salamoia e poi fritte. Allo stesso tempo, i pezzi rimangono intatti, non assorbono molto olio, come accade con le verdure crude, e non si sfaldano durante la frittura.

Deliziose ricette per l'inverno

Esistono molte ricette per le melanzane in scatola e scegliere le migliori è difficile. I più popolari sono gli snack con un set standard di prodotti, erbe e spezie. Le casalinghe preferiscono gli spazi vuoti con cui non è necessario preoccuparsi dalla mattina alla sera. Sfoglia la nostra selezione di ricette facili e prova i nostri deliziosi snack.

Con aglio e aceto

Le melanzane tradizionali sono sempre un successo.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane;
• 1 testa aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 130 ml di olio di girasole;
• 1 litro di acqua fredda;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 5 cucchiai. l. aceto 9%;
• chiodi di garofano, pepe nero piselli, alloro qb.

Preparazione:

1. Lavate le melanzane in acqua tiepida, eliminate la buccia, tagliate la polpa a pezzi grossi.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie, portare a ebollizione. Versare l'aceto e immergere le verdure.
3. Accendi una fiamma alta e lascia bollire. Quindi abbassare la temperatura e cuocere per 5-7 minuti. Mettete i pezzi su un colino e lasciate scolare la marinata.
4. Scaldare l'olio in un'ampia padella e aggiungere le melanzane. Friggere a fuoco vivo fino a doratura.
5. Pelate l'aglio e il peperoncino, privateli dei semi. Spremete l'aglio con una pressa e tritate finemente il peperone con un coltello affilato. Aggiungere alle melanzane e mescolare. Cuocere per due minuti.
6. Trasferire l'antipasto nei barattoli puliti e coprire con l'olio in cui sono state fritte le verdure.
7. Coprire il contenitore con i coperchi e metterlo a bagnomaria per la pastorizzazione. Chiudere gli spazi vuoti con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli con una coperta.

"Leccati le dita" senza sterilizzazione

Questa ricetta cuoce velocemente le melanzane. Il pezzo viene conservato a lungo in frigorifero a causa della marinata calda con aceto.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzo di aneto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 100 ml di aceto 9%;
• 2 litri d'acqua;
• alloro, piselli dolci, coriandolo qb.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, privarle della pelle, tagliarle a pezzi grossi. Cospargere di sale, mescolare e versare acqua fredda. Lasciare agire per un'ora, quindi scolare il liquido, sciacquare i pezzi sotto l'acqua corrente e strizzare l'umidità con le mani.
2. Versare 2 litri di acqua in una casseruola, aggiungere le melanzane e portare a ebollizione.Versare l'aceto e cuocere per altri 2-3 minuti.
3. Mettere le spezie e l'aneto tritato finemente in barattoli puliti. Versare le melanzane calde con la marinata. Chiudere il contenitore con i coperchi, capovolgerlo e avvolgerlo con una coperta.

Melanzane fritte con maionese

Non una sola insalata o antipasto sul tavolo festivo è spesso completo senza maionese. I sostenitori di una corretta alimentazione non approvano tali salse, ma un prodotto del negozio può essere sostituito con maionese fatta in casa. Ad ogni modo, prova questa ricetta per le melanzane per l'inverno.

Ingredienti:

• 5 kg di melanzane;
• 800 g di maionese;
• condimento di funghi o cubetto di brodo al gusto di funghi;
• 5 kg di cipolle.

Preparazione:

1. Lavate le verdure, eliminate la pelle, tritate grossolanamente la polpa. Versare l'acqua bollente e dopo cinque minuti scartare in uno scolapasta.
2. Scaldare l'olio vegetale inodore in una padella e friggere le fette fino a doratura.
3. Pelare le cipolle e tritarle finemente. Friggi in una padella separata.
4. Unire cipolla e melanzane in una casseruola, aggiungere la salsa di maionese e il condimento.
5. Mettere con cura in barattoli puliti. Coprire e porre per la sterilizzazione a bagnomaria.
6. Sigillare i contenitori in qualsiasi modo conveniente e capovolgerli. Avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare completamente.

In un multicooker

Le melanzane, come i funghi in una pentola a cottura lenta, cuociono velocemente e risultano essere molto gustose.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1-2 pz. peperoncino;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• piselli pimento a piacere;
• 120 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino aceto 70%;
• 1 pacco aneto e prezzemolo.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, tagliarle a cubetti senza sbucciarle. Tritate finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
2. Pelare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle.
3. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, aggiungere le spezie e il sale. Seleziona la modalità Steam. Quando la marinata bolle, aggiungi l'aceto e intingi le verdure. Cuocere per cinque minuti.
4. Trasferisci le melanzane in uno scolapasta e lascia riposare per 30-40 minuti per far scolare completamente il liquido.
5. In una grande ciotola, unire le verdure con pepe, aglio ed erbe aromatiche. Lasciar fermentare per mezz'ora.
6. Versare l'olio di semi di girasole in una ciotola, mettere le melanzane e cuocere in modalità "Simmer" per 10 minuti.
7. Posizionare il pezzo in barattoli puliti, sigillare e capovolgere. Avvolgi con una coperta o una coperta spessa.

Melanzane "Funghi alla Miele"

L'antipasto di melanzane ha un sapore un po 'come i funghi di bosco croccanti.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 10 spicchi d'aglio;
• 2 litri d'acqua;
• aneto verde;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. aceto 70%;
• 50 ml di olio di girasole.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, tagliare la pelle, tagliarle a cubetti.
2. Sbucciate l'aglio e strizzatelo con una pressa. Trita finemente l'aneto.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto. Portare a ebollizione e aggiungere le melanzane. Cuocere per 10 minuti. Puoi aggiungere le carote se lo desideri.
4. Trasferire le verdure calde nei barattoli puliti, aggiungere l'aglio e coprire con liquido bollente.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere un cucchiaio a ciascun contenitore.
6. Chiudere con tappi a vite e capovolgere. Avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Insalata per l'inverno

Un'altra ricetta con la maionese. L'antipasto risulta essere gustoso, ma ricco di calorie.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 1 kg di cipolle;
• 1-2 teste d'aglio;
• 150 g di maionese;
• 1,5 cucchiai. l. aceto da tavola 9%;
• 150 g di olio di girasole.

Preparazione:

1. Lavate le verdure, tagliate la buccia, tagliate a pezzi la polpa. Cospargere di sale e mettere da parte per 1-2 ore.
2. Tagliate le cipolle a semianelli e friggetele in olio.
3. Tritate finemente l'aglio con un coltello affilato.
4. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e spremere l'acqua in eccesso con le mani.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure in porzioni. Mettere in una casseruola o in una ciotola profonda, cospargere con l'aglio.
6. Mescolare la maionese con l'aceto e aggiungere alle melanzane. Mettete la cipolla, il sale e mescolate.
7. Versare il composto in un contenitore pulito e sterilizzare in un'ampia casseruola.
8. Arrotolare le lattine con i coperchi, capovolgere e avvolgere.

Come torcere

Affinché gli spazi vuoti invernali resistano per tutto l'inverno, utilizzare il metodo di pastorizzazione aggiuntivo. Ciò è particolarmente vero per i colpi di scena, che includono diversi componenti.

Usa una grande casseruola per la sterilizzazione, fodera il fondo con un canovaccio. L'acqua bollente dovrebbe essere 2 cm sotto il collo. Copri il contenitore con i coperchi.

Pastorizzare lattine da 0,5 litri per 15 minuti, 1 litro per 20 minuti. Al termine del processo, arrotolare i contenitori con una chiave sigillante o chiudere i tappi filettati. Capovolgere e avvolgere con un panno spesso. Dopo il raffreddamento, portare in dispensa.

Riferimento. Assicurati di conservare i ricci senza sterilizzazione in frigorifero.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Per rendere gustose le melanzane conservate per l'inverno e deliziare famiglie e ospiti, utilizzare i consigli per la loro preparazione:

1. Per vuoto melanzanache hanno il sapore dei funghi, scegli i primi frutti con una buccia liscia e uniforme di un colore ricco.
2. Tagliare la scorza prima di affettarla per rendere le fette più simili a funghi.
3. Sbollentare la polpa prima di friggerla o metterla a bagno per 1-2 ore in acqua salata. Quindi il prodotto manterrà la sua forma e non si sfalderà durante la frittura.
4. Per migliorare il gusto dello spuntino, aggiungere aneto, prezzemolo, cipolle, aglio fresco, alloro, piselli neri e pimento, chiodi di garofano, semi di senape, coriandolo a piacere.

Conclusione

I colpi di scena invernali con le melanzane "volano via" in primo luogo e raramente rimangono fino alla stagione successiva. Questa non è solo un'ottima aggiunta a piatti di carne, patate e cereali, ma anche un antipasto originale per una tavola festiva. Pezzi di melanzane fritte nell'olio con l'aggiunta di aglio, cipolla, spezie, erbe aromatiche e maionese, che ricordano il gusto dei funghi veri, diventeranno una manna dal cielo per gli amanti delle verdure in scatola e dei funghi.