Se le melanzane sono possibili o meno per il diabete di tipo 2: benefici e rischi, ricette
La saggezza cinese dice: "Per curare il tuo corpo, devi cambiare il tuo stile di vita". Per i pazienti con diabete di tipo 2, può essere un indizio sul percorso verso la guarigione. Cambiare la dieta per i diabetici è una delle condizioni per la terapia antidiabetica.
La raccomandazione generale degli endocrinologi per i diabetici è di introdurre più frutta e verdura nella dieta. La melanzana è spesso un sostituto delle patate proibite nel diabete. Ma il loro uso sconsiderato può causare un aggravamento della malattia. Dall'articolo imparerai la composizione del prodotto, se le melanzane possono essere utilizzate o meno per il diabete mellito di tipo 2, indicazioni e restrizioni per il suo utilizzo.
Il contenuto dell'articolo
I benefici e i rischi delle melanzane nel diabete mellito di tipo II
Vengono determinate le proprietà benefiche e nocive di queste verdure la loro composizione.
La composizione chimica delle melanzane
Verdure viola contengono una serie di vitamine e minerali benefici:
- acido ascorbico: partecipa alla sintesi del collagene;
- Vitamine del gruppo B - necessarie per normalizzare il metabolismo;
- vitamina PP: rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
- caroteni: migliorano la visione crepuscolare;
- tocoferoli - vitamine della giovinezza, neutralizzano i radicali liberi;
- vitamina K - un componente del sistema di coagulazione del sangue;
- potassio e magnesio - riducono la stimolazione della muscolatura liscia e cardiaca;
- manganese, rame, ferro e zinco fanno parte degli enzimi;
- calcio - tonifica i muscoli scheletrici.
La polpa contiene una grande quantità di fibre, che impedisce il rapido assorbimento dei carboidrati. La buccia è ricca di enzimi che migliorano la circolazione sanguigna. Un altro componente utile sono gli antociani, hanno proprietà antiossidanti, conferendo alle melanzane un colore viola.
Contenuto di nutrienti
100 g rappresentano:
- proteine - 1,2 g;
- grasso - 0,1 g;
- carboidrati - 4,5 g;
- contenuto calorico - 24 kcal.
Questi indicatori si riferiscono alle verdure crude.... A seconda dei metodi di cottura (frittura in olio, cottura, stufatura, ecc.), I valori KBZHU possono variare.
indicatori melanzane al forno e bollite:
- contenuto calorico - 42,8 kcal;
- proteine - 1,4 g;
- grassi - 2,3 g;
- carboidrati - 4,2 g.
indicatori melanzana fritta:
- contenuto calorico - 132 kcal;
- proteine - 0,8 g;
- grassi - 8,1 g;
- carboidrati - 10,2 g.
Melanzane in umido:
- contenuto calorico - 38 kcal;
- proteine - 1,2 g;
- grassi - 1,9 g;
- carboidrati - 5,2 g.
Melanzane in scatola:
- contenuto calorico - 50 kcal;
- proteine - 0,9 g;
- grassi - 0,7 g;
- carboidrati - 7,27 g.
Indice glicemico delle melanzane
Per i pazienti con diabete di tipo 2 nella scelta del cibo non è tanto il contenuto di carboidrati che è importante quanto l'indice glicemico del prodotto.
Il valore di questo indicatore indica la velocità di variazione dei livelli di zucchero nel sangue dopo un pasto. Maggiore è l'indice glicemico, maggiore è il carico di zucchero che il corpo subisce quando consuma il prodotto.
L'indice glicemico delle melanzane è 15... Ciò significa che due ore dopo l'ingestione di 100 g di melanzane nel cibo, si troveranno nel sangue 100 × 0,15 = 15 g di glucosio. Questo valore dell'indice glicemico è basso, quindi le melanzane per i diabetici possono essere consumate in quantità significative.
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Possibilità di mangiare melanzane per il diabete di tipo II
Scopriamo cosa sono Pro e contro dell'inclusione di verdure viola per i diabetici.
Argomenti per ":
Nel diabete mellito, i vasi sono principalmente colpiti. Le vitamine C, PP, B contenute nelle melanzane rafforzano la parete vascolare e ne favoriscono la rigenerazione. Questo aiuta a ridurre il rischio di patologie vascolari e ad alleviare le condizioni dei pazienti.- Una comune malattia concomitante del diabete è l'obesità. Il basso indice calorico e glicemico della verdura viola suggerisce un potenziale utilizzo per la perdita di peso.
- I pazienti diabetici assumono costantemente farmaci che possono influire negativamente sul fegato. Il contenuto di ferro, manganese e rame nelle melanzane aiuta a ripristinare la quantità di enzimi antitossici del fegato.
- Con il diabete aterosclerosi concomitante, le melanzane aiutano a ridurre la quantità di colesterolo nel sangue.
- Lo zinco, che fa parte della polpa del frutto, stimola la sintesi dell'insulina nel pancreas e aumenta la sensibilità dei tessuti a questo ormone.
Argomenti contro":
- Le casalinghe preferiscono usare le melanzane per friggere. I cibi fritti e grassi peggiorano solo le condizioni dei pazienti con diabete di tipo 2.
- I frutti troppo maturi delle verdure viola contengono quantità eccessive di solanina, una tossina che danneggia le cellule del fegato. Le varietà di melanzane bianche contengono una quantità minima, quindi, a questo proposito, sono considerate innocue.
- Rischio di allergia alimentare. I soggetti allergici e i pazienti con stato immunitario compromesso dovrebbero fare attenzione quando introducono grandi quantità di melanzane nella loro dieta.
Uso corretto
Tenendo conto degli indicatori quantitativi di carboidrati di queste verdure possono essere introdotti nella dieta per il diabete quasi senza restrizioni.
Riferimento. Il consumo medio annuo per persona è di 2-5 kg di melanzane crude.
Introduzione alla dieta delle verdure aiuta a ridurre il contenuto calorico del cibo consumato, ma non dimenticare la moderazione.
Dovrebbero limitare o interrompere il consumo di verdure viola se se ne accorge manifestazione di tali reazioni indesiderabili del corpo:
- dolore acuto o doloroso allo stomaco o all'intestino - evidenza di un'esacerbazione dei processi infiammatori - ad esempio gastrite, enterocolite o duodenite;
- il dolore nell'ipocondrio destro o sinistro è un segno di infiammazione del fegato o del pancreas;
- movimenti intestinali irregolari - possibile a causa dell'eccessiva assunzione di fibre;
- il dolore ai reni è un segno di infiammazione o esacerbazione dell'urolitiasi;
- arrossamento, desquamazione, prurito della pelle sono segni di reazioni allergiche.
Ricette di melanzane per il diabete di tipo II
Per i pazienti con diabete, si raccomanda di escludere dalla dieta cibi grassi, fritti e zuccherini.... Anche la quantità di cibi amidacei è ridotta.
Per rendere la dieta aggiornata non solo sana, ma anche gustosa, prendi nota delle ricette.
Rosolare le melanzane
ingredienti:
- melanzane - 4 pezzi.;
- cipolla: una testa;
- carote - 2 pezzi.;
- peperone dolce - 2 pezzi.;
- pomodori - 4 pezzi.;
- aglio - 4 spicchi;
- verdure a piacere.
Le melanzane vengono tagliate a cubetti e immerse in acqua salata per 30 minuti, in modo che l'amaro scompaia. Tagliare le cipolle a metà anelli, le carote e i peperoni a cubetti, i pomodori a fettine. L'aglio e le erbe aromatiche vengono tritate in un frullatore o tritate finemente.
Mettere le verdure senza olio in un calderone o in una padella profonda, salare un po 'per estrarre il succo e stufare con il coperchio chiuso a fuoco basso per mezz'ora. Se necessario aggiungere mezzo bicchiere d'acqua in modo che le verdure non si brucino. Quindi aggiungere erbe e aglio e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
Ragù di melanzane
ingredienti:
- zucchine - 2-3 pezzi.;
- melanzane - 3 pezzi.;
- peperone dolce - 2 pezzi.;
- pomodori - 2-3 pezzi.;
- cipolla - 1 pz .;
- carote - 1 pz.;
- sale qb;
- pepe qb.
Le melanzane vengono sbucciate, tagliate a cubetti e messe a bagno in acqua salata per 15 minuti. Le zucchine e le carote vengono sbucciate e tagliate a cubetti. La cipolla viene tagliata a metà anelli o tritata in un frullatore. Pomodori e peperoni possono essere tagliati a cubetti o fette, se lo si desidera, pelati dalla pelle (per un minuto in acqua bollente, poi in acqua fredda).
In un calderone o in una padella profonda, le verdure salate vengono stufate a fuoco basso con un po 'd'acqua e mescolando di tanto in tanto in modo che il composto non bruci. Quando le verdure saranno morbide, aggiungete i condimenti e lasciate fermentare per 5 minuti con il coperchio chiuso.
Insalata di melanzane al vapore
ingredienti:
- melanzane - 3 pezzi.;
- pomodori - 3 pezzi.;
- cetrioli - 3-4 pezzi.;
- peperoni dolci - 2-3 pezzi.;
- cavolo rosso - mezza testa di cavolo;
- verdure, sale, pepe - a piacere.
Le melanzane vengono sbucciate, tagliate in due e messe a bagno in acqua salata per mezz'ora. Successivamente, dovresti far bollire l'acqua in una pentola a cottura lenta o bagnomaria, mettere le melanzane su un setaccio sopra il vapore, chiudere il coperchio, cuocere per 15-20 minuti.
Dopodiché, i pomodori vengono tagliati a fette, i cetrioli - a semianelli, i peperoni - a cubetti, il cavolo - a strisce piccole. Taglia le melanzane a cubetti. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, vengono aggiunti erbe, sale e condimenti.
Caviale di melanzane al forno
ingredienti:
melanzane - 5 pezzi.;- peperone dolce - 3-4 pezzi.;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 3-5 spicchi;
- sale, pepe - a piacere.
Melanzane e peperoni vanno lavati e posti con i gambi su una teglia ricoperta di carta forno. Quindi preriscaldare il forno a +200 ° С, mettere una teglia con le verdure, infornare per 30-40 minuti. Per evitare che le verdure si brucino, vengono periodicamente girate.
Quando le melanzane sono morbide ei peperoni raggrinziti, le verdure vengono tolte e raffreddate ad aria a una temperatura confortevole. Le verdure finite vengono sbucciate e sbucciate, i semi vengono rimossi dai peperoni.
Cipolle, aglio, peperoni e melanzane vengono tritati con un frullatore fino a che liscio. Se non c'è il frullatore, grattugiare la cipolla e l'aglio e macinare le verdure con una forchetta. Quindi aggiungere sale e condimenti a piacere, mescolare.
Melanzane bollite con formaggio e aglio
ingredienti:
melanzane - 1 pz.;- formaggio a pasta dura - 30 g;
- aglio - 2-3 spicchi;
- prezzemolo - 2-3 rami;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l .;
- sale qb.
Le melanzane vengono tagliate nel senso della lunghezza, i gambi vengono tagliati. Il formaggio e l'aglio vengono grattugiati, le erbe vengono tritate. Cuocere le metà delle melanzane in acqua bollente salata per 10-15 minuti. Le melanzane finite vengono stese su un tovagliolo di carta e asciugate.
Mentre le verdure sono calde, cospargetele di formaggio dal lato del taglio. In una ciotola mescolate l'olio d'oliva, l'aglio e le erbe aromatiche. La miscela risultante viene stesa sopra il formaggio fuso. Il piatto viene servito freddo come spuntino.
Buon Appetito!
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Ricette della medicina tradizionale
Per scopi medicinali nel diabete mellito, viene utilizzata la buccia dei frutti violacontenente antociani, quindi viene raccolto solo. Usa le bucce di melanzane giovani, poiché i frutti troppo maturi contengono quantità eccessive di solanina.
È meglio raccogliere la buccia durante la raccolta.... Le verdure che trovi sugli scaffali dei negozi in inverno sono state conservate in magazzini e strutture di stoccaggio per molto tempo. Anche se i frutti sono stati raccolti giovani, la solanina si accumula durante la conservazione.
Presta attenzione alla qualità del frutto... I frutti che hanno marcito o infettati da fitoparassiti non sono adatti per l'uso.
Attenzione! Prima di prendere la medicina tradizionale, consultare un endocrinologo!
Infuso di bucce di melanzane
50 g di buccia fresca lavata vengono versati in un thermos 0,5 litri di acqua bollente e insistiti per 8-10 ore... Dopo che l'infusione è stata filtrata, la buccia viene spremuta. Applicare mezzo bicchiere prima dei pasti.
Ha proprietà antiossidanti, coleretiche, ipoglicemizzanti. È usato per anemia, malattie del fegato e delle vie biliari, diabete, pancreatite, obesità.
Sbucciare la polvere
Per continuare il trattamento della buccia di melanzane tutto l'anno, può essere essiccato all'aria o in un essiccatore elettrico e macinato in polvere utilizzando un mortaio o un macinacaffè. La polvere secca viene conservata in contenitori sigillati per un anno.
5 g di polvere vengono preparati con 500 ml di acqua bollente, infusi per 2-3 ore, quindi filtrati... Applicare mezzo bicchiere prima dei pasti.
Collezione antidiabetica con buccia di melanzane
Mescolare in parti uguali in peso:
- germogli di mirtilli secchi;
- foglie di ortica;
- semi di lino;
- rizomi e radici di elecampane;
- buccia di melanzane secca;
- radice di cicoria;
- cardo mariano frutto;
- seta di mais.
3 cucchiai. l. la raccolta viene prodotta in un thermos con 500 ml di acqua bollente, insistita per 10-12 ore. Bere mezzo bicchiere caldo mezz'ora prima dei pasti.
Attenzione! I farmaci tradizionali non sostituiscono la terapia farmacologica antidiabetica standard. Non interrompere l'assunzione di farmaci senza le istruzioni del medico!
Precauzioni
Introdurre delicatamente i piatti di melanzane nella dieta, se, oltre al diabete hai le seguenti malattie:
- Gastrite, enterocolite o duodenite... Gli acidi organici presenti nelle verdure possono irritare le pareti del tratto gastrointestinale.
- Pancreatite... I piatti di melanzane che contengono olio mettono a dura prova il pancreas.
- Malattia da urolitiasi... I frutti viola sono ricchi di ossalati, che contribuiscono alla formazione di calcoli renali.
- Disturbi immunitari... La dieta dei soggetti allergici esclude l'uso costante della stessa tipologia di prodotti, le melanzane in questo caso non fanno eccezione. Diversifica i tuoi pasti con altri tipi di alimenti.
- eritrocitosi... Le verdure viola stimolano la formazione del sangue, le persone con alti livelli di emoglobina e globuli rossi dovrebbero limitare il consumo di questo ortaggio.
- Trombosi venosa... La vitamina K e il calcio nella polpa del frutto stimolano la coagulazione del sangue, che aumenta i coaguli di sangue.
Conclusione
La melanzana può essere utile per i diabetici. Ma affinché il consumo di questo ortaggio sia razionale e non dannoso, è importante seguire le regole: includere solo frutti giovani nella dieta, usare la cottura, lo stufato o la cottura al forno, osservare la moderazione. E, soprattutto, se si verificano conseguenze spiacevoli, abbandonali e chiedi il parere di un medico.