Proprietà uniche dei piselli pimento, per le quali lo adorano
Il pimento è una delle spezie più popolari. Sapevi che questo non è affatto pepe, ma bacche essiccate? Fanno parte del famoso in tutto il mondo condimenti curry e sono attivamente utilizzati in cucina e nella medicina tradizionale. In questo articolo imparerai come queste bacche ardenti appaiono in natura, a cosa combinarle quando prepari vari piatti, quali sono i benefici ei rischi del pimento.
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Cos'è il pimento e dove cresce
Il pimento è il frutto dell'albero tropicale sempreverde pimenta officinalis, che appartiene alla famiglia del mirto. Essenzialmente, i piselli sono bacche essiccate. Inizialmente sono blu scuro e dopo l'essiccazione sono marroni. La loro superficie diventa ruvida. Le bacche vengono raccolte non ancora mature. La dimensione di un pisello di pimento è 2-3 volte più grande del nero.
La foto mostra chiaramente la loro speciale consistenza ruvida.
Interessante! Questi frutti hanno anche altri nomi: Jamaican pepper, English, pimento, pimento, ormush, clove pepper, quadruple, kabbachini.
La patria della pianta sono le isole dei Caraibi. Ora è coltivato attivamente in Centro e Sud America, India, Giamaica e Cuba.
Come è cresciuto
Ottenere le proprie bacche di pimento richiede molto lavoro. La coltivazione è possibile solo in serra o nel sud. In nessun caso la temperatura dovrebbe scendere sotto i 10 gradi: questa è una pianta del sud.
I piselli già essiccati non sono del tutto adatti per la semina: sono molto più difficili da germogliare. È meglio acquistare i semi da un negozio specializzato. Sono piantati a una temperatura di almeno 20 gradi, pre-immersi in acqua a 35-40 gradi.
Il Pimenta inizia a dare i suoi frutti nel secondo anno di vita.
Caratteristiche della varietà
Le bacche essiccate di pimento officinalis hanno un gusto e un aroma interessanti. Sono leggermente appuntiti. Come tutte le spezie, il pimento può fare sia del bene che del male.
vantaggio
Il pepe ha una composizione chimica molto ricca, che determina la sua elevata utilità per il corpo umano e anche alcune proprietà medicinali.
Circa il 4% della composizione totale è olio essenziale di pimento. Contiene tannini, resine, oli grassi, ma anche eugenolo, fellandrene, cineolo e cariofillene.
Vitamine che compongono il pepe: vitamine A, C, B. Contiene anche molti minerali come potassio, calcio, zinco, ferro, magnesio, sodio e fosforo. Tutti svolgono un ruolo importante nella vita del corpo.
Danno e controindicazioni
Il pepe danneggerà una persona sana solo con un uso eccessivo del prodotto. Ma le persone con problemi di salute devono stare attenti, il pimento ha molte controindicazioni.
Il pepe giamaicano non è raccomandato per le persone:
- reattive;
- preparazione per un'operazione chirurgica;
- pazienti con epilessia;
- con ulcera duodenale, colite ulcerosa, diverticolite e malattia da reflusso;
- con malattie oncologiche;
- con un disturbo della coagulazione del sangue.
Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero limitare la loro assunzione a dosi minime.
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Dove viene usato il pimento?
La spezia è stata utilizzata fin dall'antichità per migliorare il gusto di un piatto e come medicinale. Vediamolo più in dettaglio.
Medicinale
I piselli dolci hanno molte proprietà benefiche:
- dà forza ed energia;
- ha un effetto antinfiammatorio e disinfettante;
- allevia il dolore;
- regola la digestione;
- rafforza denti e gengive;
- migliora il metabolismo;
- la vitamina A e l'acido folico migliorano la funzione cerebrale;
- il magnesio aiuta a migliorare la memoria.
L'inalazione di olio di pimento è utile per la depressione. Questa procedura riduce lo stress e l'esaurimento nervoso. Un massaggio con questo olio sulla zona necessaria del corpo aumenta il flusso sanguigno, allevia il dolore e il gonfiore.
Anche il pimento giamaicano è considerato un forte afrodisiaco.
riferimento... L'olio essenziale di pepe giamaicano è ampiamente utilizzato nella produzione di dentifrici e deodoranti per il cavo orale, nonché in profumeria e preparati insetticidi. Gli Aztechi ei Maya aggiunsero pepe macinato al cacao e annaffiarono i guerrieri con la miscela prima della battaglia.
cucinando
Il pepe giamaicano è piccante e molto aromatico al gusto. Le note principali sono chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e cannella.
Molto spesso, la spezia viene utilizzata nella preparazione di piatti di pollo, selvaggina, maiale o manzo. È ottimo anche per marinate, salse varie e ketchup.
A volte il pimento viene aggiunto ai dolci: biscotti, pan di zenzero, muffin e budini. Conferisce ai dolci un gusto e un aroma particolari, li rende davvero originali. Ma devi sperimentare attentamente con dessert così piccanti. Meglio iniziare con una ricetta collaudata. È comune aggiungere pepe alle torte di miele di zucca per aggiungere un sapore piccante ai prodotti da forno.
Altre spezie si sposano bene con maggiorana, semi di cumino, peperoni neri e rossi, cumino, peperoncino e origano. Nei prodotti da forno - con anice, zenzero, cardamomo, scorza d'arancia, cannella e anice stellato.
Per esaltare una qualsiasi delle note principali del pepe stesso, puoi aggiungere separatamente uno qualsiasi dei suoi componenti aromatici: chiodi di garofano, zenzero, noce moscata o cannella.
Conclusione
Pimento e piselli sono usati non solo come deliziosa aggiunta a un gran numero di piatti, ma anche in medicina. Tuttavia, nonostante tutte le proprietà aromatiche e benefiche, un uso eccessivo o improprio può danneggiare l'organismo.
Le persone sane, a loro volta, possono tranquillamente aggiungere questa spezia al cibo, massaggiare con olio essenziale o rinfrescare l'alito.