Che cos'è una melanzana - è una bacca o un vegetale: lo scopriamo insieme e conosciamo la pianta più da vicino

Nonostante il fatto che inizialmente melanzana provenivano dal caldo sud-est asiatico, sono stati a lungo amati nelle regioni più aspre per il loro colore attraente, il gusto gradevole e le proprietà benefiche. Oltre al suo aspetto insolito, questa pianta è piena di molti altri segreti.

Più avanti nell'articolo scopriremo cos'è una melanzana: è una bacca o una verdura o forse un frutto? Ti diremo a quale famiglia appartiene e qual è la sua origine, oltre a dare consigli su come coltivare e utilizzare.

L'origine della melanzana

La melanzana appartiene alla famiglia della belladonna insieme a pomodoro, patate e tabacco. Come molti membri di questa famiglia, il frutto di una melanzana è una bacca. Tuttavia, da un punto di vista culinario, è classificato come un ortaggio. Pertanto, la risposta a una domanda di interesse per molti dipenderà dal contesto.

Da dove vengono i "blu" (come la gente chiama le melanzane)? La loro patria è l'India e l'Asia meridionale, dove è ancora possibile trovare specie selvatiche di questa pianta. Gli europei assaggiarono e iniziarono a coltivare attivamente melanzane solo nel 19 ° secolo. Nel nostro paese viene allevato in zone con un clima favorevole: nel territorio di Krasnodar, nelle regioni di Astrakhan e Rostov.

specificazioni

La melanzana (o belladonna a frutto scuro) è un'erba perenne. Cespuglio tentacolare, alto fino a 150 cm La belladonna in fiore si verifica solitamente in estate. La maturazione dei frutti di solito avviene 100-150 giorni dopo la germinazione.

Il frutto è una bacca complessa nelle sue caratteristiche botaniche. Il peso di tali bacche raggiunge i 2 kg e il colore può essere diverso e dipende da varietà: possono essere il solito viola (vedi foto), bianco, giallo e verde scuro. All'interno del frutto ci sono piccoli semi arrotondati che maturano a fine estate o all'inizio dell'autunno. I frutti vengono consumati nella fase di maturazione tecnica - prima che i semi maturino. Il cespuglio di melanzane ha un potente apparato radicale, il suo diametro può raggiungere i 2 m.

I frutti sono di alto valore nutritivo. 100 g della parte commestibile delle melanzane contengono in media 0,5-1,5 g di proteine, 0,1-0,5 g di grassi e 4-5 g di carboidrati. Il contenuto calorico medio è di 24 kcal per 100 g di prodotto, il che gli consente di essere classificato come alimenti ipocalorici.

I "Little blue" sono ricchi di vitamine B e C, in concentrazioni inferiori contengono vitamine A, K e PP. Inoltre, i frutti di melanzane contengono ferro, fosforo, rame e una grande quantità di potassio (fino a 240 mg per 100 g).

Benefici e danni

Grazie alle vitamine e ai minerali contenuti nelle melanzane, il loro uso sistematico ha un effetto positivo sulla salute umana:

• previene la formazione di coaguli di sangue;
• abbassa la pressione sanguigna;
• ha un effetto antibatterico grazie alla vitamina C;
• abbassa i livelli di colesterolo nel sangue;
• per il suo basso contenuto calorico e il minimo contenuto di grassi, la melanzana è considerata un prodotto dietetico e viene utilizzata per la perdita di peso.

Quelli "blu" non hanno quasi proprietà nocive. Tuttavia, le persone con gastrite o ulcere dovrebbero usare le melanzane con cautela: la loro digestione potrebbe non essere in grado di far fronte alla fibra grossolana del vegetale.

Non cuocere troppo le melanzane, perché la sua polpa tende ad accumulare grassi e cancerogeni.

Il frutto troppo maturo è caricato con la solanina velenosa, che provoca nausea, vomito e diarrea.

Importante!Le melanzane troppo mature sono ricoperte di macchie marroni, hanno un eccesso di semi, il gambo sembra marcio. Meno di tutta la solanina nelle melanzane bianche.

Algoritmo e caratteristiche della coltivazione

Coltivare una melanzana non è un compito facile, anche per un agricoltore esperto. Questa pianta ha una lunga stagione di crescita (100-150 giorni), quindi la semina dovrebbe essere effettuata all'inizio di febbraio. Data la natura stravagante dell'ospite meridionale, dovrai utilizzare il metodo della piantina e piantare la pianta in una serra.

Per coltivare melanzane, avrai bisogno di:

1. Prepara il terreno per le piantine. Puoi usare sia un negozio speciale che cucinarlo da solo con humus e erba in proporzioni di 2: 1.
2. Immergere i semi per 12 ore. Ciò migliorerà la loro germinazione.
3. Piantare i semi nel terreno 2 cm, innaffiare e coprire con un foglio.
4. Non appena compaiono i primi scatti, rimuovi il film.
5. Dopo una settimana, trapianta le piantine in piena terra.
6. Prenditi cura delle piante: allenta e innaffia regolarmente il terreno, le melanzane amano molto l'acqua.
7. Fertilizzare i cespugli tre volte durante l'estate utilizzando una miscela di fertilizzanti minerali e organici.
8. Presta attenzione all'allevamento e al controllo delle infestanti per ottenere rese più elevate.
9. Non dimenticare i vantaggi della pacciamatura. Accelera la maturazione per un'intera settimana, aumenta la resa del 30% e, soprattutto, protegge le piante dagli effetti dannosi dell'ambiente esterno e parassiti... Il pacciame può essere organico (fieno, erba, rami di conifere) e inorganico (polietilene, materiale di copertura). Puoi anche usare carta e cartone non necessari per la pacciamatura. Il pacciame è distribuito uniformemente tra i cespugli.
10. Una volta che il frutto ha una caratteristica lucentezza lucida, è il momento della raccolta.

Come scegliere e conservare

Se non inizi a essere coinvolto nella coltivazione di melanzane con le tue mani o non hai questa opportunità, allora dovresti conoscere le regole per sceglierle al momento dell'acquisto. Esaminare attentamente il corpo del feto: non dovrebbero esserci danni, ammaccature o macchie sospette su di esso. La verdura stessa deve essere abbastanza soda. Non prendere frutti di bosco: molto probabilmente sono troppo maturi o marci.

È meglio conservare le melanzane in frigorifero senza alcun contenitore che blocchi l'accesso all'ossigeno per diverse settimane. Se vuoi conservare i frutti per un periodo più lungo, allora è meglio appassire o salare.

Applicazione di melanzane

Esistono molti tipi diversi di piatti a base di melanzane. Puoi fare qualsiasi cosa con loro: bollire, friggere, cuocere a fuoco lento, asciugare, grigliare, salare. Il piatto più popolare di questo ortaggio nel nostro paese è il caviale di melanzane.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• melanzane - 600 g;
• cipolla - 1 pz .;
• carote medie - 1 pz .;
• un pomodoro grande - 1 pz.;
• aglio grande - 1 chiodo di garofano;
• prezzemolo: un paio di rami;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai. l .;
• sale, zucchero, pepe nero macinato - a piacere;
• ketchup (facoltativo) - 1-2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lavate, asciugate le verdure, pelate le carote e le cipolle.
2. Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata, mettere le cipolle e le carote tritate, friggere per 5-6 minuti.
3. Aggiungere le melanzane a dadini, soffriggerle leggermente, aggiungere un bicchiere d'acqua incompleto, coprire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Quando le melanzane si saranno ammorbidite, aggiungete il pomodoro grattugiato su una grattugia grossa, eliminate la pelle. Condire con sale, pepe, aggiungere un po 'di zucchero e cuocere per altri 10 minuti.
5. Aggiungere le erbe e l'aglio tritati. Mescola e cuoci per un altro minuto.
6. Lasciate raffreddare leggermente il caviale, trasferite in un frullatore e sbattete fino allo stato desiderato: liscio o con pezzetti. Puoi aggiungere più sale, zucchero o pepe a piacere.
7. Trasferite il caviale di melanzane preparato in un piatto fondo, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per un po 'per amalgamare i sapori, anche se potete servirlo subito.

Consiglio. In questo caso, il colore risulterà naturale. Se vuoi un colore rosso più ricco, aggiungi un po 'di ketchup o concentrato di pomodoro al momento insieme al pomodoro grattugiato. Inoltre, per il colore, 1 cucchiaino può essere aggiunto al classico caviale di melanzane. paprika rossa macinata.

Conclusione

La melanzana è una pianta estremamente interessante. I suoi frutti sono bacche, ma si cucina come una verdura. Ha un basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo un alto valore nutritivo grazie al suo alto contenuto di fibre, combatte il colesterolo e l'ipertensione, rinforza i vasi sanguigni e aiuta a perdere peso.

Tuttavia, prima di tutto, quelli "blu" sono amati per il loro gusto eccellente e molti modi di cucinare. Se vuoi viziare te stesso e la tua famiglia con un piatto a base di questo ortaggio gourmet, scegli solo frutta dura senza macchie o danni.