Deliziose ricette per cavoli fatti in casa in salamoia da casalinghe esperte

Il cavolo cappuccio è un piatto gustoso e salutare, una delle principali fonti di vitamina C in inverno. Fare uno spuntino croccante non è difficile. Casalinghe esperte mettono sott'aceto le verdure non solo secondo la classica ricetta casalinga, ma aggiungono spezie, erbe, verdure, frutta, bacche. Ogni ingrediente conferisce al pezzo in lavorazione il proprio sapore.

Ti diremo inoltre come cucinare uno spuntino che sarà ricordato a lungo dalla tua famiglia e dai tuoi amici.

Scegliere e preparare il cavolo

La cottura del cavolo sottaceto avrà successo se l'ingrediente principale viene selezionato e preparato correttamente.

Quando si sceglie il cavolo, si consiglia di fare affidamento sulle seguenti regole:

1. Usa varietà medio-tardive. Si distinguono per foglie dense, croccanti e succose. Questi includono: Slava, Belorusskaya, Gift, Moscow late, Kharkov winter, Jubilee Semko, Stone head, ecc.
2. Scegli forcelle resilienti. Se lo stringi con le mani, puoi sentire uno scricchiolio.
3. Le buone forchette hanno difficoltà a separare le foglie l'una dall'altra.
4. Il colore delle foglie interne è bianco, quelle esterne sono verdastre.

La preparazione del cavolo influisce sull'ulteriore conservazione del raccolto:

1. La testa di cavolo viene “spogliata” in foglie bianche.
2. Tagliate a metà, eliminate il moncone.
3. Se non ci sono segni di decomposizione, i piccoli insetti non strisciano, il cavolo è pronto per essere sminuzzato.
4. Se vengono trovati insetti, le foglie vengono separate e immerse in acqua salata per diversi minuti.
5. Stendetele su un canovaccio e lasciate scolare l'acqua.
6. La triturazione sarà più difficile, ma il pezzo futuro non diventerà acido.

Come sottaceto deliziosamente a casa

Ecco la ricetta del cavolo sottaceto più semplice fatta in casa e deliziosa.

Ingredienti:

• cavolo - 3 kg;
• carote grandi - 2 pezzi.;
• aglio - 5 spicchi grandi.

Per la marinata:

• acqua - 1,5 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• piselli pimento - 6 pezzi.;
• chiodi di garofano - 5 pezzi.;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• aceto 9% - 150 ml.

Istruzioni per il decapaggio:

1. Il cavolo cappuccio viene tritato finemente con un coltello.
2. Pelare e tritare le carote su una grattugia grossa.
3. Mescolare le verdure in un contenitore profondo, ma non piegare.
4. Bollire la marinata: aggiungere tutte le spezie all'acqua bollente, far bollire per 3-4 minuti. Spegni il fornello.
5. L'aglio e l'aceto tritati vengono aggiunti alla marinata.
6. Togliete la foglia di alloro e versateci le verdure.
7. Mescola la massa. Lasciar raffreddare.
8. I barattoli di vetro vengono preparati: lavati, asciugati.
9. La massa raffreddata viene trasferita in barattoli, versata con la stessa marinata.
10. Mettete in frigorifero per una notte.

In un giorno, il delizioso cavolo sottaceto fatto in casa è pronto.

In Gurian

georgiano ricetta il cavolo sott'aceto ha un sapore piccante. Spezie aromatiche e additivi pungenti risvegliano l'appetito.

Oltre al cavolo bianco di una varietà tardiva, gli ingredienti principali sono barbabietola e peperoncino piccante.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 2 kg;
• aglio - 10 spicchi medi;
• barbabietole di medie dimensioni - 1 pz .;
• peperoncino - 1 baccello;
• sale grosso - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l.

Fasi di cottura:

1. Taglia la verza a quadretti.
2. Le barbabietole vengono tagliate a semicerchio.
3. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a metà.
4. I peperoncini vengono tagliati a strisce.
5. Disporre le verdure a strati in un contenitore, mettere l'aglio e il pepe tra loro.
6. Far bollire l'acqua in un'altra casseruola, aggiungere il sale.
7. Le verdure vengono versate con acqua bollente.
8. Rimuovere la padella in un luogo fresco per 5 giorni.
9. Dopo un po 'di tempo, trasferire la massa in barattoli di vetro puliti e asciutti e riempirla con la stessa salamoia.
10. Chiudere con i coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Piccante allo zenzero

Non a tutti piace il gusto specifico dello zenzero. I buongustai apprezzano questo antipasto per la sua interessante combinazione di ingredienti e il gusto pungente. Questo è il modo più veloce per preparare il cavolo sottaceto.

Avrai bisogno:

• una testa di cavolo - 1,5 kg;
• carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• piselli pimento - 6 pezzi.;
• aneto secco - 2 cucchiaini;
• sale fino - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aglio - 4 spicchi medi;
• peperoncino secco qb;
• aceto 9% - 6 cucchiai. l .;
• acqua filtrata - 1,5 litri.

Fasi di cottura:

1. La fitta testa di cavolo viene tagliata a pezzi.
2. Le carote vengono tagliate ad anelli.
3. La radice di zenzero fresca viene sbucciata e tagliata ad anelli.
4. Le verdure vengono messe in barattoli di vetro puliti.
5. Aggiungere i grani di pepe, i semi di coriandolo, le foglie di alloro, l'aneto secco.
6. Versare sale, zucchero.
7. L'acqua viene riscaldata, ma non bollita. Versato nelle banche.
8. Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino piccante a piacere, l'aceto.
9. I barattoli vengono chiusi con coperchi di plastica, agitati per sciogliere zucchero e sale.
10. Riporre per 6 ore in un luogo fresco.

Un succoso snack croccante allo zenzero pronto da mangiare.

In ucraino

Ricetta insolito in quel cavolo tritato è bollito.

Ingredienti:

• cavolo - 2 kg;
• semi di senape - 4 g;
• coriandolo - 2 g;
• pepe nero - 6 piselli.

marinata:

• acqua - 2 l;
• aceto 9% - 200 ml;
• zucchero - 200 g;
• sale grosso - 60 g.

Fasi di cottura:

1. La verdura viene tritata, bollita in acqua salata per 4-5 minuti.
2. I barattoli di vetro vengono lavati e sterilizzati.
3. Metti il ​​cavolo cappuccio in un contenitore. Spostato con coriandolo, semi di senape.
4. Metti sopra i piselli al pepe.
5. Versare la marinata calda.
6. Coprire con i coperchi, ma non arrotolare.
7. Le banche vengono sterilizzate per 25-30 minuti.
8. Arrotolare, capovolgere, coprire.
9. Gli spazi vuoti raffreddati vengono rimossi in un luogo di conservazione a freddo.

Con salamoia calda e aceto

Il metodo è comodo e semplice. Dopo una giornata, la verdura in salamoia è pronta da mangiare.

Consiglio. Le spezie vengono aggiunte alla marinata secondo i tuoi gusti: lavrushka, pimento, chiodi di garofano, ecc.

Ingredienti:

• prodotto bianco - 1,5 kg;
• carote - 2 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi;
• acqua - 700 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto 9% - 150 ml;
• olio vegetale - 150 ml.

Fasi di cottura:

1. Cavolo a brandelli.
2. Macina le carote su una grattugia grossa.
3. L'aglio viene tagliato a cubetti.
4. Le verdure sono mescolate, ma non accartocciate.
5. Trasferito in barattoli di vetro sterilizzati.
6. Preparare la marinata: sale e zucchero vengono versati in acqua bollente. Togliere dal fuoco, versare l'aceto, l'olio.
7. Versare le verdure con la marinata calda, arrotolare.
8. Il primo giorno la preparazione è in camera.
9. Per la conservazione, i barattoli vengono rimossi in un luogo buio e fresco.

Con peperone

Combinato con peperone lo scricchiolio delle foglie di cavolo è particolarmente espressivo. Con l'aggiunta di baccelli rossi, l'insalata risulta essere bella e attraente. Fare uno spuntino non è difficile.

Ingredienti:

• cavolo - 3 kg;
• peperone rosso dolce - 4 pezzi.;
• carote di medie dimensioni - 4 pezzi.;
• aglio - una testa di medie dimensioni.

marinata:

• acqua - 1l;
• zucchero - 200 g;
• sale grosso - 50 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto 9% - 200 ml.

Fasi di cottura:

1. Le foglie di cavolo vengono tagliate a strisce, accartocciate.
2. Tritate le carote su una grattugia grossa.
3. I peperoni dolci vengono tagliati a strisce.
4. Mescola le verdure.
5. Aglio tritato, aggiunto alla massa totale
6. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Togliere dal fuoco, versare olio, aceto.
7. Metti sul fuoco, porta a ebollizione.
8. Versare le verdure con la marinata bollente.
9. Un carico viene posizionato sopra in modo che l'intera massa sia sotto la marinata.
10. Lasciare a temperatura ambiente per 8-10 ore (comodamente durante la notte).
11. Le verdure finite vengono trasferite in barattoli di vetro puliti e asciutti.
12. Conservare in frigorifero per non più di 14 giorni.

Con burro e carote

Ricetta per un litro di marinata.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 2 kg;
• carote grandi - 1 pz .;
• aglio - 3 spicchi medi.

marinata:

• acqua - 1 l;
• olio vegetale - 100 ml;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• sale grosso - 2 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 2-3 piccoli;
• pepe nero in grani - 3 pezzi.;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.

Fasi di cottura:

1. Tritate finemente il cavolo cappuccio.
2. Tritate le carote su una grattugia grossa.
3. Mescolare le verdure in un contenitore profondo.
4. Un barattolo di vetro da tre litri viene lavato e sterilizzato.
5. Impila le verdure.
6. Preparare una marinata: mettere il sale, lo zucchero, le spezie in acqua bollente, versare l'olio. Bollire per 2-3 minuti.
7. Togli dal fornello.
8. Si aggiungono l'aglio e l'essenza tritati finemente. Agitare.
9. Versare le verdure. Le banche sono coperte con coperchi invertiti.
10. Il pezzo raffreddato è chiuso con coperchi di plastica.
11. Metti da parte per la conservazione in frigorifero.

Il giorno successivo, il cavolo croccante in un barattolo è pronto.

Con limone

Le casalinghe esperte sanno che il limone sostituisce l'aceto.

Ingredienti:

• cavolo - 2 kg;
• carote - 100 g;
• limone - 2 pezzi.;
• sale grosso - 40 g;
• zucchero - 50 g;
• acqua - 1 l.

Fasi di cottura:

1. Preparare la marinata: mettere sale e zucchero in acqua bollente.
2. Il succo di limone viene spremuto nel ripieno raffreddato.
3. Il cavolo cappuccio viene tritato finemente.
4. Tritate le carote su una grattugia fine.
5. Mescolare le verdure, accartocciarle.
6. Trasferire la massa in barattoli e riempirla con la marinata fredda.
7. Chiudere con coperchi di plastica.
8. Il pezzo viene infuso per 24 ore a temperatura ambiente.
9. Successivamente, viene conservato in frigorifero o in cantina.

Cavolfiore sottaceto

Ingredienti:

• cavolfiore - 1,5 kg;
• carote - 1 pz.;
• peperone rosso dolce - 1 pz.;
• cipolla: una testa;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino - a piacere;
• semi di aneto - un pizzico;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• grani di pepe - 2 pezzi.;
• le foglie Rafano- 2-3 pezzi.;
• prezzemolo - 3-4 rami;
• aneto - 3-4 rami.

marinata:

• acqua - 1l;
• sale - 25 g;
• zucchero - 75 g;
• aceto 9% - 50 ml.

Fasi di cottura:

1. Il cavolo viene suddiviso in infiorescenze.
2. Carote, peperoni dolci vengono tagliati a strisce.
3. La cipolla viene tagliata a rondelle.
4. I verdi sono schiacciati.
5. Le foglie di rafano strappate in 2-3 parti vengono poste in un barattolo da tre litri sterilizzato.
6. Guarnire con piselli, alloro, spicchi d'aglio, erbe aromatiche, pezzetti di peperoncino, semi di aneto.
7. Distribuire le verdure per ultime. I vuoti tra le infiorescenze sono pieni di peperone rosso, carote, cipolle.
8. Le verdure vengono versate con acqua bollente. Copri con un coperchio. Lascia il contenuto del barattolo da solo per 15 minuti.
9. Scola l'acqua di nuovo nella pentola. Aggiungere ad un volume di 1 litro, aggiungere sale e zucchero.
10. La marinata viene portata a ebollizione. Togli dal fornello. Versare l'aceto.
11. Versato in un barattolo.
12. Arrotolare con un coperchio in metallo sterilizzato.
13. Capovolgi il barattolo, avvolgilo in una coperta calda.
14. Il barattolo raffreddato viene rimosso in un luogo freddo per la conservazione a lungo termine.

Segreti di cucinare delizioso cavolo sottaceto

Ogni hostess ha i suoi trucchi. Abbiamo fretta di condividerli con te:

• sottaceti di cavolo tritati finemente più velocemente;
• l'aceto viene sostituito con limone o acido citrico;
• sperimentare con le spezie;
• le foglie di alloro vengono rimosse dalla marinata prima di versare il cavolo cappuccio;
• aggiungere verdure, frutta, bacche acide;
• il miele è usato al posto dello zucchero.

Conclusione

Ci sono molte ricette per deliziosi cavoli sottaceto. Il brodo si conserva bene durante l'inverno se gli ingredienti principali sono preparati correttamente. Le varietà tardive e di mezza stagione vengono scelte per il decapaggio. Quindi il piatto è croccante e gustoso.

Durante la conservazione, casalinghe esperte aggiungono spezie diverse. Aggiungono un sapore e un aroma pungenti agli snack. Ingredienti aggiuntivi - carote, barbabietole, zenzero, mirtilli rossi, uva, mele, peperoni e altri - saturano l'insalata con sostanze utili e rendono il piatto bello e memorabile.