Descrizione, coltivazione, varietà popolari di cavolo verza

Il cavolo è nella lista degli alimenti senza i quali è difficile immaginare una dieta umana. Questo ortaggio è diventato l'ingrediente principale di molti piatti nazionali e contiene una grande quantità di sostanze nutritive. Nel nostro Paese il cavolo bianco è il più diffuso, mentre i residenti in Europa e Stati Uniti preferiscono il cavolo verza. Appare sempre più spesso sugli scaffali dei nostri negozi.

La verza forma teste di cavolo, ma non bianche, ma verde scuro. Le sue foglie differiscono per consistenza, gusto e composizione chimica da altri tipi e sottospecie di cavolo. Ci sono caratteristiche in altre caratteristiche di un ortaggio con foglie ondulate.

Descrizione generale del cavolo verza

Il cavolo verza è una sottospecie del cavolo cappuccio (cavolo cappuccio bianco). Forma teste di cavolo, che e mangiare... Esistono anche varietà a foglia di cavolo verza (foto).

Le foto e le descrizioni di questa cultura sono difficili da confondere con altri rappresentanti della famiglia Cruciferous (Cavolo). Le foglie della pianta sono sottili, delicate, senza nervature dure. La loro tonalità varia dal verde chiaro al verde smeraldo.

Le teste di cavolo con foglie ondulate si trovano su uno stelo alto e potente, ricoperto da grandi lastre di foglie. Da lontano sembrano essere spiegazzati.

Le teste di cavolo sono sciolte, sono facili da smontare. Le foglie superiori sono più spesse e hanno una tonalità verde più intensa. Più vicino al nucleo, diventano gialli.

La forma cambia a seconda della varietà. È rotondo-appiattito, sferico, a cupola. A seconda della varietà, il peso delle teste di cavolo varia tra 0,5-3 kg.

È interessante! Più tardi è il periodo di maturazione, più grandi sono le teste di cavolo.

Il cavolo verza è molto resistente al gelo. Le giovani piantine sono in grado di resistere a schizzi di freddo fino a -4 ° C, le piantine mature non muoiono quando gli indicatori scendono a -7 ° C, le piante adulte sono in grado di rimanere anche sotto la neve e crescere a temperature fino a -14 ° C.

La varietà Savoia si distingue per l'elevata resistenza alla siccità e la composizione del suolo poco impegnativa. Può crescere in terreni argillosi, torba e anche salini.

L'immunità naturale della pianta è alta. Raramente è colpito da malattie e parassiti.

A causa della sua elevata resistenza al gelo, la cultura è adatta alla coltivazione non solo nelle regioni meridionali del nostro paese. Va bene nei climi temperati, così come in Siberia e negli Urali.

Lo svantaggio della varietà di cavolo è la sua durata relativamente breve in forma tagliata. Anche il cavolo verza non è adatto fermentazione e salatura, poiché le sue foglie tenere si sfaldano con questo metodo di preparazione e non risultano croccanti.

Un altro svantaggio della varietà è la sua resa relativamente bassa. Le forchette sono leggere, anche se occupano tanto spazio sul sito quanto le teste di cavolo bianco.

È interessante! Il nome cavolo verza è stato dato in onore della Contea di Savoia, dove veniva coltivato attivamente.

Varietà popolari

Le caratteristiche del cavolo verza dipendono fortemente dalla varietà. È stato allevato un gran numero di varietà e ibridi di questa pianta.

volteggiare

Il cavolo verza Vertu con foglie di pizzo è una varietà medio-tardiva. La testa del cavolo cappuccio ha una forma rotonda e piatta. Il colore è scuro, grigio-verde. Le foglie sono ovali, frizzanti.

Adatto alla lavorazione e al consumo fresco. Periodi di conservazione fino a due mesi.

La varietà si distingue per le sue esigenze di umidità e luce. Non può essere definito resistente alla siccità.

Oro presto

Questa è una varietà precoce: le teste di cavolo vengono tagliate entro 106-110 giorni dalla semina. Hanno forma sferica, raggiungono una massa di 1 kg e un diametro di 60 cm Le foglie esterne sono di colore verde chiaro, ingialliscono verso il nucleo. Hanno una superficie traforata (frizzante), fortemente ondulata.

La varietà è altamente resistente a siccità, screpolature, parassiti e malattie. Da 1 mq. m raccolto fino a 4 kg.

Merlettaia di Mosca

Varietà merlettaia di Mosca presto. Dall'emergenza alla raccolta passano 106-110 giorni.

Le teste di cavolo hanno una forma piatta arrotondata. Le foglie sono di colore giallo-verde, arrotondate, con un gorgoglio che ricorda un pizzo e ondulazioni lungo il bordo.

Il peso di ciascuna testa di cavolo varia da 1 a 1,5 kg. Da 1 mq. m raccolto fino a 4,5 kg.

Melissa

Melissa è un ibrido olandese della Savoia a maturazione media. Presenta un'elevata resistenza al fusarium e una radice forte e ben sviluppata.

Le teste di cavolo dense sono arrotondate. Le foglie sono di medio taglio con incisioni, frizzanti. Il colore è scuro, grigio-verde. C'è un sottile strato ceroso.

Il peso di una testa varia tra 2-3 kg. Da 1 mq. m raccolto fino a 5 kg. La durata massima di conservazione è di 5 mesi.

Torta

Varietà precoce. Differisce in alta immunità e resistenza alla siccità. Contiene una piccola quantità di fibre, motivo per cui le sue foglie sono particolarmente tenere.

La testa di cavolo ha una forma conica. La densità è nella media. Il peso varia tra 0,8-1 kg.

Le foglie esterne sono di colore smeraldo, mentre le foglie interne sono gialle. Sono ondulati e frizzanti.

Uralochka

Uralochka è una varietà a maturazione media. Il suo principale vantaggio è la resistenza alle fessurazioni.

Le teste di cavolo sono arrotondate, dense. Ciascuno di loro pesa circa 2 kg.

Le foglie sono grandi, ondulate e frizzanti. Gli strati superiori sono di colore verde chiaro e quelli centrali sono gialli.

Differenze tra cavolo verza e cavolo bianco normale

Sebbene sia la verza che il cavolo appartengano alla stessa famiglia e abbiano un aspetto simile, differiscono l'uno dall'altro. Le loro differenze sono le seguenti:

1. Aspetto. Le foglie di cavolo cappuccio comuni sono bianche e lisce, mentre le foglie di cavolo verza sono verdi e ondulate.
2. Densità, dimensioni e peso. Le teste del cavolo cappuccio bianco sono più dense, grandi e pesanti. Sono più difficili da smontare in foglie.
3. Stabilità. I cavoli verza hanno meno probabilità di infettare malattie e parassiti. Sono caratterizzati da un'elevata resistenza invernale e resistenza alla siccità, in contrasto con la varietà dalla testa bianca.
4. Durata dell'archiviazione. In questo, il cavolo verza è inferiore al cavolo bianco.

Gusto e applicazione

Il cavolo bianco ha foglie spesse e croccanti e vene ruvide. Queste qualità aumentano nel tempo.... Le foglie savoiarde sono sottili, senza venature grossolane, delicate.

Anche i gusti variano. Il cavolo verza non ha l'amarezza caratteristica della varietà di cavolo cappuccio bianco. Anche il profumo è diverso: non è così forte, ma intenso.

Le foglie di cavolo ondulate sono particolarmente gustose e sane fresche nelle insalate. Sono adatti per stufare e cuocere involtini di cavolo. Inoltre, se in una ricetta con normali teste di cavolo, le foglie vengono prima bollite, allora il cavolo verza può essere utilizzato crudo.

I cavoli ondulati non sono adatti per il decapaggio e il decapaggio. In salamoia acida salata diventano morbide e non croccanti, il loro gusto si deteriora notevolmente.

Composizione chimica e proprietà utili

Il cavolo verza contiene più nutrienti del cavolo bianco. Tra loro:

• vitamine: B, A, C, E, K, U, D;
• minerali: ferro, zinco, rame, potassio, selenio, magnesio, fosforo, manganese, calcio;
• mannitolo (i sostituti dello zucchero sono fatti sulla sua base);
• amminoacidi essenziali;
• glutatione;
• sinigrina;
• ascorbigen.

Il prodotto ha una vasta gamma di proprietà utili. Si consiglia di essere inclusi regolarmente nella dieta.

Caratteristiche vantaggiose:

• normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale;
• attiva i processi immunitari;
• migliora l'appetito;
• normalizza la pressione sanguigna;
• rafforza il sistema nervoso;
• rimuove le tossine, i radicali liberi dal corpo;
• previene la formazione di placche arteriose;
• tonifica il corpo;
• stimola il cervello;
• migliora le condizioni del fegato;
• accelera la rigenerazione dei tessuti;
• migliora il metabolismo.

Si consiglia di includere la verdura nella dieta di persone con diabete mellito e bambini. È facile da digerire e non ha praticamente controindicazioni.

Nota! 100 g di prodotto contengono solo 27 kcal.

Cavolo verza in crescita

La coltivazione del cavolo ondulato è facile. Questa pianta è in grado di crescere all'aperto nella maggior parte delle regioni del nostro paese. La cosa principale è prendere in considerazione una serie di regole e sfumature.

Piantine in crescita

I giardinieri esperti raccomandano di coltivare il cavolo in modo da semenzale, nonostante la sua resistenza al gelo. Ciò ti consente di ottenere il raccolto prima. I semi vengono seminati dalla seconda metà di marzo all'inizio di aprile.

Prima della semina si preparano i semi:

1. Innanzitutto, vengono immersi in acqua con una temperatura di + 40 ... + 50 ° C per 15 minuti, quindi per 1-2 minuti in acqua ghiacciata.
2. Il materiale di piantagione viene disinfettato. Viene immerso per 30 minuti in una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio.
3. Per accelerare la comparsa dei primi germogli, il materiale di piantagione viene immerso in uno stimolatore della crescita per 12 ore, dopodiché viene lavato sotto l'acqua corrente.
4. Il materiale di semina viene tenuto sulla porta del frigorifero per 24 ore. Quindi viene essiccato fino a quando diventa fluido.

Per coltivare piantine, acquistano un terreno universale o preparano una miscela di terreno da parti uguali di terreno del giardino, torba, sabbia. Il terreno viene disinfettato con una soluzione rosa scuro di permanganato di potassio o arrostendo in forno (180 ° C, 30-40 minuti). Fai lo stesso con i contenitori.

I semi vengono seminati in cassette riempite con miscela di terreno fino a una profondità di 1 cm, lasciando uno spazio libero di 2-3 cm tra i semi.

I semi sono ricoperti di sabbia. Il terreno viene inumidito con un flacone spray. Le scatole con le colture sono coperte con un foglio e poste in una stanza con una temperatura di + 18 ... + 20 ° С.

Una settimana dopo, quando i semi germinano, la temperatura viene abbassata a + 8 ... + 10 ° C. Una settimana dopo, la serra viene smantellata.

Dopo la comparsa della prima foglia vera, le piantine vengono immerse in singoli contenitori. In questo caso, pizzica un terzo della radice centrale.

Dopo la raccolta, le piantine vengono annaffiate con una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio. Per quattro giorni si conserva in un luogo ombreggiato ad una temperatura di + 18 ... + 20 ° C. Quindi gli indicatori sono ridotti a + 12 ... + 16 ° С.

Innaffia le piantine mentre il terreno si asciuga con acqua calda e stabile. Il liquido viene versato sotto la radice e utilizzato per la spruzzatura.

Le piante vengono nutrite due volte:

1. Due settimane dopo l'immersione nei singoli contenitori. Utilizzare fertilizzanti minerali complessi speciali per piantine.
2. Due settimane prima del trapianto in un luogo permanente. Viene utilizzata una soluzione di solfato di potassio e carbammide.

Due settimane prima di piantare in un luogo permanente, iniziano a indurire le piantine, aumentandone gradualmente la durata. Il cavolo cappuccio viene trasferito in piena terra nella seconda metà di maggio.

Atterraggio in piena terra

Per piantare cavoli scegli una zona soleggiata e protetta dal vento. Altre colture della famiglia dei cavoli non dovrebbero crescere su di essa negli ultimi cinque anni.

In autunno preparano il terreno: scavano e ripuliscono le erbacce, per ogni 1 mq. m fai 6 kg di humus, 30 g di perfosfato e 20 g di sale di potassio. Se l'acidità del terreno viene aumentata, viene aggiunta calce o cenere. In primavera, i letti vengono nuovamente scavati, ripuliti dalle erbacce e livellati con un rastrello. I fori vengono scavati in file a scacchiera, a una distanza di 40-60 cm l'uno dall'altro.

Le piante sono sepolte alle foglie cotiledoni. Le prime due settimane di impianto sono protette dalla luce solare diretta.

Consiglio. La distanza tra i fori più piccola viene utilizzata per le varietà precoci e la più grande per le varietà successive.

Cura

Prendersi cura dei letti di cavolo è facile. La cosa principale è seguire le regole di base della tecnologia agricola:

1. Irrigazione. Per le prime tre settimane le piante vengono annaffiate giornalmente da un annaffiatoio con acqua stabilizzata, spendendo 1 mq. m 7 l di liquido. Inoltre, il terreno viene inumidito ogni cinque giorni, spendendo 15 litri per 1 mq. m.
2. Allentamento. Dopo ogni irrigazione e precipitazione, il terreno viene allentato. Nel processo di allentamento, le erbacce vengono rimosse.
3. Rincalzo. Un mese dopo il trapianto, il cavolo è patata. Per le varietà successive, la procedura viene ripetuta ancora una volta quando le foglie si avvicinano.
4. Top vestirsi. La prima volta che la semina viene alimentata con letame diluito 1:10, quando la pianta inizia a crescere. Quando iniziano a formarsi teste di cavolo, vengono applicati fertilizzanti al fosforo e potassio. Per le varietà precoci sono sufficienti due medicazioni. I fertilizzanti medi e tardivi vengono concimati per la terza volta un mese dopo l'alimentazione precedente.

Per conservare il cavolo il più a lungo possibile, in inverno non viene tagliato dal fusto, ma seppellito sotto la neve proprio in giardino.

Recensioni di cavolo verza

Le recensioni di persone che hanno provato o coltivato il cavolo verza sono positive. Questa varietà ha molti vantaggi rispetto al solito cavolo bianco.

Irina, Voronezh: “Coltivo il cavolo verza già dal terzo anno. Ha quasi completamente sostituito quello bianco per me. È facile coltivarlo. L'importante è annaffiare e nutrirsi in modo tempestivo. Allo stesso tempo, il gusto è molto più delicato, tutti i piatti sono più gustosi. Non adatto solo alla fermentazione. D'inverno lo ripongo proprio nei letti sotto la neve o lo snobon. Non influisce sul gusto. "

Alisa, Zelenograd: “Compro cavolo verza in negozio al posto del cavolo bianco. La amo moltissimo. La verdura è deliziosa sia fresca che in umido con formaggio e panna. Mi piace cucinare involtini di cavolo ripieni e torte. Risulta più bello e più morbido del solito. Inoltre, ha proprietà più utili. "

Conclusione

Il cavolo verza è un ottimo analogo del cavolo bianco. Si distingue per l'elevata resistenza al gelo e alla siccità. Raramente è colpito da malattie e parassiti. Inoltre, le succose foglie ondulate senza venature dure hanno un gusto delicato e contengono una grande quantità di sostanze nutritive.

La coltivazione del cavolo verza non è molto più difficile del normale cavolo. L'unica cosa per cui la pianta richiede è l'introduzione tempestiva di concimazione, irrigazione e allentamento dei letti.