Quando maturano le uva spina e come determinarne la maturità

L'uva spina è popolarmente chiamata l'uva settentrionale, poiché cresce in tutta la Russia, comprese le regioni dell'estremo nord. Varie preparazioni sono fatte dai frutti di questa pianta, quindi vengono utilizzate uva spina di vari gradi di maturità. Il tempo di maturazione dipende da molti fattori, quindi la corretta raccolta richiede una certa conoscenza. Quando la stagione inizierà, imparerai da questo articolo come determinare la maturità e tagliare le uva spina spinose.

Quando l'uva spina matura

Nel processo di formazione, le bacche sono verdi, ma quando sono mature cambiano gradualmente colore.

A seconda della varietà, maturo frutta può essere giallastro, rosso, verde chiaro o marrone.

Le bacche maturano 1-2 mesi dopo che le piante sono appassite. Vendemmia da fine giugno ad agosto.

Riferimento. Gli arbusti fioriscono da aprile a giugno. Da quale mese dipende varietà.

Cosa determina il tempo di maturazione

I seguenti fattori influenzano il tempo di maturazione:

1. Grado. Le varietà di uva spina a maturazione precoce maturano prima e successivamente quelle a maturazione media. L'ultimo a raccogliere bacche da arbusti di varietà a maturazione tardiva.
2. Regione. Nelle regioni meridionali del paese, la raccolta viene effettuata prima. Lì, il riscaldamento primaverile inizia più velocemente, e quindi l'arbusto fiorisce relativamente presto. L'ultimo raccolto viene raccolto nel nord della Russia.
3. Lo scopo delle bacche. A seconda dello scopo, l'uva spina viene raccolta a maturità tecnica o biologica.
4. Il tempo di maturazione è anche influenzato dall'illuminazione dell'arbusto., protezione dai venti, dal suolo e dal livello di umidità dell'aria. Le bacche, che sono state piantate sul lato sud di edifici e recinzioni, raggiungono la maturazione prima.
5. Regolarità dell'irrigazione, rifilatura e condimento.

Date approssimative del calendario di maturazione

La maggior parte delle uva spina matura a luglio. Ma i termini possono essere spostati di circa 2 settimane in entrambe le direzioni. Tutto dipende dalla varietà di bacche e dalla regione della sua crescita.

Maturazione dell'uva spina a seconda della regione di coltivazione

Quando l'uva spina viene raccolta in diverse regioni della Russia:

1. Nella regione del Medio e Basso Volga, così come nelle regioni meridionali del paese, le prime bacche mature compaiono proprio all'inizio di luglio.
2. Nella Russia centrale nelle estati calde e calde, la raccolta dell'uva spina inizia nella seconda metà di luglio. Se il tempo è sfavorevole, le bacche maturano circa 2 settimane dopo.
3. In una calda estate con sufficiente umidità nella regione di Mosca, i frutti maturano nella prima decade di luglio. Se ci sono precipitazioni frequenti e la temperatura dell'aria rimane a lungo al di sotto della norma climatica, la maturità avviene alla fine del mese. Allo stesso tempo, l'uva spina viene raccolta nel distretto nordoccidentale e nella regione di Leningrado.
4. Negli Urali e in Siberia, l'uva spina matura all'inizio di agosto... In queste regioni, i giardinieri esperti raccomandano di piantare varietà di mezza stagione e gli arbusti stessi sono posizionati solo in aree ben illuminate.

Se le bacche sono destinate alla marmellata, vengono raccolte nella fase in cui la buccia è ancora soda.

A seconda della varietà

La varietà di uva spina influisce anche sul tempo di maturazione:

1. I più comuni a maturazione precoce sono Salute, Kazachok, Fragola, Rosa... Se il tempo è abbastanza caldo, cantano nella prima metà di luglio.
2. Mezza stagione - Senatore, Lyubimets, Capitano del Nord, Malachite, Large, Nekrasovsky. Queste varietà iniziano a maturare da metà luglio.
3. I più apprezzati a maturazione tardiva sono Charm, People's, Northern Prince. Matura all'inizio di agosto.

Come determinare il grado di maturità

Come capire che l'uva spina è matura:

1. Maturità tecnica. Gli acini raggiungono le dimensioni dichiarate dagli allevatori. Il colore del frutto è spesso più chiaro di quello di un'uva spina completamente matura. A maturità tecnica, gli acini vengono staccati dal picciolo con poca difficoltà. La buccia e la polpa dell'uva spina sono dense e hanno un'acidità pronunciata.
2. Maturità del consumatore. La buccia del frutto diventa più sottile e inizia a brillare un po 'al sole. Le bacche assumono colori vivaci e ricchi. I frutti sono succosi, morbidi, dolce.

È possibile raccogliere acerbi

L'uva spina viene raccolta verde solo se è richiesta la lavorazione o il trasporto a lungo termine. Tali bacche possono conservare a lungo il loro gusto e la loro presentazione.

La raccolta anticipata riduce lo stress sui cespugli, riducendo lo spreco delle piante.

Importante! Conserva l'uva spina acerba solo nel frigorifero o nel congelatore. Altrimenti, le bacche si deterioreranno rapidamente.

L'uva spina maturerà in casa dopo la raccolta

Una volta raccolte, l'uva spina smette di maturare anche se lasciata a temperatura ambiente per diversi giorni.

Si consiglia di raccogliere le bacche solo dopo che sono completamente mature. L'uva spina verde contiene molta meno vitamina C e altro sostanze utili.

Raccolta

L'uva spina viene raccolta in diversi modi:

• mani;
• dispositivi meccanici;
• metodo a pettine;
• usando una bottiglia di plastica.

manualmente

Il modo più semplice per raccogliere bacche dai cespugli è a mano. Non sarà possibile raccogliere grandi volumi in un giorno. Ma questo metodo ha un grande vantaggio: le bacche rimangono intatte, conservano tutte le proprietà e l'aspetto utili. Inoltre, l'integrità del frutto aumenta il tempo di conservazione.

Importante!Indossa sempre indumenti stretti a maniche lunghe e guanti da giardino prima di iniziare a raccogliere manualmente le bacche. Questo proteggerà le tue mani dalle spine affilate.

Per rimuovere con cura l'intera uva spina dal cespuglio, una mano raccoglie i rami uno per uno e con l'altra raccoglie le bacche, senza dimenticare i gambi.

Metodo meccanico

Con il metodo meccanico, viene utilizzato un dispositivo speciale: un vibratore. Questo è un pratico dispositivo che ti consente di raccogliere rapidamente tutti i frutti.

Il principio di funzionamento è l'azione meccanica sulle boccole. Tutte le bacche cadono sotto l'influenza della vibrazione.

La sequenza di azioni con questo metodo di raccolta:

1. Tessuto, polietilene o telone sono sparsi sotto i cespugli.
2. Il vibratore è installato e acceso.
3. Un flusso d'aria viene diretto alle bacche cadute per rimuovere i detriti.
4. Tutti i frutti viziati vengono rimossi.
5. Le bacche vengono selezionate.

Questo metodo di raccolta ha un grosso inconveniente: assolutamente tutte le bacche cadono dai rami del cespuglio, comprese quelle viziate e acerbe.

Pettine

Il prossimo modo è con un pettine:

1. Un ditale viene messo sul pollice della mano che lavora.
2. Su di esso è fissato un dispositivo, che sembra un pettine con diversi denti. La lunghezza di ciascuno è di circa 1 cm e la larghezza è di 0,7-1 cm Di solito questo dispositivo è realizzato con le proprie mani dal filo.
3. Con una mano sollevano il ramo e con un pettine lo tirano verso di sé. Il dispositivo raccoglie le bacche. Cadono nel palmo.

Raccogliere rapidamente in questo modo richiede un talento che viene fornito con l'esperienza.

Usando una bottiglia di plastica

Su un lato della bottiglia è praticato un foro a forma di goccia, che si assottiglia verso il basso, ma non lo raggiunge di circa 4 cm. Il contenitore è fissato su binario o bastone.

La raccolta viene effettuata come segue:

1. Il taglio della bottiglia è posto leggermente al di sotto dell'acino.
2. Conducono il contenitore verso se stessi in modo che le uva spina cadano facilmente nella bottiglia. Allo stesso tempo, uscirà dal gambo.
3. Quando la bottiglia è completamente piena, le bacche raccolte vengono versate nel contenitore principale.

Come raccogliere l'uva spina per evitare le punture

Per non farsi male durante la raccolta dell'uva spina, i residenti estivi osservano le precauzioni di sicurezza:

1. I vestiti sono indossati solo da un tessuto denso che può proteggere le braccia e le gambe dalle spine.
2. Raccolgono bacche con i guanti.
3. Se possibile, utilizzare dispositivi speciali che facilitano e accelerano il lavoro manuale.

Conservazione e lavorazione delle bacche

Il compito principale quando si conservano le uva spina è proteggere le bacche dall'umidità elevata. La durata di conservazione dipende dalla maturità:

1. Al freddo, i frutti ben maturati vengono conservati per un massimo di 5 giorni.
2. Se l'uva spina viene raccolta con tempo asciutto, rimane fresca per 10 giorni.
3. Quando si raccolgono bacche acerbe, la durata di conservazione viene aumentata a 20 giorni.
4. Se l'uva spina viene presa a maturità tecnica e conservata a temperatura zero, è consentito utilizzarla per 3 mesi.

Si consiglia di elaborare il raccolto il più rapidamente possibile. La frutta fresca viene immediatamente cosparsa di zucchero e inviata al frigorifero.

La maggior parte delle varietà di uva spina è troppo acida per essere mangiata. Solo le bacche lilla o troppo mature sono dolci. Ma non sono trasportabili, quindi non si trovano né al mercato né in negozio.

A fine cottura i frutti diventano più dolci anche senza zucchero. Le piccole uva spina mantengono il loro sapore meglio di grande, quindi è usato per fare marmellate e salse. Anche i vini di varie varietà sono ottenuti da uva spina. Hanno un sapore molto simile allo sherry.

Quale maturità dovrebbe essere l'uva spina per la marmellata

Per la marmellata utilizzare uva spina di maturità tecnica.

Le preparazioni più deliziose per l'inverno si ottengono da bacche dense. Mantengono bene la loro forma in sciroppo dolce.

Nella regione di Mosca, i frutti delle varietà a maturazione precoce vengono raccolti per la marmellata all'inizio di luglio. In altre regioni, le date vengono spostate di 2 settimane a seconda del clima.

Conclusione

L'uva spina è un raccolto senza pretese con un alto rendimento. Ha 2 fasi di maturità: tecnica e consumatore. Nel primo caso, le bacche vengono utilizzate per preparare vari piatti e conserve, nel secondo - per il consumo fresco.

La raccolta è difficile, quindi i giardinieri usano una varietà di strumenti. Anche negli ultimi anni, le varietà di uva spina senza spine sono diventate popolari, ad esempio Tender e Senator.