Benefici e rischi, caratteristiche dell'utilizzo del cavolo verza

Lo stereotipo dell'opinione sulla capricciosità del cavolo verza è fugato con sicurezza da agricoltori esperti. E le sue qualità utili rendono il prodotto una seria alternativa nel campo della cucina e della medicina alla più familiare cultura bianca. Parliamo del cavolo verza: le sue proprietà benefiche, la coltivazione e l'utilizzo nelle ricette.

Caratteristiche della verza

Testa di verza differisce da altre varietà di questo raccolto vegetale in una struttura sciolta e una trama in rilievo delle foglie. Manca la consueta densità a causa dell'assenza di vene rigide. Grazie a questa caratteristica, le forche possono essere facilmente smontate in foglie. Un'altra caratteristica della coltura è l'assenza di un odore specifico emesso dal cavolo bianco durante il processo di cottura.

Coltivando questa pianta orticola, gli agricoltori esperti hanno individuato i suoi vantaggi e svantaggi caratteristici. Quindi, i vantaggi della coltivazione del cavolo verza includono:

• nessuna necessità di applicare conoscenze e abilità speciali;
• semplicità delle condizioni di crescita;
• resistenza della coltura alle basse temperature;
• maggiore vitalità in condizioni aride;
• resistenza alle malattie.

Gli svantaggi della coltivazione sono:

• la necessità di un'area significativa per ogni spina;
• piccola testa di cavolo;
• Sovramature frequenti o screpolature delle forche;
• bassa qualità di conservazione del raccolto.

Proprietà utili e medicinali della verza

La cultura è dotata di preziose proprietà nutritive e medicinali. Per la quantità di vitamine C, E, B1 e B2, sostanze secche e proteine ​​grezze, la verdura è più di due volte più avanti del cavolo bianco. È inoltre ricco di potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, olio di senape e grassi.

Un altro vantaggio di questa cultura è l'assenza di vene nelle teste delle foglie di cavolo. Infatti, proprio per questo, vengono assorbiti molto più facilmente dall'organismo, che diventa fattore di ridefinizione per l'alto valore dietetico del prodotto, nonché per il suo effetto curativo sul tratto gastrointestinale.

Si possono distinguere le seguenti proprietà medicinali del cavolo verza:

• rafforzare il sistema immunitario;
• purificare il corpo dalle tossine;
• effetto benefico sul sistema cardiovascolare;
• assistenza nel ripristino del sistema nervoso e della sua stimolazione;
• rafforzamento del tessuto osseo;
• combattere contro l'ipertensione;
• diuretico e aiuta a mantenere la salute dei reni;
• normalizzazione del tratto gastrointestinale;
• aiutare a perdere peso;
• miglioramento della gastrite e delle ulcere;
• combattere la perdita di forza e la carenza di vitamine;
• eliminazione del colesterolo;
• purificare il fegato;
• effetto benefico sulla vista;
• abbassando i livelli di zucchero nel sangue;
• migliorare la salute delle donne incinte e degli anziani;
• prevenzione del cancro.

Se una delle malattie elencate è in una fase acuta, l'uso di questo ortaggio è vietato.

È possibile un danno e chi non dovrebbe essere utilizzato

Tenendo conto delle proprietà benefiche del cavolo, non dimenticare il possibile danno di questo orto. E sebbene questo sia molto meno comune, è meglio ricordarlo.

Questo ortaggio può provocare la produzione di gas, soprattutto se consumato in grandi quantità. Pertanto, le donne incinte ei bambini piccoli devono mangiare il cavolo verza con cautela o abbandonarlo completamente.Le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale nella fase acuta non dovrebbero abbandonare completamente il prodotto, ma si consiglia di consultare il proprio medico sull'opportunità di introdurre questo ortaggio nella dieta.

Inoltre, un'intolleranza individuale o una tendenza generale alle allergie può diventare un fattore che parla di inadeguatezza dell'uso della verza. E in caso di malfunzionamento della ghiandola tiroidea, dovresti abbandonare completamente questo prodotto.

Attenzione! Dopo aver eseguito interventi chirurgici addominali nella zona dello sterno e del peritoneo e durante tutto il periodo di convalescenza, è severamente vietato utilizzare il cavolo verza.

Modalità d'uso: ricette

Il cavolo verza è molto utilizzato in cucina. Può essere stufato, fritto, bollito e, naturalmente, fatto in insalata.

Involtini di cavolo

Con le foglie di questa coltura vegetale, gli involtini di cavolo sono più succosi e teneri rispetto a quando si usano varietà di cavolo bianco. Il piatto stesso risulta più utile a causa dell'alto livello di vitamine che contiene.

Ingredienti per il cavolo ripieno:

• 1 testa di cavolo cappuccio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 500 g di carne macinata;
• 0,5 cucchiai. riso;
• Pepe nero macinato;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 g di cipolle verdi;
• 1 uovo;
• 2 pizzichi di sale;
• 250 ml di brodo di carne;
• 2 cucchiai. l. oli.

Processo di cottura:

1. Il riso viene lavato e bollito.
2. Le cipolle vengono tritate, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, trasferite in una padella e fritte con l'aggiunta di olio vegetale fino a doratura.
3. La testa di cavolo cappuccio viene divisa in foglie e gli ispessimenti vengono tagliati.
4. Versare l'acqua in una casseruola a metà volume, portare a ebollizione, sale e mettete lì il cavolo per 3 minuti.
5. Il riso è mescolato con carne macinata e verdure fritte.
6. L'aglio viene tritato e aggiunto al primo composto insieme all'uovo.
7. Il prezzemolo viene tritato e inviato anche alla massa di carne.
8. Le foglie di cavolo cappuccio vengono a loro volta riempite con il ripieno ottenuto con un cucchiaio, attorcigliate e legate con piume di cipolla, pretrattate con acqua bollente.
9. Mettetela ben stretta in una casseruola e versatela sopra il brodo.
10. Stufare per un'ora a fuoco basso. Il piatto è pronto.

decapaggio

Si ritiene che il cavolo verza non sia adatto fermentazione... Ma questa affermazione confuta facilmente la seguente ricetta.

componenti:

• 5 kg di cavolo cappuccio;
• 500 g di mirtilli rossi freschi;
• 150 g di aneto;
• 100 g di sale.

Metodo di cottura:

1. La verza viene tritata e strofinata a mano con sale.
2. I mirtilli rossi in un colino o in un colino vengono lavati delicatamente sotto l'acqua corrente.
3. Dill è schiacciato.
4. Verdure, verdure e frutti di bosco vengono mescolati e posti strettamente in un contenitore di vetro o smalto.
5. Coprite con foglie di cavolo intere e schiacciate con un piatto.
6. Il carico viene scottato e posizionato sul prodotto grezzo.
7. A temperatura ambiente, il processo di fermentazione inizierà tra due giorni, come evidenziato dall'aspetto della salamoia.
8. Il quinto giorno, il piatto finito viene spostato in frigorifero o in cantina.

insalata

Una ricetta per insalata di cavolo verza semplice, veloce, sana e deliziosa per tutti i giorni. È adatto a coloro che stanno cercando di perdere peso.

Ingredienti per insalata:

• 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
• 2 cetrioli freschi;
• 1 mazzo di aneto;
• 1 spicchio d'aglio giovane;
• 3 cucchiai. l. panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt non zuccherato;
• 2 cucchiai. l. formaggio feta.

Ricetta:

1. Il cavolo viene tagliato, i cetrioli vengono tagliati ad anelli, l'aneto viene tritato, l'aglio viene schiacciato.
2. Preparare un condimento di panna acida e formaggio tritato con una forchetta.
3. Tutti i componenti sono miscelati e godono di un gusto leggero.

Non è necessario salare l'insalata, rovinerà solo il gusto naturale dei prodotti.

Applicazione nella medicina tradizionale

Il cavolo verza trova largo impiego anche nella medicina popolare. Le proprietà medicinali del vegetale lo rendono indispensabile per varie malattie. Fresco questa coltura viene utilizzata per:

• carenza di iodio;
• avitaminosi stagionale;
• disfunzione della ghiandola tiroidea;
• interruzioni ormonali;
• obesità;
• problemi con la prostata;
• sindrome da sbornia;
• eczema, ustioni, fuoco di Sant'Antonio;
• sigilli sottocutanei.

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Conclusione

Il potenziale danno al cavolo verza è minimo ei vantaggi lo rendono un'ottima alternativa al più popolare cavolo bianco. Inoltre, in termini di composizione vitaminica e gusto, è in molti modi avanti rispetto ad esso. Il cavolo verza è utilizzato non solo in cucina, ma utilizzato con successo anche nel campo della medicina tradizionale.