Crauti da donna: cosa è utile e quando è controindicato, come, in che forma e quantità usarlo

Per centinaia di anni, i crauti hanno occupato un posto meritato sulle tavole di tutti i giorni e delle feste. Non solo in Russia, ma anche in Germania, Cina, Bielorussia, questo è uno dei piatti nazionali. L'uso del prodotto aiuta a perdere peso, mantenere la salute fino alla vecchiaia, rafforzare il sistema digerente e nervoso. Considera quanto è utile crauti per donne e uomini.

Composizione chimica

Attraverso la fermentazione, la materia organica viene scomposta in forme più semplici che vengono assorbite meglio dall'organismo. I crauti contengono vitamine e minerali in una forma che può essere elaborata.

100 g di crauti contengono:

• 0,91 g di proteine;
• 0,14 g di grassi;
• 4,3 g di carboidrati.

Valore energetico - 19 kcal. Il prodotto è composto per il 92% da acqua e per quasi il 3% da fibre sane.

Vitamine e minerali:

• B1, B2, B4, B6 normalizzano l'attività del sistema nervoso centrale;
• Il beta carotene promuove la salute degli occhi
• C sostiene l'immunità, protegge dal raffreddore, favorisce l'assorbimento del ferro;
• ferro, calcio, magnesio, sodio, fosforo, zinco sono coinvolti nel metabolismo e nel funzionamento stabile degli organi interni.

Il consumo regolare di un tale piatto allevia i sintomi dell'asma bronchiale. Durante la fermentazione, il sulforafano si forma nei crauti. Questo composto organico previene l'infiammazione delle vie aeree e i danni ai polmoni e ha effetti antibatterici e oncoprotettivi.

Riferimento. La quantità maggiore (1153 mg per 100 g) di glucorafanina, il precursore del sulforafano, si trova nei germogli di broccoli.

I benefici dei crauti

L'uso quotidiano di questo prodotto normalizza l'attività del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso, migliora la funzione cardiaca, purifica i vasi sanguigni e stimola l'immunità. A causa del contenuto di batteri lattici, i crauti hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale, allevia il gonfiore e favorisce il trattamento della colite.

Nella nutrizione medica e dietetica, il piatto è ampiamente utilizzato per:

• prevenzione delle malattie oncologiche e cardiovascolari grazie ad antiossidanti e probiotici: i primi prevengono il cancro, i secondi abbassano i livelli di colesterolo;
• aumento dei livelli di emoglobina dovuto alla presenza di ferro;
• trattamento della carenza vitaminica dovuta a un ricco insieme di vitamine.

In cosmetologia viene utilizzato per:

• ringiovanimento grazie al carotene e alla vitamina A, che agiscono come antiossidanti;
• denti e unghie sani: a questo contribuiscono calcio, magnesio, zinco e vitamine del gruppo B.

Numerosi studi su volontari hanno mostrato ottimi risultati nel dimagrire e prevenire il rischio di diabete di tipo II, perché i crauti interferiscono con l'assorbimento dei grassi da parte delle cellule intestinali. Con l'uso a lungo termine (da 12 a 24 settimane) i soggetti hanno mostrato una perdita di peso persistente mantenendo efficienza, allegria e appetito.

Per donne

I benefici dei crauti per le donne:

• la vitamina A mantiene il tono della pelle, stimola lo sviluppo delle cellule epidermiche, allevia il gonfiore;
• l'acido ascorbico rende le rughe meno evidenti, partecipa alla formazione del collagene;
• l'acido folico riduce le manifestazioni di tossicosi durante la gravidanza, favorisce la formazione di tessuti fetali;
• grazie al suo basso contenuto calorico, il prodotto è efficace per perdere peso;
• la fibra purifica l'intestino dalle tossine, i probiotici normalizzano la microflora;
• lo zinco e il magnesio alleviano la condizione durante la menopausa, il primo è coinvolto nel lavoro del sistema endocrino.

Maschere da salamoia ringiovanire la pelle, alleviare l'acne, scolorire le lentiggini e le macchie dell'età.

Per uomo

I benefici dei crauti si manifestano per il corpo non solo per le donne, ma anche per gli uomini. Consumo regolare di snack:

• rafforza il sistema immunitario grazie alla vitamina C e ai probiotici;
• aumenta la libido e migliora la potenza, poiché lo zinco e la vitamina A stimolano la produzione dell'ormone sessuale maschile testosterone.

La salamoia ha proprietà coleretiche e disintossicanti, quindi è efficace per i postumi di una sbornia.

Regole di base d'uso

I crauti sono inclusi nella dieta dai 3-4 anni fino alla vecchiaia. Si usa come spuntino autonomo e come contorno di prodotti a base di carne, su base si preparano primi e secondi, si beve salamoia in piccole porzioni.

La forma migliore per l'assimilazione da parte del corpo è l'insalata con cipolle e olio vegetale. In questa forma, il piatto affronta meglio il compito di arricchire la microflora intestinale, pulisce il tratto digestivo in modo più efficace e contiene la massima quantità di batteri benefici.

Importante! Le cipolle sono controindicate per gastriti e ulcere.

Se usi i crauti come contorno principale o aggiuntivo per i piatti di carne, impedirà alle pareti intestinali di assorbire i lipidi. Di conseguenza, il corpo riceverà solo il materiale da costruzione per i muscoli: proteine ​​e non grassi nocivi e difficili da digerire che si depositano sullo stomaco e sui lati.

La zuppa di cavolo e il borscht a base di crauti non sono così utili, ma comunque più preziosi che con le verdure fresche.

Per ottenere il prodotto corretto durante la fermentazione, seguire questi consigli:

1. Le stoviglie vengono utilizzate smaltate, senza scheggiature e crepe, oppure in legno, ben pulite, lavate e asciugate.
2. Le teste di cavolo vengono prese strette, sane, senza segni di muffa e marciume.
3. Il cavolo viene tritato grossolanamente, poiché una verdura tagliata pesantemente perde alcuni dei suoi nutrienti.
4. Usa un minimo salenon aggiungere aceto.
5. Il modo migliore per conservare è macinare con sale prima di prendere il succo.
6. Per aggiungere valore al piatto, aggiungi carote, mirtilli rossi e mirtilli rossi.
7. Le verdure sminuzzate vengono poste in un recipiente di fermentazione, coperto con una tavola di legno, un carico (4-5 kg) viene posto sopra e lasciato caldo.
8. Ogni giorno forano lo spuntino fino in fondo con un lungo spiedino di legno, favorendo il rilascio di anidride carbonica. Previene la moltiplicazione della muffa.
9. Il piatto viene fermentato per almeno 2 settimane. Poi lo mettono in frigorifero o in cantina.
10. Conservare non più di 10 mesi.

I crauti hanno un effetto positivo sull'attività cerebrale: migliora la memoria, riduce le manifestazioni di depressione e ansia. Allo stesso tempo, non dovrebbe essere consumato durante l'assunzione di antidepressivi: questo aumenta il rischio di una grave crisi ipertensiva, poiché gli inibitori della monoamino ossidasi (MAO) sono incompatibili con la tiramina contenuta nelle verdure fermentate.

Controindicazioni e possibile danno

Con indubbi benefici, i crauti non dovrebbero essere abusati. La dose giornaliera ottimale è di 200 g Con un eccesso sistematico, sono possibili conseguenze indesiderabili: flatulenza, picchi di pressione, edema, bruciore di stomaco.

Non è consigliabile utilizzare i crauti quando:

• ipertensione;
• ulcera allo stomaco nella fase acuta;
• flatulenza;
• malattie dei reni e della tiroide;
• pancreatite.

La violazione della tecnologia di cottura e la conservazione impropria del prodotto possono causare gravi avvelenamenti.

Conclusione

I crauti sono un magazzino di sostanze nutritive per il corpo. Aumenta l'immunità, prolunga la giovinezza, normalizza il metabolismo e il funzionamento del sistema nervoso e riduce il peso in eccesso. Tuttavia, se ci sono controindicazioni, è meglio astenersi dal mangiare snack o consultare un medico.