Come preparare cetrioli aromatici e croccanti con la senape per l'inverno

Immagina il tavolo da festa perfetto coperto da una tovaglia per un'occasione speciale e decorato con tovaglioli.

Ci sono insalate, caviale, succosi piatti di carne e patate bollenti con aneto. Una quantità incredibile di panini, le tue bevande preferite. In piatti costosi che aspettano il loro tempo da molto tempo, gli snack preferiti sfoggiano: succosi funghi sottaceto, pomodori nel loro stesso succo e cetrioli sottaceto croccanti. Stop! Non hai ancora i tuoi sottaceti pronti? Stiamo correggendo urgentemente la situazione! Cucineremo cetrioli in scatola con senape.

Perché con la senape

L'aggiunta di senape durante la conservazione dei cetrioli rende il piatto particolarmente gustoso. Allo stesso tempo, i cetrioli diventano molto croccanti, con un gusto dolce-piccante. A seconda della quantità di senape aggiunta, i cetrioli sono moderatamente piccanti e vigorosi.

La senape aiuta anche a mantenere il colore della buccia di cetriolo luminoso e ricco.

Le migliori ricette per cetrioli con senape per l'inverno

I sottaceti con senape sono preparati senza problemi. Stanno bene. Puoi usare queste verdure aggiungendole a sottaceti o insalata. Ma sembrano migliori come spuntino su un tavolo festivo. Gli ospiti chiederanno sicuramente una ricetta! Ed ecco la ricetta: scegli tu stesso.

# 1. Cetrioli con aspirina

Un ingrediente insolito come l'aspirina è un ottimo conservante. Se lo aggiungi alla salamoia, avrai bisogno di meno aceto rispetto ad altri metodi. Il prodotto finale non sarà acido come al solito. Bonus: i cetrioli cotti in questo modo non si ammorbidiscono e rimangono sempre croccanti.

Ingredienti (per lattina da 2 litri):

• cetrioli;
• semi di senape - 1,5 cucchiaini;
• cipolle - 2 pezzi.;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• chiodi di garofano, aneto, prezzemolo, foglie di rafano, ciliegie, ribes - a piacere;
• Pepe di Giamaica - 4 piselli;
• pepe nero in grani - 6 piselli;
• peperoncino piccante - a piacere.

Per la marinata:

• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• essenza di aceto - poco meno di 1 cucchiaino;
• aspirina - 1 compressa.

Preparazione:

1. Immergi i cetrioli in acqua fredda per 1-2 ore.
2. Taglia le punte dei cetrioli su entrambi i lati.
3. Mettere i cetrioli in un grande contenitore, versarvi sopra dell'acqua bollente. Ora ti servono per cuocere a vapore. Per fare questo, lasciarli sotto il coperchio finché non si raffreddano completamente. Tieni presente che i cetrioli cambieranno colore in oliva.
4. Mentre i cetrioli si raffreddano, laviamo e sterilizziamo barattoli e coperchi.
5. Anche le mie verdure vengono lavate e scottate con acqua bollente.
6. Cominciamo a stendere gli ingredienti. In fondo - verdure, pepe, chiodi di garofano. Non disponiamo tutto, lasceremo un po 'per una distribuzione uniforme.
7. Adesso mettiamo i cetrioli. Cerchiamo di farlo il più strettamente possibile. Il più grande - verso il basso, verticalmente. Istanze più piccole - su. Aggiungi aglio e anelli di cipolla tra i frutti. Non dimenticare le verdure rimanenti: devi aggiungerle al centro e alla fine.
8. Quando tutto è ben piegato in barattoli, aggiungi i semi di senape sopra.
9. Macina una compressa di aspirina in un cucchiaio e aggiungila al barattolo.
10. Ora devi fare la marinata. Mettiamo l'acqua (puoi usare il resto dai cetrioli in ammollo) sul fuoco. Versare lo zucchero e il sale. Portare ad ebollizione.
11. Versare la salamoia bollente nei barattoli, aggiungendo un cucchiaino incompleto dell'essenza. La salamoia dovrebbe arrivare all'orlo. Sarà buono se si versa anche un po 'quando chiudi il coperchio.Questo è necessario per lasciare la minor quantità di aria possibile nelle lattine, che potrebbe consentire ai batteri di crescere.
12. Coprite con le palpebre e lasciate agire per cinque minuti. Durante questo periodo dovrebbero fuoriuscire bolle d'aria che potrebbero rimanere all'interno. Se vedi una bolla che non può salire in alcun modo, non è necessario aprire il coperchio. Prendi la lattina da entrambi i lati e ruotala da un lato all'altro.
13. Successivamente, è necessario arrotolare saldamente le coperture. Capovolgi le lattine. Coprite con qualcosa di caldo e lasciate che si raffreddi completamente.
14. Conserva le cuciture in un luogo fresco e buio.

# 2. Cetrioli extra croccanti

Per chi non ama i chicchi di senape in scatola, c'è una ricetta con senape secca.

Ingredienti (per lattina da 2 litri):

• cetrioli;
• cipolle - 2 pezzi.;
• peperone - 2 pezzi.;
• aglio - 4 spicchi;
• senape secca - 1 cucchiaino;
• verdure (prezzemolo, aneto, dragoncello, foglia di rafano) - a piacere.

Per la marinata:

• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 80 ml;
• pepe nero - 5 piselli;
• pimento - 2 piselli;
• gemme di garofano - 3 pezzi

Preparazione:

1. Immergi i cetrioli in acqua fredda per 1-2 ore. Dopo l'ammollo, lavare in acqua fredda e tagliare le estremità.
2. Mentre i cetrioli sono in ammollo, puoi preparare barattoli e coperchi: lavare e sterilizzare.
3. Quindi mettiamo gli ingredienti nei barattoli: alcune verdure, parte della cipolla con gli anelli.
4. Riempiamo i barattoli di cetrioli. Aggiungere cipolla, aglio, peperone tagliato a listarelle lunghe tra di loro.
5. Metti le cipolle e le erbe rimanenti in cima.
6. Quindi, versare la senape in polvere nei barattoli.
7. Cucinare la marinata. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, tranne l'aceto, all'acqua, portarla a ebollizione.
8. Non appena l'acqua bolle, aggiungi l'aceto. Stiamo aspettando la seconda bollitura.
9. Versare il contenuto dei barattoli con la marinata bollente.
10. Ora dobbiamo sterilizzare i nostri cetrioli. Per fare questo, metti le lattine, coperte con i coperchi, in un contenitore con acqua. Si consiglia di stendere un tovagliolo o una garza sul fondo del contenitore. Teniamo i barattoli in acqua bollente per 20 minuti.
11. Tiriamo fuori con cura le lattine. Ora devi chiudere bene le coperture.
12. Capovolgendo i barattoli, coprili con un asciugamano caldo o una coperta e lasciali raffreddare completamente. Conserviamo tali barattoli in un luogo buio e fresco.

Numero 3. Cetrioli sottaceto con senape

Questa ricetta è per gli amanti dei cetrioli sottaceto in botte. Secondo questa ricetta, i cetrioli vengono fermentati. Anche se questo processo non è veloce, il risultato vale la pena aspettare! Il gusto sarà insolito. Si prega di notare che il sale iodato non deve essere utilizzato.

Ingredienti (per barattolo da 2 litri):

• cetrioli;
• acqua - 1 l;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• foglia di rafano - 1 pz .;
• senape in polvere - 1 cucchiaino. senza scivolo;
• aglio - 3 spicchi;
• ombrelli all'aneto - 3 pezzi.;
• nero e pimento - alcuni piselli;
• ribes e foglie di ciliegio - facoltativo;

Preparazione:

1. Laviamo i cetrioli, tagliamo le code. Riempite con acqua fredda e lasciate riposare per due ore.
2. Mentre i cetrioli sono in ammollo, lava i barattoli e i coperchi con acqua calda. Puoi anche scottarli con acqua bollente.
3. Mettiamo i cetrioli in barattoli, cospargendo di erbe. Non dimenticare di aggiungere aneto, pepe, foglie di ribes e ciliegie.
4. Aggiungere il sale all'acqua, mescolare. Riempi il contenuto dei barattoli con la soluzione.
5. Alla fine versate la senape in polvere nei barattoli.
6. Chiudiamo tutto con tappi in nylon. Mettiamo le lattine sul vassoio, poiché la soluzione uscirà lentamente.
7. Il processo di fermentazione richiederà tre giorni. A questo punto, i barattoli dovrebbero essere conservati in una stanza calda, ma la temperatura non dovrebbe essere superiore a + 22 ° C. La salamoia potrebbe scurirsi, va bene, va bene.
8. Dopo tre giorni mettete i barattoli in frigorifero.

No. 4. Cetrioli sottaceto con semi di senape

Questa ricetta non prevede la sterilizzazione. Inoltre non metteremo in ammollo i cetrioli, quindi saranno meno croccanti, proprio per gli amanti del gusto più delicato.

Ingredienti (per una lattina da 2 l):

• cetrioli;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• condimento per il decapaggio - a piacere;
• semi di senape - 1 cucchiaio. l.

Per la salamoia:

• acqua - 2 l;
• aceto - 1 bicchiere;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 8 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Laviamo i cetrioli sotto l'acqua fredda. Lasciamo in uno scolapasta a bicchiere l'acqua. Non tagliamo le estremità.
2. Mettere la cipolla, tagliata ad anelli, sul fondo dei barattoli preparati. Aggiungi le carote (in tondo), il condimento per marinare, la senape lì.
3. Riempiamo i barattoli di cetrioli.
4. Riempi il contenuto dei barattoli con normale acqua bollente. Coprite con i coperchi e lasciate raffreddare completamente.
5. Versiamo l'acqua raffreddata in una casseruola, mettiamo a fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi sale, zucchero e aceto. Apparirà la schiuma: è necessario rimuoverla.
6. Versare il contenuto dei vasetti con salamoia bollente. Arrotoliamo rapidamente le coperte.
7. Capovolgiamo le lattine. Lasciar raffreddare, coperto da una coperta calda.
8. Mettiamo le lattine raffreddate per la conservazione in un luogo fresco.

No. 5. Cetrioli con miele

Deliziosi cetrioli possono essere preparati senza zucchero. Basta usare il miele. Quest'ultimo può essere qualsiasi cosa, ma il "Raznotravye" estivo è il più adatto - ha il gusto più equilibrato. E affinché il prodotto finale non sia troppo duro, rinunciamo all'aceto. Sostituiamolo con acido citrico.

Ingredienti (lattina da 2 L):

• cetrioli - circa 1,5 kg;
• spezie (aglio, pepe in grani, foglie di ribes, rafano e ciliegia, coriandolo) - a piacere;
• semi di senape - a piacere;
• ombrelli all'aneto a piacere.

Per la marinata:

• acqua - 2 l;
• sale - 60 g;
• miele - 360 g;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. cetriolini non ci immergeremo. Invece, sbollentali per 2-3 minuti. Raffreddare immediatamente sotto l'acqua fredda corrente. Non è necessario tagliare la punta.
2. Metti l'aglio e le spezie, un po 'di aneto sul fondo dei barattoli sterilizzati.
3. Riempiamo i barattoli di cetrioli. Aggiungi di nuovo l'aneto in cima.
4. Cucinare la marinata. Versa il sale nell'acqua bollente. Ci mescoliamo.
5. Aggiungi miele e aceto. Dopo aver mescolato, rimuovere immediatamente la soluzione dal fuoco in modo che il miele non bolle.
6. Riempi i cetrioli con la marinata.
7. Sterilizziamo. Per fare questo, metti le lattine, coperte con i coperchi, in un contenitore ampio e profondo. Riempiamo il contenitore con acqua, raggiungendo i ganci delle lattine. Mettiamo a fuoco e facciamo bollire per 15 minuti.
8. Eliminiamo le banche. Per non scottarci, usiamo delle pinze. Arrotoliamo immediatamente le coperture strettamente.
9. Capovolgi le lattine e lasciale raffreddare sotto una coperta calda.
10. Rimuoviamo le lattine raffreddate per la conservazione permanente in un luogo fresco.

No. 6. Cetrioli in cinque minuti

E questa ricetta è forse la più veloce e semplice di tutte. Si rivolge a coloro che sono già stanchi di fare i preparativi per l'inverno e vogliono far fronte rapidamente ai prodotti rimanenti. Saleremo i cetrioli in modo freddo. Anche le lattine non hanno bisogno di essere sterilizzate.

Ingredienti (per barattolo da 2 litri):

• aglio - 2 spicchi;
• fogli di ciliegia, rafano, dragoncello - 2 pezzi.;
• aneto con ombrelli - 4 pezzi.;
• senape (secca o intera) - 2 cucchiaini;
• peperoncino - 1 baccello;
• pepe in grani (nero e pimento) - 5 piselli ciascuno.

Per la salamoia:

• acqua - 2 l;
• sale - 4 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Laviamo i cetrioli e le erbe. Lasciare i cetrioli in acqua fredda per 2 ore. Non tagliamo i lati.
2. In fondo ad ogni barattolo mettiamo tutte le spezie, tranne senape e peperoncino. Lasciamo anche un po 'di aneto. Lo aggiungeremo alla fine.
3. Mettiamo i cetrioli. Metti sopra il peperoncino e l'aneto rimanente. Versare la senape.
4. Sciogliere il sale in acqua fredda. Lascia riposare la soluzione per 15 minuti.
5. Riempi il contenuto delle lattine con la soluzione sotto il collo. Lo chiudiamo con densi tappi di nylon.
6. A differenza dei cetrioli sottaceto, mettiamo immediatamente questi barattoli in un luogo freddo. Sono conservati solo nel seminterrato o nel frigorifero. Il processo di fermentazione richiederà molto tempo, quindi tali cetrioli saranno pronti per il consumo solo dopo 1,5-2 mesi.

No. 7. Cetrioli in polacco

Un modo un po 'insolito di marinare i cetrioli. Li arrotoleremo non del tutto, ma a pezzi. Inoltre, questa ricetta prevede l'utilizzo di olio vegetale. Prima di inviare una tale insalata invernale ai barattoli, deve essere bollita.

Ingredienti (per 2 litri):

• cetrioli - 2,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• peperoni - 5 pezzi.;
• sale grosso - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aneto: da gustare;
• olio vegetale - 1 bicchiere;
• aceto 6% (o sidro di mele) - 50 ml.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla e il pepe a rondelle. Passare l'aglio alla pressa. Taglia i cetrioli a fettine.
2. In una grande casseruola di smalto, unire tutte le verdure preparate con olio, aceto, spezie e aneto. Partiamo per un'ora.
3. Dopo un'ora mettiamo la padella sul fuoco. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
4. Distribuiamo la miscela in barattoli sterili. Arrotoliamo strettamente le coperture di ferro.
5. Giriamo le lattine con i loro coperchi. Avvolto in un panno caldo, lasciare raffreddare.
6. Dopo il raffreddamento, inviamo l'insalata in un luogo fresco. Puoi provare un piatto del genere in un mese.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Nonostante tutte le ricette presentate siano facili da seguire, per ottenere il prodotto perfetto è necessario conoscerne alcune caratteristiche. Ogni casalinga esperta ha questi segreti.

Ecco i più elementari:

1. Scegli cetrioli piccoli con buccia sottile e protuberanze scure. Non dovrebbero essere troppo maturi (nessun ingiallimento). I cetrioli troppo maturi hanno una buccia dura e semi duri.
2. Metti a bagno i frutti in acqua fredda. Questo le rende croccanti. Più l'acqua è fredda, più saranno croccanti. Potete usare l'acqua ghiacciata: mettetela in freezer prima e aspettate che la superficie si sia ricoperta da una crosta di ghiaccio.
3. È meglio usare l'acqua di sorgente per fare l'aggraffatura. I cetrioli cotti al suo interno sono sempre croccanti e non esplodono.
4. Assicurati di usare il sale normale. Non iodato e non "extra".
5. Durante la sterilizzazione, non mettere una lattina calda in acqua fredda e una fredda in acqua calda. Il barattolo potrebbe scoppiare a causa della caduta di temperatura.

Conclusione

Ora sai come preparare i cetrioli di senape per l'inverno. Dopo aver preparato l'aggraffatura secondo le nostre ricette, seguendo i consigli di casalinghe esperte, siete sicuri di ottenere un prodotto delizioso. E avendo preparato un barattolo per ogni ricetta, ottieni un intero assortimento!

Una nuova merenda per ogni occasione. Gli ospiti saranno sempre deliziati dalla varietà e dal gusto delizioso degli antipasti sulla vostra tavola perfetta per le vacanze!