Cosa fare se il cavolo è congelato
Il cavolo viene raccolto più tardi rispetto alle altre verdure. Le gelate leggere spesso la avvantaggiano: le foglie diventano più dolci e più gustose quando salate. Ma capita spesso che le previsioni del tempo risultino errate, il termometro scenda notevolmente sotto lo zero e le verdure si congelino male. Tuttavia, in questa situazione, il cavolo può essere mangiato. Cosa fare se è congelato in giardino e come rimuoverlo, imparerai dall'articolo.
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Cosa fare se il cavolo è congelato
Anche cavolo congelato non perde gusto... Come il fresco, è adatto per la preparazione di primi e secondi piatti, e in alcuni casi cuocerà anche più velocemente (ad esempio per farcire involtini di verza).
Con le teste di cavolo resistenti al freddo, ci sono meno preoccupazioni: tollerano facilmente gelate fino a -5 ° C. Pertanto, prenditi il tuo tempo per rimuoverli dal giardino quando fa caldo. Ma il cavolo già tagliato è più tenero e indicatori così bassi non le vanno bene. Ma qualsiasi cavolo non può sopportare un'esposizione ripetuta alle basse temperature, quindi non aspettarti che una volta congelato, il cavolo diventi più forte.
Le teste di cavolo sciolte sono più resistenti al freddo, quelle dense si congelano più duramente e più velocemente... Il motivo è nello strato d'aria all'interno. Agisce come isolante termico e aiuta a trattenere più calore.
Come rimuovere correttamente il cavolo congelato
Se la testa di cavolo è congelata sulla vite, non abbiate fretta di tagliarlo. Se, secondo le previsioni del tempo, è previsto anche un leggero riscaldamento, attendere un giorno. La verdura si scongelerà da sola. Se il cavolo è già stato esposto al gelo, non aspettare. Non andrà meglio.
Esamina le teste di cavolo colpite dal freddo. Se alcune foglie superiori sono congelate, separatele con le forbici e mettetele in un luogo fresco da scongelare in una comoda scatola con lettiera di cartone. Ricordati di controllare di tanto in tanto per vedere se la testa di cavolo ha cominciato a marcire. Conserva le forchette è meglio non impilarne l'una sull'altra, ma stenderle in 1-2 file e cospargere abbondantemente con gesso tritato.
Un ortaggio congelato viene conservato in carta, non solo carta da giornale, ma pulito, senza disegni... Eviterà che le verdure si secchino. Puoi appendere 2 teste di cavolo dal soffitto. Forare i monconi e passare una corda o uno spago attraverso i fori. Inserire un foglio di carta spessa tra le teste.
Un'altra opzione di archiviazione è in grandi scatole con sabbia di fiume... Scegli contenitori adatti alle dimensioni, versa qualche centimetro di sabbia sul fondo. Taglia 3-4 foglie superiori dalle teste di cavolo. Metti le verdure nella sabbia con i gambi. Di tanto in tanto spruzzare la sabbia con acqua da un flacone spray.
Alcuni giardinieri lo fanno preservare la cultura nel terreno... Per fare questo, viene scavata una lunga trincea nel terreno, il fondo è coperto da uno strato di paglia fresca (5-8 cm). Il cavolo viene deposto con i gambi in uno strato e coperto con sabbia pulita sopra.
È importante che le teste di cavolo non si tocchino.... Ciò salverà le verdure dalla decomposizione di massa. Il letame secco viene versato sulla sabbia e quindi su un sottile strato di terreno.
Attenzione! Se hai paura che le verdure possano danneggiare topi o ratti, usa aghi di pino regolari. Mettete uno strato sottile sul fondo sotto il cavolo cappuccio e sopra la sabbia.
Se il cavolo è molto congelato, scongelalo in 2 fasi... Per prima cosa, mettilo in una stanza fresca con una temperatura di + 1 ... + 5 ° C per 2-3 giorni, quindi in una stanza più calda - + 10 ... + 15 ° C. Si consiglia di mettere in azione questo cavolo il prima possibile.
Se 2-3 foglie di una testa di cavolo vengono congelate, verranno conservate per più di 3 mesi, 5-6 fogli - non più di 2,5-3 mesi. Se il nucleo è congelato, gettalo via senza rimpianti. Una volta nel fuoco, inizierà a marcire. Un tale ortaggio non è sicuro da mangiare anche dopo la cottura.
Il cavolo cappuccio non deve essere piantato in zone basse e su terreni pesanti... In questi luoghi la temperatura è sempre di parecchi gradi più bassa che in pianura e l'umidità ristagna. Anche la cura è importante. Se dai da mangiare alle piantine in tempo e distruggi i parassiti, il cavolo sarà sano e forte e il danno dal gelo sarà inferiore.
Cosa fare con il cavolo congelato
Il cavolo congelato può essere fermentato... Se le foglie superiori della testa sono danneggiate, vengono strappate e le forche vengono utilizzate per lo scopo previsto. Ma se ha congelato più di una volta, una gustosa preparazione a base di verdura non funzionerà più. I pezzi sminuzzati saranno letargici, morbidi e inizieranno a insinuarsi in un porridge poco appetitoso. E il processo di decadimento nella massa inizierà rapidamente.
Cavolo acido può essere in quarti (a metà) piccoli pezzi o triturati... Più piccola è la porzione, più velocemente fermenterà. Se non c'è abbastanza succo nel processo, aggiungi 0,5 cucchiai nella padella. acqua salata.
Le foglie congelate renderanno il cavolo ripieno morbido e gustoso... Le foglie non hanno bisogno di essere bagnate con acqua bollente: sono già tenere. Friggere le cipolle e far bollire il riso, mescolare il tutto con la carne macinata salata, avvolgere il composto finito in buste di foglie e mandare in padella. Versare la salsa di pomodoro sul piatto finito.
riferimento... Molti cuochi preferiscono fare involtini di cavolo con foglie di cavolo congelate: non si rompono durante il processo.
Il cavolo congelato è adatto anche per cucinare il borscht... Non è necessario modificare nulla nella ricetta, ma non può essere esposto a un'esposizione prolungata al calore. Il cavolo si insinuerà in fibre poco appetitose. Lessate le patate e poi, dopo aver abbassato il fuoco, aggiungete la verdura tritata.
Frittelle, miscuglio, guarnizione per cotolette o patate: il cavolo congelato è adatto a tutti questi piatti. Viene anche cotto in pastella. Lessare le foglie, arrotolarle in un tubo o in una busta, spennellarle con una spessa pastella e friggerle in abbondante olio di girasole o di oliva.
Attenzione! Ma le insalate di cavolo congelato risulteranno insapore.
Conclusione
Ora sai cosa fare se è congelato e non sei riuscito a rimuovere il cavolo. Non affrettarti a buttare via o dare da mangiare a queste teste di cavolo al bestiame. Anche un raccolto avariato può essere parzialmente conservato, oppure puoi cucinare deliziosi borsch, involtini di cavolo o torte con le verdure.