Varietà di asparagi: a foglia sottile, argentel e altri

I buongustai e gli amanti della corretta alimentazione hanno a lungo prestato attenzione agli asparagi, o asparagi. Per la maggior parte, questo prodotto è una prelibatezza e alcuni non ne hanno nemmeno sentito parlare. Esistono diversi tipi di piante che differiscono per colore e gusto. Il raccolto è adatto alla coltivazione in quasi tutte le regioni: è senza pretese nella manutenzione, resistente alle basse temperature e alla siccità.

Che cosa sono gli asparagi

È un'erba cespugliosa che cresce fino a un'altezza di 1,5 m. Il fogliame ricorda i rami di una felce a foglia piccola, ei germogli commestibili a forma di lancia crescono verticalmente dalle radici. I frutti sono bacche nere non commestibili. Sebbene la cultura possa crescere in quasi tutti i paesi, il suo valore non diminuisce.

Interessante! I germogli commestibili compaiono solo al 4 ° anno di vita della pianta.

In totale, ci sono più di 200 tipi di asparagi, ma non tutti sono commestibili. La maggior parte di loro svolge solo una funzione decorativa (ad esempio, asparagi a foglia sottile). Alcune piante sono utilizzate per scopi medicinali.

In cucina vengono utilizzate le parti superiori dei giovani germogli, la cui lunghezza ideale è di 22 cm.

Le piante contengono molte vitamine e minerali:

• vitamine A, C, E, K, gruppo B;
• magnesio, potassio, rame, selenio, sodio, fosforo.

Ci sono solo 20 kcal per 100 g di verdura. Indipendentemente dallo spessore dei germogli, il gusto rimane lo stesso piacevole.

Mangia asparagi e crudi. Unire con formaggio, olio d'oliva.

Caratteristiche benefiche

Un ortaggio apporta grandi benefici all'organismo:

• rimuove l'acqua in eccesso e le sostanze nocive;
• rafforza il lavoro del cuore;
• abbassa la pressione sanguigna;
• migliora le condizioni della pelle;
• ripristina la vista;
• rafforza i tessuti connettivi e le ossa;
• riduce lo sviluppo delle vene varicose;
• stabilizza il sistema nervoso;
• aiuta a guarire le ferite;
• pulisce dai parassiti;
• combatte le malattie fungine;
• aiuta l'organismo a combattere la cirrosi, l'aterosclerosi e l'epatite;
• promuove la perdita di peso;
• allevia i postumi di una sbornia.

Asparago utile per le donne in allattamento e in gravidanza con diabete mellito e gli uomini con malattie della prostata.

Importante! Il prodotto non viene utilizzato in caso di allergia ad esso, esacerbazione di gastriti o ulcere dell'apparato digerente.

In generale, la verdura fa bene alla maggior parte delle persone. Crescere lui anche in Siberia.

Cosa sono gli asparagi

Oltre alle varietà, si distinguono diverse varietà di piante, che differiscono per metodo di coltivazione, gusto e utilizzo in cucina. Solo le varietà erbacee sono adatte al cibo.

bianca

Il tipo più comune di asparagi è il bianco. Il colore si ottiene oscurando artificialmente la pianta. Ricca di potassio e calcio, questa varietà si trova spesso sugli scaffali e nei ristoranti.

L'asparago bianco è la specie commestibile più costosa. Il suo sapore è più delicato.

Nella foto l'asparago bianco.

verde

Un altro tipo comune, che è un po 'più economico, ma non è inferiore nel gusto e nelle qualità nutrizionali al bianco. L'asparago verde ha un sapore più pronunciato a causa del suo colore.

Conserva la verdura fino a 90 giorni. È ricco di fosforo e vitamina B. Dopo la cottura rimane croccante e succoso.

Viola

La varietà più rara ha un sapore leggermente amaro. A cottura ultimata perde il suo colore insolito e diventa verde.Coltivato con una quantità misurata di luce o nell'oscurità completa.

Rosso

Una sottospecie di asparagi viola. A seconda delle condizioni di coltivazione, la pianta non acquisisce completamente una tonalità viola e diventa rossa. Conserva le stesse proprietà del fratello dal sapore amaro.

Giallo

Allevato da allevatori russi. La prima specie con una parte superiore gialla e una polpa bianca. Secondo le recensioni, il gusto è delicato. La varietà sta guadagnando popolarità e quindi è rara.

Nero

Questo è il nome sbagliato per le radici della capra spagnola. Esteriormente, assomigliano a giovani germogli di asparagi, soprattutto dopo aver rimosso la pelle nera.

Interessante! La radice nera contiene asparagina, inulina. Buono per il sistema cardiovascolare e i reni.

Marino

L'asparago marino è chiamato salicornia, o salicornia europea. Cresce sulle coste del mare, contiene molto iodio e sale. Contenuto calorico medio - 130 kcal per 100 g Sapore salato, consistenza croccante.

Altri

Gli asparagi di soia (yuba, fuzhu) sono un prodotto della cucina cinese e giapponese. Questa non è una verdura, è preparata dalla schiuma del latte di soia, che si forma quando viene bollita. Il prodotto viene essiccato e pressato. In Giappone, questa schiuma viene consumata fresca, spesso intinta nella salsa di soia.

In Russia, gli asparagi sono spesso chiamati fagioli di asparagi. Questa è una pianta completamente diversa legata ai legumi, uno dei tipi di fagiolini. Il prodotto non è meno utile, contiene molte vitamine, ma differisce per gusto e consistenza.

L'asparago selvatico è comune nelle foreste e nei pendii delle montagne. I suoi lunghi germogli crescono fino a 1,5 m Dopo 7-10 giorni, i giovani germogli si ramificano e si trasformano in spine.

varietà

Quando si coltiva un raccolto su un appezzamento personale, viene prestata attenzione ai tempi di crescita, raccolta e resistenza alle condizioni climatiche.

Argentelskaya

La varietà più resistente al gelo, che viene spesso coltivata in Siberia. L'asparago Argentelska matura presto, il che è conveniente per le regioni con estati brevi. I germogli sono verdastri con punte rosa, la polpa è leggermente gialla.

Importante! La verdura è controindicata nei bambini sotto i 2 anni di età.

racemose

Questa varietà non viene consumata, ma è ampiamente utilizzata nella medicina orientale. Gli asparagi pistiformi contengono una grande quantità di flavonoidi che normalizzano il lavoro degli ormoni sessuali femminili, alleviano l'infiammazione, eliminano gli spasmi. La pianta ringiovanisce, guarisce le ferite e allevia il gonfiore.

Un altro nome per la varietà è shatavari. Per la preparazione di medicinali vengono utilizzate le radici. In caso di sovradosaggio, sono pericolosi per la salute.

Gloria di Braunschweig

La varietà matura tardi, ma produce un gran numero di germogli, il che fornisce un raccolto abbondante. Verdure spesso in scatola... La cultura è coltivata su scala industriale grazie alla sua buona trasportabilità e al gusto elevato.

Interessante! Più alti sono i rami della pianta dal suolo, più utili sono i suoi germogli.

Mary Washington

Dopo 4 anni si assaggiano i germogli di questa varietà. La pianta si ammala raramente, tollera bene le estati secche e le gelate. Mary matura presto, dà germogli succosi e croccanti.

Testa di neve

La corona dei germogli è verde e cremosa, motivo per cui la varietà ha preso il nome. La polpa è cremosa, dal gusto delicato, con profumo di piselli. La pianta sta maturando precocemente con una forte immunità.

Vendemmia 6

Asparagi bianchi di mezza stagione, ad alto rendimento (fino a 250 g per pianta). La cultura tollera sbalzi di temperatura, quindi è adatta a regioni con un clima instabile.

Tsarskaya

Varietà di mezza stagione, resistente al gelo e alla siccità, con forte immunità a malattie e parassiti. L'asparago reale è adatto a tutte le regioni. La polpa bianca è tenera e carnosa, il sapore è delicato. Resa commerciabile - 2-3 kg / m².

Verde olandese

Varietà verde senza retrogusto sgradevole, con polpa delicata e buccia sottile. La resa è alta.

Come scegliere una varietà per la semina

Per coltivare un raccolto nel tuo giardino, vengono presi in considerazione diversi fattori:

• regione in crescita;
• tipo di pianta;
• resistenza al gelo;
• tempo di raccolta.

A seconda della regione

L'asparago prospera in qualsiasi regione, cresce sia in Africa che in Siberia. La maggior parte delle varietà è senza pretese, tollera forti gelate e siccità. Allo stesso tempo, le piante sono in grado di congelare durante gelate primaverili inaspettate anche a -5 ° C.

Pertanto, per le regioni con improvvise gelate primaverili, le varietà resistenti alle variazioni di temperatura sono più adatte. Per il resto, viene preso in considerazione il tempo di raccolta: le varietà tardive non avranno il tempo di crescere con una breve estate.

Funzionalità in crescita

Tutti gli asparagi richiedono la stessa cura; non ci sono caratteristiche specifiche per le singole specie. Più luce solare colpisce il giardino, più verdi risulteranno i germogli.

Esistono varietà originariamente allevate come bianche o viola, quindi le loro sfumature cambiano a seconda della specie.

Importante! Per le piante si scelgono colline e colline, protette dal vento.

La cultura ama i fertilizzanti e reagisce bene alla materia organica, non tollera affatto le erbacce. Propagalo dividendo la radice, i semi o le talee.

La crescita dai semi viene effettuata in autunno e in primavera alcuni piantano il raccolto nella serra.

Le mosche e gli scarafaggi degli asparagi sono parassiti pericolosi. Le parti di piante da loro danneggiate vengono rimosse, atterraggio trattati con insetticidi.

Conclusione

L'asparago è una pianta sana, gustosa e nutriente. La quantità di microelementi e vitamine, soprattutto silicio, vitamina U, acido folico, supera il loro contenuto in altre verdure. Non è difficile coltivare una cultura sul tuo sito, è sufficiente seguire le tecniche agricole standard.