Che cos'è l'asparago di soia, come è utile e come usarlo correttamente

Soia asparago e i piatti a base di esso sono un prodotto preferito degli ammiratori della cultura culinaria giapponese e cinese. Un semilavorato ad alto contenuto proteico così nutriente si satura perfettamente, permettendoti di non sentire la fame per molto tempo.

Ti diremo di cosa sono fatti gli asparagi di soia, quali benefici e danni porta al nostro corpo e quali piatti vengono aggiunti.

Descrizione del prodotto

L'asparago di soia è un semilavorato che viene utilizzato per preparare insalate, contorni, zuppe. Il nome stesso è un trucco degli esperti di marketing volto a diffondere un prodotto sconosciuto in Russia. In Cina si chiama fuju, in Corea - jujuba, in Giappone - douli.

Negli Stati Uniti, il prodotto è noto come "pelle di tofu" (letteralmente "pelle di tofu"), il che è più vero. Il prodotto non ha nulla a che fare con gli asparagi verdi (asparagi).

Da cosa e come si ottiene

I semi di soia sono usati per preparare il fuju. Sono immersi in acqua in anticipo, quindi macinati in una massa omogenea e il latte di soia viene bollito. Nel processo di ebollizione, si forma un film sopra, che viene rimosso e asciugato.

Composizione chimica

Fuju contiene:

• vitamine (A, C, H, PP, gruppo B);
• macronutrienti (magnesio, calcio, sodio, zolfo, cloro);
• oligoelementi (rame, ferro, manganese, fluoro);
• amminoacidi non essenziali ed essenziali (arginina, lisina, triptofano, isoleucina);
• acidi grassi (omega-3, 6, 9).

Contenuto calorico e BZHU

Valore nutritivo del prodotto secco per 100 g:

• proteine ​​- 45 g;
• grassi - 20 g;
• carboidrati - 20 g;
• contenuto calorico - 440 kcal.

Valore nutritivo del prodotto in ammollo per 100 g:

• proteine ​​- 15,8 g;
• grassi - 7,65 g;
• carboidrati - 1 g;
• contenuto calorico - 118,29 kcal.

Beneficio e danno

Gli asparagi di soia hanno una serie di proprietà benefiche:

1. Il prodotto è chiamato la fonte dell'eterna giovinezza. Contiene una proteina vegetale completamente digeribile che è strutturalmente simile a quella di un animale. Pertanto, i nutrizionisti raccomandano che i vegetariani includano il fuzhu nella loro dieta.
2. L'asparago è uno degli alimenti che migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare.
3. Gli antiossidanti nella sua composizione riducono il rischio di sviluppare tumori cancerosi.
4. La proteina di soia abbassa il colesterolo cattivo e stabilizza lo zucchero nel sangue.
5. Gli estrogeni naturali normalizzano gli ormoni nelle donne.
6. Gli aminoacidi rallentano il processo di invecchiamento e aiutano a mantenere il tono della pelle.

L'effetto negativo del prodotto sull'organismo si può risalire in caso di consumo eccessivo. C'è un disturbo metabolico, un deterioramento del processo di digestione, deflusso biliare, un aumento della pressione sanguigna.

Secondo dati scientificamente provati, un'eccessiva passione per i prodotti a base di soia provoca la crescita di cellule maligne nel tratto gastrointestinale e nel pancreas.

Gli asparagi di soia in grandi quantità provocano uno sviluppo sessuale ritardato nei bambini, aumento di peso femminile negli uomini, patologia tiroidea nelle donne. Ciò è dovuto alla grande quantità di fitoestrogeni.

riferimento! L'asparago è adatto a persone con intolleranza al lattosio.

Applicazioni di cottura

In cucina si utilizza un semilavorato per preparare insalate, snack, zuppe, contorni di pesce e carne. Ad esempio, in Giappone, la schiuma di soia viene consumata appena raccolta, immersa nelle salse. Gli snack piccanti sono più popolari in Russia. Ti diremo come cucinarli ulteriormente.

Preparare gli asparagi di soia secchi

Regole per la preparazione del fuju prima dell'uso:

1. Il prodotto secco viene spezzettato e riempito con acqua a temperatura ambiente per 24 ore. Questa tecnologia preserva la composizione utile del prodotto. A volte un semilavorato viene versato con acqua bollente per abbreviare il tempo di ammollo, ma questo porta alla perdita di alcune vitamine e minerali. Lo svantaggio di questo metodo sta anche nel fatto che il semilavorato secco non ha il tempo di diventare completamente morbido.
2. Un altro metodo di preparazione è immergere per 3-4 ore. Quindi il prodotto viene posto in una casseruola, versato con acqua fredda e fatto bollire dopo aver fatto bollire per 30 minuti.
3. Se, quando vengono pressati, gli asparagi sono elastici e non si rompono, potete scolare l'acqua e iniziare la cottura.
4. Il prodotto viene posto in uno scolapasta e l'umidità viene spremuta a mano.
5. Fuzhu viene posto in un contenitore profondo, salato e lasciato per 30 minuti. Il liquido risultante viene drenato.

Asparagi coreani

Ingredienti:

• asparagi di soia secchi - 300 g;
• sale - 10 g;
• zucchero - 30 g;
• salsa di soia - 40 ml;
• aglio - 3 spicchi;
• olio di mais o di sesamo - 6 cucchiai l .;
• aceto 9% - 30 ml;
• pepe rosso macinato a piacere.

Preparazione:

1. Fuzhu viene messo a bagno in acqua fredda per 24 ore, quindi strizzato e tagliato a fette.
2. Mettere in una ciotola profonda, aggiungere l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio, l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe.
3. Mescolate delicatamente, mettete in una teglia con coperchio e lasciate marinare per 12 ore in frigorifero.

Ricetta paprika

Ingredienti:

• fuzhu in forma secca - 400 g;
• paprika (macinata o in scaglie) - 1 cucchiaio. l .;
• aglio granulato - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - 50 ml;
• olio di mais o di girasole inodore - 30 ml;
• salsa di soia - 30 ml;
• coriandolo - 1/2 cucchiaino

Preparazione:

1. Il fuju inzuppato viene tagliato a caso, messo in una ciotola.
2. Sulla base di salsa di soia, olio, aceto, spezie, sale, zucchero, preparare un condimento e versare gli asparagi.
3. Mescolate delicatamente e lasciate marinare in un luogo freddo per 3 ore.

riferimento! Più a lungo viene marinato lo spuntino, più diventa gustoso.

Con le carote in coreano

Ingredienti:

• asparagi di soia secchi - 250 g;
• carote - 1 pz.;
• aglio - 5 spicchi;
• olio di sesamo - 120 ml;
• aceto di riso - 100 ml;
• zucchero - 15 g;
• sale - 30 g;
• pepe nero e rosso macinato a piacere.

Preparazione:

1. Gli asparagi ammollati vengono tagliati a pezzi, le carote vengono grattugiate su una speciale grattugia per carote alla coreana.
2. I prodotti vengono messi in una ciotola, viene aggiunto aglio misto e tritato.
3. Dai restanti ingredienti, preparare una marinata e versare il contenuto di una ciotola.
4. Mescolate velocemente e mettete al freddo per 5 ore dopo che l'antipasto si è raffreddato.

Asparagi di soia fritti

Ingredienti:

• asparagi di soia secchi - 300 g;
• cipolle - 1 pz .;
• peperone dolce - 1 pz.;
• sale, pepe rosso - a piacere;
• aglio - 3 spicchi;
• salsa di soia - 20 ml;
• coriandolo, prezzemolo.

Preparazione:

1. Il fuju pre-ammollato viene tagliato e inviato a essere fritto nell'olio in una padella ben riscaldata.
2. Il peperone viene sbucciato e tagliato a listarelle, l'aglio viene tritato finemente con un coltello e aggiunto agli asparagi.
3. Dopo 5–7 minuti di cottura, salare e pepare, versare la salsa di soia e mescolare.
4. Metti lo spuntino finito su un piatto e cospargi di erbe.

Consigli! Aumenta il tempo di cottura degli asparagi se ti piace la crosta arrosto.

Asparagi di soia per dimagrire

Non aver paura dell'alto contenuto calorico di un prodotto secco: nel processo di ammollo, il numero di calorie viene dimezzato. I piatti Fuju sono ottimi da riempire a causa della grande quantità di proteine ​​vegetali, ma non influiscono in alcun modo sulla perdita di peso.

Con un uso eccessivo, corri il rischio di guadagnare un paio di chili in più. Non si tratta nemmeno del contenuto calorico del fuju nella sua forma pura, ma dei componenti che vengono aggiunti alle insalate (olio vegetale, salsa di soia). Il valore nutritivo di un'insalata coreana già pronta può raggiungere le 350 kcal per 100 g, ma di solito poche persone si limitano a una tale porzione.

Si consiglia di consumare Fuzhu senza restrizioni speciali per coloro che vogliono costruire massa muscolare.

Quando si perde peso il consumo di asparagi ammollati è di 100 grammi.

Come scegliere quello giusto

Per non perdere tempo a cucinare, le insalate già pronte vengono acquistate nei reparti culinari dei supermercati. Quando si sceglie un piatto, prestare attenzione all'odore: dovrebbe essere piacevole, senza muffa.

I criteri principali per la scelta di un prodotto essiccato in confezione sono la data di produzione e la data di scadenza.

Consigli! Per proteggere la tua salute dalle insalate pronte dannose con conservanti, acquista fuju secco. Anche i cuochi inesperti non hanno difficoltà a preparare il prodotto.

Come conservare

La durata di conservazione del prodotto secco è di 18 mesi. Gli asparagi confezionati sono meglio conservati in un luogo asciutto, buio o refrigerati. Dopo aver aperto la confezione, si consiglia di lasciare fuju in frigorifero e consumarlo entro un mese.

Asparagi e insalate inzuppati con l'aggiunta di aceto, le spezie vengono conservate in vassoi con coperchio in frigorifero per non più di una settimana.

Controindicazioni

Non sono stati forniti dati su un divieto totale degli asparagi di soia. I medici raccomandano di non mangiare troppo e di ridurre al minimo il consumo quando:

• allergie alla composizione;
• ulcera allo stomaco;
• cistite;
• prostatite;
• reumatismi;
• disturbi del pancreas, reni;
• malattie della tiroide.

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Conclusione

Un prodotto semilavorato di soia chiamato fuzhu è relativamente di recente nel menu degli abitanti del nostro paese, ma ha rapidamente guadagnato popolarità grazie al suo gusto gradevole e alla facilità di preparazione a casa.

Il suo alto contenuto di proteine ​​vegetali lo rende un ottimo sostituto della carne per i vegetariani e per chi è a digiuno. Le persone con allergie al lattosio possono anche includere tranquillamente gli asparagi di soia nella loro dieta.