Qual è la durata di conservazione del grano saraceno, crudo e cotto

Il grano saraceno è un prodotto sano e nutriente. Contiene proteine, fibre, vitamine, macro e microelementi. Ma il numero di proprietà utili in esso diminuisce con ogni giorno successivo di archiviazione. Pertanto, la durata di conservazione del grano saraceno secco e cotto è importante quando lo si utilizza.

Periodo di validità del grano saraceno cotto

Il grano saraceno è cotto porridge o aggiungerlo ad altri piatti... È meglio mangiare cibi preparati al momento. Se il porridge è condito con olio, latte, verdure o carne vengono aggiunti ad esso, si consiglia di mangiarlo nelle prime ore, poiché questi prodotti riducono la durata di conservazione.

Dopo l'ebollizione in acqua senza additivi, il grano saraceno può essere conservato in frigorifero o preparato per un uso futuro inviandolo al congelatore. Ti diremo per quanto tempo conservare il porridge e quali condizioni sono necessarie per questo.

In frigorifero

Il porridge di grano saraceno viene conservato in frigorifero per non più di tre giorni a una temperatura di + 4 ° C. È meglio trasferirlo in un contenitore con un coperchio aderente ed estrarre la porzione desiderata prima dell'uso. La tenuta del contenitore non consentirà al porridge di assorbire odori estranei.

Nel congelatore

Grano saraceno bollito può essere conservato nello scomparto congelatore del frigorifero per un massimo di tre settimane. Più a lungo il porridge rimane nel frigorifero, meno proprietà utili rimarranno al suo interno. Soddisferà solo la sensazione di fame. Il grano saraceno viene confezionato in porzioni in contenitori o buste ermeticamente chiuse, estratte secondo necessità e riscaldate.

A temperatura ambiente

Dopo la cottura, il porridge può rimanere in tavola per non più di 4 ore ad una temperatura compresa tra 18 e 22 ° C. Con il caldo, i microrganismi patogeni iniziano rapidamente a moltiplicarsi e diventa inutilizzabile.

Attenzione! L'aggiunta di burro, latte o altri ingredienti al porridge ridurrà la durata di conservazione. Il piatto si deteriorerà con il calore dopo 1,5-2 ore.

Condizioni di conservazione ottimali

Fare scorta di porridge bollito per un uso futuro, attenersi alle seguenti raccomandazioni:

• il grano saraceno cotto può essere conservato a lungo in frigorifero o congelatore;
• utilizzare piatti con un coperchio aderente;
• la temperatura di conservazione consigliata per il grano saraceno bollito va da +2 a + 4 ° С;
• se pianifichi mantenere una settimana o più, è meglio congelare il porridge;
• in frigorifero deve essere isolato dagli alimenti con odori forti (pesce, agrumi, ecc.), poiché assorbe rapidamente gli odori.

Termini e condizioni di conservazione a secco del grano saraceno

I tempi di freschezza del porridge cotto e del prodotto secco differiscono. Secco conserva le proprietà utili più a lungo.

Periodo di validità del grano saraceno dipende dalla sua varietà, qualità, regione, confezione. Quanto viene immagazzinato ogni tipo di cereale è indicato nel GOST.

In confezione chiusa

Prodel e unground in imballaggi chiusi mantengono le loro proprietà di base invariate per 14 e 15 mesi in Estremo Oriente, Caucaso settentrionale e regione del Basso Volga, e 18-20 mesi in altre regioni della Russia, a condizione che siano immagazzinati secondo GOST: in ambienti asciutti con una buona ventilazione, relativo umidità di circa il 70%, temperatura non superiore a + 25 ° С.

Le semole in una stanza con alta umidità e scarsa ventilazione rotolano in grumi, il che contribuisce alla formazione di muffe e funghi.

Attenzione! La data di confezionamento e la data di scadenza devono essere stampigliate sul sacchetto e non sull'etichetta allegata.

In confezione aperta o sfusa

Dopo aver aperto la confezione, il grano saraceno dovrebbe essere consumato diversi mesi prima. Se le semole sono confezionate in un negozio in sacchetti, sarà difficile scoprire la data di apertura della confezione del produttore. I container di fabbrica potrebbero essere aperti 2-3 mesi fa e inseriti nei pacchi in qualsiasi momento.

Dopo aver aperto la confezione di fabbrica, il grano saraceno viene conservato fino ai seguenti indicatori:

• unground - fino a 4 mesi;
• fatto - fino a 3 mesi;
• grano saraceno verde - non più di 2 mesi

I luoghi per la conservazione del grano saraceno sono scelti asciutti, freschi e scuri. La luce intensa influisce negativamente sulla qualità del prodotto.

Come capire che un prodotto ha iniziato a deteriorarsi

Il grano saraceno viziato non sarà benefico e può persino danneggiare. Ma come capire che il porridge o i cereali sono andati a male? Tali condizioni saranno indicate da segni caratteristici. Se ci sono uno o più segni, il grano saraceno in qualsiasi forma dovrebbe essere gettato via; tale prodotto non dovrebbe essere consumato.

Controllo di idoneità

Il grano saraceno bollito si deteriora rapidamente quando è caldo. È possibile determinare che il porridge non è adatto al consumo dall'odore aspro, dal muco e dalla muffa che è apparso. Le semole si deteriorano anche in condizioni di conservazione improprie o dopo la data di scadenza. Pertanto, prima di acquistarlo e prepararlo, è necessario ispezionarlo, prestando attenzione alla fioritura biancastra, all'odore e ad altri cambiamenti. La qualità del grano saraceno viene determinata esaminandone una piccola quantità.

I seguenti indicatori sono importanti:

• colore: i chicchi sono ricoperti da una fioritura o muffa biancastra;
• gusto: il grano saraceno ha un sapore amaro se mastichi 1-2 chicchi;
• odore: la muffa e l'irrancidimento compaiono a causa della scomposizione dei grassi;
• le semole cadono formando grumi;
• compaiono insetti: insetti, vermi, falene.

Questi segni indicano che il prodotto non è adatto al cibo. È meglio buttarlo via.

Perché è pericoloso mangiare grano saraceno scaduto

Alcune persone trascurano le date di scadenza indicate, credendo che un prodotto leggermente stantio non farà molto male. Tuttavia, i chicchi di grano saraceno sono in grado di assorbire e accumulare odori, composti volatili e tossici. Più a lungo viene conservato il prodotto, maggiore è la concentrazione di sostanze nocive in esso.

I cereali con una durata di conservazione scaduta non gioveranno al corpo. È privo di vitamine e minerali essenziali. Se microrganismi dannosi e muffe si sono già accumulati al suo interno, il porridge preparato da esso causerà avvelenamento o sconvolgerà il tratto gastrointestinale. Pertanto, è meglio non rischiare la salute.

Come prolungare la durata di conservazione

È possibile estendere l'idoneità del prodotto a casa asciugandolo leggermente in forno. Quindi mettere i cereali raffreddati in un contenitore di vetro o plastica con un coperchio richiudibile. Se usi un sacchetto di lino, il cereale "respirerà" al suo interno, proteggendolo da muffe e odori di muffa.

Se metti 1-2 spicchi d'aglio o foglie di alloro in un barattolo di grano saraceno, questo aiuterà a evitare danni da parte degli insetti. Una garza o un sacchetto di carta di sale assorbiranno l'umidità e il cereale non si inumidirà.

Conclusione

Il tempo di conservazione del grano saraceno dipende dalla qualità e dal tipo, secco o bollito. Se si seguono le condizioni di conservazione, il prodotto non perderà le sue proprietà benefiche, manterrà il suo valore nutritivo e sarà utile. Il grano saraceno bollito è un prodotto deperibile e va consumato entro le prime quattro ore dalla cottura. Se si desidera preservare il più possibile le sue proprietà utili e prolungarne la durata, conservare il grano saraceno cotto nella sua forma pura senza additivi. Si conserva in frigorifero fino a tre giorni, nel congelatore fino a tre settimane.

Il grano saraceno secco può essere conservato per una media di due anni in una confezione sigillata e, dopo l'apertura, diversi mesi. La data di scadenza esatta è indicata sulla confezione. Se il cereale o il porridge iniziano a deteriorarsi, è meglio non mangiarli.