Le ricette più deliziose per i cetrioli con acido citrico per l'inverno
Non solo l'aceto è in grado di preservare la freschezza dei preparati invernali e prolungarne la durata. Se senti acutamente il retrogusto dell'aceto o è controindicato per te per motivi medici, allora un ingrediente come l'acido citrico verrà in soccorso. Solo un cucchiaino manterrà il sottaceto pulito, i coperchi ben chiusi ei cetrioli forti e croccanti.
L'articolo offre sette ricette dettagliate e migliori per decapare i cetrioli con acido citrico, che non sono difficili da padroneggiare. Troverai consigli per cucinare verdure in scatola, recensioni e consigli di casalinghe, che sicuramente torneranno utili.
Il contenuto dell'articolo
Perché l'acido citrico è necessario nelle preparazioni di cetrioli e cosa dà
L'acido citrico è un'ottima alternativa all'aceto. Conserva la freschezza del prodotto senza odori e sapori estranei, è più sicuro e non danneggerà le persone con malattie dello stomaco o mucose orali sensibili.
Difficilmente si può sbagliare con il dosaggio dell'acido citrico durante la conservazione: di norma è sufficiente un cucchiaino per lattina.
Esistono due opzioni per l'aggiunta di acido:
- Nel barattolo - appena prima di versare con ebollizione marinata.
- In una pentola di marinata bollente. In questo caso, dopo aver aggiunto i limoni, la marinata deve essere bollita per 1 minuto.
L'acido citrico ha un eccellente effetto antibatterico, quindi previene la formazione di muffe e palpebre durante la cucitura.
Le migliori ricette
Ti suggeriamo di familiarizzare con le 7 migliori ricette per la raccolta dei cetrioli per l'inverno con l'aggiunta di acido acetico. Segui attentamente la ricetta e otterrai cetrioli croccanti e sani.
Cetrioli sottaceto con acido citrico, semi di senape e spezie
Ingredienti:
- cetrioli di media grandezza;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- ombrello all'aneto;
- un ciuffo di prezzemolo;
- 2 foglie di alloro;
- cumino;
- pepe nero in grani;
- pepe nero di pimento;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino semi di senape (per un barattolo).
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli puliti in acqua fredda per almeno 4 ore.
- Risciacquare di nuovo i cetrioli.
- Taglia la punta della verdura dalla parte anteriore e posteriore.
- Tagliate l'aglio a fettine sottili.
- Sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi.
- Mettere diverse fette di aglio, pimento, semi di cumino e prezzemolo sul fondo del contenitore.
- Quindi, riempire il barattolo con i cetrioli, mettendo l'aglio tra le verdure.
- Metti sopra un ombrello d'aglio e aggiungi la senape.
- Bollire l'acqua.
- Riempi i barattoli con acqua bollente. Lasciar agire per 15 minuti.
- Scolare l'acqua di nuovo nella padella, aggiungere sale, zucchero. Aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe. Mescola bene e porta a ebollizione.
- Cuocere per 1-2 minuti.
- Versare l'acido citrico in un barattolo e versare immediatamente la marinata bollente.
- Arrotola le lattine. Capovolgi e avvolgi.
Consiglio. Se non ti piace il sapore dolce, dimezza lo zucchero in questa ricetta.
Cetrioli piccanti
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla media;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 1 peperoncino piccante;
- grani di pepe;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara:
- 1 compressa di aspirina (opzionale)
- 1 litro d'acqua.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3-5 ore.
- Taglia la pelle eccessivamente dura. Ma prova a scegliere tali frutti che non richiedono un'ulteriore elaborazione.
- Trita l'aglio.
- Tagliare i peperoncini a fettine sottili.
- Taglia la cipolla a metà anelli.
- Sterilizza i barattoli.
- In fondo adagiate l'aglio tritato, qualche rondella di cipolla e il pepe in grani.
- Metti i cetrioli in un barattolo, metti gli anelli di cipolla e il peperoncino tritato tra le verdure.
- Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sul contenuto delle lattine. Lasciarlo in posa per 7 minuti.
- Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe macinato. Portare ad ebollizione.
- Versa l'acido citrico nel barattolo. Se usi l'aspirina, schiaccia una compressa e aggiungila al barattolo insieme al limone.
- Riempi i barattoli con la marinata bollente.
- Coprire con i coperchi.
- Sterilizzare per 10 minuti.
- ermeticamente chiudere le banche, concludi per due giorni.
Nota! I cetrioli sono aspri e piccanti. Non è raccomandato per i bambini e per le persone con malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, un tale spuntino deve essere mangiato con il pane. È sia più gustoso che più sicuro.
Ricetta senza aceto di acido citrico
Facciamo un esempio di una ricetta classica per preparare i cetrioli per l'inverno con acido citrico.
Ingredienti:
- 1-1,5 kg di cetrioli;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 2 spicchi d'aglio;
- ribes o foglie di ciliegio;
- grani di pepe;
- ombrello all'aneto;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 litro d'acqua.
Metodo di cottura:
- Lascia i cetrioli in una ciotola di acqua fredda per una notte.
- Sciacquare bene la frutta.
- Lavare i barattoli con la soda, sterilizzare.
- In fondo mettete la colata di ciliegie o ribes, uno spicchio d'aglio.
- Impila le verdure. Primo posto i cetrioli più piccoli.
- Mettere sopra uno spicchio d'aglio e un ombrello di aneto.
- Versare il contenuto dei barattoli con acqua bollente, lasciare agire per 10 minuti. Quindi ripetere la procedura.
- Dopo aver messo l'acqua sul fuoco per la terza volta, aggiungere sale, zucchero e pepe in grani.
- Versa l'acido citrico nel barattolo.
- Riempi i contenitori con la marinata bollente.
- Chiudere immediatamente il coperchio e capovolgere. È desiderabile concludere.
Consiglio. Se non si desidera creare spazi vuoti utilizzando il triplo riempimento, è possibile sostituirlo sterilizzando lattine con verdure ripiene.
Cetrioli croccanti con limone e vodka
Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli piccoli;
- 50-60 ml di vodka;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 2 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 1,5 litri di acqua;
- un ciuffo di prezzemolo;
- ombrello all'aneto;
- foglie di rafano;
- grani di pepe.
Metodo di cottura:
- Immergi i cetrioli in acqua ghiacciata per almeno tre ore. Più tempo trascorrono in acqua, più saranno croccanti.
- Taglia le code di cavallo ad entrambe le estremità.
- Metti una foglia di rafano e prezzemolo sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Riempi con i cetrioli.
- Metti l'ombrello di aneto sopra.
- Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani all'acqua. Bollire.
- Versare la vodka. Bollire di nuovo.
- Aggiungi l'acido citrico ai barattoli.
- Versare la marinata bollente sulle verdure.
- Copri con un coperchio.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Chiudere le lattine, capovolgerle e avvolgerle per un giorno.
Nota! I cetrioli croccanti si ottengono dalle foglie di rafano. Si sconsiglia di sostituirli con ribes, ciliegia o lampone.
Cetrioli sottaceto "Praga"
Ingredienti:
- 1,5-2 kg di piccoli cetrioli. I cetriolini sono l'ideale;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 2 fette di limone;
- 1,5 litri di acqua;
- 40 g di sale;
- 140-150 g di zucchero;
- 1 cucchiaino senape di grano;
- 3 foglie di alloro;
- 3 spicchi d'aglio;
- pepe in grani e pimento a piacere.
Metodo di cottura:
- Metti a bagno i cetrioli per 3-4 ore.
- Risciacquare e sterilizzare i barattoli.
- Mettete sul fondo le foglie di alloro, i grani di pepe e l'aglio.
- Sistema i cetrioli il più strettamente possibile.
- Inserisci mostarda.
- Metti il limone e il pimento in cima.
- Versare acqua bollente sul contenuto delle lattine. Coprite e lasciate riposare per 15-20 minuti.
- Scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero.
- Portare ad ebollizione.
- Bollire per 2 minuti mescolando.
- Versare l'acido citrico nell'acqua bollente. Mescola di nuovo.
- Riempite i barattoli con la marinata calda e chiudeteli subito.
- Conservare sottosopra per i primi due giorni.
Cetrioli dolci con acido citrico
Quello di cui hai bisogno:
- 1,5 kg di cetrioli;
- 3 spicchi d'aglio;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaino miele;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 1 cipolla piccola;
- aneto;
- prezzemolo;
- foglie di ribes.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli per 3-7 ore;
- Tagliare l'aglio a piatti, le cipolle a rondelle.
- Trita le verdure.
- Metti una foglia di ribes, una miscela di aglio ed erbe sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Metti i cetrioli nel barattolo, disponi le cipolle per tutta l'altezza del barattolo.
- Far bollire l'acqua, riempire i barattoli con acqua bollente. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
- Scolare l'acqua indietro. Aggiungi sale e zucchero. Bollire.
- Aggiungere un cucchiaio di miele e acido citrico prima dell'ebollizione.
- Mescolate bene e riempite i barattoli con la marinata.
- Copri con un coperchio.
- Sterilizzare per 12 minuti.
- Arrotolare. Capovolgi e copri con qualcosa di caldo per un giorno.
Consiglio. Puoi eliminare il miele dalla ricetta se sei allergico al prodotto. Quando si aggiunge il miele marinata diventa un po 'nuvoloso, questa è una reazione naturale.
Ricetta con carote e cipolle
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- 2 carote grandi;
- 1 cipolla grande o 2 medie;
- un rametto di aneto;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale;
- uno spicchio d'aglio;
- 1 litro d'acqua.
Metodo di cottura:
- Immergi i cetrioli in acqua fredda per 4-5 ore.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a fettine sottili.
- Taglia la cipolla a metà anelli.
- Tritare l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare.
- Risciacqua bene i barattoli. Sterilizzare accuratamente.
- Metti una miscela di erbe e aglio sul fondo.
- Taglia i cetrioli a fette spesse.
- Quindi, disponi le verdure a strati: carote, cetrioli, cipolle. Si consiglia di ripetere 2-3 volte. Cioè, non prendere troppi prodotti su ogni strato.
- Versare sopra l'acido citrico.
- Bollire l'acqua. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescola bene.
- Riempi i barattoli con la marinata.
- Coprire, sterilizzare per 25 minuti.
- Arrotolare le lattine, capovolgerle e non muoverle i primi due giorni.
Suggerimenti utili per cucinare, arrotolare e conservare
La raccolta dei cetrioli con acido citrico per l'inverno è una questione familiare per molti, ma ci sono sfumature che sono utili per tutti da sapere:
- Se non ti fidi dell'acido citrico, pensando che i pezzi si deterioreranno rapidamente, nella fase finale aggiungi l'aspirina pestata al barattolo. Non trascurare la sterilizzazione.
- Il miele si sposa bene con le cipolle. Pertanto, se trovi uno degli ingredienti nella ricetta, sentiti libero di aggiungere il secondo.
- Per i cetrioli croccanti, aggiungi le foglie di rafano agli spazi vuoti. In questo caso, è meglio rifiutare il ribes e le foglie di ciliegio.
- Se vuoi aggiungere altre verdure ai pezzi, usa pomodori sodi e sodi. Ed è meglio non aggiungere cavolo e pepe.
Recensioni
Presentiamo alla vostra attenzione le recensioni delle hostess che hanno già provato un paio di ricette e possono condividere le loro impressioni:
Albina Salakhova, Kazan: “Inscatolare è la mia passione, ho tre figli, tutti amano le verdure sott'olio e sotto sale. Per non danneggiare lo stomaco del bambino, non uso pepe (nemmeno i piselli), cerco di aggiungere non più di 1 cucchiaio di sale. l. Ma non rimpiango l'aglio e le cipolle, rafforzano perfettamente il sistema immunitario ".
Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: “Mi piace sperimentare in cucina. Amo soprattutto i cetrioli con l'aggiunta di senape e radice di rafano grattugiata. Questo gusto non può essere paragonato a niente! Speziato, aromatico, ricco. Faccio colpi di scena in barattoli da litri. L'acido citrico non causa problemi ai pezzi ".
Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Sono un sostenitore delle ricette classiche. L'abbondanza di spezie e spezie non fa per me. Ma ho notato questa caratteristica. Se fai le preparazioni usando l'acido citrico, una fetta di limone nella parte superiore della lattina darà al piatto freschezza e aroma straordinari. Ti consiglio di prendere un limone con una scorza densa ".
Riassumiamo
L'acido citrico nei preparati di cetriolo per l'inverno ha un pronunciato effetto antibatterico.Grazie a lei, puoi rinunciare all'aceto, che a molti non piace. "Limone" previene il gonfiore delle palpebre, l'annebbiamento della salamoia e la muffa. Ma non dimenticare che i barattoli devono essere sterilizzati prima di iniziare la preparazione degli spazi vuoti.
I cetrioli con acido citrico si sposano bene con cipolle, aglio, rafano, pomodori ed erbe aromatiche. Consigliamo di servirlo con carne, patate, pasta e anche come piatto autonomo.
Vi auguriamo un ricco raccolto, gustose preparazioni e buon appetito!