Kako se nazivaju japanske sorte riže i koje su njihove osobine
Riža u Japanu je najvrjednija kultura. Ovo je ponos stanovnika zemlje izlazećeg sunca, osnova blagostanja države. Japanci ga jedu svaki dan i više vole svoje - Japanke. Ova je žitarica najskuplja na svijetu. 1 kg jeftine riže košta 160 rubalja, ali Japanci ne štede na ovom proizvodu i više vole skupe sorte.
Uzgaja se riža mnogo tisućljeća. Tijekom tog vremena, izbor sorti postao je nevjerojatno raznolik, a svaka od njih ima jedinstvena svojstva. Po čemu je japanska riža toliko jedinstvena - pročitajte dalje.
Sadržaj članka
Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini japanske riže
Ovaj proizvod zasićuje tijelo korisne tvari lako se apsorbira i služi kao izvor energije, što je potrebno za rad svih organa.
Nedostaju mu vitamini topljivi u mastima. Od vitamina topljivih u vodi prisutni su vitamini skupine B koji blagotvorno djeluju na kožu, kosu i nokte.
Sadržaj vitamina B skupine u 100 g proizvoda:
- Bl - 0,1 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B3 (PP) - 1,6 mg;
- B5 - 1,3 mg;
- B6 - 0,1 mg;
- B9 - 9 mcg.
Bijelo zrno sadrži fosfor, cink, kalcij, željezo, jod i 8 aminokiselina. Sve je to potrebno čovjeku za stvaranje novih stanica. Kalij čisti tijelo, sudjeluje u pomlađivanju zglobova.
Smeđa riža, zahvaljujući vanjskoj ljusci (mekinje), sadrži veliku količinu vlakana, vitamin E, magnezij i mangan. Stoga po svojoj korisnosti nadmašuje bijelo polirani.
Sadržaj kalorija i BZHU
Bilo koja hrana služi kao izvor energije. Za zdravu prehranu, osoba treba optimalan omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata.
Vrijednosti kalorija i BJU ovise o sorti, pa se sljedeće vrijednosti smatraju prosječnim.
100 g japanske riže čini:
- proteini - 5,50 g;
- masnoća - 0,63 g;
- ugljikohidrati - 50,5 g
Kalorični sadržaj žitarica je 272,67 kcal.
Omjer BZHU: 85% ugljikohidrata, 11% proteina, 4% masti.
Od svih žitarica, riža sadrži najveću količinu proteina. Glavni je materijal za izgradnju stanica, mišića, organa, tkiva. Takav je proizvod koristan ne samo za mlade i rastuće, već i za odraslo tijelo.
Pažnja! Ova žitarica ne sadrži zasićene nezdrave masti i trans masne kiseline, što znači da čak i uz stalnu upotrebu neće biti lošeg kolesterola u krvi.
Koje su prednosti japanske riže
U cijelom svijetu vjeruje se da ako je riža mrvica nakon kuhanja, proizvod je najviše kvalitete. I samo Japanci vole bezglutensku kuhanu rižu. Nakon toplinske obrade ne svodi se u kašu.
Japanska jela s rižom, gdje se valja u kuglice, kolače, peciva, izgledaju predivno i ukusno. Sva zrna su jedna do druge, nakon kuhanja ne gube oblik i čvrsto se lijepe jedna uz drugu.
Bilo koja japanska riža sadrži uravnoteženu količinu vitamina i minerala. Stanovnici zemlje izlazećeg sunca smatraju se stogodišnjacima - što je razlog? Dijeta svakog Japanaca uključuje svakodnevno konzumiranje ovog proizvoda bez soli i začina. Ispada najmanje 2 kg tjedno. Japanci duguju svoju dugovječnost riži.
Načini primjene
Japanci ne jedu samo rižu kao dio svojih obroka, već i proizvode različite proizvode na temelju nje:
- Sake, ili rižino vino, poznato daleko izvan zemlje izlazećeg sunca. Ovo alkoholno piće dobiva se tijekom fermentacije zrna. Sake se poslužuje vruće ili hladno. Jela od riže ne poslužuju se kao međuobrok od rižinog vina.
- Slatko vino od riže - mirin - učiniti na isti način.
- Rižin ocat proizvode svjetlost i mrak boje. Svjetlost se koristi za konzerviranje i pripremu riže za suši. Dark se smatra zdravstvenim napitkom.
Rižino brašno mljevenog od isjeckane bezglutenske bijele riže. Koristi se za pečenje kruha, pravljenje japanskih slatkiša i krekera od riže. Koristi se kao zgušnjivač.- Zrno riže, ili nuka, nastaju tijekom poliranja smeđe riže. Čvrsta je vanjska ljuska zrna. Mekinje su hranjive i koriste se u mnogim japanskim receptima.
Japanske sorte riže
Sorte riže koje se uzgajaju u Japanu nazivaju se japanskom ili japanskom. Uzgaja se u cijeloj zemlji. Svaki lokalitet (prefektura) ima svoje sorte.
U svijetu je poznato oko 700 sorti riže, u Japanu se uzgaja oko 50. Razgovarajmo o najčešćim.
Zanimljiv! Kultura riže u Japanu stara je više od 3 tisuće godina.
Urutimai
Kratkozrnate su boje, blago slatkastog okusa. Tijekom kuhanja postaje ljepljiv. Koristi se za pripremu sushija.
Hakumai
Drugo ime je bijela riža. Kratka zrna su polirana kako bi se uklonila tvrda vanjska ljuska. Hakumai postaje ljepljiv kada se kuha.
Mochigome
Zrno s kratkim zrnima i mat površinom. Termička obrada čini je ljepšom od obične Japanske. Koristi se u pripremi slatkiša, kolača od riže, jer sadrži puno šećera. Poželjno je paro.
Genmai (Genmai)
Smeđa riža. Duga zrna sadrže više vitamina i minerala izvana, jer su manje polirani. Japanci ga jedu puno rjeđe, jer ga smatraju ne tako ukusnim kao hakumai. No, zbog svojih prehrambenih kvaliteta, genmai postupno dobiva na popularnosti.
Koshihikari
Njegova glavna karakteristika je okus. Kuhana riža je sjajna, visoko ljepljiva i bogatog okusa. Uzgaja se samo u prefekturi Niigata.
Kosiibuki
Uzgajan 1993. godine na temelju sorte Koshihikari. Nakon kuhanja ispada mrvicu. Slatki okus ostaje čak i kad se ohladi.
Korisna svojstva za ljudsko tijelo
Japanska riža naziva se ključem zdravlja jer ima mnoga korisna svojstva:
- Najbogatiji sastav vitamina i minerala pruža tijelu energiju, sudjeluje u proizvodnji novih stanica, promiče zdravlje kostiju;
- sadrži vlakna koja štite probavni sustav od toksina;
- niskokalorična, zbog čega poboljšava metabolizam i potiče gubitak kilograma;
- doprinosi normalnom funkcioniranju kardiovaskularnog sustava;
- pomlađuje kožu (rižine maske liječe problematičnu kožu, antioksidanti pomažu u borbi protiv bora);
- jača imunološki sustav.
Moguće štete i kontraindikacije
Zbog svih svojih korisnih svojstava, japanska se riža ne može smatrati lijekom za bolesti. Konzumira se umjereno i uzima u obzir karakteristike organizma i prateće bolesti.
Japanci sami ne žive niti jedan dan bez riže. Više vole bijeli polirani - najskuplji, ali ne i najkorisniji. Koliko vitamina i minerala ostaje u njemu, ovisi o stupnju mljevenja.
Smeđe sorte su pristupačne. Okus im je manje ugodan, ali prema prisutnosti hranjivih sastojaka oni su na prvom mjestu.
Ne postoje posebne kontraindikacije za jedenje japanske riže. S oprezom liječnici savjetuju dijabetičare tipa 2 da ga jedu, što je povezano s visokim udjelom ugljikohidrata. U ovom je slučaju važno uzeti u obzir sortu i ne pretjerivati s onima koje sadrže puno šećera.
Zaključak
Japanska riža postaje popularna u cijelom svijetu. Njegove sorte su različite izgled žitarice, metode prerade, okus, sadržaj hranjivih sastojaka.
Prednosti ove žitarice su ogromne. Kada ga konzumiramo, tijelo prima potrebne vitamine i minerale.Sudjeluje u regeneraciji stanica, pomaže probavnom i kardiovaskularnom sustavu. Zbog niskog kaloričnog sadržaja preporučuje se kao dijetetski proizvod.