Što je crna riža i u čemu se koristi

U drevnoj Kini crnu rižu je jeo samo car i njegova okolina. Proizvod je bio izuzetno skup i smatrao se privilegiranim: ako se jednostavan smrtnik usudio kušati vrijednu žitaricu, čekala ga je bolna egzekucija. Svatko danas može kušati ovo zrno.

Riža je od posebnog interesa za pristaše zdrave prehrane. Koja je njegova tajna i koja su korisna svojstva?

Povijest nastanka crne riže

Neobičan usjev žitarica uzgaja se u jugoistočnoj Aziji već dva tisućljeća. Ne postoje točni podaci odakle je žitarica nastala i kako se počela uzgajati. Pretpostavlja se da se to dogodilo nakon otapanja ledenjaka i stvaranja povoljne klime.

Crna riža nema nikakve veze s tradicionalnom rižom. Ovo su sjemenke divlje higrofilne biljke Zizania latifolia, uobičajene u Kini. Zrno je ovalnog oblika, s crnom jezgrom i tankom školjkom.

Tamna riža tako se naziva zbog svoje vanjske sličnosti s kulturom bijele riže. Međutim, u boji, sastavu i svojstvima to nema nikakve veze.

Kemijski sastav, glikemijski indeks, elementi u tragovima i kalorije na 100 g

Crna riža ima tako bogat sastav da je jednostavno nemoguće nabrojati sve njezine korisne komponente. Ovo su neki od njih:

• vitamini A, B, C, E, K, PP, H;
• više od 40 elemenata u tragovima, uključujući bakar, jod, fluor, cink, kalij, željezo, fosfor, natrij i druge;
• antioksidansi;
• 18 aminokiselina vitalnih za ljudsko tijelo;
• vlakna, protein, lecitin;
• masti, bjelančevine i ugljikohidrati;
• glukoza.

Hranjiva vrijednost kuhana crna riža 100 g - 105 kcal. Sadržaj proteina - 5 g, masti - 16 g, ugljikohidrati - 34 g, vlakna - 2 g, 4% dnevne vrijednosti željeza.

Proizvod ima nizak glikemijski indeks - 35 jedinica.

Po čemu se crna riža razlikuje od bijele

Crni, ili divlja riža - Ovo su zrna tromjesečne biljke koja raste u vodi u prirodnim uvjetima.

Crna se razlikuje od bijele sorte:

• oblik: bijela - duguljasta i okrugla, crna - ovalna.
• konzistencija: u klasičnoj riži zrna su meka, a kod tamnih sorti tvrda, koja zahtijeva natapanje.
• Okus: Domaća bijela riža ima nam poznati okus, dok je divlja biljka slatka i ima orašasti okus.

Žitarice također imaju različit sadržaj hranjivih sastojaka:

Tablica pokazuje da divlja crna riža najviše djeluje na zdravlje. Nije ni čudo što su ga u drevnoj Kini nazivali "zrncem dugovječnosti i mladosti".

Vrste crne riže

Poznate su samo dvije sorte usjeva divlje riže. Razlika je u njihovoj primjeni:

1. Nanking. Ovo se zrno koristi u salatama i začinjenim orijentalnim jelima.
2. Crna tajlandska riža... Zrno ove žitarice koristi se za pravljenje slatkih pudinga.

Korisna svojstva za tijelo

Prije uključivanja proizvoda u vašu prehranu, vrijedno je proučiti njegove prednosti i moguću štetu.

Započnimo s korisnim svojstvima:

• jača imunitet;
• čuva mladost, pomlađuje kožu, usporava proces starenja;
• normalizira probavni sustav;
• oslobađa šljake i toksine iz tijela;
• snižava razinu kolesterola;
• smanjuje pritisak;
• normalizira rad živčanog i kardiovaskularnog sustava;
• jača vizualni sustav;
• obnavlja kosu i nokte;
• smanjuje rizik od raka i dijabetesa;
• normalizira nadbubrežne žlijezde;
• smanjuje rizik od prijeloma i ozljeda jačanjem kostiju i mišića;
• poboljšava opće stanje tijela nakon operacije ili ozbiljnih fizičkih napora.

Bez glutena

Gotovo sva zrna su bez glutena. Ova ljepljiva tvar kod nekih ljudi izaziva alergijsku reakciju. Neki izvori tvrde da je svaka šesta osoba osjetljiva na gluten, ali stvarna netolerancija (celijakija) dijagnosticira se u samo manje od 1% stanovništva. Dakle, demonizacija glutena je ovih dana više modna izjava.

U crnom žitarice gluten nije sadržan. Ali sadrže i druge bjelančevine - asparagin i glutamin.

Važno! Sorte crnog riže nisu alergene.

Poboljšava probavni trakt

Ljudima s probavnim smetnjama toplo se savjetuje da u svoju prehranu uključe crnu rižu. Zahvaljujući bogatom sastavu i korisnim svojstvima, možete zauvijek zaboraviti na nadimanje, zatvor ili proljev. Uz to, visok sadržaj vlakana osigurava dugotrajno zasićenje tijela.

Uklanja štetne tvari iz tijela

Tamna riža sadrži više antioksidansa od ostalih žitarica. U duetu s vlaknima, ove dvije tvari uklanjaju toksine i toksine iz tijela. Divlja riža posebno je korisna za trovanje alkoholom.

drugo

Crna riža štiti, čisti i jača kardiovaskularni sustav, smanjuje količinu kolesterola u tijelu. Detoksifikacijom se jetra - glavni organ koji stvara krv - čisti od toksina.

Dijetalna vlakna u tamnoj riži bore se protiv upale. A ugljikohidrati u žitaricama probavljaju se polako... To sprečava razvoj:

• onkologija;
• pretilosti;
• šećerna bolest;
• problemi sa srcem i krvnim žilama.

Kupite crnu rižu samo u ljusci. Sadrži većinu hranjivih sastojaka (minerali, vitamini, antioksidanti i vlakna).

Prednosti crne riže za mršavljenje

Crna žitarica - niskokalorični proizvod, ali čak i mali dio doprinosi brzoj i dugoročnoj zasićenosti tijela.

Ove karakteristike kulture divlje riže privukle su pažnju nutricionista koji su počeli sastavljati jelovnik za one koji žele na njoj izgubiti višak kilograma.

Ekspresna dijeta

Trajanje ove prehrane je 1-3 dana:

1. Skuhajte crnu rižu bez soli i začina.
2. Tijekom dana pojedite onoliko proizvoda koliko vam tijelo zahtijeva, podijelite jelo 4-5 puta.
3. Pijte puno vode (najmanje 2 litre) i biljni čaj.

Ne preporučuje se odlazak na dijetu s rižom bez savjetovanja sa stručnjakom.

Doručak s rižom

Ovaj doručak će vam potaknuti energiju za cijeli dan:

1. Namočite 2-3 žlice. l. zrno prije spavanja.
2. Ujutro kuhajte rižu bez soli i doručkujte uz rižinu kašu.
3. Sljedeća 2 sata nemojte jesti i piti.

Za ručak i večeru možete kuhati uobičajena jela, ali kako biste pojačali učinak, preporučuje se isključiti slatku, brašno, dimljenu i prženu hranu.

Može li crna riža biti trudna i dojiti

Mlade majke i trudnice ne bi trebale prestati jesti crnu rižu. Naprotiv, zrno ove žitarice obnavlja tijelo nakon porođaja i potiče dojenje.

Savjet... Crna riža može se hraniti bebama kao dopunska hrana već od 7 mjeseci. Ali prije toga, svakako se posavjetujte s pedijatrom.

primjena

Sorta divlje riže dobila je nadimak "živa" zbog svojih jedinstvenih svojstava. Stoga se, osim kuhanja, široko koristi u kozmetologiji i narodnoj medicini.Na primjer, u Japanu su članovi carske obitelji svaki dan jeli dvije žlice klice ili brašno od crnog riže kako bi se riješili gastrointestinalnih problema i održali mladost.

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini jedinstvena zrna koriste se u različite svrhe:

1. Za čišćenje organizma... Riža se namoči u vodi, a zatim kuha 5 minuta. Žitarice pripremljene na ovaj način sadrže minimalnu količinu škroba i pročišćavaju probavni trakt, poput spužve koja apsorbira toksine i toksine.
2. Za snižavanje kolesterola... 100-200 g žitarica kuhano je bez soli i začina. Jelo se može podijeliti na nekoliko puta i jesti odvojeno, ili ga dodati salatama, jogurtima itd.
3. Za mršavljenje ili održavanje... Kuhana crna riža odličan je proizvod za dan posta. Može se raditi jednom tjedno kako bi se održala težina nakon gubitka kilograma. Za to se riža kuha i konzumira 5-6 puta dnevno u jednakim porcijama. Biljni čaj i voda (najmanje 2 l) nadopunjuju prehranu.

U kozmetologiji

Tamna riža odlična je u borbi protiv znakova starenja, poboljšanju kože, kose i noktiju i borbi protiv upala.

Maska za vraćanje tonusa kože lica

Ovu masku preporučuje se raditi jednom tjedno:

1. Samljeti 2 žlice. l. rižine klice i pomiješajte s 2 žlice. l. masno kiselo vrhnje.
2. Dodajte 2-3 kapi esencijalnog ulja lavande.
3. Nanesite na očišćenu i suhu kožu lica, držite 15-20 minuta.
4. Isperite toplom vodom.

Rižin dekocija za kosu

Kosu isperite ovom bujonom nakon pranja ili dodajte 2 žlice. l. u domaćim maskama za kosu:

1. Ulijte 2 žlice. l. crna riža 400-500 ml vode.
2. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Naprezanje.

Piling crnog riže

Ovaj će proizvod svojoj koži pružiti drugu mladost:

1. Žitarice samljeti u brašno.
2. Pomiješajte masu s biljnim uljem ili vrhnjem do konzistencije kiselog vrhnja.
3. Nanesite na tijelo masažnim pokretima.

Pročišćavajuća maska

Ovaj je recept sjajan za liječenje upala i osipa na koži:

1. Samljeti i namočiti zrna tamne riže.
2. Nanesite kašu na očišćeno i parno lice na 10-15 minuta.
3. Isperite toplom vodom.

Moguća šteta i kontraindikacije

Za većinu ljudi crna riža je korisna. Međutim, postoje i nepoželjne posljedice.

Među najčešćim:

1. Gastrointestinalni problemi... Uz pogoršanje bolesti, uporaba divlje sorte pogoršat će zdravstveno stanje, može izazvati probavu.
2. Individualna netolerancija. Unatoč činjenici da se crna riža smatra hipoalergenom, alergijske reakcije su rijetke, posebno kod djece.
3. Problemi s bubrezima. Crna riža potiče eliminaciju tekućine iz tijela, što može dovesti do komplikacija zatajenja bubrega.

Kontraindikacije uključuju:

• kronična bolest crijeva;
• bolesti bubrega i mjehura;
• hemoroidi;
• dijabetes melitus - kod pacijenata dolazi do pogoršanja stanja s prekomjernom uporabom proizvoda.

Zaključak

Crna riža je skladište korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Uz njegovu pomoć možete poboljšati stanje gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava, spriječiti razvoj opasnih bolesti, izgubiti težinu i produžiti mladost. Ako imate problema s crijevima i bubrezima, ne preporučuje se konzumiranje usjeva tamnog zrna.