Je li crvena riža dobra za mršavljenje?

Postoji mnogo sorti i sorti riže. Crvena riža jedna je od najzdravijih, najukusnijih i najukusnijih. Vole ga u Francuskoj, Italiji, Indiji. Međutim, to je nepravedno rijetko na stolovima Rusa. Prirodni izvor energije, zdravlja, ljepote nije puno skuplji od ostalih sorti ove žitarice. Dobar je za mršavljenje i može se kombinirati s bilo kojom hranom.

U ovom ćemo članku govoriti o prednostima i opasnostima crvene nepolirane riže i dijeliti ukusne recepte.

Crvena riža - što je to

Crvena riža pojavila se na ruskim policama relativno nedavno. Povećana količina antocijana (pigmenata) koji se nalaze u ljusci daje žitaricama crvenu boju. Ova sorta ne podliježe poliranju, zbog čega zadržava korisne minerale i vlakna.

Boja se kreće od blijedo ružičaste do duboke bordo. Što je viši sadržaj antocijana, svjetlija je boja zrna.

Važno! Riža s kvascem ponekad se prodaje pod krinkom crvene, koja tijekom fermentacije mikroorganizmima mijenja svoju prirodnu bijelu boju u ružičastu.

Značajke:

Tijekom kuhanja, crvena riža ne samo da ne gubi boju - naprotiv, njezina nijansa postaje svjetlija... Zrno čak i nakon dužeg kuhanja zadržava oblik i ne lijepi se. Sorte takvih žitarica nekoliko - okruglo, srednje i dugo zrno.

Tijekom čišćenja gubi samo ljusku, klice i unutarnju ljusku su sačuvani. U njima je sadržane bjelančevina, vlakana i većina vitamina i minerala.

U gotovom jelu crvena riža ima lagani orašasti okus i aromu svježeg kruha.

Sorte crvene riže

U našoj zemlji na teritoriju Krasnodarskog teritorija raste Ruby je jedna od najkvalitetnijih sorti crvene riže. Ima nježan orašasti okus i duboku crvenu boju.

Još jedan rubin - kalifornijski - uzgaja se u SAD-u. Malo se razlikuje od domaće sorte, osim što je zrno malo kraće.

Francuska se verzija zove Camargue. Crveno-je smeđe boje s aromom pečenog badema.

Na Tajlandu se Cargo uzgaja u bogatoj burgundskoj boji. Ova je sorta jedna od najskupljih i ima laganu aromu jasmina. Tijekom kuhanja zrna se otvaraju, a jelo ispada posebno učinkovito - poput malih ruža s nježnom bijelom jezgrom.

Uzgaja se crvena riža s najvećom ljepljivošću Japan. Namijenjen je pecivima i sušiju, jer je vrlo mekan, zadržava oblik i daje ribljim jelima lagani začinski okus. Zove se jednostavno - Yaponika.

Najskuplja sorta je Devzira. Uzgaja se u Uzbekistanu. Od sadnica do šaltera žitarica ide dugim putem - oko 2 godine. Granatira se, suši i natapa se na poseban način. Zahvaljujući jedinstvenoj tehnologiji Devzira zadržava svoj oblik tijekom kuhanja, istovremeno povećavajući volumen do 7 puta. Brzo se kuha, mijenjajući boju od svijetlosmeđe do jantarne boje.

Kemijski sastav

Crvena riža jedna je od najzdravijih po svom sastavu.

100 g proizvoda sadrži vitamine:

• A - 0,13 mg;
• Bl - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0.403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelementi (sadržaj na 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• kalij - 230 mg;
• magnezij - 150 mg;
• kalcij - 36 mg;
• natrij - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• cink - 1,7 mg;
• kao i selen, fluor, jod, krom.

Antioksidanti, aminokiseline, niski glikemijski indeks (oko 50) omogućuju upotrebu crvene riže u medicinskoj i dijetalnoj prehrani. Indiciran je za dijabetes, za mršavljenje, kao i za vegetarijance kao cjelovitu zamjenu za životinjske proteine.

Sadržaj kalorija i BZHU

Sastav na 100 g:

• proteini - 7,6 g;
• masti - 2,4 g;
• ugljikohidrati - 69 g;
• vlakno - 9,1 g.

Kalorični sadržaj suha riža puno je veća od kuhane. To je zato što tijekom kuhanja apsorbira puno vode. Suha - 350-390 kcal na 100 g, kuhana - 100-120 kcal.

Koliko je pogodno za mršavljenje

Zbog svog sastava i niskog glikemijskog indeksa, nutricionisti preporučuju crvenu rižu za mršavljenje. Ova žitarica pripada složenim ugljikohidratima, pa zasićenost iz nje dolazi brzo i dugo traje, što joj omogućuje da se koristi kao dio brojnih dijeta i kao monoprodukt za hitne slučajeve.

Zahvaljujući vlaknima koja se nalaze u velikim količinama u ljusci, crvena riža ne opterećuje probavni sustav, ali smanjuje apetit. Dijetalna vlakna osiguravaju brzo kretanje hrane u crijevima, a visoka energetska vrijednost osigurava dobre performanse i izdržljivost.

Važno! Mono-dijeta loše utječe na zdravlje i dobrobit, tako da možete pribjeći njima samo pod nadzorom liječnika i u nedostatku kontraindikacija.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Zbog svog kvalitetnog sastava, žitarice:

• poboljšava probavni trakt i čisti tijelo;
• povećava razinu hemoglobina i potiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca;
• povećava pokretljivost zglobova;
• normalizira metabolizam;
• povećava imunitet, održava performanse;
• održava kožu, kosu, nokte mladima;
• sprečava razvoj srčanih i moždanih udara;
• podržava reproduktivni sustav.

Crvena riža, ako se redovito konzumira, sprječava taloženje soli u zglobovima, stabilizira krvni tlak i potiče proizvodnju inzulina. Zahvaljujući antioksidansima, žitarice smanjuju koncentraciju slobodnih radikala, što pomaže u smanjenju rizika od raka.

Za što se koristi crvena riža?

Ova se žitarica koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji, receptima tradicionalne medicine.

U kozmetičke svrhe učinite:

• maske za izbjeljivanje i protiv starenja;
• tonik za čišćenje kože lica;
• Rižin led protiv natečenosti i vrećice ispod očiju.

U narodnoj medicini koriste se dekocija, kuhano i sirovo zrno i njegove sadnice. Recepti su usmjereni na održavanje imuniteta, čišćenje organizma, liječenje zglobova i infekcija.

Žitarice su indicirane tijekom trudnoće i dojenja, jer su tvari koje sadrži korisne i za majku i za dijete. Na primjer, vitamin E doprinosi mentalnom razvoju djeteta i prije i nakon porođaja. Mama je, bez preopterećenja želuca, puna snage i energije. Osim toga, crvena riža pomaže u uklanjanju žgaravice, što je čest problem u kasnoj trudnoći.

Važno! Mljevenjem zrna možete dobiti najvrjednije brašno dodano uobičajenom brašnu za pečenje. Dati će jelima jedinstven okus, aromu i povećati prednosti gotovih proizvoda.

Recepti od crvenog riže

Od ove žitarice prave se kaša, pilaf, prva jela, prilozi, sushi, puding, kasike i deserti.

Crvena riža dobro se slaže s povrćem, ribom, plodovima mora, piletinom i svinjetinom. Savršeno se nadopunjuje začinima i biljem. Vlastiti okus i miris crvene riže osnova je za let mašte kulinarskih stručnjaka.

Nekoliko ukusnih jela od crvene riže raznovrsit će jelovnik i dodati sofisticiranost tradicionalnom stolu.

Crvena riža s gljivama i povrćem

Vrijeme kuhanja - 60 minuta, sadržaj kalorija - 150 kcal na 100 g, količina - 3 obroka.

Sastojci:

• crvena riža - 1 žlica;
• juneće gljive - 400 g;
• mrkva - 1 kom .;
• zvonasta paprika - 2 kom .;
• luk - 2 srednje luka;
• češnjak - 3 češnja;
• sol, crni papar, bilje - po ukusu.

Priprema:

1. Operite rižu i kuhajte dok ne omekša, prema uputama na pakiranju, s dodatkom soli.
2. Gljive skuhajte u slanoj vodi.
3. Mrkvu, papriku, luk narežite na kockice i pržite 5-7 minuta uz dodatak maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
4. U povrće dodajte neočišćeni češanj češnjaka, pržite još 3 minute.
5. Kuhane gljive stavite u povrće i pržite još 10 minuta. Dodajte začine.
6. Prebacite gotovu rižu u tavu s gljivama i povrćem, poklopite, pirjajte 5 minuta.
7. Poslužite posuto začinskim biljem.

Pareni ježevi od crvene riže s umakom tzatziki

Vrijeme kuhanja - 65 minuta, sadržaj kalorija - 280 kcal na 100 g, količina - 4 obroka.

Sastojci:

• crvena riža - 150 g;
• nemasno mljeveno meso - 500 g;
• voda - 1/3 st .;
• sol, crni papar, češnjak u prahu - po ukusu.

Za umak:

• krastavac - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• češnjak - 3 češnja;
• sol, papar - po ukusu;
• maslinovo ulje - 1 žlica l.

Priprema:

1. Rižu kuhajte dok je napola kuhana i isperite hladnom vodom.
2. Mljeveno meso pomiješajte s 1/3 riže, dodajte začine.
3. Solite preostalu rižu.
4. Mljeveno meso razvaljajte u kuglice promjera 4-5 cm i uvaljajte ih u rižu.
5. Kuhajte 20 minuta u loncu, dvostrukom kotlu ili sporom štednjaku.
6. Za umak: krastavac samljeti na krupnoj rerni, posoliti i pomiješati sa kiselim vrhnjem. Dodajte nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, začine.

Poslužite ježeve s umakom, ukrašene biljem.

Skutina od sira s crvenom rižom i voćem

Vrijeme kuhanja - 90 minuta, sadržaj kalorija - 176 kcal na 100 g, količina - 8 obroka.

Sastojci:

• posni sir - 400 g;
• crvena riža - 150 g;
• jaja - 4 kom .;
• crvene jabuke - 2 kom .;
• grožđice bez koštica - 50 g;
• šećer - 100 g;
• sol - 1/3 tsp;
• vanilin - na vrhu noža;
• maslac za podmazivanje kalupa.

Priprema:

1. Isperite opranu rižu dok je napola kuhana uz dodatak soli.
2. Blanširajte grožđice 5 minuta.
3. Žumanjke pomiješajte s sirom, pola šećera i vanilijom. Dodajte grožđice.
4. Bjelanjke istucite u jaku pjenu s preostalim šećerom.
5. Na dno namašćenog oblika stavite polovicu jabuke, izrezane na kriške i oguljene od jezgre.
6. Ohladite rižu, pomiješajte s masnoćom od žumanjka, stavite na jabuke.
7. Ravnomjerno rasporedite preostale kriške jabuke.
8. Žlicom lagano širite bijeli bjelanjke na vrhu.
9. Pecite 30 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C

Kako pravilno kuhati

Uobičajeni omjer riže i vode je 1: 2. Ako su na pakiranju naznačene različite proporcije, vrijedi ih se pridržavati, jer različite sorte povećavaju volumen na različite načine i zahtijevaju različite količine vode.

Grožđice se temeljito isperu hladnom vodom, a zatim kuhaju na laganoj vatri pod poklopcem 20-40 minuta, ovisno o sorti. Nakon isključivanja 3-4 minute, riža "dopire".

Važno! Rižu je najbolje kuhati u tavi s debelim zidom ili kotliću. Stakleni poklopac omogućit će vam kontrolu postupka bez otvaranja.

Što može zamijeniti crvenu rižu

Bliski srodnici su smeđa i divlja riža. Obje žitarice smatraju se najskupljim na planeti zbog brojnih korisnih svojstava i visoke kvalitete. I smeđa i divlja riža nisu polirane, tj. Zadržavaju iste korisne tvari u ljusci i embriju kao crvene. Njihov je kemijski sastav malo drugačiji, ali općenito su ti proizvodi međusobno zamjenjivi.

Moguća šteta i kontraindikacije

Crvena riža je dobra za sve. Izuzetak čine ljudi s individualnom netolerancijom. Međutim, za sve bolesti i stanja, preporučljivo je konzultirati stručnjaka o promjeni prehrane.

Recenzije proizvoda

Evo nekoliko recenzija o crvenoj riži.

Ekaterina, 28 godina, Moskva: „Dugo sam željela probati crvenu rižu, ali bilo mi je žao svega novca. Ne žalim više zbog toga. Okus je izvanredan. Boja je, naravno, neobična, ali vrlo korisna. "

Tatyana Viktorovna, 56 godina, Saratov: „Zbog godina već imam neke bolesti i prekomjernu težinu.Endokrinolog mi je savjetovao da u svoju prehranu dodam kuhanu crvenu rižu. U početku je to bilo neobično. Sada ne mogu ni zamisliti pilaf s bijelom rižom. I probava je postala bolja. Neću reći, naravno, da sam smršavio, ali imam i slatki zub. "

Alexander, 34, Tyumen: "Na našim geografskim širinama nema dovoljno vitamina, pogotovo zimi. Kao sportašu, za mene je jako važno hranjiva dijeta s visokim udjelom proteina, vitamina i minerala. Crvena riža daje mi sve što mi treba i više energije. "

Zaključak

Crvena riža jede se kao zasebno jelo i kombinira s drugim namirnicama. Glavne prednosti proizvoda su višestruke prednosti i gotovo potpuna odsutnost kontraindikacija, a pogodan je za održavanje zdravlja, ljepote, performansi i optimalne težine. Okus pečenih orašastih plodova ili jasmina i miris svježe pečenog kruha neće ostaviti ravnodušnim čak ni gurmane.