Kako pripremiti hrskave krastavce s aspirinom za zimu
Povijesno, krastavci su postali najpopularnija konzervirana hrana u našoj zemlji. Na staromodan način octena kiselina nužno je dio povrća u konzervi. U kombinaciji s kuhinjskom solju suzbija vitalnu aktivnost mikroflore, što dovodi do kvarenja povrća. Danas domaćice predlažu korištenje aspirina (drugi naziv je acetilsalicilna kiselina) kao konzervans. Djeluje na sličan način.
U nastavku članka pročitajte popularne načine kako sačuvati krastavce s acetilsalicilnom kiselinom i odaberite najukusniji recept za sebe i svoju obitelj.
Sadržaj članka
Zašto dodavati aspirin prilikom valjanja krastavaca
Da biste povećali sigurnost hrane u obliku sigurnom za hranu, aspirin se dodaje kada pripremate povrće u konzervi kod kuće.
Djeluje na patogene bakterije, sprečavajući i suzbijajući njihov rast. Istovremeno, proizvod štiti od kvarenja, plijesni, fermentacije i pomaže da krastavci ostanu gusti i hrskavi. Aspirin stvara kiselo okruženje, što zauzvrat, sprečava stvaranje i taloženje kalcijevih soli na zglobovima, čime se smanjuje rizik od razvoja osteokondroze.
Za referencu. Aspirin u malim količinama nema štetan utjecaj na tijelo, nema okusa, ali krastavci su uvijek hrskavi i sočni.
Najbolji recepti za krastavce s aspirinom za staklenke od 3 i 1 litre
Razmislite o različitim opcijama recepata, kako pripremiti krastavce s aspirinom za zimu u staklenkama od 3 litre i litre. Rezultat ovisi i o vrsti povrća. Da bi krastavci bili ukusni, čvrsti i hrskavi, potrebno je odabrati plodove srednje veličine iste veličine, jake, guste na dodir.
Bolje je uzimati povrće uzgojeno sami bez pesticida, pa ćete biti sigurni u kvalitetu i korisnost konzerviranja.
Klasičan recept
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- krastavci - 3 kg;
- voda - 2,5 l;
- aspirin - 2 tablete;
- šećer - 100 g;
- sol - 100 g;
- kišobrani;
- korijen i lišće hrena;
- listovi ribizle i trešnje;
- crne paprike - 5 kom .;
- crveni kapsul - ½ dijela;
- češnjak - 4 češnja.
Recept:
- Krastavce isperite, namočite u hladnoj vodi 4 sata. Po želji uklonite repne repke.
- Stavite sve začine i začinsko bilje u staklenku prema receptu. Izložite krastavce.
- Prelijte kipuću vodu preko krastavaca, poklopite, ostavite 10-15 minuta da se voda malo ohladi. Učinite to dva puta.
- U šerpu ulijte zadnju vodu, dodajte sol i šećer. Kuhati.
- Samljeti aspirin, dodati u staklenke, na vrh staviti zelje, preliti vrućom brasnom.
- Cork limenke, okrenite naopako, zamotajte. Kad se zaštita potpuno ohladi, spustite je u podrum.
Uz aspirin i jabuke
Jabuka daje krastavcima izvanrednu voćnu aromu i laganu kiselost. Osim toga, sok od jabuke je dobar konzervans koji proizvod štiti od kvarenja, fermentacije i plijesni. Bolje je odabrati kisele jabuke - Aldared, Bijeli punjenje, Antonovka.
Sastojci za limenke od 3 litre:
- krastavci - 3 kg;
- jabuke - 3 kom .;
- šećer - 40 g;
- sol - 30 g;
- lišće trešnje i ribizle;
- češnjak - 3 češnja;
- cvjetovi kopra - 9 kom .;
- lovorov list - 6 kom .;
- klinčići - 6 kom .;
- aspirin - 3 tablete.
Kako kuhati:
- Operite krastavce i začinsko bilje. Jabuke i češnjak narežite na klinove.
- Začine stavite u bocu, stavite red krastavaca, jabuka, začinskog bilja i naizmjence dok se staklenka ne napuni.
- Prokuhajte vodu, prelijte krastavce. Kad voda u staklenkama postane topla, prelijte je u tavu, dodajte sol, šećer, kuhajte 3-5 minuta, ulijte u staklenke.
- Pričekajte ponovo 10-15 minuta da se voda ohladi. Ulijte posljednji put marinada u lonac
- Nakon 10-15 minuta, marinadu ponovo ocijedite, prokuhajte. Stavite tabletu aspirina u staklenke od jedne litre, prelijte kipućom otopinom soli i konzervirajte.
- Nakon što se staklenke ohlade, spustite ih u podrum. Može se pohraniti u ostavu.
Lagano soljene krastavce s aspirinom
Sastojci za limenku od 3 litre ili 2 litre:
- krastavci - 2,5 kg;
- luk - 1 kom .;
- aspirin - 2 tablete;
- voda - 1,5 l;
- sol - 2 žlice. l .;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- začini po ukusu i želji;
- češnjak - 4 češnja;
- kopar i peršin;
- korijen i lišće hrena;
- lišće trešnje, grožđa, ribizle.
Recept:
- Isperite krastavce, uklonite repove.
- Oguljeni luk narežite na kolutiće, češnjak i korijen hrena na kriške.
- Staklenke i poklopce operite soda, isperite kipućom vodom.
- Ulijte sve začine i začinsko bilje u staklenku, napunite krastavcima, rasporedite prstenove luka duž zidova.
- Samljeti aspirin, dodati u staklenke.
- U vodu dodajte šećer i sol, dovedite do vrenja. Ulijte kipuću salamu u staklenke, zatvorite metalnim poklopcima, preokrenite, zamotajte.
Recept za senf i zelje
proizvodi:
- krastavci srednje veličine - 2 kg;
- šećer - 200 g;
- suha senf u prahu - 3 žlice. l .;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- aspirin - 1 tableta po litri staklenke;
- kopar lišće, peršin;
- začini: grašak od papra, crni biber, lovorov list;
- češnjak - 3-4 češnja;
- čili paprika.
Recept:
- Operite krastavce, uklonite repove, narežite na velike kriške debljine 2-4 cm. Prebacite u suhu metalnu posudu.
- Ogulite češnjak, procijedite kroz prešu. Zele operite, narežite i dodajte krastavcima.
- Tamo stavite sol, šećer, začine, biljno ulje. Sve temeljito promiješajte, poklopite, ostavite 3 sata.
- U svaku staklenku od 1 litre stavite 1 tabletu aspirina, a zatim rasporedite povrtnu salatu.
- Dno tepsije prekrijte ručnikom, stavite staklenke, prelijte vrućom vodom preko vješalica staklenki. Sterilizirajte 15 minuta.
- Nabavite limenke, valjajte ih s steriliziranim poklopcima, okrenite ih, zamotajte.
Sa slatkom paprom
Takvi krastavci idealno se kombiniraju s jelima od povrća i mesa. Odlikuje ih pikantan okus, dok papar ispada da je manje ukusan. Krastavci izgledaju zanimljivo u posluživanju ako za pripremu koristite paprike različitih boja: žuta, crvena, narančasta.
Savjet... U receptu se ne navode nikakvi drugi začini, osim lovorovog lišća, stoga na temelju preferencija okusa možete dodati klinčiće, paprike ili crni grašak. Od zelenila koristite ribizlu, trešnju, hrastove listove, korijen hrena.
Sastojci za limenke od 3 litre:
- krastavci - 3 kg;
- paprika sa zvončicom - 3 kom .;
- šećer - 300 g;
- sol - 225 g;
- aspirin - 3 tablete;
- češnjak - 1 srednja glava;
- lovorov list - 6 kom .;
- kišobrani.
Recept:
- Isperite krastavce, odrežite repove. Prethodno kupljeni krastavci, koji su ležali neko vrijeme, prvo se moraju namočiti u hladnoj vodi 4 sata.
- Papriku isperite, izrežite jezgru, uklonite sjemenke. Podijelite na dvije polovice, a zatim svaku na 2-3 kriške.
- Praktičan način sterilizacije limenki. Na dno svakog stavite nasjeckani češnjak, začine i začinsko bilje. Čvrsto prepržite krastavce i papriku. Na vrh stavite kopar i 1 aspirin.
- U vruću vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte. Maknite s vatre i prelijte povrćem.
- Sterilizirati staklenke 10-15 minuta, a zatim pažljivo izvaditi i zatvoriti.
Uz aspirin i mentu
Za dvije limenke od 1 litre trebat će vam:
- krastavci - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 100 g;
- šećer - 50 g;
- crne paprike - 5 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- svježa metvica - 1 grančica;
- peršin;
- češnjak - 3 kom .;
- aspirin - 2 tablete.
Recept:
- Uklonite stabljike krastavaca.
- Staklenke operite soda, napunite koprom, peršinom, dodajte češnjak i druge začine prema receptu.
- Krastavce na vrh stavite u posudu.
- Prokuhajte vodu, ulijte staklenke da se voda malo ohladi. Nakon 7-10 minuta, ulijte vodu u lonac, ponovno prokuhajte i ponovo prelijte krastavcima.
- Aspirin stavite u staklenke. Prokuhajte čistu vodu sa solju i šećerom, prelijte do ruba staklenke, zapečatite metalnim poklopcima. Dobro protresite staklenku tako da se acetilsalicilna kiselina potpuno otopi.
- Konzervu stavite 2 dana na toplo mjesto, a zatim je premjestite u podrum na čuvanje.
Uz grožđe
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- krastavci - 2 kg;
- sol - 3 žlice. l. bez klizača;
- 1 hrpa zelenog grožđa;
- cvatnje i peršin;
- začinjena paprika;
- listovi ribizle i trešnje;
- pepeljara - 1 grana;
- crni papar - 6-10 graška;
- češnjak - 3-4 češnja;
- acetilsalicilna kiselina - 3 tablete.
Recept:
- Na dno čiste staklenke stavite svu zelje, papriku, hrpu grožđa.
- Prethodno namočite krastavce u hladnoj vodi 3 sata, odrežite stabljike, stavite ih čvrsto u bocu, na vrhu pokrijte koprivom.
- Staklenku napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ručnikom na vrhu.
- Kad krastavci odstoje 15-20 minuta, slani krem natrag u tavu, dodajte 3 žlice. l. sol, kuhajte.
- Krastavcima dodajte tablete aspirina, prelijte kipućom slanom vodom, sačuvajte ključem za šav. Okrenite staklenke ostavite na toplom dva dana.
Uz aspirin i ocat
Sastojci za limenku ili limun od 3 litre:
- krastavci - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 2 žlice. l .;
- šećer - 2 žlice. l .;
- ocat - 4 žlice. l .;
- češnjak - 1 glava srednje veličine;
- lišće hrena;
- kišobrani;
- sveži začin - 5 graška;
- klinčići - 2-3 kom .;
- aspirin - 1 tableta na staklenku od 1 litre.
Recept:
- Ogulite češnjak, operite bilje, krastavce namočite 5 sati u hladnoj vodi.
- Prelijte kipuću vodu preko staklenki i poklopca. Na dno stavite začine, začine, češnjak, a zatim čvrsto napunite krastavcima, na zadnje stavite cvjetove kopra.
- Staklenke napunite kipućom vodom, ostavite da se ohlade pod plastičnim poklopcem. Nakon 10 minuta, ulijte vodu u lonac za pirjanje, zagrijte i ponovo prelijte krastavcima.
- Ulijte zadnju vodu u posudu, dodajte šećer, dovedite sol do vrenja. Na kraju ulijte ocat.
- Stavite aspirin u staklenku, ulijte kipuću slanu otopinu, zapečatite metalnim poklopcem.
- Preokrenite, zamotajte. Nakon 2 dana, može se spustiti u podrum na čuvanje.
S limunskom kiselinom
Sastojci za limenku od 3 litre:
- krastavci - 2 kg;
- limunska kiselina - 1 žlica. l .;
- šećer - 50 g;
- sol - 100 g;
- začini: klinčići, crna paprika, paprika, lovorov list;
- češnjak - 3-4 češnja;
- cvjetovi kopra;
- korijen hrena;
- lišće crne ribizle.
Recept:
- Isperite krastavce tekućom vodom, uklonite repove.
- Nasjeckajte zelje, ogulite češnjak, prepolovite.
- U začinjene staklenke stavite začine, bilje, sol, šećer, limunsku kiselinu, aspirin, češnjak. Zatim položite krastavce.
- Prokuhajte vodu, prelijte krastavce. Zatvorite metalnim poklopcima pomoću šava za šivanje, okrenite ih, zamotajte toplim pokrivačem.
Hladni veleposlanik s Aspirinom
Krastavci prema ovom receptu dobivaju se kao krastavci.
Sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- sol - 100 g;
- češnjak - 3-4 češnja;
- lišće hrena, crna ribizla, trešnja;
- kišobrani;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- crne paprike - 5 kom .;
- aspirin - 3 tablete.
Kako kiseli krastavci:
- Operite krastavce i začinsko bilje. Ogulite češnjak, narežite ga na kolutove.
- Tablete acetilsalicilne kiseline usitnite u prah.
- U čiste staklenke stavite začine, bilje, aspirin, na vrh stavite krastavce.
- Sadržaj limenke prelijte hladnom vodom, zatvorite najlonskim kapama. Čuvati u hladnjaku ili hladnom mjestu.
Korisni savjeti
Iskusne domaćice daju korisne preporuke o tome kako pravilno kiseli krastavce za zimu:
- Krastavci moraju biti pravilnog oblika i jednako mali do srednje veličine. Tako će biti ravnomjerno zasoljene.
- Prikladne za konzerviranje su sorte s crnim prištićima ili trnjem: Zozulya, Anulka, Karnak F1, njemački, Zakuson F1, pariški đumbir, karirana barel F1.
- Dobar tvrdi, zeleni krastavac s gustom kožom.
- Za konzerviranje koristite grubu kamenu sol. Fina sol čini povrće mekim.
- Nekoliko kriški korijena hrena ispod poklopca zaštitit će konzerviranje od plijesni.
- Da bi krastavci bili slaniji, trebate ih probušiti vilicom na raznim mjestima i odrezati repove.
- Količina začina, začina i začinskog bilja prilagođava se vašim željama. Klasičnom skupu zelja možete dodati lova, tarragon, celer, bosiljak, sjeme kumine, korijander, hrastove listove.
- U staklenke ne stavljajte puno češnjaka - omekšava krastavce.
- Da bi se aspirin brže i potpuno otopio, trebate ga pretvoriti u prah i dobro protresti staklenke iz konzerve.
- U slučaju čira na želucu i crijevima, oslabljene funkcije bubrega, pojedinačne netolerancije na acetilsalicilnu kiselinu i pomoćne komponente, bolje je zamijeniti aspirin sigurnijim konzervansom, na primjer, ocatom ili limunska kiselina.
- Da bi krastavci postali elastični, prije konzerviranja morate ih potopiti 4-5 sati u hladnoj vodi. Nije potrebno namakanje svježe ubranog usjeva.
- Polietilenski poklopac s rupama olakšava isušivanje staklenki za krastavce.
- Za očuvanje je bolje koristiti izvorsku ili pročišćenu destiliranu vodu.
- Da bi najlonske kapice dobro zatvorile staklenku, prvo ih morate spustiti u vruću vodu 1-2 minute.
Zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo recepata za kisele krastavce s aspirinom za zimu. Da biste pronašli najukusnije, isprobajte nekoliko. Svaki od njih je zanimljiv na svoj način. Dodajte nove začine, začinsko bilje, a povrće poprimi novi okus. Eksperimentirajte, molim vas i iznenadite svoje najmilije.