Zašto je sušeni kopar koristan, kako ga pripremiti i koristiti

Kopar je jedinstvena biljna sirovina koja ima snažan začinski osvježavajući okus i miris, bogat sastav i blagotvorno djeluje na mnoge tjelesne sustave. Široko se koristi i u kuhanju i u narodnoj medicini.

Kako biste uvijek imali pri ruci prijeko potreban proizvod, plodovi i zelje biljke se suše, konzerviraju, smrzavaju. U skladu s tehnologijom žetve, suhi kopar nije korisni u odnosu na svježe, ali može se koristiti tijekom cijele godine, a ne samo tijekom razdoblja zrenja u prirodi.

Razmotrimo prednosti i štete sušenog kopra, kako ga pripremiti i čuvati, posebno njegovu uporabu u kuhanju i tradicionalnoj medicini.

Što je dobro kod sušenog kopra

Suhi kopar zadržava gotovo sve minerale, mikro- i makroelemente korisne za tijelo... Sadrži flavonoide koji sprječavaju stvaranje kancerogenih tvari u tijelu, inhibiraju rast stanica raka, sprječavaju da se kolesterol lijepi na unutarnje stijenke krvnih žila, poboljšavaju kognitivne funkcije i aktiviraju enzimski sustav.

Nutricionisti preporučuju dodavanje kopra u hranu onima koji žele smršavjeti ili nadzirati težinu. Biljna vlakna sadržana u sastavu čisti tijelo od toksina i toksina, potiče metabolizam, ubrzava razgradnju masti, pruža brz i dugotrajan osjećaj punoće, smanjujući na taj način količinu porcija, eliminirajući potrebu za dodatnim grickalicama.

Osušeni kopar djelomično zadovoljava potrebe tijela za vitaminom A, askorbinskom kiselinom, kalijem, kalcijem, magnezijem, manganom, bakrom, cinkom, fosforom, željezom i drugim vitaminima i mineralima važnim za tijelo.

Za referencu. Okus i miris suhog kopra ne mijenjaju se. S druge strane, pod uvjetom da se berba pravilno sakuplja, priprema i skladišti, rok trajanja je 24 mjeseca, dok se svježe bilje može čuvati u hladnjaku najviše 7 dana.

Sastav, svojstva, KBZHU

Listovi koprive sadrže puno vitamina A i PP, askorbinskog i niacina, riboflavina (vitamin B2), tiamina (vitamin B1), piridoksina (vitamin B6). Od makronutrijenata, sastav sadrži kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor; od elemenata u tragovima - željeza, mangana, bakra, cinka. Listovi sadrže flavonoide, pektinska vlakna, esencijalna ulja, pepeo.

Energetska vrijednost kopra: 253 kcal na 100 g. Zelenilo praktički ne sadrži masti (4,4 g), već su zasićene ugljikohidratima (42,2 g) i bjelančevinama (20 g).

Korist

Česta upotreba kopra je korisna za tijelo u cjelini i za svaki organ, organski sustav zasebno:

1. Probavni sustav... Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, normalizira apetit, potiče crijevnu pokretljivost, smanjuje nadimanje, ublažava ili potpuno ublažava bolne želučane grčeve.
2. Kardiovaskularni sustav. Pruža normalnu funkciju miokarda, stabilizira krvni tlak, snižava kolesterol, sprječava da se trombociti lijepe, što služi kao dobra prevencija infarkta miokarda, moždanog udara, ateroskleroze. Prošire lumen krvnih žila, što normalizira cirkulaciju krvi, osigurava slobodan protok krvi, zajedno s kisikom i hranjivim tvarima do organa i tkiva.
3. Dišni sustav. Infuzija kopra preporučuje se kod zaraznih i prehlada gornjih dišnih puteva, bronhitisa bez sluzi.Biljka izaziva iritaciju bronhijalne sluznice, kao rezultat, izlučivanje sputuma se povećava, a njegov izlaz prema van olakšava se.
4. Živčani sustav. Ima umirujući učinak na središnji živčani sustav, smanjuje emocionalni stres i učinke stresa, usporava rad srca, smanjuje anksioznost i normalizira noćni san.
5. Mokraćni sustav. Izravno utječe na bubrege: blokirajući reapsorpciju vode i natrijevog klorida, povećava izlučivanje mokraće. Zbog toga se smanjuje volumen cirkulirajuće krvi, smanjuje se oteklina, u bolesnika sa zatajenjem srca smanjuje se opterećenje na srčani mišić. Ovo je djelovanje važno za bolesti popraćene zadržavanjem vode i soli u tijelu.
6. Imunološki sustav. Jača imunološku obranu, sprječava jačanje i razmnožavanje patogena na sluznici dišnih putova, sprječava kronične respiratorne bolesti, služi kao prevencija gripe, akutnih respiratornih virusnih infekcija, akutnih respiratornih infekcija.

Treba napomenuti da su vitamini i mineralne soli sadržane u suhom koparu korisni za tijelo.

Vitamin A usporava proces starenja, sudjeluje u stvaranju novih stanica, poboljšava stanje kože, kose i noktiju, neutralizira opasne slobodne radikale, ubrzava zacjeljivanje rana i opekotina.

Kalcij je važan za zdrave zube i kosti, usporava procese uništavanja koštanog tkiva. Magnezij i kalij odgovorni su za održavanje ravnoteže vode i elektrolita, sudjeluju u prijenosu ekscitacije iz živčanih stanica na mišiće i reguliraju metabolizam proteina i ugljikohidrata.

Cink potiče proizvodnju testosterona - glavnog muškog spolnog hormona... U muškaraca ubrzava sintezu proteina, povećava mišićnu masu, sudjeluje u razvoju muških spolnih organa i sekundarnih karakteristika te promiče spolno zdravlje i seksualno ponašanje. Prednosti cinka za žensko tijelo su u prevenciji neplodnosti, stvaranju endometrija i osiguravanju normalnog tijeka i završetka trudnoće.

Kopriva djelomično zadovoljava potrebe tijela za manganom... Manjak biološke komponente dovodi do poremećaja metabolizma ugljikohidrata, odgođenog rasta dlaka i noktiju, smanjene gustoće kostiju i izumiranja reproduktivne funkcije.

upućivanje... Infuzija se preporučuje dojiljama kako bi poboljšala laktaciju i obnovila nepravilan menstrualni ciklus.

Šteta i kontraindikacije

Šteta od suhog kopra za tijelo povezana je s njegovom uporabom s individualnom preosjetljivošću na biljne komponente ili prisutnošću kontraindikacija.

U ljudi s arterijskom hipotenzijom, zelje kopra može značajno sniziti krvni tlak. Ovo stanje prati vrtoglavica, zamagljen vid, nestabilnost hoda, nesvjestica. Dugotrajno očuvanje simptoma arterijske hipotenzije prijeti menstrualnim nepravilnostima kod žena, smanjenjem potencije kod muškaraca.

Kopar treba konzumirati pažljivo i umjereno tijekom trudnoće, posebno u trećem tromjesečju. Suho zelje i proizlazi potiču kontrakcije maternice, što u kombinaciji s drugim nepovoljnim čimbenicima (stres, nedostatak vitamina, genitalne infekcije) povećava rizik od preranog rođenja.

Kako pripremiti sušeni kopar

Zeleno i stabljika kopra koristi se kao ljekovita sirovina. U razdoblju od lipnja do rujna stabljike sa sjemenke a lišće se odreže, formiraju se gomolji koji se stavljaju naopako u papirnu vrećicu i ostavljaju na suhom, toplom, dobro prozračenom mjestu 7-10 dana.

Savjet... Bolje je rezati zelje ujutro prije pada rose ili kasno navečer, kada je sunce blizu horizonta. Preporučljivo je odabrati vrijeme kada je vlaga zraka niska.

Načini sušenja

Postoji nekoliko načina sušenja kopra za zimu kod kuće. Jedan od njih je suspendiran u cijelim snopovima. Druge opcije:

1. U električnoj pećnici. Kopar dobro isperite, odvojite bilje od stabljika, preostalu vlagu uklonite papirnatim ručnikom. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite grančice kopra, stavite u pećnicu sa zatvorenim vratima na 2 sata na temperaturi od 40 stupnjeva. Uklonite lim za pečenje svakih pola sata ili sat i promiješajte začinsko bilje.
2. U posebnoj sušilici. Stavite čisti kopar u posudu za sušilicu. Osušite na 50 stepeni.
3. vani... Stabljike kopra oprati zajedno s biljem, izrezati, obrisati papirnatim ručnikom kako biste uklonili zaostalu vodu. Dno čiste i suhe posude prekrijte krpom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva, sipajte nasjeckani kopar i ravnomjerno rasporedite po površini. Pokrijte zelenilo gazom na vrhu kako biste spriječili taloženje prašine, oštećenja insekata. Ostavite na toplom i dobro prozračenom prostoru 5-7 dana.

Postoji još jedan način sušenja kopra. Za to je potrebna mikrovalna pećnica. Dno suhe staklene ploče prekrijte papirnatim ručnikom, na vrhu čistim koparom i prekrijte papirnatim ručnikom. Uključite maksimalnu snagu 2 minute.

Kako ga pohraniti

Suhi kopar čuva se u čistoj staklenoj posudi ispod poklopca 2 godine. Važno je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost. Banke će biti postavljene na suho, tamno mjesto ili hladnjak.

Primjene za kuhanje

Osušeni kopar ima začinjenu osvježavajuću aromu i okus. Koristi se kao samostalna začina ili u začinim mješavinama za dodavanje arome toplim i hladnim jelima: mesu, krumpiru, gljivama, povrću, kasi, juhama. Kopar se koristi kao sastojak umaka. Dobro se slaže s majonezom, kiselim vrhnjem, maslinovim uljem, češnjakom, peršinom.

Zelene zajedno s kišobranima koriste se za očuvanje povrća. Biljka daje ne samo specifičan okus, već i, zbog prisutnosti fitoncida u sastavu, štiti od kvarenja i stvaranja plijesni. Dodaje se i u marinadu, za kiseli kupus priprema se čaj.

Savjet... Budući da suhi kopar ima bogat miris i okus, morate ga pažljivo dodati u hranu u maloj količini kako ne bi ometao ili pokvario okus glavnog jela.

Kopar u narodnoj medicini

Za liječenje i prevenciju somatskih bolesti koriste se dekocija i infuzija suhog bilja i stabljika kopra. Za dekociju 1 žlica. l. Ulijte nasjeckanu zelje s 1 litrom vode, dovedite smjesu do vrenja u vodenoj kupelji, kuhajte 15 minuta. Nakon što se juha ohladi, procijedite je kroz nekoliko slojeva gaze. Uzimajte oralno 100-250 ml dnevno.

Recept za infuziju: 1 žlica. l. suho zelje ulijte 1 litru kipuće vode, ostavite ispod poklopca 60-90 minuta, a zatim procijedite. Ova infuzija može se dati novorođenčadi s povećanom proizvodnjom plina, 1 tsp. 3-5 puta dnevno.

Pročitajte i:

Kako soliti kopar za zimu u staklenkama: jednostavni recepti iskusnih domaćica.

Pregled najboljih sorti kopra za bilje i kišobrane, preporuke za njihov ispravan izbor.

Kako brzo klijati sjemenke kopra i kako ih preraditi kako bi se ubrzalo klijanje zelje.

Zaključak

Stručnjaci preporučuju uključivanje osušenog kopra u svoju svakodnevnu prehranu kao preventivnu mjeru za širok raspon bolesti. Ima antibakterijsko, ekspektorantno, antispazmodično, diuretičko, choleretic djelovanje, pojačava crijevnu pokretljivost, normalizira metabolizam, potiče mršavljenje i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

U malim količinama kopar daje jelima pikantan osvježavajući okus i aromu. Priprema se lako, čuva se dulje vrijeme i, što je najvažnije, praktički nema kontraindikacija.