Je li opasno jesti bundevu s pankreatitisom?

Pankreatitis je akutna i kronična upala gušterače. Opasnost od bolesti leži u velikoj vjerojatnosti razvoja komplikacija, poput nekroze žlijezdanih mjesta i apscesa. Povoljna prognoza daje se pravovremeno započetom terapijom i pridržavanjem prehrane. Za gastrointestinalni trakt, posebno gušteraču, korisna je bundeva.

Ovo povrće normalizira crijevnu kiselost, ima blagi laksativni učinak, inhibira upalu, dobar je antioksidans i izvor velike količine vitamina, mikro- i makroelemenata koji su korisni za tijelo. Let's shvatiti je li moguće jesti bundevu s pankreatitisom i holecistitisom ili ne, u kojem obliku je bolje koristiti.

Je li moguće jesti bundevu s pankreatitisom u akutnom i kroničnom obliku

Kod akutnog pankreatitisa, kako bi se smanjila aktivnost i osigurao funkcionalni odmor gušterače, propisano je terapijsko postenje 2 do 16 dana.

Kako se opće stanje poboljšava, dijeta uključuje hranu koja ne opterećuje gušteraču: naribane viskozne žitarice, povrtni pire, juhe od povrća i žitarica, dijetalno meso, ribe s malo masnoće. Bundeva se unosi u prehranu 4-5 dana nakon napada istodobno s krumpirom, tikvicama, mrkvom.

Proizvod dobro apsorbira tijelo, ne uzrokuje ozbiljnost i nelagodu tijekom probave u dvanaesniku. Pored toga, bundeva ima alkalizirajuće djelovanje: smanjuje sadržaj klorovodične kiseline u želucu, pojačava proizvodnju pankreasnog soka, pod utjecajem kojeg dolazi do raspada proteina, masti i ugljikohidrata.

U kroničnom pankreatitisu i holecistitisu, bundeva se pije u remisiji nakon što simptomi nestanu.

Važno! Kaša od bundeve i bundeva sok kontraindicirana je u slučaju pojedinačne netolerancije na komponente, niskokiselinski gastritis, dijabetes melitus, tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, stvaranje velikih kamenaca u žučnom mjehuru i žučnim kanalima.

Korisna svojstva povrća

Bundeva sadrži veliku količinu vitamina, mikro- i makroelemenata, vlakana, bjelančevina, pektinskih tvari, nikotinske i askorbinske kiseline. Bundeva zadovoljava potrebe tijela za silicijom, kobaltom, bakrom, kalcijem, kalijem, cinkom i željezom.

Prednosti bundeve glasi kako slijedi:

• ima choleretic učinak, što pomaže da biste dobili osloboditi od edema;
• poboljšava stanje zidova krvnih žila, povećava njihovu elastičnost;
• stabilizira krvni tlak kod hipertenzije;
• uklanja toksine i toksine iz tijela, čisti jetru;
• zbog diuretskog djelovanja čisti žučni mjehur;
• usporava proces starenja;
• sprečava rast stanica raka;
• sudjeluje u stvaranju novih stanica;
• ubrzava regeneraciju epitela;
• jača zube i kosti;
• sprečava razvoj kardiovaskularnih poremećaja;
• neutralizira slobodne radikale;
• normalizira metabolizam;
• povoljno utječe na stanje kože, kose, noktiju;
• smanjuje proizvodnju hormona stresa, poboljšava raspoloženje kod ljudi sklonih depresiji;
• potiče gubitak težine;
• snižava razinu kolesterola.

Liječenje bundevom gušterače može smanjiti ozbiljnost simptoma, skratiti vrijeme oporavka i povećati zaštitu sluznice.Bundeva poboljšava crijevnu peristaltiku, izravnava acidobaznu ravnotežu, smanjuje sadržaj klorovodične kiseline u želucu i aktivira proizvodnju soka gušterače.

Pročitajte i:

Kako koristiti sjemenke kopra za pankreatitis i kako su korisne.

Kako pravilno koristiti repe za pankreatitis gušterače.

U kojem je obliku bolje jesti bundevu

U akutnom razdoblju pankreatitisa preporučuje se upotreba isključivo kuhane bundeve - tako je lakše probaviti i probaviti. Celuloza treba biti dobro prokuhana, nježna, bez kore i sjemenki, jednolike konzistencije. Da biste to učinili, koristite mikserom, mikserom ili mljevenjem kroz sito. U jelo se ne dodaju šećer, sol, vrhnje, kiselo vrhnje i drugi začini, začini, zabranjeno povrće i voće. Bundeva se konzumira toplo, jer previše hladna ili topla hrana može pogoršati pacijentovo stanje.

Tijekom razdoblja stabilne remisije povećava se broj recepata za bundeve, što dijetu čini ukusnom i raznovrsnijom. Celuloza ploda nije samo kuhana, već i pečena, pirjana, parna, prerađena u sok. Da biste poboljšali okus bundeve, dopušteno joj je dodati obrano vrhnje, mlijeko, šećer, sol, maslac.

Važno... Sirovo povrće je nepoželjno čak i u fazi remisije kroničnog pankreatitisa i holecistitisa, jer je preteško za želudac. Svježu bundevu možete jesti u ograničenim količinama, ne ranije od tri mjeseca nakon što su simptomi potpuno nestali.

Sok od bundeve uključeni u prehranu tijekom razdoblja stabilne remisije. Može učiniti više štete nego koristi jer sadrži organske kiseline i balastne tvari koje potiču povećanu nadutost i proljev. U nedostatku kontraindikacija, odrasloj osobi dopušteno je 200-400 ml soka od bundeve dnevno, ne više od 2-3 puta tjedno.

Recepti od bundeve za pankreatitis: ukusna i zdrava jela

Iz bundeve se može pripremiti veliki broj dijetalnih obroka. Tepsija, salata, kaša, palačinke, krem ​​juha, mousse, kandirano voće, gulaš, žele, peciva - sve je to dopušteno tijekom remisije. Da biste postigli najpozitivniji učinak na probavne organe, ne biste trebali pržiti bundevu u ulju ili drugoj masti jer se kalorični sadržaj jela povećava, a da ne spominjemo štetne kancerogene tvari.

Preporučuje se kuhanje pulpe ploda s lako probavljivom niskokaloričnom hranom. Jela od bundeve koriste se kao puni doručak, ručak, večera ili kao međuobrok.

Pire od mrkve i bundeve

Jelo se može pripremiti slatko ili kiselo. Slano se odlično slaže sa sirom, povrćem, feta sirom. Služi se kao prilog za nemasno meso.

Sastojci:

• svježa kaša od bundeve - 500 g;
• mrkva - 250 g;
• voda - 500 ml;
• sol i šećer po ukusu.

Kako napraviti pire od mrkve i bundeve:

1. Ogulite bundevu i mrkvu, izvadite sjeme bundeve.
2. Izrežite bundevu na male komade proizvoljnog oblika, mrkvu na tanke kolutove.
3. Ulijte vodu u tavu s debelim dnom, dodajte mrkvu. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta, a poklopac posude ostavite otvoren.
4. Nakon 10 minuta dodajte bundevu, promiješajte, kuhajte sa zatvorenim poklopcem oko 15 minuta, dok ne omekša.
5. U drugu zdjelu izlijte povrtni juhu. Možda će vam trebati za razrjeđivanje guste kaše.
6. Začinite vruće povrće solju ili šećerom po ukusu. Pomoću miksera tuku dok ne postane glatko.

Jelo se poslužuje toplo. Čuvati u hladnjaku s dobro zatvorenim poklopcem ne više od 48 sati.

Bundeva kaša s jabukom

proizvodi:

• kaša od bundeve - 0,5 kg;
• srednje jabuke - 2 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• kaša - 125 g;
• šećer - 2 žlice. l .;
• maslac - 125 g;
• vanilin na vrhu noža;
• šapat soli.

Recept:

1. Operite bundevu, ogulite, uklonite sjemenke. Izrežite na komade i stavite u lonac s vodom. Kuhajte poklopljeno 15-30 minuta dok ne omekša. Vrijeme kuhanja može se povećati ovisno o vrsti bundeve.
2. Uz pomoć colandera ocijedite vodu, posolite pulpu, izmrvite s drobljenjem. Ostavite da se ohladi.
3. Jabuke ogulite, naribajte na krupnoj rerni.
4. Mikserom umutite jaja i šećer do guste pjene.
5. Stavite nasjeckanu bundevu, jabuke u suhu posudu, dodajte omekšali maslac, vaniliju, sve pomiješajte.
6. U tijesto dodajte 1/3 šlag bjelanca, ravnomjerno ih rasporedite kuhinjskom lopaticom. Zatim dodajte ostatak mase jaja, lagano promiješajte.
7. Posudu za pečenje obložite pergamentom, namažite uljem, rasporedite tijesto.
8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200⁰s pola sata.
9. Gotovu tortu ostavite da se ohladi, a zatim prebacite u jelo.

Tikvica od bundeve dobra je za doručak uz čaj ili večeru zbog niskog kaloričnog sadržaja.

Pire od juhe od bundeve

Jelo se preporučuje kuhati u vodi ili nemasnom juhu.

Sastojci:

• svježa bundeva - 400 g;
• juha (voda) - 300 ml;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 40 g;
• sol po ukusu;
• zelenilo.

Recept:

1. Povrće operite i ogulite, narežite na sitne kockice, prelijte preko juhe, dodajte maslinovo ulje.
2. Stavite na srednju vatru i pirjajte pod poklopcem. Prosječno vrijeme kuhanja je 30 minuta. 10-15 minuta dok ne bude spremno soli.
3. Ohlađenu juhu ohladite, mljevenjem miješajte u pire krumpir.
4. U obrocima dodajte sitno sjeckano bilje, malo masnoće. Poslužite uz hrskavi kruh, mekinje s kruhom ili krutonima.

Uz pankreatitis, bolje je jesti takvu juhu ne više od jednom dnevno, u vrijeme ručka.

Jesti bučino ulje

Ulje sjemenki bundeve koristi se sirovo kao preljev za salate, povrće, kao osnova za umak. Dodaje se ulje u žitaricama, jelima od krumpira, leće, graha, graška, začinjavaju se tjesteninom.

Ulje sjemenki bundeve naglašava okus tikvica, daje originalan okus mesu, ribi, peradi. Također se koristi kao aditiv za aromu peciva.

upućivanje... Nakon zagrijavanja, sjeme bučinog sjemena gubi sva korisna svojstva, pa se ne kuha. Zbog izražene arome, dodaju se jelima u malim količinama, dovoljno je 2-3 kapi.

Riža kaša s bundevom

U slučaju netolerancije ili loše probavljivosti riže, može se zamijeniti drugim niskokaloričnim žitaricama, na primjer, zobenom kašom ili proso, u ekstremnim slučajevima - heljdom. Jelo se priprema slatko ili slano, u vodi ili obranom mlijeku.

proizvodi:

• bundeva - 250 g;
• mlijeko (voda) - 1 l .;
• riža - ½ šalice;
• jabuka - 1 kom .;
• med - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Oguljenu pulpu narežite na kockice, stavite u lonac za zdjelu, prelijte mlijekom, kuhajte pod poklopcem dok ne omekša. Prosječno vrijeme kuhanja je 30 minuta. Gotova bundeva će biti meka. Pire s mikserom.
2. Rižu isperite hladnom vodom, dodajte mlijeko, kuhajte dok se pola ne skuha. Nakon 30 minuta dodajte pire od bundeve, med i jabuku, mljevenu na krupnoj rerni, pomiješajte.
3. Isključite vatru, zatvorite posudu poklopcem, ostavite na štednjaku 15-20 minuta da se infuzira. Poslužite uz kandirano voće, suho voće.

Slana kaša od bundeve kuha se u vodi, mlijeku ili nemasnom juhu. Umjesto meda i jabuka dodajte malo soli, cimeta po ukusu, maslaca.

Kuhana bundeva

Operite bundevu, prerežite na pola po dužini, uklonite sjemenke, ogulite. Izrežite na male kocke, oko 2x2 cm, prebacite u lonac za zdjelu, prelijte hladnom destiliranom vodom.

Kuhajte na srednje jakoj vatri, poklopljeno 30 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o sorti). Provjerite spremnost bundeve vilicom. Bundevu ne možete probaviti, inače će biti zasićena vodom i pretvorit će se u kašu.

Ostatke vode uklonite pomoću dodatka za punjenje. Prije posluživanja posipajte sjemenkama sezama, šećerom u prahu, začinite medom.

Zaključak

Bundeva je neophodna za normalno funkcioniranje gušterače. Međutim jesti povrće u akutnom razdoblju previše ili u prisutnosti kontraindikacija može negativno utjecati na stanje pacijenta, pogoršati tijek bolesti, izazvati novi napad.S gotovo nikakvim ograničenjima, bundeva se može jesti tijekom remisije. Jača gušteraču i blagotvorno djeluje na ostale važne organe.

Kako bi upotreba bundeve bila što korisnija, pulpu voća, sok od bundeve i ulje koristite u gastronomske i ljekovite svrhe samo nakon savjetovanja s liječnikom. Liječnik će uzeti u obzir fazu bolesti, težinu simptoma i povijest pacijenta.