Je li moguće zamrznuti lubenicu i kako to učiniti na različite načine

Zamrzavanje je jedan od najboljih načina očuvanja svježeg povrća, voća i bobica. Ova metoda jamči lijep izgled proizvoda, očuvanje mirisa i boje.

Ne znaju svi da se lubenica može i zamrznuti, ali ova opcija ima brojne prednosti. Bobica, konzervirana bez dodanog šećera, soli ili octa, bit će koristan sastojak zimi u pravljenju limunada, sokova i voćnih deserta.

Je li moguće zamrznuti lubenicu

Mit da izloženost niskim temperaturama uništava vitamine više nije relevantan.... Prema posljednjim studijama gubi se samo djelić vitamina C, ali postotak gubitka može se značajno smanjiti primjenom šok-zamrzavanja. Ova metoda omogućuje uštedu do 85% hranjivih sastojaka.

Bodovi za i protiv "

Zamrzavanjem se zadržava prirodan okus, boja i miris... U šećernom sirupu tijekom pripreme džema, ove se kvalitete uvelike mijenjaju, kao i u sokovima s konzervansima namijenjenim za dugoročno skladištenje.

Za zamrzavanje su odabrane zrele i slatke bobice, koje su stoga temeljito oprane smrznuta hrana može se smatrati kvalitetnom kao svježa... A voće i bobice u zimskom razdoblju često se dovode u prodajne prostore još nezrele ili već oštećene, trule, na bazama skladištenja tretiraju se kemikalijama koje dozvoljavaju da se proizvod mjesecima ne pokvari. Od takvih plodova ima više štete nego koristi.

Slabosti - promjena strukture proizvoda... Čak i pravilno čuvana i pažljivo odmrznuta lubenica neće se drobiti poput svježe. Mnogima je teško poštivati ​​pravila skladištenja, jer otopljeni proizvod često gubi svoj prirodni miris i boju.

Kako se mijenja sastav i okus

Pravilno smrznute bobice donose maksimalnu korist i zadovoljstvo. Pod uvjetima skladištenja, zadržavaju do 90% vitamina, a elementi u tragovima uopće nisu uništeni.

Okus smrznute pulpe lubenice se ne mijenja: što je slađa bobica odabrana, to je ukusniji Miris ostaje jednako svjež, a boja se mijenja u intenzivniji.

Kako odabrati voće za zamrzavanje

Za skladištenje su prikladni samo zreli plodovi... Veličina ne smije biti manja od prosječne, ali glavni uvjet je slatka kaša, a ne vodenasta, slatkog okusa, s izraženom aromom.

Prilikom odabira lubenice obratite pažnju na takve znakove:

• nema oštećenja na površini lubenice;
• glatki, zaobljeni oblik;
• intenzivna boja bez blijedih ili tamnih mrlja;
• suh i čist rep ploda, bez znakova truleži;
• žuta mrlja s promjerom od 5 do 10 cm s jedne strane;
• kad pokušate lubenicu stisnuti rukama, ona blago izviruje.

Kad se dobro zrelo voće reže, kora se odvoji ispod noža s karakterističnim pucketanjem, puknuvši uz najmanji napor. Najbolje su bobice kupljene u jeku sezone lubenice. - od sredine kolovoza do kraja rujna.

Zanimljivosti na stranici:

Kako čuvati lubenice kod kuće zimi

Kako napraviti kandirane kore lubenice

Jednostavni recepti za zimu: kako kisele lubenice u staklenkama

Metode smrzavanja

Ovisno o metodi daljnje uporabe obratka, odabire se opcija koja je najprikladnija za tehnologiju... Komadići su dobri za hlađenje kockica leda, oni sa slatkim zubom obožavat će recept s dodatkom šećera, a metode zamrzavanja lubenice u obliku soka ili pirea pogodne su za pravljenje pića i slastica.

Pripremljeni proizvod za primarno zamrzavanje stavlja se u zamrzivač na 12 ili više sati (do 24) na temperaturi ne višoj od –25 ° S.

U cijelosti

Cijele lubenice se smrzavaju rijetko - metoda je dobra u industrijskoj razmjerikada se velike bobice skladište u podrumima ili ostavama s odgovarajućim temperaturnim uvjetima. Domaćinstva obično nemaju potreban prostor za zamrzavanje za održavanje velikih lubenica.

Pažnja! Plodovi se prethodno temeljito isperu mekom četkom, ako je potrebno, koristeći malu količinu sapuna za rublje. Tek kada se kore potpuno osuše stavite ih u zamrzivač.

U dijelovima

Nakon temeljitog pranja obrišite voće suhim papirnatim ručnicima. Ruke prije rezanja pere se vrućom vodom i sapunom. Da biste dobili lijepe identične kriške, lubenicu je najprije podijeliti na četiri jednaka dijela... Zatim se svaki komad položi na ravnu površinu na dasci i izreže na kriške debljine ne više od 2-3 cm. Sjeme se bira. Kora se može odrezati od komada, ili možete ostaviti.

Zanimljive su figure izrađene od pulpe s kolačićima ili rezane na kockice nožem. Pomoću posebne žlice za sladoled možete dobiti kuglice. Komadi se stavljaju na lim za pečenje, prethodno obloženi folijom ili pergamentom, a zatim se stave u zamrzivač.

Sa šećerom

Celuloza lubenice izrezati se na sitne komade, ukloniti koru i sjemenke. Pripremaju se spremnici s tijesnim poklopcima. Kriške se slože u slojevima, ravnomjerno posipajući svaki granuliranim šećerom... Za 5 dijelova pulpe lubenice potreban vam je jedan dio šećera. Napunjeni spremnici se zatvore i pošalju u odjeljak za zamrzavanje.

U sirupu

Za pripremu takvog radnog dijela možete koristiti sirup kuhani u vodi ili sok od lubenice... Tekućina dovede do vrenja, u nju se ulije šećer i kuha se najmanje dvije minute dok se potpuno ne otopi. Proporcije: jedan dio šećera, dva dijela vode ili sok. Sirup se hladi i ostavlja u hladnjaku nekoliko sati.

Spremnici za pripremu iznutra su obloženi ljepljivim filmom, tako da je kasnije lakše ukloniti proizvod. Komadići pulpe položeni su bez sjemenki, pazeći da gornji sloj može biti potpuno prekriven sirupom. Zatvorite čvrsto poklopcima i stavite u zamrzivač.

Pročitajte i:

Spremamo lubenicu do Nove godine kod kuće

Kako sušiti lubenicu u električnoj sušilici i pohraniti gotov proizvod

U voćnom soku

Prethodni recept za zamrzavanje može se učiniti originalnijim tako što ćete šećerni sirup zamijeniti bilo kojim voćnim sokom... Komadići pulpe lubenice, oguljeni od sjemenki, stavljaju se u spremnik. Prethodno ohlađeni sok izlije se preko obratka, nastojeći da pulpa bude uronjena u tekućinu. Napunjeni i zatvoreni spremnici šalju se u zamrzivač.

Pire

Komadići bobica bez kore i sjemenke pretvara se u homogenu masu mikserom... Možete dodati šećer po ukusu ako voće nije dovoljno slatko. Dobiveni pire stavlja se u male plastične šalice ili kalupe za led, smrznute.

U obliku soka

Sok od lubenice dobiva se cijeđenjem pulpe kaše kroz komad gaze presavijenog u nekoliko slojevaili pomoću sokovnika. Najhomogenija tekućina dobiva se ako se radnom komadu ostavi nekoliko sati u hladnjaku, a zatim pažljivo izliti u drugu posudu, ostavljajući staloženu kašu na dnu. Tekućina se smrzava u malim ladicama za kockice leda.

Uvjeti skladištenja

Lubenica, pripremljena u komadima, kockama ili figurama u kalupovima, nakon potpunog zamrzavanja vadi se iz posuda ili se sakuplja iz listova za pečenje i sipa u plastične vrećice.Preporučljivo je smjestiti što više proizvoda u jednu vrećicu, koliko ih se istovremeno može koristiti.

Pažnja! Spremnici trebaju biti dobro zatvoreni kako bi se izbjegli provjetravanje zraka ili drugih mirisa. Ne čuvajte lubenice zajedno s hranom koja ima jak okus.

Pulpe u prahu čuvaju se najviše 6-10 mjeseci, a kockice soka ili kriške smrznute šećerom mogu se koristiti u roku od godinu dana... Lubenicu treba držati u zamrzivaču, gdje se održava režim ne viši od –18 ° S. Glavni uvjet je spriječiti slučajno odmrzavanje proizvoda, jer će opetovano zamrzavanje uvelike umanjiti njegovu kvalitetu.

Kako odmrzavati

Odmrzavajte bobicu polako, bez korištenja načina odmrzavanja u mikrovalnoj, vrućoj vodi ili pari, jer će ti čimbenici promijeniti strukturu pulpe ne na bolje. Izmjerite potrebnu količinu, stavite je u spremnik i stavite na gornju policu hladnjaka. Odmrzavanje započinje u večernjim satima, lubenicu ostavljajte u hladnjaku preko noći.

Pažnja! Hrana odmrznuta mora se odmah upotrijebiti. Odmrznuta kaša ili sok čuvaju se u hladnjaku najviše četiri dana, a tada proizvod postaje neupotrebljiv. Ako postoji neugodan miris, a konzistencija nalikuje sluzi, radni komad se odmah baca.

Gdje i kako se prijaviti

Zamrznuti komadi lubenice - idealna sirovina za pravljenje metvice šerbeta... Osvježavajućem desertu dodaje se malo šećera, sok limete, listovi metvice, bijeli rum (neobavezno).

U takvim jelima često se koristi kaša od lubenice.:

• voćna mliječ;
• dijetalni smoothie;
• voćna mahuna;
• sladoled protresti.

Mliječni orah ispada izvanrednim ako prije pjenjače u čašu mlijeka dodajte ne samo šećer i vanilin, već i nekoliko kockica smrznutog pirea. Napadi od soka od lubenice pomažu kada je potrebno pripremiti bezalkoholna pića neobičnog ukusa, a od smrznute kaše pomiješane sa šećerom u prahu i limunovom košticom možete napraviti ledene popove.

Recenzije

Isprobavši nove sastojke, mnoge domaćice rado ih uključuju u svoj popis omiljenih namirnica. Svježa aroma lubenice svidjela se domaćinstvima koja su navikla uživati ​​u njoj samo na jesen.

Elena, Vologda: "Uvijek sam konzervirao lubenicu, ali znao sam je samo soliti i ukiseliti. Nedavno sam čuo da pulpa može biti smrznuta i definitivno ću pokušati napraviti pripreme i napraviti neki desert kasnije. ".

Raisa, Saratov: "Zamrzavam sok od lubenice svake sezone. Kocke koristim ne samo za pića, kao rashlađujuće aromatične aditive, već i kao kozmetički proizvod za kožu. Obrišem lice ili ruke ledenim komadima - održavam ton kože, hidriram i osvježim na toplini ".

Zaključak

Smrznuti komadi lubenice originalni su pripravak za zimu, koji će diverzificirati prehranu zdravim proizvodom. Vitaminski napici i svijetle ukusne slastice ugodno će iznenaditi goste i oduševiti vas i vaše najmilije. Čak će i najmanji članovi obitelji cijeniti slatki komad ljeta u hladnoj sezoni.