Recepti od hrskavih krastavaca bez sterilizacije za zimu

Hrskave konzervirane krastavce popularne su ne samo na svečanom stolu, već i radnim danima. Da biste pripremili ukusne krastavce, preporučujemo da zapamtite nekoliko pravila, tada će ispasti hrskavi, a gosti će sigurno zatražiti recept.

Kako odabrati pravo povrće, zašto ih ne trebate sterilizirati i kako kuhati - reći ćemo vam u članku.

Zašto vam je potrebna sterilizacija tijekom konzerviranja

U procesu uvijanja zaliha, u njega se ubacuju razni mikrobi i bakterije, koji se, razvijajući se u zatvorenom spremniku, pokvare proizvod. Najčešće se poklopac na takvoj staklenki bubri ili čak otvara zbog nakupljanja plina unutar spremnika.

Da bi se to spriječilo, ljudi su počeli sterilizirati ne samo limenke i poklopce, već i gotove konzerve.... Da biste to učinili, napunjene limenke stavite u spremnik s vodom i kuhajte neko vrijeme (sve ovisi o sadržaju i volumenu), a zatim ih odmah zatvorite poklopcima.

Važno! Tijekom sterilizacije voda ne bi trebala dospjeti do vrha limenke - ako uđe unutra, oštetit će se cijeli radni komad.

Postoji još jedan način - pasterizacija, u ovom slučaju se zatvorene staklenke zagrijavaju na nižoj temperaturi. Ove su metode potrebne za uništavanje štetnih mikroba iznutra kako ne bi pokvarili radne dijelove.

Značajke i složenost kiselih krastavaca bez sterilizacije

Kako bi olakšali postupak pripreme za zimu i smanjili vrijeme kuhanja, počeli su koristiti metodu bez sterilizacije.... To uvelike olakšava rad domaćice, a konzerviranje ispada ukusno i ukusno.

Važno! Konzerviranje bez sterilizacije mora sadržavati kiselinu - ocat, limunsku kiselinu ili njihove nadomjestke.

Manjak sterilizacije pomaže krastavcima da ostanu prhki, ali važno je odabrati sastojke odgovorno. Manje povrće će imati bolji ukus i biti će najukusnije.

Krastavci bi trebali imati tanku kožu, bogatu zelenu nijansu i puno prištića.... Očuvanje mrvice potpomaže se namočenjem ploda u vodu nekoliko sati. Čak i ako krastavci leže nekoliko dana, ovaj će ih postupak vratiti, oni će biti svježi.

Važno! Kvrgavi krastavci trebaju biti crni. Za žetvu je bolje ne kupiti lagano voće.

Recepti za najukusnije pripreme za zimu bez sterilizacije

Bez obzira koji je recept odabran, važno je ne zaboraviti na sterilizaciju staklenki i poklopca. prije šavova. Ovakav postupak pomoći će da radni dijelovi budu netaknuti.

Recept bez octa

Ne vole svi ocat, pa postoji način da ga ne dodate u pripremu hrskavih krastavaca za zimu bez sterilizacije. Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• krastavci - 2,1 kg;
• kamena sol - 100 g;
• češnjak - 4 češnja;
• čili paprika - 1 pod;
• lišće trešnje - 5 kom .;
• lišće hrena - 2 kom .;
• svježi mladi kopar - 10 g.

Prije kuhanja sterilizirajte bocu i poklopac, operite krastavce, kopar i lišće, ogulite češnjak. Nakon toga postupak je sljedeći:

1. U suhu staklenku stavite lišće hrena i trešnje, kopar i rasporedite po dnu.
2. Nasjeckajte čili i češnjak, sipajte ih i u posudu.
3. Čvrsto rasporedite krastavce, na vrhu pospite solju.
4. Ulijte vodu do samog vrha (tekuću ili pročišćenu), staklenku zatvorite poklopcem i protresite da se sol ne otopi.Ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana. Dok su krastavci topli, promijenit će boju, a kiseli krastavac postati malo bijeli - ovako treba biti.
5. Staklenku ponovo protresite i iz nje stavite brasno u zdjelu, dodajte joj čašu vode i prokuhajte.
6. Vruću marinadu nalijte natrag u krastavce i odmah zavijte poklopac.

Hladne krastavce treba ohladiti naopako. Tek tada ih se može odložiti za pohranu.

Zapišite:

Rajčice u želatini - recepti i upute za kuhanje

Top 8 najukusnijih recepata za ukiseljeni grašak

Top 20 najukusnijih recepata za konzervirani šparogi grah

S limunskom kiselinom

Još jedna opcija za pravljenje ukusnih krastavaca bez korištenja octa. Ali prema ovom receptu, oni neće biti soljeni, već poprženi.

Za spremnik od litre trebat će vam:

• kornherke - 800 g;
• kišobran - 1 kom .;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• sveži začin - 5 graška;
• sjemenke senfa - 5 g;
• limunska kiselina - 5 g;
• kamena sol - 1 tsp;
• šećer - 2 žlice

Prvo morate pripremiti povrće i staklenku za šavove, nakon čega:

1. Na dno posude stavite kopar, češnjak, senf i papar.
2. Vrh čvrsto utisnite krastavce i prelijte kipućom vodom preko njih do vrha.
3. U 700 ml vode ulijte sol, šećer i prokuhajte.
4. Ulijte ohlađenu vodu iz krastavaca u sudoper i prelijte pripremljenu marinadu preko njih.
5. Nakon 7 minuta marinadu vratite u posudu i ponovo prokuhajte.
6. Dok ključa, limunsku kiselinu stavite u staklenku, nalijte marinadu i odmah zarolajte.

Stavite staklenku s poklopcem prema dolje i pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim je stavite u podrum. Možete probati takve krastavce nakon dva tjedna - ispasti će hrskavi i ukusni.

S jabukama

Popularni pripravak su krastavci s jabukama. Rezultat nije samo izvrsno predjelo - od ove praznine možete napraviti ukusnu i neobičnu salatu. Sastojci za izradu šava 1 litra:

• zelena jabuka - 200 g;
• krastavci srednje veličine - 800 g;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• lavrushka - 1 p .;
• grašak od papra - 3 kom .;
• klinčići - 3 kom .;
• kišobran - 1 kom .;
• gruba sol - 1 tbsp. l. bez klizača;
• šećer - 2 žlice bez klizača;
• ocat 9% - 50 ml.

Operite jabuke i krastavce, ogulite češnjak, pa:

1. Izvadite jezgru i kosti iz jabuke, narežite je na srednje velike kriške debljine do 1,5 cm.
2. Stavite 1 litru vode na vatru da prokuha.
3. Na dno staklenke stavite grubo nasjeckani češnjak, lavrushku, papar, klinčić. Zatim stavite jabuke, kopar na vrh.
4. Čvrsto operite krastavce.
5. Ulijte prokuhanu vodu u staklenku, a nakon 20 minuta ponovno je ulijte u posudu i dovedite do vrenja. Ponovite postupak i ulijte vodu natrag u lonac.
6. Dodajte sol i šećer, prokuhajte i ulijte u krastavce.

Nakon svih postupaka, staklenku razvaljajte s pripremljenim poklopcem, prekrijte ga ručnikom, prethodno okrenivši ga naopako. Kad se staklenka nalazi na sobnoj temperaturi, stavite je na dno i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

S senfom na hladan način

Zimi će svaka domaćica poželjeti maziti članove kućanstva ukusnim krastavcima neobične arome.

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• srednje krastavci - 2 kg;
• pakiranje suhe senfa - 100 g;
• sol - 20 g;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• allspice, lavrushka - po ukusu;
• kopar, lišće hrena, trešnje ili ribizla - fakultativno.

Hladno kuhanje takvih krastavaca uopće nije teško.:

1. U čistu staklenku stavite lovorov list, češnjak, papar, lišće i kopar.
2. Na vrh položite oprane krastavce.
3. Sve začinite solju, prekrijte vodom i dodajte senf.
4. Posudu zatvorite najlonskim poklopcem, stavite u posudu i stavite na toplo mjesto. Ne izlažite krastavce suncu.
5. Tijekom sljedećeg tjedna krastavci će fermentirati i fermentirati. Nakon zaustavljanja ovog postupka stavite ih u podrum ili na donju policu hladnjaka.

Oštra opcija

Postoji još jedan recept za oštrije ljubavnice. Za litru vam treba:

• kornherke - 800 g;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• čili paprika - 2 kom .;
• šećer od repe - 150 g;
• kamena sol - 50 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• kišobran - 1 kom .;
• grašak od papra - 3 kom .;
• klinčići - 2 kom .;
• lavrushka - 1 p .;
• peršin, celer i senf po zelji ukusa.

Postupak kuhanja:

1. U staklenku stavite nasjeckani češnjak, kopar, papriku, sitno sjeckani čili, klinčiće, lavrushku, peršin, celer i senf.
2. Krastavce tamo čvrsto savijte.
3. Pripremite slanu otopinu: dodajte sol i šećer u 0,5 l vode, stavite kuhati, a na kraju ulijte ocat.
4. Povrće prelijte vrućom slanom vodom, staklenku razvaljajte steriliziranim poklopcem.

Gotov šav ohladite preokrećući i pokrivajući toplim ručnikom. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Pročitajte i:

Kako sačuvati češnjak za zimu ukusno je i jednostavno

Kako sačuvati kukuruz za zimu kod kuće

S češnjakom

Lako je pripremiti verziju krastavaca s češnjakom za zimu. Ovo će zahtijevati:

• korkine - 0,7 g;
• češnjak - 25 g;
• šećer od repe - 20 g;
• kamena sol - 25 g;
• rafinirano ulje - 70 ml;
• mljevena paprika - 15 g;
• ocat 9% - 50 ml.

preliminaran krastavce namočite u hladnoj vodi, sterilizirajte staklenku od litre s poklopcem, a zatim:

1. Narezati korijen na trake od 1 cm, a krajeve odrežite.
2. Ogulite češnjak i istisnite ga s prešom ili naribajte na sitnoj rerni.
3. Krastavce i ostale sastojke stavite u veliku zdjelu i promiješajte. Krastavci bi trebali biti potpuno obloženi sastojcima marinade.
4. Pokrivajući čvrsto poklopcem, uklonite 2 sata da se mariniraju u hladnjaku.
5. Nakon što su krastavci marinirani i daju im dovoljno soka, stavite ih u staklenku i prelijte marinadom. Zatim je razvaljajte i spremite u podrum.

S peršinom

Ovaj se recept za krastavce za zimu bez sterilizacije naziva "lizanjem prstiju". Zarolati tri litru staklenke ukusnih krastavaca i peršina, pripremite takve sastojke:

• mali krastavci - 2 kg;
• hrpa peršina - 50 g;
• glava češnjaka - 25 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• paket mljevenog crnog papra - 10 g;
• stolna sol - 45 g;
• šećer od repe - 100 g;
• ocat 9% - 100 ml.

priprema:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi, operite i odrežite krajeve. Nakon toga, izrezati na komade (oblik i veličina nisu važni).
2. Peršin sitno nasjeckajte, a češnjak procijedite posebnom prešom. Ako nema prešanja, češnjak naribajte na najfinijoj rerni.
3. U posudu s emajlom stavite češnjak i bilje, sol, šećer, papar, ocat, ulje. Sve izmiješajte tako da se arome "poigraju".
4. Krastavce stavite u isti spremnik i pažljivo rasporedite marinadu po njihovoj površini tako da budu što zasitnije. Zatim ih, pritiskom na tanjur, stavite na hladno mjesto 12 sati - možete ih staviti u hladnjak.
5. Nakon toga krastavce stavite u staklenku i ulijte nastalu brasno. Zatim je razvaljajte i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Ako peršin nije pronađen ili vam se kućanstvo ne sviđa, lako ga možete zamijeniti koprom ili cilantrom.

slatko

Začinjene, kisele, kisele krastavce mnogi vole, ali mogu biti i slatke. Trebat će staklenka od tri litre:

• krastavci srednje veličine - 2 kg;
• sušeni kopar s kišobranima - 3 kom .;
• veliki češanj češnjaka - 3 kom .;
• crne paprike - 10 kom .;
• grašak od papra - 5 kom .;
• stolna sol i šećer - 140 g svaki;
• stolni ocat 9% - 200 ml;
• listovi ribizle ili hrena - po ukusu.

Da biste napravili slatke krastavce, trebate:

1. Dno staklenke obložite zelenim lišćem, stavite kišobrane i čvrsto napunite krastavcima.
2. Prelijte kipućom vodom preko krastavaca i ostavite 10 minuta. Ponovite dva puta, mijenjajući vodu.
3. Ne izlijte zadnju vodu, već je ulijte u posudu, dodajte joj sol i šećer, prokuhajte, a na kraju ulijte ocat.
4. Stavite crnu papričicu i papriku, suhi kopar, češnjak u staklenku i odmah ulijte kipuću slanu otopinu, zavijte poklopac.

Nakon što se šivanje ohladilo, možete ga iznijeti na hladno mjesto.

Drugi

Uz razmatrane opcije, hostese pripremaju krastavce za zimu s raznim bobicama, dodaju drugo povrće - rajčica, paprika, tikvice, mrkva.Postoje recepti za začinjene krastavce s brokulom, umakom od meda i grožđem. Krastavci su kod nas toliko popularni da postoje čak i recepti s dodatkom votke.

Ako želite iznenaditi svoje domaćinstvo iz sezone u sezonu, preporučujemo izmjenične recepte i eksperimentiranje sa sastojcima.

preporuke

postojati nekoliko preporuka koje treba slijeditikako bi plodovi bili hrskavi i aromatični:

• namočite ih prije branja najmanje dva sata;
• kupujte s puno crnih kvrga;
• sterilizirati staklenke i poklopce, a osušene koristiti u pripremi;
• nakon šavanja limenke ohladite naopako i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Zaključak

Obično su to kiseli krastavci koje gosti ili članovi kućanstva prvo jedu za stolom. Stoga ih domaćice posebno pažljivo skladište za zimu. Za raznovrsnost jelovnika preporučujemo izmjenične pripravke različitih okusa - slatki, s peršinom ili češnjakom ili druge sastojke koje volite.