Ukusni slatki, hrskavi kiseli krastavci: recept za zimu za litarske limenke

Svježinu i korisna svojstva krastavaca možete sačuvati kiselom povrćem. Metoda se odlikuje jednostavnošću i raznolikošću recepata koji vam omogućuju odabir mogućnosti konzerviranja za svaki ukus. Usklađenost s tehnologijom kiseli krastavci sačuvat će sočnost povrća, učiniti ih hrskavim i slatkim.

U članku ćemo vam reći tajne čuvanja i ponuditi recepte za hrskave i slatko kisele krastavce za zimu za 1 litru.

Značajke kiselih krastavaca

Ova metoda kuhanja omogućuje vam da sačuvate veliku količinu povrća odjednom, što je prikladno za zaposlene domaćice. Kiselo povrće dodaje se kiselim krastavcima, stavlja se na sendviče, koristi se kao dodatak poznatim jelima poput špageta, pire krumpira, jaja ili omleta.

Glavna značajka takvog soljenja je namakanje glavnog proizvoda prije stavljanja u staklenke, što vam omogućuje da sačuvate svježinu povrća.

Izbor krastavaca za kiseli krastavac:

• optimalno je odabrati plodove male veličine s kožom srednje debljine;
• povrće ne smije biti prezrelo, bez modrica i tragova nepomičnosti;
• krupni plodovi može se koristiti samo u narezanom obliku - u krugovima, kriške s kožom.

Najprikladnije je koristiti plodove iste veličine - puno je lakše staviti ih u spremnik i narezati.

Kako ih učiniti hrskavim

Da bi plodovi bili još sočniji i hrskaviji, preporučuje se tijekom soljenja spustiti 1-2 hrastova lišća na dno posude. Ovaj sastojak sprečit će povrće da omekša.

Reference. List hrena učinit će slaninu prozirnom, pa se često koristi u pripremi povrća za zimu u estetske svrhe.

Kako ih učiniti slatkim

Slatkost marinade daje se dodatkom malo šećera, ali važniji faktor je slatkoća samog krastavca. Gorko voće učinit će radni komad gorkim i nearomatičnim.

Važno! Prije dodavanja granuliranog šećera u spremnik mora se potpuno otopiti u otopini soli.

Priprema za kuhanje

Pravilna priprema sastojaka i spremnika spriječit će rast mikroorganizama unutar zatvorenih spremnika i spriječiti oštećenje predmeta. Način pripreme spremnika ovisi o tome Recepti.

Odabir i priprema konzervi

Optimalna veličina spremnika za kiselo povrće je staklena staklenka od 1 litre. Takav spremnik će stati u hladnjak, na policu u podrumu i u hladnoj smočnici. Kada koristite mali spremnik, domaćica će moći kuhati nekoliko vrsta soljenja odjednom i slagati ih u različite posude.

Priprema uključuje:

• pranje soda;
• sušenje;
• osipanje, sterilizacija.

Za sterilizaciju, spremnik se stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu na par minuta ili kuha na pari.

Važno! Staklene posude i poklopci ne smiju imati oštećenja, pukotine, pukotine ili pukotine. Stoga se prije pranja svaki spremnik pažljivo pregleda na svjetlu.

Priprema sastojaka

Sve komponente budućeg čuvanja moraju biti svježe i zdrave. Prezreli ili pokvareni, truli ili oštećeni plodovi nisu dopušteni.

Trening:

• pranje povrća;
• sušenje;
• rezanje krajeva.

Po potrebi se plodovi izrezuju na komade ili šipke. Ali najčešće se cijele krastavce stavljaju u soljenje.

Vijeće. Preporučljivo je povrće oprati prije kuhanja.

Recepti za slatke kisele hrskave krastavce u litarskim staklenkama za zimu

Pri pripremi ovog komada koriste se dodatne komponente koje daju novi ukus, pikantnost i pikantnost. Najčešće se koriste svježim aromatičnim biljem, začinima i nekim povrćem koje se može ukiseliti krastavcima.

Slatki nježni krastavci s lukom i koprom

Ova berba ima biljnu aromu zahvaljujući aromatičnom koparu i luku.

Potrebni sastojci:

• svježi krastavci - 300 g;
• mali luk;
• kišobran;
• kuhinjska sol - 1 tsp;
• suncokretovo ulje - 1 žlica. l .;
• stolni ocat - 1,5 tsp;
• list lovora ili maline, peršin, timijan, bosiljak - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pierce krastavci namočeni unaprijed na nekoliko mjesta vilicom.
2. Nasjeckajte luk i kopar.
3. Pomiješajte povrće i bilje i ostavite 10 minuta.
4. U tavi pomiješajte octenu kiselinu sa šećerom i solju. Zagrijte i kuhajte dok se šećer i sol potpuno ne otope.
5. Ulijte povrće u zdjelu i blanširajte 10 minuta.
6. Dobivenu masu prebacite u spremnik zajedno s ispuštenim sokom i razvaljajte.

U slatkom kečapu bez sterilizacije

Gredica s kečapom bez sterilizacije može biti nježan, s okusom rajčice ili začinjen, ovisno o uporabljenom kečapu.

Sastojci:

• svježi krastavci - 350 g;
• kečap - 3 žlice. l .;
• čista voda - 0,5 l;
• octena kiselina - 1 žlica. l .;
• sol - 0,5 tbsp. l .;
• šećer - 1 tsp.

Priprema:

1. Pomiješajte vodu s ocatom, kečapom, solju i šećerom i stavite na vatru da prokuha.
2. Povrće stavite u posudu.
3. Prekrijte vrućom slanom vodom i zamotajte.

Najprikladniji kečapi za soljenje su "Maheev", "Torchin". Chili umak svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela.

U slatkoj marinadi s mrkvom

Mrkva će dodatak dodati slatkoću i povrćast okus. Bolje je kombinirati ovo soljenje s ribljim jelima.

Popis namirnica:

• svježi krastavci - 300 g;
• voda - 0,5 l;
• slatka mrkva srednje veličine - 1 kom .;
• češnja češnjaka - 2-3 kom .;
• crne paprike - 2 kom .;
• kopar, peršin ili limuna - dvije grančice;
• sol i šećer - 0,5 tbsp svaki l .;
• octena kiselina - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Na dno posude pošaljite zelje, češnjak i papar.
2. Mrkvu ogulite i narežite na kriške. Stavite u posudu.
3. Dodajte krastavce i prelijte kipućom vodom preko svega.
4. Nakon 10 minuta, izlijte tekućinu u tavu i razrijedite sol, šećer i ocat u njoj. Prokuhajte i ponovo ulijte brasno u spremnik.
5. Razvaljajte i ohladite.

U slatko-kiselom umaku

Slatko i kiselo sredstvo koristi se u pripremi sendviča, kao dodatak u juhama.

Sastojci:

• mali krastavci - 3 kom .;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sol - 0,5 tbsp. l .;
• ocat - 2 žlice. l .;
• kopar i peršin - dvije grane svaka;
• crne paprike - 3 kom.

Priprema:

1. Povrće stavite u posudu zajedno s začinskim biljem i paprom.
2. Pripremite marinadu. Otopite sol, šećer i octenu kiselinu u vodi. Prokuhajte i ulijte tekućinu u spremnik.
3. Zatvorite poklopac.

S senfom i celerom

Ova vrsta soljenja svidjet će se ljubiteljima neobičnih jela i zanimljivih kombinacija okusa.

Što trebaš:

• mali krastavci - 300-400 g;
• voda - 1 l;
• suho senf - 1 žličica;
• celer - 1/4 stabljike;
• lovorov list - 1 kom .;
• klinčići - prstohvat;
• bilo zelje po ukusu;
• sol - 0,5 tsp;
• šećer - 1 tsp;
• ocat - 1,5 tsp.

Kako kuhati:

1. Pošaljite zelje, lovorov list, klinčiće i senf u staklene posude.
2. Zatim dodajte nasjeckani celer i krastavce.
3. Napunite spremnik kipućom vodom. Nakon 5-7 minuta, ulijte vodu u lonac i pomiješajte s ocatom, solju i granuliranim šećerom. Prokuhajte i prelijte u posudu.
4. Zatvorite poklopac i ohladite.

Topla i slatka s čilijem i slatkim kečapom

Prisutnost čili paprike u pripremi učinit će jelo začinjenim i začinjenim.

Popis sastojaka:

• krastavci srednje veličine - 3 kom .;
• kečap "Rajčica" - 2 žlice. l .;
• vrući čili, sitno sjeckani - 1-2 komada;
• voda - 0,5 l;
• ocat - 2 žlice. l .;
• sol - 1 tsp;
• list hrasta, trešnje i maline - 1 kom.

Priprema:

1. Pošaljite bobice i hrastove listove u posude. Zatim dodajte papriku čilija.
2. Zagrijte vodu. Dodajte kečap, sol i šećer. Kuhajte 3 minute dok se kristali soli i šećera ne otope. Dodajte ocat.
3. Stavite povrće u posudu i prekrijte vrućom slanom vodom.
4. Zavijte poklopac.

Sterilizacijom

Postupak sterilizacije traje malo vremena, ali ovaj postupak povećava rok trajanja radnog predmeta.

proizvodi:

• mali krastavci - 4 kom .;
• čista voda - 1 litra;
• sol - 1 tsp;
• šećer - 2 žlice. l .;
• octena kiselina - 1 žlica. l .;
• crni papar - 2-3 graška;
• kišobran i grančica peršina.

Način kuhanja:

1. Spremnik temeljito operite i stavite u pećnicu da se peče 10-15 minuta.
2. Posudu napunite krastavcima, zatim dodajte kopar, peršin i papar.
3. Ulijte šećer i sol u kipuću vodu, promiješajte. Zatim dodajte ocat i prelijte tekućinu u limenku s konzervacijom.
4. Pokrivene staklenke sterilizirajte u velikoj posudi. Voda bi trebala doprijeti do "ramena".
5. Zaklopite poklopac i ohladite.

Vrijeme sterilizacije određuje se volumenom posude. Litre limenke se steriliziraju oko deset minuta.

S češnjakom

Češnjak će pripremi dati pikantan okus, ljutost i učiniti slaniku mirisnim.

Popis sastojaka:

• krastavci - 350 g;
• voda - 0,5 l;
• sol - 1 žlica. l .;
• češnjak - 5 klinčića;
• šećer - 0,5 tsp;
• ocat - 1,5 tbsp. l .;
• pepeljara, bosiljak, peršin, kopar - jedna grana odjednom.

Priprema:

1. Povrće probodite vilicom na nekoliko mjesta, odrežite krajeve. Dakle, krastavce je bolje hraniti slanom vodom.
2. Stavite bilje i povrće u bocu.
3. Češnjak narežite na male ploške i rasporedite između krastavaca.
4. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi. Ulijte ocat.
5. Posudu napunite vrućom marinadom i kotrljajte poklopac.

Savjeti za kuhanje slatkih kiselih krastavaca

Evo nekoliko preporuka za pravljenje kiselih krastavaca koji će olakšati postupak i poboljšati okus grickalica:

1. Koristite grubu sol, preferirajući redovitu sol. Morski i jodirani neće raditi.
2. Očistite vodu prije soljenja kućnim filtrom.
3. Operite povrće krutom četkom.
4. Sterilizirajte posude u pećnici - na taj način možete zapaliti nekoliko malih staklenki odjednom.
5. Sterilizirajte kapke potapajući ih u kipuću vodu.
6. Osušite hranu i posude na papiru ili običnom ručniku.

Savjeti za pohranu

Pridržavajući se pravila skladištenja, ne morate se brinuti da će se radni komad pogoršati, poklopac nateći i limenka će eksplodirati.

Spremnik s obratkom možete spremiti u bilo koje hladno, tamno mjesto - na primjer, u podrum ili hladnjak. Proizvod treba zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti i smrzavanja.

Prva dva dana nakon šivenja, preporučljivo je držati spremnik na sobnoj temperaturi, a tek potom ga čuvati u hladnom podnu ili hladnjaku.

Zaključak

Kiseli krastavci s ugodnim slatko-kiselim okusom omiljeni su zalogaj na mnogim obiteljskim praznicima. Takvo soljenje, unatoč jednostavnosti pripreme, ima bogat okus i zadivljujuću aromu.

Ova praznina prikladna je za svaku priliku: od svakodnevnih zalogaja i toplih obroka do svečanih događanja s obitelji i prijateljima.