Top 8 najukusnijih recepata za kiseli grašak kod kuće: sastojci, detaljna uputstva i savjeti

Razgovarajmo o divnom proizvodu koji raste u našim krevetima - grašku. U ovom ćemo članku raspravljati korist, posebno izbor sorti, naučit ćemo kako soliti grašak kod kuće i odabrat ćemo recept za soljenje za svaki ukus.

Malo o grašku

Grašak sa sigurnošću se može smatrati prvakom u količini proteina. Po svom sadržaju ona nije inferiorna od govedine, međutim, biljni protein se lakše apsorbira u tijelu. Osim toga, ti grah sadrži vitamine skupine B, karoten, vitamine C i PP, sadrži soli kalija, mangana, željeza i fosfora.

Raznovrsna upotreba graška čini ih svestranim proizvodom. Ako vam se to ne sviđa kao prilog ili kao dio juhe, možda će vam se svidjeti svježi slatki grašak iz vrta. A ako, čitajući ove retke, već se sjećate okusa novogodišnjeg „Oliviera“, vjerojatno ćete pronaći korisne recepte za kućno čuvanje ovog povrća.

Dalje ćemo podijeliti s vama najpopularnije recepte i otkriti neke tajne kuhanja.

Odabir prave sorte

Dakle, cilj nam je pokupiti savršen grašak. Za početak, opskrbljujemo kvalitetnim proizvodom. Nije svaka sorta prikladna za ovu svrhu, pa morate pažljivo pristupiti izboru.

Šećer sorte uzgaja se za nezreli grah koji se jede svjež tijekom sezone zrenja. Opušteni grašak sadrži više škroba i visoko je kaloričan. Koristi se uglavnom za pravljenje juha i žitarica.

Za domaći grašak iz konzerve trebali biste pogledati mozak. Tako je dobila ime po tome što na kraju zrenja plodovi postaju zgnječeni. To je zato što je sadržaj škroba manji nego kod ostalih sorti. Ima najbolji ukus i smatra se najslađim, zbog čega je ova vrsta graška poželjnija za naša omiljena jela.

Razdoblje zrelost graškapogodan za konzervacija, vrlo kratko, mora se ukloniti od 11 do 16 dana nakon formiranja graška. Ako sakupljanje kasni samo nekoliko dana, kvaliteta proizvoda se smanjuje. U isto vrijeme, grašak koji je ranije prikupljen je vodenast, naboran i bez okusa. Jednostavno rečeno, idealno voće za nas još uvijek mora biti dovoljno mekano da ga možemo zdrobiti s dva prsta.

Idi u kuhinju

Idealni grašak je već pred nama, ostaje ga pripremiti. Prethodna priprema uključuje samo čišćenje i pranje voća.

Sada odabiremo recept koji odgovara vašim ciljevima.

1. Klasičan recept

Tijekom godina testirano je u kuhinjama tisuća kućanica. Najbolje vrijeme za njegovu pripremu je sezona berbe, početak srpnja. Donosimo kako soliti zeleni grašak prema ovom receptu. Trebat će vam jednostavan popis namirnica:

Sastojci:

• zeleni grašak - 0,5 kg;
• ocat (stol 9%) - 1 žlica. žlica;
• voda - 700 ml;
• sol - 3 žlice. žlice.

Priprema:

1. Ogulite grašak.
2. Stavite lonac vode na vatru i dodajte sol; kad se sol otopi, sipati grašak i kuhati 35 minuta.
3. Sterilizirati staklenku na bilo koji prikladan način.
4. U staklenku ulijte 1 žlicu octa, prelijte vrućim graškom i prelijte marinadom u kojoj se kuhalo.
5. Zagrijte staklenku, prekrijte pokrivačem preko noći.

2.Prirodni konzervirani grašak

Ovaj recept uključuje minimalnu količinu sastojaka i brzo se kuha kako bi se sačuvala sva korisna svojstva graha.

Sastojci:

• zeleni grašak - 500 g;
• sol - 0,5 tsp;
• šećer - 0,5 tsp;
• voda - 1 l.

priprema:

1. Pripremite grašak, prekrijte hladnom vodom i stavite na vatru. Pričekajte da prokuha, a zatim kuhajte 15-20 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim vruće rasporedite po steriliziranim staklenkama.
2. Prokuhajte 1 litru vode, dodajući sol i šećer.
3. Kuhani grašak napunite kipućim punjenjem i zamotajte.
4. Okrenite limenke, pričekajte da se potpuno ohlade u toplini.

Staklenke čuvajte u hladnjaku.

3. Grašak s krastavcima

Uobičajena kombinacija kiselog graška s krastavcima može se dobiti u jednoj staklenki. Za to će trebati malo više sastojaka, ali rezultat će vas zadovoljiti.

Sastojci:

• krastavci - 400 g;
• zeleni grašak - 150 g;
• voda - 500 ml;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• ocat (9%) - 1 žlica. l .;
• češnjak - 1 klinčić;
• zelje (na ukus).

Priprema:

1. Zeleni grašak operite i kuhajte 10-15 minuta. Iscijedite vodu.
2. Na dno čiste limenke stavite zelje, bilo koje po vašem ukusu, na primjer, kišobran od kopra, list hrena, list crne ribizle. Dodajte češnjak.
3. Na vrhu položite krastavce, naizmjenično sa zelenim graškom.
4. Ulijte kipuću vodu u staklenku, prekrijte ih steriliziranim poklopcima, ostavite stajati 5 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, prokuhajte i opet prelijte kipućom vodom preko staklenke 5 minuta. Vratite vodu natrag u lonac.
5. U vodu dodajte sol, šećer, ocat. Ponovo dođite do vrenja i prelijte kipuću marinadu po staklenkama. Zaveži se.

4. Kiseli grašak s limunskom kiselinom

Ovaj tradicionalni recept oduševit će domaćice svojom jednostavnošću.

Sastojci:

• zeleni grašak - 600 g;
• voda - 1 litra;
• sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• limunska kiselina - 2 g.

Priprema:

1. Ugrijte grašak u kipućoj vodi, ne više od 5 minuta.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu.
3. Grašak stavite u staklenke i prekrijte kipućom brasnom. Pokrijte posudu poklopcima.
4. Sterilizirajte šivanje u loncu s vodom 3 sata i valjajte. Zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

5. Konzervirani grašak s ocatom

Za ljubitelje pikantnijeg ukusa prikladan je takav jednostavan recept:

Sastojci:

• oguljeni grašak - 500 g;
• voda - 500 ml;
• sol -10 g;
• šećer -10 g;
• ocat - 25 ml.

Priprema:

1. Prelijte pripremljeni oprani grašak kipućom vodom i kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri.
2. Gotov grašak umočite u ledenu vodu 2-3 minute. Rasporedite u sterilizirane staklenke, napunite marinadom i razvaljajte.
3. Napunjene limenke stavite u lonac s vrućom vodom i sterilizirajte 40 minuta.
4. Preokrenite, pokrijte pokrivačem i ohladite. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

6. Napuni za zimu (grašak s krastavcima)

Sastojci:

• krastavci srednje ili male - 400 g;
• zeleni grašak - 100 g;
• ocat 9% - 1,5 tbsp. žlice;
• klinčići - 2-3 kom .;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 1 žlica. l;
• voda - 600-700 ml;
• ribizla, lišće trešnje - 5-6 kom .;
• grašak od papra - 2-3 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• kopar - 3 grane;
• listovi hrasta / hrena - 2-3 kom.

Priprema:

1. Grašak kuhajte 2 minute nakon vrenja.
2. Na dno staklenke rasporedite lišće hrena ili hrasta, trešnje i ribizlu. Dodajte češnjak.
3. Krastavite krastavce u staklenke, na vrhu prelijte grašak.
4. Preko sadržaja staklenke prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta.
5. Vodu ocijedite u posudi, dodajte sol, papar i klinčiće, a zatim ulijte ocat i prokuhajte.
6. Prelijte marinadu po staklenkama i razvaljajte.
7. Ostavite da se ohladi naopako.

7. Slani grašak bez salamele

Vrlo originalan i ne naporan recept zaslužuje pažnju, usprkos kazaljki u nazivu.

Sastojci:

• Zeleni grašak - 1 kg;
• Sol - 80 g.

Priprema:

1. Umočite grašak 2-3 minute u kipuću vodu.
2. Ohladite u emajlnoj posudi. Dodajte 60 g soli i promiješajte.
3. Stavite u staklenku, na vrhu nalijte preostalu sol, staklenku zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno mjesto.
4. Prije upotrebe isperite tekućom vodom.

8. Kuhanje graška u mahunama

Staklenka kiselog graška u mahunama postat će vrhunac među vašim domaćim pripravcima.

Sastojci:

• grašak u mahunama - 500 g;
• voda - 5 čaša;
• limunska kiselina - 5 g;
• gruba sol - 5 tbsp. žlice;
• soda - 5 g;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• octena kiselina 3% - 400 ml;
• štapić cimeta;
• sveži začin po ukusu.

Priprema:

1. Operite grašak graška, stavite u posudu i namočite u hladnoj vodi 2 sata.
2. Prokuhajte vodu s limunskom kiselinom i umočite grašak u nju 2 minute.
3. Grašak okomito preklopite, dodajte sol te stavite paprike i štapić cimeta u staklenke.
4. Prokuhajte vodu, dodajte ocat i šećer.
5. Gotovu marinadu izlijte u staklenke na ostatak sastojaka i prekrijte poklopcima.
6. Na štednjak stavite veliku posudu s vodom na dnu s nečim što će je odvojiti od čaše staklenki, poput ručnika, drvenog stalka. Stavite staklenke unutra i sterilizirajte ih na srednje jakoj vatri 20 minuta.
7. Izvadite limenku, uvijte i ostavite dno prema gore, zamotano u deku za daljnje hlađenje. Nakon 12 sati, može se ukloniti u hladnu sobu.

Kuhanje graška bez sterilizacije

Postoji i ekspresna metoda za pripremu zelenog graška, za koju je potrebno najmanje sastojaka, vremena i truda. Da biste pripremili grašak prema ovom receptu, morate obratiti posebnu pozornost na čistoću limenki. Budući da će se grašak kuhati bez sterilizacije, staklenke temeljito operite.

Sastojci:

• zeleni grašak - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. žlica;
• šećer - 2 žlice;
• ocat 6% - 1 žlica. žlica (u svaku staklenku).

Priprema:

1. Operite grašak i odbacite ga u drugar.
2. Izlijte u tavu, prekrijte vodom da prekrije grašak i kuhajte 35 minuta. Za to vrijeme voda će gotovo potpuno prokuhati. Ocijedite grašak u drugaru ponovo kako biste uklonili tekućinu.
3. Kuhani grašak stavite u staklenke.
4. U vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte.
5. U staklenke prelijte kipuću brasno preko graška, a na vrh ulijte ocat.
6. Staklenke čvrsto zatvorite poklopcima, ohladite i prebacite u hladnjak.

Da se točno riješi

Odabir pravog osnovnog sastojka bit će ključni faktor u pravljenju graška iz konzerve. Ne smije biti prezrela, slatkastog okusa i mekana na dodir.

Važno... Odaberite cijeli grah kako bi brasno bilo čisto.

Staklenke za praznine možete sterilizirati na bilo koji vama zgodan i poznat način: u pećnici, mikrovalnoj pećnici, tavi s vodom ili parom.

Zaključak

Postoji mnogo opcija za pripremu graška iz konzerve, za sve ne treba posebna vještina, a skup potrebnih sastojaka dostupan je svima. Naravno, kupnja gotove staklenke konzerviranog graška neće biti teško. No, nije li primamljivo kuhati ga po svojoj želji i jelo pripremiti onako kako to predviđate?