Opis heljdine kaše, njen odnos s heljdinom i heljdinom kašom

Grožđice heljde plod su sjetve heljde, zeljaste kulture obitelji heljda. Njezino sjeme širilo se u kulturi hrane ne samo ljudi, već i životinja prije otprilike 5 tisuća godina. Visoko područje Himalaje smatra se domovinom heljde, gdje njeni divlji oblici još uvijek rastu. Razmotrite što je heljda i koje njezine sorte postoje.

Karakteristike i opis heljdine kaše

Heljda je mali trokutasti orah (plodovi heljde) smeđe, svijetlo smeđe ili zelene boje. Prekriveni su gustom školjkom - ljuskom. Usjev je otporan na mnoge vrste korova i karakterizira ga visok prinos.

Heljda ima bogat kemijski sastav. vitamini:

• grupe B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• Beta karoten;
• PP;
• K;
• lutein i zeaksantin.

minerali:

• kalij;
• kalcij;
• silicij;
• magnezij;
• sumpor;
• fosfor;
• klor;
• bor;
• željezo;
• jod;
• litij;
• mangan;
• bakar;
• molibden;
• selen;
• krom;
• cinkov;
• cirkonij.

Grožđe sadrži do 14% proteina. Aminokiseline su uravnotežene. Od masnih kiselina prevladavaju oleinska, linolna i linolenska kiselina. Proizvod je klasificiran kao niskokaloričan: energetska vrijednost sirove koštice je oko 343 kcal na 100 g, kuhane - 130 kcal.

U heljdi nema glutena. Stoga je dopušteno osobama koje imaju alergije na gluten.

Razne vrste žitarica

Ovisno o načinu prerade sirovine (parenje, drobljenje itd.), postoji nekoliko sorti žitarica. Najprije se sjemenke odvajaju od tanke ljuske, a zatim se pare. Kao rezultat toga, proizvod stječe uobičajenu smeđu boju raznih nijansi.

Reference. Koje su razlike između heljdine i heljdine kaše? Oni ne postoje: sama heljda naziva se heljda, i žitarice, i kaša.

Plodovi heljde, bez pare, imaju svijetlu kremastu nijansu sa žućkastim ili zelenkastim tonom. Takve žitarice smatraju se najkorisnijima, jer se u njoj sačuvaju vitamini i minerali što je više moguće.

srž

srž Čitava su smeđa, parna zrna heljde trokutastog oblika, odvojena od ljuske. Grožđice se smatraju 1 razredom, jer se rade uz minimalnu mehaničku obradu. Koristi se i sirovo i lagano prženo.

Kaša, koja se priprema iz koštice, normalizira metabolizam, pomaže da se riješite viška kilograma, uklanja toksine iz tijela.

cijepanje

Sjeckanje, ili učinio, - isto neobrađeno, samo drobljeno na nekoliko dijelova (2 ili više). Tijekom proizvodnje sirovine se prolaze kroz posebno sito kako bi se glavni proizvodi odvojili od sitne frakcije mljevenja. Prilikom drobljenja, dio gubi svoj izvorni trokutasti oblik, pa spada u zrna 2. stupnja i košta manje od zrna.

Važno! Prodel je pogodan za hranu za bebe, jer se brzo proključa i ne izgubi korisna svojstva.

Na Istoku se heljda, osim uobičajenih jela, koristi za pripremu čaja. Posebno je popularan u Kini. Tatar od heljde koristi se za pripremu takvog napitka.

Smolenska heljda

Heljda Smolensk jedna je od najmanjih žitarica, veličine koja se može usporediti sa sjemenkama maka. Oni ga čine od zdrobljenog reza. Sirovine se prolaze kroz sito da bi se odvojile sitno mljevene žitarice od brašnaste prašine. Rezultat su svijetlo smeđa zrna. Ova vrsta žitarica pripada 3. razredu i košta manje od zrna i komada.

Smolensk heljda je pogodna za prehranu i hrana za bebe, kuhanje viskozne kaše i pečenje.

Zelena heljda

Zelena heljda ne podvrgavajte toplinskoj obradi.Tijekom procesa proizvodnje žitarice se čiste od vanjske ljuske i odmah se pakiraju na prodaju. Ovaj proizvod zadržava više vitamina, minerala i flavonoida.

Radi bolje očuvanja hranjivih sastojaka, ovu vrstu heljde najbolje je konzumirati sirovu, a namočenu u vodi ili mlijeku za bubrenje.

Reference. Flavonoidi (rutin, kvercetin, viteksin, izoviteksin, orientin i izoorientin) nalaze se uglavnom u samoj heljdi. Malo ih je u zrnu, a većina se izgubi tijekom prerade. Međutim, ove tvari se zadržavaju u sadnicama heljde.

Zelena heljda je pogodna za sadnju, a u optimalnim uvjetima i njezi klijati.

Heljdino brašno

Heljdino brašno proizvodi se od pljeskavice ili sitne frakcije koštice. Sastojci su temeljito mljeveni do praškaste konzistencije. Brašno pripada 1. razredu i široko se koristi u kuhanju. Zbog nedostatka glutena koristi se kao dodatak kruhu za pečenje.

Heljdovo brašno snižava razinu kolesterola, oksigenira krv, pomaže u normalizaciji prehrane i smanjenju kaloričnog sadržaja u hrani.

Koje žitarice se koriste za pravljenje heljdine kaše

Kaša od heljde obično kuhana iz cijele jezgre. Osim toga, od njega se pripremaju kasike, kotlete, juhe, pudingi itd. Najčešće se kaša pravi s mlijekom, ali da biste smanjili kalorijski sadržaj gotovog jela, bolje je koristiti vodu.

Koja je razlika između heljde i heljda kaša? Ništa: od žitarica (kernel, prodel, Smolensk) dobivaju se kaše različite konzistencije.

Proizvod je prepun složenih ugljikohidrata - kuhani obroci dugo ostavljaju osjećaj punoće, ali ne vode do debljanja.

Važno! Ako žitarica ima svijetlo smeđu boju s crvenim nijansom, ne može se koristiti. Ova shema boja označava da su sirovine jako pržene tijekom proizvodnje. Stoga sadrži minimalnu količinu hranjivih sastojaka. Pravi izbor bila bi heljda svijetlo smeđe jednolike boje s ujednačenim sjemenkama.

Zbog svih prednosti, proizvod ima neke kontraindikacije. Ne preporučuje se osobama s povećanim zgrušavanjem krvi, jer povećava njegovu viskoznost. Međutim, to se događa samo ako jedete jednu heljdu tjedan dana ili više. Uz raznoliku prehranu, krvožilni sustav nije u opasnosti.

Grožđice su kontraindicirane u slučaju pojedinačne netolerancije. Preporučljivo je koristiti heljdu umjereno tijekom trudnoće i dojenja kako biste uklonili rizik od alergija.

Zaključak

Heljda je vrijedan izvor složenih ugljikohidrata i proteina. Srdačan i zdrav proizvod pogodan za dojenje žene, djecu, osobe s dijabetesom i visokim krvnim tlakom.

Industrijska tehnologija za preradu plodova heljde omogućava vam dobivanje nekoliko vrsta žitarica: koštice, pogonsko gorivo, heljda Smolensk.